□文/王麗娟 楊良山

2011 年，桐鄉(xiāng)杭白菊鮮花收購(gòu)價(jià)格跌入了谷底：胎菊從開(kāi)價(jià)時(shí)的12 元/公斤，跌至最低5 元/公斤，朵花價(jià)格從5 元/公斤跌至1 元/公斤；全年胎菊平均價(jià)格7.26 元/公斤，朵花1.88 元/公斤。據(jù)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)推算，2011 年杭白菊平均畝產(chǎn)值3192 元，畝效益2132元，扣除勞動(dòng)用工成本的畝效益為負(fù)值。享譽(yù)江南的“千葉玉玲瓏”賣出了“蘿卜價(jià)”，跌價(jià)的背后是菊農(nóng)的聲聲嘆息，不少菊農(nóng)甚至寧愿讓菊花爛在田里，也不再采摘。人們禁不住要問(wèn)，桐鄉(xiāng)杭白菊如此跌價(jià)到底為哪般？

有人分析了杭白菊跌價(jià)事件發(fā)生的種種原因：一是擴(kuò)種，由于2010 年杭白菊的收購(gòu)價(jià)格創(chuàng)歷史新高，不少農(nóng)民經(jīng)不住高價(jià)誘惑，擴(kuò)大種植杭白菊；二是質(zhì)量，2011 年杭白菊采摘季節(jié)遇到陰雨天氣，導(dǎo)致采摘下來(lái)的杭白菊質(zhì)量不佳，價(jià)格也受挫；三是競(jìng)爭(zhēng)，外地低價(jià)菊花涌進(jìn)壓低了桐鄉(xiāng)杭白菊的收購(gòu)價(jià)格，但上述因素很快被一一否定。而業(yè)內(nèi)人士關(guān)于“企業(yè)杭白菊的加工能力不足才是價(jià)格暴跌的關(guān)鍵”的觀點(diǎn)則得到了認(rèn)可，該觀點(diǎn)認(rèn)為，“新鮮的杭白菊如果不及時(shí)加工，很快就會(huì)變質(zhì)。以前很多菊農(nóng)采摘杭白菊后會(huì)自己烘干，但2011年由于碰到連綿的陰雨天，菊農(nóng)沒(méi)有烘干菊花的條件，所以只好在采摘杭白菊后，直接賣給了中間商和加工企業(yè)。而加工企業(yè)的加工能力有限，只能收購(gòu)一部分，自然導(dǎo)致價(jià)格下降?！被诖?，當(dāng)?shù)卣岢龅膽?yīng)對(duì)策略是“重點(diǎn)加大對(duì)杭白菊加工企業(yè)烘道、冷庫(kù)等加工設(shè)施建設(shè)的扶持力度，以提升企業(yè)的自身加工能力”。

在西方微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)中，供給與需求理論經(jīng)常被用來(lái)探討單個(gè)市場(chǎng)的價(jià)格和產(chǎn)出的決定過(guò)程。筆者借用這一理論對(duì)2011 年桐鄉(xiāng)杭白菊收購(gòu)價(jià)格跌底事件做一個(gè)演繹研究。往常，很多菊農(nóng)采摘后運(yùn)用傳統(tǒng)工藝將杭白菊熏蒸、曬干，如遇連續(xù)雨天，則用烘籠炭火烘干。這種情況下，如果市場(chǎng)價(jià)格可以接受，菊農(nóng)就會(huì)出售他們的產(chǎn)品；如果市場(chǎng)價(jià)格不理想，菊農(nóng)就會(huì)惜售而選擇繼續(xù)持有。在供求雙方博弈過(guò)程中，形成了供給—需求的均衡，最終實(shí)現(xiàn)均衡價(jià)格，即供給方和需求方能夠達(dá)成一致的價(jià)格?？偨Y(jié)來(lái)講，在市場(chǎng)機(jī)制調(diào)節(jié)下，桐鄉(xiāng)杭白菊收購(gòu)能夠?qū)崿F(xiàn)均衡價(jià)格。它的前提是，菊農(nóng)可以自由選擇是否出售手中的產(chǎn)品（菊花供給是一種彈性供給），更進(jìn)一步說(shuō)，當(dāng)市場(chǎng)價(jià)格不理想時(shí)，菊農(nóng)是否有條件加工并保存自己的產(chǎn)品。

近年來(lái)，隨著杭白菊工廠化加工工藝的發(fā)展，以及勞動(dòng)力短缺、新農(nóng)村建設(shè)中搬進(jìn)新房等原因，菊農(nóng)逐漸放棄了對(duì)鮮菊花的傳統(tǒng)加工，越來(lái)越依賴于加工企業(yè)直接收購(gòu)鮮菊花。目前大約有九成以上鮮菊花依靠企業(yè)收購(gòu)和加工。然而，2011 年菊花采摘期的連綿陰雨天使廣大菊農(nóng)猝不及防，由于沒(méi)有做好準(zhǔn)備（很多已經(jīng)沒(méi)有加工工具和條件），菊農(nóng)無(wú)法對(duì)采摘下來(lái)的鮮菊花進(jìn)行加工和保存，陰雨天氣下只能盡快賣給中間商和加工企業(yè)。往常情況下杭白菊實(shí)現(xiàn)均衡價(jià)格的前提條件被打破。短時(shí)間內(nèi)大量的鮮菊花供給，加上菊農(nóng)沒(méi)有任何討價(jià)還價(jià)的余地（否則菊花只能爛在自己手里），導(dǎo)致鮮菊花的供給曲線變成一條完全缺乏價(jià)格彈性的曲線，菊農(nóng)缺乏了在市場(chǎng)上討價(jià)還價(jià)的能力，從而導(dǎo)致了菊花收購(gòu)價(jià)格跌底。

與此前觀點(diǎn)所不同，從這一分析結(jié)果得到的結(jié)論是：廣大菊農(nóng)的加工能力喪失，而非企業(yè)的加工能力不足，導(dǎo)致了2011 年天氣事件影響下桐鄉(xiāng)杭白菊的價(jià)格跌底。換句話說(shuō)，即使我們提高了企業(yè)的加工能力，仍然不能改變菊農(nóng)由于喪失加工能力而在市場(chǎng)交易中所處的弱勢(shì)地位，當(dāng)然也不能改變桐鄉(xiāng)杭白菊賣出“蘿卜價(jià)”的命運(yùn)。企業(yè)工廠化集中加工替代千家萬(wàn)戶式的傳統(tǒng)加工，這是提高農(nóng)業(yè)勞動(dòng)生產(chǎn)率的必然要求，也是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的重要表現(xiàn)，但2011 年的天氣事件暴露出了其中的隱憂：隨著廣大菊農(nóng)對(duì)菊花加工能力的逐漸喪失，帶來(lái)菊花供給曲線由柔性向剛性的變化，如不采取有效措施，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下桐鄉(xiāng)杭白菊最終將難以走出“蘿卜價(jià)”的宿命。

因此，從2011 年桐鄉(xiāng)杭白菊價(jià)格跌底事件來(lái)看，扶持加工企業(yè)擴(kuò)大加工能力的政策并不是有效的應(yīng)對(duì)之策。筆者以為，在菊農(nóng)和加工企業(yè)之間“風(fēng)險(xiǎn)共擔(dān)、利益均沾”的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制尚未真正建立的情況下，應(yīng)積極幫助菊農(nóng)恢復(fù)和提升自身的菊花加工、貯存能力。針對(duì)加工設(shè)備成本高、利用效率低等問(wèn)題，應(yīng)主要扶持有條件的菊花專業(yè)合作社自建現(xiàn)代化加工設(shè)施、購(gòu)置烘干設(shè)備等。另外，從菊花延伸到其他具有剛性供給特征的農(nóng)產(chǎn)品，如葉類蔬菜、難以保存的水果等，也應(yīng)著力于扶持農(nóng)民專業(yè)合作社提升產(chǎn)品加工、貯運(yùn)能力，從根本上解決此類農(nóng)產(chǎn)品的“賣難”問(wèn)題。