周學(xué)輝，楊世柱，李 偉，郭兆斌

（1.中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院蘭州畜牧與獸藥研究所，蘭州 730050；2.甘肅農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院）

血液生化指標(biāo)是動物遺傳、生理活動、飼養(yǎng)條件以及環(huán)境相互作用的結(jié)果，是反映和影響家畜營養(yǎng)滿足程度、新陳代謝狀況、體內(nèi)外環(huán)境平衡與否、機(jī)體健康、生長發(fā)育及生產(chǎn)性能的綜合因素。據(jù)筆者了解，目前國內(nèi)一些企業(yè)在對肉牛血液的利用方面比較粗放，深加工欠缺，造成了大量血液的浪費(fèi)。本研究通過對不同劑量中草藥組成年河西肉牛血液生化指標(biāo)的測定分析，為河西肉牛遺傳育種、疾病防治，提升肉牛產(chǎn)品特別是血液產(chǎn)品附加值提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗在甘肅省張掖市甘州區(qū)海華肉牛養(yǎng)殖場進(jìn)行。甘州區(qū)是河西肉牛的集中養(yǎng)殖區(qū)，具有得天獨(dú)厚的氣候及飼草料資源。

1.2 試驗設(shè)計

以單因素方差分析設(shè)計，設(shè)3個中草藥飼料添加劑處理：50 g組（低劑量組）、100 g組（高劑量組）、0 g組（對照組），每個處理設(shè)6個重復(fù)。按組間體重體格無差異原則，每組選6頭健康、生長發(fā)育正常的15月齡左右的西♂×西雜♀F1肉牛架子牛作為育肥試驗牛，并用地磅稱初始重。配制了基礎(chǔ)日糧配方（精料、粗料），各組牛的飼養(yǎng)管理條件（育肥舍，飲水、日糧及管理方法）相同；50 g和100 g組在晚飼時將試驗配制的中草藥飼料添加劑“速肥綠藥”按量一次性均勻拌入精料，讓牛吃完。對照組只飼喂基礎(chǔ)日糧。試驗期120 d（2011年8月3日—11月31日）。試驗結(jié)束后做屠宰試驗，在放血時采取血樣，測定育肥牛血液中5種血清礦物質(zhì)離子、7種血清代謝產(chǎn)物及5種血清酶等生化指標(biāo)的含量。

1.3 中藥配方的功能

通過健脾開胃、理氣活血、清熱解毒、驅(qū)蟲除積、寧心安神而起到催肥增重、增強(qiáng)免疫力、防病保健、提高飼料利用率、增強(qiáng)飼料耐貯性、改善肉品質(zhì)及風(fēng)味、生產(chǎn)綠色牛肉、保障食用者安全、提高肉牛養(yǎng)殖業(yè)效益、保護(hù)生態(tài)環(huán)境的作用。

1.4 飼養(yǎng)管理

各組牛的飼養(yǎng)管理條件（育肥舍，飲水、日糧及管理方法）相同；根據(jù)飼養(yǎng)階段，每天每頭肉牛飼喂精料2.5～6.0 kg。另外每天每頭肉牛飼喂干麥草2 kg，青貯玉米秸稈（含水量60%）20～30 kg，玉米芯2.5 kg。以上飼料均分成2次飼喂，日喂2次，間隔12 h，先喂青干草或青綠飼料、青貯，再喂精飼料，飲水2～3次。

1.5 血液生化指標(biāo)測定方法

血清礦物質(zhì)離子：鉀（K）、鈉（Na）、鈣（Ca）、鎂（Mg）、氯（Cl）采用Easy Lyte PLUS Na/K/N分析儀進(jìn)行測定。

血清代謝產(chǎn)物：血清葡萄糖（GLU）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、甘油三酯（TG）、膽固醇（CHO）、尿素氮（BUN）和肌酐（CR）采用 NSA－400型全自動生化分析儀進(jìn)行測定。

血清酶：血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）、谷丙/谷酸（AL/AS）、乳酸脫氫酶（LDH）采用NSA－400型全自動生化分析儀測定分析。

1.6 數(shù)據(jù)統(tǒng)計處理

用SPSS16.0軟件進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計，用LSD法進(jìn)行多重比較。

2 結(jié)果與討論

2.1 試驗牛增重情況

育肥120 d試驗效果表明，低劑量組和高劑量組的末重（宰前重）均明顯高于對照組（P＜0.05）；高劑量組的屠宰率（59.28%）、日增重（1.75 kg/d）均顯著高于其余2組（P＜0.05）。說明飼喂100 g“速肥綠藥”的肉牛增重快、屠宰率高；用該中草藥飼料添加劑對肉牛育肥是切實可行的，可產(chǎn)生顯著的養(yǎng)殖效益［1］。

2.2 血清礦物質(zhì)離子測定結(jié)果分析

Mg離子是牛機(jī)體內(nèi)重要的陽離子，作為多種酶的輔基和輔助因子，參與糖、脂肪和蛋白質(zhì)代謝。Na和Cl分別是血清中最主要的陽離子和陰離子，其中Na約占基本礦物元素的93%，可調(diào)節(jié)血液的酸堿度，在神經(jīng)沖動傳遞，心臟跳動節(jié)奏調(diào)節(jié)中占主導(dǎo)地位。Cl約占其酸性離子的三分之二，氯化物的轉(zhuǎn)變，氯化物和紅細(xì)胞的運(yùn)動，是維持血液酸堿平衡的重要因素。證據(jù)表明，K和Cl之間密切相關(guān)，反芻動物飼料中的K含量高，可以大大增加Cl的要求。K也是血清中的主要陽離子，是第三大豐富的金屬離子，添加K的飼料可改善牛的僵硬和過度煩躁。

由表1可以看出，高劑量中草藥組肉牛血清中的Na、Mg離子含量極顯著高于低劑量組和對照組（P＜0.01），Cl離子含量極顯著高于對照組（P＜0.01）。這說明高劑量中草藥組肉牛血液中礦物質(zhì)狀況優(yōu)于其余2組。因此，利用高劑量組肉牛血液制造保健用品前景廣闊。

表1 中草藥組肉牛血清礦物質(zhì)離子含量 mmol/L

2.3 血清代謝產(chǎn)物測定結(jié)果分析

中草藥組肉牛血中的血清代謝產(chǎn)物葡萄糖（GLU）、尿素氮（BUN）、高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、甘油三酯（TG）、膽固醇（CHO）和肌酐（CR）含量的測定結(jié)果見表2。

表2 中草藥組肉牛血清代謝產(chǎn)物含量 mmol/L

血清尿素氮是反映腎功能的主要指標(biāo)之一，該指標(biāo)增高主要見于慢性腎炎、嚴(yán)重的腎盂腎炎等腎臟疾病，對判斷腎病和疾病的發(fā)展趨向有重要的意義。血肌酐也是常用的反映腎功能的重要指標(biāo)，其升高意味著腎功能的損害，降低一般常見于肌肉萎縮性病變及肝功能障礙等。血清甘油三脂是血酯的成分之一，該指標(biāo)升高見于心血管疾病、原發(fā)性繼發(fā)性高脂蛋白血癥、動脈粥樣硬化、糖尿病、腎病、脂肪肝等，降低見于原發(fā)性β－脂蛋白缺乏癥、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)、腎上腺皮質(zhì)功能不全、肝功能嚴(yán)重低下及吸收不良等。血清低密度脂蛋白（LDL）是富含膽固醇的脂蛋白，它和高密度脂蛋白的含量是1對2，當(dāng)LDL過量時，它攜帶的膽固醇便積存在動脈壁上，久之容易引起動脈硬化，因此被稱為“壞的膽固醇”。高密度脂蛋白是血液中密度最高，顆粒最小的一種脂蛋白，具有清除體內(nèi)多余血垢，清潔血管的作用。所以，高密度脂蛋白是血脂中的“好”膽固醇，被認(rèn)為是一種抗高脂血癥、抗冠心病和動脈粥樣硬化的保護(hù)因子。

由表2可知，高劑量中草藥組肉牛血清中的葡萄糖、肌酐、甘油三酯含量均顯著高于對照組肉牛（P<0.05）；低劑量組和高劑量組肉牛血清中的高密度脂蛋白極顯著高于對照組（P<0.01）。這說明飼喂中草藥添加劑的肉牛血液性能明顯優(yōu)于對照組肉牛。因此，高劑量組肉牛血液具有良好的開發(fā)前景。

2.4 血清酶測定結(jié)果分析

中草藥組肉牛血清谷丙轉(zhuǎn)氨酶（ALT）、谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）、堿性磷酸酶（ALP）、谷丙/谷酸（AL/AS）、乳酸脫氫酶（LDH）含量的測定結(jié)果見表3。

表3 中草藥組肉牛血清酶含量u/L

ALT、AST在氨基酸代謝及蛋白質(zhì)、脂肪、糖三者相互轉(zhuǎn)化中有重要作用。ALT和AST在肝臟、心臟、骨骼肌、腎臟中含量較多，其活性高低反映了蛋白質(zhì)的合成和分解代謝狀況。正常情況下血清中這兩種酶的活性很小，但當(dāng)肝臟組織發(fā)生損害或病變時，血液中的ALT和AST活性會增加，因此可作為臨床診斷的指標(biāo)。堿性磷酸酶幾乎存在于機(jī)體的各個組織，但以骨骼、牙齒、肝臟、腎臟含量較多，主要用于診斷肝膽和骨骼系統(tǒng)疾病，是反映肝外膽道梗阻、肝內(nèi)占位性病變和佝僂病的重要指標(biāo)。LDH存在于機(jī)體各組織器官中，主要分布于細(xì)胞的胞質(zhì)液中，是機(jī)體能量代謝中參與糖酵解的一種重要酶，LDH催化丙酮酸生成乳酸（LD），并釋放出能量供機(jī)體利用，使動物適應(yīng)缺氧的環(huán)境。因此，通常用LDH活性的高低來評價骨骼肌、肝臟、腎臟和心肌的無氧代謝能力。

由表3可以看出，高劑量組肉牛血清中的乳酸脫氫酶極顯著高于其他2組肉牛（P<0.01），谷丙轉(zhuǎn)氨酶顯著低于其他2組肉牛（P<0.05），而血清谷草轉(zhuǎn)氨酶（AST）卻顯著高于其他2組肉牛（P<0.05）；低劑量和高劑量組肉牛血清中的堿性磷酸酶極顯著低于對照組肉牛（P<0.01），而谷丙/谷酸比值則顯著高于對照組肉牛（P<0.05）。說明中草藥組試驗牛生長發(fā)育、營養(yǎng)狀況均好于對照組肉牛，但高劑量組更優(yōu)。

3 結(jié)論

1）本試驗配制的中草藥飼料添加劑對肉牛血液生化指標(biāo)有良好的影響，對高劑量組肉牛的影響更為明顯。

2）飼喂中草藥飼料添加劑的肉牛生長發(fā)育、營養(yǎng)狀況均顯著好于對照組，但高劑量組更優(yōu)。

3）利用高劑量中草藥飼料添加劑飼喂的肉牛，其血液在制造保健用品方面有廣闊開發(fā)前景。

［1］周學(xué)輝，楊世柱，李偉.中藥飼料添加劑“速肥綠藥”對架子牛育肥試驗［J］.中獸醫(yī)醫(yī)藥雜志，2012，31（2）：49-50.