佘佳蔓

（西北師范大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院，甘肅蘭州 730070）

百合為百合科百合屬多年生地下鱗莖類的草本植物。其花、鱗狀莖均可入藥，是一種藥食兼用的花卉。百合主產(chǎn)地有甘肅蘭州、江蘇宜興、河南洛陽、湖南龍牙等，品種繁多，約有40多個品種。因百合不耐長期水漬，種植地的排水性能和通氣性能均須良好。蘭州百合生長在海拔1800～2600 m地區(qū)，土層深厚疏松、有機(jī)質(zhì)含量豐富，光照充足，又無酷熱，晝夜溫差大，積累的糖分高。母籽生長期和大田生長期均長達(dá)3年以上?；ê枉[狀莖均可入藥，通常所食用的蘭州百合是指其地下鱗莖[1]。蘭州百合個大瓣肥、潔白如玉、鱗片緊密、肉質(zhì)細(xì)膩、味醇香甜。甘肅省腫瘤研究所藥理室研究表明，蘭州百合多糖對肺癌和白血病有一定的抑制作用。據(jù)農(nóng)業(yè)部食品質(zhì)量監(jiān)督測試中心和甘肅省相關(guān)部門的檢測，蘭州百合蔗糖含量高達(dá)10.39%，是其他地區(qū)百合的3倍；粗纖維含量0.86%，只有其他地區(qū)百合的70%；生長期較其他地區(qū)百合長1～2年。因此，在眾多的百合品系中，唯有蘭州百合屬藥食同源的滋補(bǔ)佳品，作為名菜佳肴弛名中外。王生林等認(rèn)為，蘭州百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界第一[2]。目前，蘭州百合種植面積在6667 hm2以上，年產(chǎn)量為3000萬～4000萬kg，主要銷往廣州、上海、北京等國內(nèi)大中城市，其中廣州市場約占百合總銷量的50%，上海市場約占百合總銷量的21%，北京市場約占百合總銷量的18%。其余的在當(dāng)?shù)厥袌隽闵N售，還有部分產(chǎn)品遠(yuǎn)銷美國、日本、香港、臺灣等地。蘭州百合產(chǎn)業(yè)迅速發(fā)展壯大，但仍須面對存在問題，努力探索發(fā)展新思路，促進(jìn)百合產(chǎn)業(yè)快速穩(wěn)健地實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。

1 蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展歷程

蘭州百合產(chǎn)業(yè)的發(fā)展呈現(xiàn)很強(qiáng)的周期性。據(jù)史料記載，蘭州種植百合至目前已有400多年的歷史。20世紀(jì)80年代初，由于市場對蘭州百合的旺盛需求，蘭州市的七里河區(qū)、榆中縣率先大面積種植，并由此掀起了第1輪種植高峰。至1987年，蘭州百合總面積超過2000 hm2，總產(chǎn)超過750萬kg。然而到1988年，蘭州百合出現(xiàn)了第1波的“賣難、價跌”，至1991年，七里河區(qū)的種植面積僅有426.67 hm2。1992年開始，蘭州百合種植開始復(fù)蘇，至2000年上半年，收購價最高達(dá)17元/kg。此時，七里河區(qū)的百合種植面積達(dá)到近2666.67 hm2，全省百合種植面積達(dá)6666.67 hm2。但從2001年下半年開始，蘭州百合又陷入了第2輪的暴跌困境，當(dāng)年百合收購價最低跌至1.6元/kg。2003年百合價格開始由降轉(zhuǎn)升，百合產(chǎn)業(yè)又開始進(jìn)入第3輪生產(chǎn)周期的復(fù)蘇期，2007年種植面積超過4000 hm2，收購價達(dá)到14.0元/kg，但2008年下半年，遭遇世界金融危機(jī)，百合價再次暴跌,市場最低零售價僅2.0元／kg。到2009年后市場價格出現(xiàn)好轉(zhuǎn)，又進(jìn)入第4輪生產(chǎn)周期，蘭州百合地頭收購均價2009—2012年依次為9.0、24.0、36.0及40.0元/kg（表1）。蘭州百合產(chǎn)業(yè)在歷經(jīng)數(shù)次漲跌周期之后，目前又處于百合產(chǎn)業(yè)的高價期，隨后的暴跌很快將至，因此，需要理性地剖析蘭州百合產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)狀，從長計(jì)議，盡可能地將損失降到最低，使產(chǎn)業(yè)朝向健康、理性及可持續(xù)方向發(fā)展。

表1 1991—2012年蘭州市七里河區(qū)百合種植面積及百合銷售單價

2 蘭州百合產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀及存在問題

2.1 產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，但仍須拓展發(fā)展空間

目前，蘭州百合種植區(qū)域以蘭州市七里河區(qū)為中心產(chǎn)業(yè)區(qū)，袁家灣村則是種植的最大專業(yè)村。通過中心區(qū)的示范種植，沿祁連山系的西固區(qū)、永登縣、榆中縣及周邊永靖縣、臨洮縣亦成為蘭州百合主產(chǎn)區(qū)，已具有較大的區(qū)域規(guī)模優(yōu)勢。30%以上的蘭州百合產(chǎn)品進(jìn)行集中工廠化加工，95%的蘭州百合經(jīng)過初級加工或深加工銷往省內(nèi)外和國際市場，蘭州百合年產(chǎn)值達(dá)數(shù)十億元，僅次于當(dāng)?shù)丶Z食生產(chǎn)，位于種植業(yè)第2位，成為增加農(nóng)民收入的主要途徑[3]。據(jù)七里河區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室有關(guān)人員介紹，2010年七里河區(qū)百合留床面積達(dá)2800 hm2，年產(chǎn)量1500萬kg，總產(chǎn)值3.15億元，占全區(qū)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的41%；農(nóng)民人均百合收入2745元，占全區(qū)農(nóng)民人均收入的38%。加工營銷專業(yè)戶眾多，可以滿足行業(yè)發(fā)展需要。其中，僅七里河區(qū)西果園鎮(zhèn)以真空包裝、烤制百合干為主的加工戶有70戶，冷藏庫43座，總?cè)萘砍^8000 t。全鎮(zhèn)百合產(chǎn)業(yè)已形成了種植、貯藏、加工、銷售一條龍式的產(chǎn)業(yè)鏈，僅百合生產(chǎn)加工一項(xiàng)年產(chǎn)值超過億元。

2012年蘭州農(nóng)業(yè)工作緊緊圍繞“農(nóng)村發(fā)展、農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收”這一根本目標(biāo)，緊抓轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式這一主線，按照“抓特色，建基地，擴(kuò)規(guī)模，強(qiáng)產(chǎn)業(yè)，提質(zhì)量，創(chuàng)品牌”的總體工作思路，著力發(fā)展壯大蘭州百合產(chǎn)業(yè)，拓展百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間。

2.2 獲得“綠色食品”“原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品”等殊榮，還需得到國際美譽(yù)

1999年經(jīng)農(nóng)業(yè)部食品檢測中心檢測，蘭州百合完全符合國家“綠色食品”標(biāo)準(zhǔn)，并榮獲“中華老字號”、“99中國國際農(nóng)業(yè)博覽會知名品牌”及2001年第七屆中國國際食品博覽會金獎等殊榮。2001年12月國家工商總局商標(biāo)局將“蘭州百合”證明商標(biāo)授予七里河區(qū)，2004年蘭州百合通過了國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證，2004年9月國家質(zhì)檢總局正式批準(zhǔn)蘭州百合為甘肅省第1個原產(chǎn)地域保護(hù)產(chǎn)品。蘭州百合產(chǎn)業(yè)化也被列為“國家山區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化試點(diǎn)示范項(xiàng)目”。蘭州百合在國際上的影響力較弱，還需努力開拓國際市場，提高國際知名度。

2.3 具有一套產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，隨產(chǎn)業(yè)發(fā)展尚待完善提高

自1995年起，蘭州市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局等部門先后出臺了《蘭州百合品種》《無公害蘭州百合質(zhì)量分級》《蘭州百合記載標(biāo)準(zhǔn)》《蘭州百合干質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》《蘭州百合栽培技術(shù)規(guī)程 》《蘭州市無公害蔬菜技術(shù)規(guī)程 百合》《真空包裝蘭州百合》《無公害蘭州百合質(zhì)量分級》等系列標(biāo)準(zhǔn)，這些標(biāo)準(zhǔn)為蘭州百合產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)管理標(biāo)準(zhǔn)化提供了依據(jù)。但這套產(chǎn)業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)只符合規(guī)范產(chǎn)業(yè)發(fā)展初期的較低要求，隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展還需要逐步完善提高。

2.4 已取得一些科研成果，但科研力度及深度不足

在科研方面已取得了一些有關(guān)百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的科研成就，但還有許多重要的科研攻關(guān)項(xiàng)目亟待完成。七里河區(qū)農(nóng)業(yè)局從2007年開展優(yōu)質(zhì)蘭州百合鱗片繁育基地建設(shè)，經(jīng)過4年試驗(yàn)，成功利用百合鱗片繁育優(yōu)質(zhì)母籽共26.67 hm2，總結(jié)形成了“蘭州百合鱗片繁育母籽技術(shù)規(guī)程”。七里河區(qū)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化辦公室已于2008年開始，聯(lián)合蘭州大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院植物生理生態(tài)研究所開展百合連作障礙課題研究工作，近3年來，已取得了階段性成果。該課題對蘭州百合生長機(jī)理及發(fā)育規(guī)律、蘭州百合不同發(fā)育階段主要的土壤營養(yǎng)元素需求狀況以及百合種植地土壤微生物多樣性的時空變化特征、蘭州百合連作過程中生物因素變化規(guī)律進(jìn)行研究。通過研究，為百合種植研制專用肥料，解決百合連作時產(chǎn)量下降、品質(zhì)降低問題，從而提高蘭州百合質(zhì)量和產(chǎn)量，增加蘭州百合的有效種植面積。目前雖然已經(jīng)取得了一些科研成果，但科研投入力度還不能滿足產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的需要，關(guān)于百合生理生態(tài)、種球選育與快繁技術(shù)、儲藏、深加工及運(yùn)輸技術(shù)等方面的研究還有待加強(qiáng)。

2.5 種植業(yè)已有較大發(fā)展，但仍處于初級發(fā)展水平

目前蘭州已有8萬～9萬百合種植戶，均具有較高的百合種植技術(shù)，大多數(shù)種植者已加入合作社。種植面積0.67萬hm2以上，均年產(chǎn)量250 kg左右。建有一定規(guī)模的種球繁育基地,提供部分優(yōu)良種球。現(xiàn)已建成蘭州市鱗片直播扦插繁殖基地和永靖縣鱗片氣培法繁殖基地。種植業(yè)有較詳細(xì)的生產(chǎn)操作技術(shù)規(guī)范和配套的農(nóng)機(jī)具[4]。

2.6 加工企業(yè)數(shù)量多，但缺少帶動性強(qiáng)的龍頭企業(yè)

蘭州利用隧道循環(huán)式百合脫水干燥系統(tǒng)的生產(chǎn)工藝技術(shù)進(jìn)行百合干加工的生產(chǎn)過程中，不添加任何食品添加劑，不進(jìn)行任何漂白處理，生產(chǎn)的純無硫百合干顏色自然微黃、光澤明快、口味純正，為現(xiàn)今最理想的百合干生產(chǎn)工藝。企業(yè)與科研院所研發(fā)了真空包裝鮮百合、百合干、百合多糖膠囊、百合飲料、百合粉、百合面條、百合酒、百合醋等系列產(chǎn)品。但目前蘭州市有百合加工企業(yè)100多家，呈現(xiàn)企業(yè)數(shù)量多、規(guī)模小，抗風(fēng)險能力弱，信譽(yù)度不高的局面。由于缺乏帶動性強(qiáng)的龍頭企業(yè)，全省數(shù)百家百合加工企業(yè)“群龍無首”，品牌較為混亂。百合加工企業(yè)各自單打獨(dú)斗，在一定程度上存在收購百合時相互抬價和加工銷售時卻相互壓級、壓價的惡性競爭現(xiàn)象。

2.7 銷售市場以大城市外銷為主，潛在市場有待拓展

目前，蘭州百合以鮮百合真空袋裝為主要銷售形式，百合干為輔，其他百合深加工產(chǎn)品作為補(bǔ)充。銷售市場遍布全國及國外的許多地區(qū)，在外銷市場上已樹立了良好的品牌形象，近幾年銷量一路走俏，2010年蘭州外銷到廣東、上海和北京等地的百合達(dá)2640萬kg左右，占總產(chǎn)的90%以上。蘭州百合市場營銷體系較為成熟，嚴(yán)格執(zhí)行蘭州百合質(zhì)量4級(特級、一級、二級、三級)分級標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)優(yōu)價。但蘭州百合以大城市如廣東、上海和北京外銷為主，中小城市潛在的巨大市場有待拓展。

3 蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新思路

蘭州百合業(yè)界在經(jīng)歷了百合價格的多次起落后，更加迫切地希望能進(jìn)行聯(lián)合經(jīng)營，避免無序混亂的惡性競爭。應(yīng)逐步有序地擴(kuò)大種植規(guī)模，嚴(yán)格執(zhí)行蘭州百合種植技術(shù)規(guī)范，深度開發(fā)蘭州百合精、深加工產(chǎn)品，延伸加工產(chǎn)業(yè)鏈，使蘭州百合產(chǎn)業(yè)走向正常、健康、理性、平穩(wěn)的發(fā)展軌道上來。

3.1 政策積極扶持

蘭州市政府應(yīng)積極響應(yīng)黨中央的“調(diào)結(jié)構(gòu)、轉(zhuǎn)形式”，著眼于把蘭州百合產(chǎn)業(yè)培育成蘭州農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的第一大產(chǎn)業(yè)來發(fā)展，切實(shí)例行政府的宏觀指導(dǎo)、監(jiān)管及服務(wù)作用，為蘭州百合產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為“優(yōu)質(zhì)、高效、高產(chǎn)、安全、生態(tài)和可持續(xù)性發(fā)展”的現(xiàn)代化特色農(nóng)業(yè)支柱產(chǎn)業(yè)提供保障。

“十二五”時期，蘭州市著力加快發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，以科技創(chuàng)新為支撐，培育新品種，推廣新技術(shù)，提高組織化程度，壯大百合特色產(chǎn)業(yè)，培植蘭州百合品牌，抓好產(chǎn)銷對接，推進(jìn)區(qū)域現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展。建立百合母籽繁育基地，穩(wěn)定百合留床面積2800 hm2。依托甘肅省農(nóng)業(yè)科學(xué)院等科研機(jī)構(gòu)，研發(fā)百合深、精加工項(xiàng)目，積極開發(fā)中下游產(chǎn)品，延長產(chǎn)業(yè)鏈條，增加產(chǎn)業(yè)利潤空間。加大蘭州百合龍頭企業(yè)扶持建設(shè)力度，推動企業(yè)提升改造，積極探索“企業(yè)+基地+農(nóng)戶+合作社”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。集中打造蘭州百合品牌，把蘭州百合打造成“蘭州精品”。支持符合條件的百合產(chǎn)業(yè)企業(yè)通過股票、債券市場發(fā)展壯大，積極拓展期貨市場服務(wù)蘭州百合的的渠道和模式。創(chuàng)新保險品種服務(wù)于蘭州百合產(chǎn)業(yè)，加大財稅政策支持力度，引導(dǎo)、帶動更多信貸資金和社會資金投向百合產(chǎn)業(yè)。多渠道籌集資金,解決蘭州百合產(chǎn)業(yè)資金匱乏難題。政府應(yīng)從多種渠道撥付較多資金,扶持蘭州百合產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。銀行應(yīng)針對蘭州百合生產(chǎn)經(jīng)營特點(diǎn)增加金融品種和支農(nóng)信貸規(guī)模。蘭州百合協(xié)會應(yīng)作為蘭州百合的產(chǎn)權(quán)主體，具體監(jiān)管蘭州百合品牌。制定一套符合市場經(jīng)濟(jì)需求、覆蓋完整產(chǎn)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)體系；監(jiān)管、協(xié)調(diào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況；充分發(fā)揮自己上接政府、下聯(lián)產(chǎn)業(yè)主體的橋梁作用。

3.2 加大科研開發(fā)的力度

加大科研開發(fā)投入的力度，以科技創(chuàng)新降低生產(chǎn)成本，提高勞動生產(chǎn)效率、單產(chǎn)及產(chǎn)品品質(zhì)，全面提升產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平。產(chǎn)學(xué)研緊密結(jié)合，攻克制約蘭州百合產(chǎn)業(yè)的重要難題，為實(shí)現(xiàn)蘭州百合優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)、高效、生態(tài)提供科技支撐。

3.3 實(shí)行集團(tuán)化經(jīng)營

規(guī)范加工企業(yè)，堅(jiān)持持照經(jīng)營，依法嚴(yán)格查處和取締無照經(jīng)營。加工企業(yè)應(yīng)將松散的個體加工戶進(jìn)行聯(lián)合，走集團(tuán)化經(jīng)營之路，形成利益共享，風(fēng)險共擔(dān)的經(jīng)營機(jī)制，引導(dǎo)和培育優(yōu)秀百合加工銷售省級龍頭企業(yè)，多方努力，做大做強(qiáng)。蘭州百合加工業(yè)在保持現(xiàn)有水平的基礎(chǔ)之上，進(jìn)一步研究百合深度加工技術(shù),開發(fā)新產(chǎn)品，形成適應(yīng)市場需求的多元化產(chǎn)品格局，提高產(chǎn)品質(zhì)量和檔次，以滿足消費(fèi)者的需求。積極推進(jìn)土地使用權(quán)有償流轉(zhuǎn)，對廣大種植戶進(jìn)行蘭州百合種植技術(shù)培訓(xùn)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展教育，使種植戶實(shí)現(xiàn)專業(yè)化。在自愿原則下，使其以各種形式與龍頭企業(yè)緊密結(jié)合，嚴(yán)格按照蘭州百合生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植、加工、儲藏、運(yùn)輸。蘭州百合要由現(xiàn)在的主產(chǎn)區(qū)向優(yōu)勢區(qū)轉(zhuǎn)移，拓展面積,提升蘭州百合的規(guī)模效應(yīng)。應(yīng)以市場為導(dǎo)向，積極扶持壯大蘭州百合產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，實(shí)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，集團(tuán)化經(jīng)營，使具有一定規(guī)模的百合產(chǎn)業(yè)集團(tuán)盡快脫穎而出，形成相對壟斷優(yōu)勢，由這些集團(tuán)組成蘭州百合產(chǎn)業(yè)的鉆石產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，以期實(shí)現(xiàn)產(chǎn)權(quán)清晰、責(zé)任明確、利益與風(fēng)險共存的符合現(xiàn)代市場經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)機(jī)制[5]。

3.4 構(gòu)建蘭州百合的營銷網(wǎng)絡(luò)

積極宣傳蘭州百合獨(dú)特的生長特點(diǎn)和藥食功效，營造美譽(yù)度，強(qiáng)化品牌的優(yōu)良品質(zhì)和市場效應(yīng)，構(gòu)架立體的營銷網(wǎng)絡(luò)；通過價格機(jī)制帶動廣大百合種植戶按無公害、綠色、有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，統(tǒng)一品牌、質(zhì)量、包裝、價格和監(jiān)管，切實(shí)提高經(jīng)濟(jì)效益和市場競爭力。積極開拓銷售市場，使蘭州百合能夠在更加廣泛的市場順利實(shí)現(xiàn)優(yōu)質(zhì)、優(yōu)價及規(guī)模效益，把蘭州的資源優(yōu)勢真正轉(zhuǎn)變?yōu)榫薮蟮膮^(qū)域經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢，使蘭州的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)實(shí)現(xiàn)跨越式發(fā)展。

4 結(jié)語

蘭州百合產(chǎn)業(yè)自改革開放至今，雖然歷時不長，但已取得了長足的發(fā)展，已成為當(dāng)?shù)氐诙蠓N植業(yè)，年產(chǎn)值已達(dá)數(shù)十億元。蘭州百合產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)以市場為導(dǎo)向，強(qiáng)化政府宏觀指導(dǎo)和調(diào)控，進(jìn)一步完善“公司+基地+協(xié)會+種植專業(yè)合作社”的運(yùn)營機(jī)制，大力扶持優(yōu)秀龍頭企業(yè)，實(shí)行強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合，組建百合產(chǎn)業(yè)集團(tuán)，促進(jìn)蘭州農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)由以糧為主的低效益向以百合產(chǎn)業(yè)為主的高效益特色產(chǎn)業(yè)方向發(fā)展，努力把蘭州百合產(chǎn)業(yè)建成“營養(yǎng)保健、高產(chǎn)、高效、安全、生態(tài)和可持續(xù)發(fā)展”的特色農(nóng)業(yè)工程，使其成為蘭州農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的最大產(chǎn)業(yè)，大幅度提升蘭州農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)總量和效益，徹底改變農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展結(jié)構(gòu)，構(gòu)建以蘭州百合特色農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)為主體的蘭州農(nóng)業(yè)新經(jīng)濟(jì)。

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