蜂膠與楊樹膠的鑒別

胡福良

教授，博士生導師，國家蜂產業(yè)技術體系產品加工與產業(yè)經濟研究室主任、崗位科學家?，F任浙江大學動物科學學院院長助理、浙江大學蠶蜂研究所副所長，兼任中國養(yǎng)蜂學會副理事長、中國蜂產品協會副會長、浙江省蜂業(yè)協會理事長等職。

蜜蜂吃蜂膠嗎？如果不吃，那蜜蜂生產蜂膠用來做什么？蜂膠和樹膠有何不同？主要是以什么標準來判定蜂膠好壞的？據說有些假蜂膠是摻了楊樹膠，此類摻假有什么方法可以鑒別？

胡福良：蜜蜂不直接以蜂膠為食物，蜜蜂采集蜂膠是為了保護蜂群免受病蟲害侵襲；填補蜂巢中的縫隙，縮小巢門，抵御風寒；加固巢脾，涂刷巢房，可清潔防腐、使巢內蜂糧得以長期保存，還可控制蜂群內疾病等危害；密封不能清除出巢外的敵害，防止其腐敗等。

蜂膠原料可以通過色澤、狀態(tài)、氣味、滋味等感官要求，以及乙醇提取物含量、總黃酮含量、氧化時間等理化指標來判斷。目前，蜂膠乙醇提取物及各種蜂膠制劑基本上以總黃酮含量的高低來判定其質量好壞。

蜂膠是蜜蜂采集植物樹脂，并混入蜂蠟和其他分泌物經咀嚼加工而成的具有芳香氣味的物質。蜂膠具有預防創(chuàng)傷感染、調節(jié)免疫、抗腫瘤、降血脂、降血糖以及抗病原微生物等多種生物學作用，現已廣泛用于醫(yī)藥、保健食品、日用品等行業(yè)。

蜂膠的生產受到蜂種、季節(jié)、氣候、采膠方式以及膠源條件的影響，產量相對較低，處于供不應求狀況。受利益驅使，近年來市場上出現了數量不少的假冒蜂膠，主要是楊樹膠。楊樹膠是人工熬制及加工而成的楊樹芽、葉子或樹皮等的提取物。由于我國蜂膠的植物來源主要是楊屬及其雜交屬的芽苞分泌物，楊樹膠與蜂膠乙醇提取后浸膏的色澤、氣味及化學成分極其相似，造成了楊樹膠冒充蜂膠造假現象的發(fā)生。由于現有蜂膠國家標準中的指標不能有效進行甄辨，該現象多年來屢禁不止。近年來，國內多家科研、檢測機構及企業(yè)進行了不懈的努力，采用各種技術手段，在蜂膠與楊樹膠鑒別方面取得了重要突破，并將這些原創(chuàng)成果應用到蜂膠與楊樹膠鑒別的行業(yè)標準中。如浙江大學動物科學學院的科研人員經多年研究，找到了楊樹膠中含有而蜂膠中不含有的差異特征性成分：水楊苷和“CCP”。建立了以水楊苷和 “CCP”為參照的《蜂膠中楊樹膠的檢測方法—反相高效液相色譜法》，于2011年年底通過了全國供銷合作行業(yè)標準的審定，有望在今年發(fā)布實施。該標準的出臺，將會有效遏制楊樹膠冒充蜂膠現象的發(fā)生。

此外，《蜂膠國家標準》的修訂立項已經獲得國家標準委的批準，修訂工作已正式啟動。相信通過這些標準的發(fā)布與實施，必將凈化蜂膠市場。

（責編：林清）