□晏禮彬

蕹菜又名空心菜、通菜、藤菜、過江藤、藤藤菜等，是旋花科一年生或多年生蔓生草本植物。成都市周邊多數(shù)稱為藤藤菜，且普遍栽種，為夏秋主要的綠葉蔬菜。蕹菜是堿性食物，并含有鉀、氯等調(diào)節(jié)水液平衡的元素，食后可降低腸道的酸度，預(yù)防腸道內(nèi)的菌群失調(diào)，對(duì)防腸癌有益；蕹菜還含有煙酸、維生素C、鈣和蛋白質(zhì)葉綠素等，并富含纖維素、半纖維素、木質(zhì)素、膠漿、果膠和較多的胡蘿卜素，具有降低膽固醇、甘油三酯，降脂減肥，潔齒防齲，除口臭，健美皮膚，通便，解毒，防暑，防治痢疾，預(yù)防感染等功效。其營養(yǎng)價(jià)值豐富，食療保健效果較好，且入藥對(duì)部份病情有獨(dú)特療效（如食物中毒，肺熱咳血，鼻出血和尿血，婦女白帶，帶狀皰疹，小兒豆季熱，口渴，尿黃，浮腫腹水，小便不利等）。

蕹菜生長過程中病蟲害發(fā)生極少，一般以預(yù)防和物理防治為主，施藥防治極少，基本屬于無公害保健蔬菜。蕹菜用于素炒、涼拌、蒜香、入湯、炒肉等做法簡單，入口清脆鮮香，方法易于掌握，是一道深受城鄉(xiāng)居民喜愛的常食蔬菜。

近年來，隨著郫縣區(qū)位優(yōu)勢(shì)越發(fā)明顯，實(shí)施無公害蔬菜栽培的效益越來越高，而蕹菜所具有的市場(chǎng)需求量大，栽培管理方便，產(chǎn)量高，收獲采收期長的特點(diǎn)，決定了發(fā)展蕹菜具有很好的市場(chǎng)前景。筆者特針對(duì)近年來郫縣蕹菜生產(chǎn)狀況，提出如下幾點(diǎn)栽培措施。

一、品種選擇

蕹菜有子蕹和藤蕹兩種，北方多以子蕹（即種子繁殖）為主，郫縣主要以藤蕹為主，即用上年窖藏種藤進(jìn)行育苗繁殖。品種選青葉白稈（泡稈），以產(chǎn)自新都、新繁、彭州周邊的傳統(tǒng)地方品種為主要種藤來源。其植株生長健壯、分枝較多，莖粗大，葉柄長，深綠色，適應(yīng)性強(qiáng)，可旱地或淺水栽培。葉軟而厚，稈脆，口感好，產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)7000～8000kg，最高可達(dá)10000kg/畝。

二、蕹菜生長對(duì)環(huán)境條件的要求

1.土壤 蕹菜對(duì)土壤條件要求不嚴(yán)，旱地水田均可種植。在郫縣多選擇地勢(shì)低緩、土壤濕潤而肥沃的田塊進(jìn)行栽培。

2.溫度 蕹菜是喜高溫多濕的植物。種藤窖藏溫度宜保持在10～15℃，并保持適宜的濕度，否則種藤易凍死干枯。種藤腋芽萌發(fā)初期溫度需保持30℃以上，才能整齊出苗；而蔓葉生長適溫為25～30℃，此時(shí)蔓葉生長愈旺盛，則采摘間隔時(shí)間愈短，產(chǎn)量愈高；在溫度低于15℃以下時(shí)則蔓葉生長緩慢，10℃左右蔓葉停止生長。蕹菜不耐霜凍，遇霜?jiǎng)t莖葉枯死。

三、嚴(yán)格把握好種藤質(zhì)量及用量

種藤應(yīng)選擇窖藏良好，色澤為青色或黃色，水分適中，腋芽保存較好且新鮮，長度在1～1.5m的優(yōu)質(zhì)種藤，按每畝150～200kg用量進(jìn)行備種。

四、實(shí)施設(shè)施化栽培是實(shí)現(xiàn)高效益的關(guān)鍵

蕹菜無公害栽培要想實(shí)現(xiàn)效益最大化，就應(yīng)突出一個(gè)早字，必須利用大棚進(jìn)行保護(hù)栽培，從而實(shí)現(xiàn)提早上市，延長采摘時(shí)間。在2月下旬至3月下旬用備好的種藤進(jìn)行棚內(nèi)育苗，4月上旬或5月上旬進(jìn)行定植或移栽，并可結(jié)合市場(chǎng)行情，選擇部份作為商品菜上市銷售或作種苗出售，而定植或移栽后的全程收獲期可延長到11月底。

五、精細(xì)整地育壯苗

播前5～7天深翻土壤，畝用腐熟有機(jī)肥1500～2000kg或45%（N∶P∶K=15∶15∶15）的優(yōu)質(zhì)復(fù)合肥50kg與土壤混勻后耙平整細(xì)。按1.8m劃線開溝，用15cm寬鋤頭鏟溝，溝深3～4cm，寬約28cm，然后將種藤理順，平鋪于溝內(nèi)。再用69%的安克錳鋅或40%溶菌靈800～1000倍液噴霧對(duì)種藤進(jìn)行消毒，然后蓋土2cm左右。采用溝蓋溝的方式，如此反復(fù)，以4條溝為一廂，廂寬1.3m左右，然后留50cm工作走溝，溝深6～8cm，利于排灌和農(nóng)事作業(yè)。廂面種藤蓋好后，立即鋪上地膜，增強(qiáng)保溫保濕效果，利于出苗。地膜覆蓋完畢后，再蓋小拱棚或大拱棚，利于進(jìn)一步增溫。

棚內(nèi)種藤經(jīng)30～40天后腋芽即萌發(fā)出土成苗，當(dāng)出苗達(dá)85%～95%時(shí)，揭地膜補(bǔ)施10%的豬糞水。當(dāng)苗高達(dá)到10～15cm時(shí)進(jìn)行勻苗、定苗，將多余的壯苗移栽至其它棚內(nèi)，亦可出售。一般育苗1畝可移栽3～4畝，每畝移栽5000～8000窩。勻苗時(shí)注意用小刀將種苗兩端與種藤完全切斷，實(shí)施帶土移栽，以提高成活率。

六、加強(qiáng)移栽（勻苗定苗）后的管理

1.溫濕度管理 在郫縣進(jìn)行蕹菜設(shè)施化栽培，前期氣溫低，濕度大，且常伴有長時(shí)間持續(xù)低溫陰雨天氣，對(duì)蕹菜生長極為不利，此時(shí)保溫防寒措施則顯得尤為關(guān)鍵。勻苗定苗后(播栽后)應(yīng)及時(shí)密封好大棚，保證棚內(nèi)溫度高于10℃，避免引起凍害。在陽光充足、濕度較高時(shí)，應(yīng)加強(qiáng)通風(fēng)，及時(shí)揭開棚的兩端或四周的薄膜進(jìn)行通風(fēng)降濕，讓棚內(nèi)溫度不高于35℃，降低棚內(nèi)溫度和濕度的，從而降低各種病害發(fā)生的可能，達(dá)到植株健壯生長目的。

2.肥水管理 蕹菜是多次采收的作物，因此在施足基肥前提下，結(jié)合苗情，適時(shí)追肥，才能取得高產(chǎn)，苗期可用10%～15%的稀人糞尿或豬糞水淋施，每畝1000～1500kg；當(dāng)幼苗有3～4葉時(shí)用45%（N∶P∶K=15∶15∶15）的復(fù)合肥15～20kg和尿素4～6kg對(duì)水混合施用；采收期每采收1次畝用速效氮肥搭配復(fù)合肥8～10kg追施1次。蕹菜需水量大，應(yīng)經(jīng)常澆水保持土面濕潤。

七、及時(shí)防治病蟲害

蕹菜在郫縣發(fā)生主要病蟲害有白銹病、蚜蟲、紅蜘蛛、菜蛾等。

1.病害防治 白銹病的防治可采用25%粉銹靈100g對(duì)水25kg均勻噴霧。

2.蟲害防治

（1）蚜蟲的防治可畝用15個(gè)黃板誘殺或10%蚍蟲啉60～80g對(duì)水均勻噴霧；

（2）紅蜘蛛的防治可畝用20%噠螨靈50～60g對(duì)水均勻噴霧；

（3）菜蛾的防治可畝用5%甲維鹽50ml對(duì)水均勻噴霧。

八、適時(shí)采收

蕹菜適時(shí)采收是取得高產(chǎn)的重要措施，一般勻苗定苗后或移栽后15～25天，植株生長到25～30cm高時(shí)即可采收上市。在進(jìn)行第一、二次采收時(shí)，藤莖基部要離足2～3個(gè)節(jié)，以利采收后新芽萌發(fā)，促發(fā)側(cè)枝，利于高產(chǎn)。在初收期及生長后期每隔7～10天采收1次，生長旺盛期5～7天采摘1次。采收3～4次后，應(yīng)對(duì)植株進(jìn)行一次重采，藤莖基部只留1～2個(gè)節(jié)，因此期藤蔓數(shù)大大增加，如果留藤過長，會(huì)造成節(jié)數(shù)過多，導(dǎo)致側(cè)枝發(fā)生過多，使植株生長纖弱緩慢，影響產(chǎn)量和品質(zhì)，此時(shí)可疏去部分過密過弱的枝條，從而達(dá)到植株更新復(fù)壯的目的。在采收同時(shí)應(yīng)結(jié)合肥水管理，每次采摘后應(yīng)及時(shí)追肥、補(bǔ)水，以促進(jìn)側(cè)枝迅速萌芽生長。如果只注重采收而忽視追肥、補(bǔ)水，則會(huì)造成植株逐步衰弱，嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。追肥以速效氮肥為主，搭配一定的磷、鉀肥，有利于植株穩(wěn)健快發(fā)，達(dá)到高產(chǎn)、高效、增收的目的。