東北林業(yè)大學(xué)野生動(dòng)物資源學(xué)院 鞏玉輝 陳翠翠

黑龍江大學(xué)司法鑒定中心 馬玉堃＊

青島根源生物集團(tuán) 梁晶晶

水產(chǎn)微生態(tài)制劑在魚類、蝦類養(yǎng)殖中應(yīng)用廣泛，其飼用效果也得到了肯定，而在海參養(yǎng)殖中目前應(yīng)用相對(duì)較少。海參高密度的養(yǎng)殖環(huán)境、殘存餌料腐爛、生物代謝物及生物殘?bào)w的沉積、有害藻類及病菌的大量繁殖，導(dǎo)致養(yǎng)殖水體的理化環(huán)境和生態(tài)環(huán)境惡化，直接危害到海參生長(zhǎng)、發(fā)育和產(chǎn)品質(zhì)量。利用微生態(tài)制劑不僅能降低水體有機(jī)物污染，凈化水體，還可抑制或殺死病源微生物；作為飼料添加劑，還可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)成分，改善海參胃腸道有益菌群，從而達(dá)到生態(tài)防治的目的。

1 微生態(tài)制劑在海參養(yǎng)殖中的應(yīng)用

1.1 抑制有害菌，減少病害 海參高密度養(yǎng)殖過程中由于有害菌群過度繁殖，易引起海參爛邊病、爛胃病和越冬保苗期及養(yǎng)成期的周身腐爛病。育苗期的爛邊病、爛胃病，發(fā)病頻率極高，引發(fā)的育苗失敗率可達(dá)90%以上（徐廣遠(yuǎn)等，2010；王印庚等，2005）。育苗期的爛邊病和越冬保苗期及養(yǎng)成期的周身腐爛病，主要致病菌為海洋弧菌；爛邊病主要是環(huán)境不佳、弧菌感染所致；爛胃病主要是弧菌感染和餌料品質(zhì)不好，搭配不合理所致 （王穎等，2009）。

劉朝陽等（2006）研究報(bào)道，微生物制劑中的益生菌體在海參養(yǎng)殖池中生長(zhǎng)繁殖，成為水體中優(yōu)勢(shì)菌群，可以排斥或減少致病菌繁殖，起到防病作用。目前，噬菌蛭弧菌微生態(tài)制劑已經(jīng)廣泛應(yīng)用于魚、蝦、蟹養(yǎng)殖。陳家長(zhǎng)等（2004）研究了噬菌蛭弧菌對(duì)中華絨螯蟹和暗尾東方鲀養(yǎng)殖池塘環(huán)境的改善作用，結(jié)果表明，噬菌蛭弧菌不僅能寄生和裂解一些異養(yǎng)細(xì)菌（包括有害病菌），降低養(yǎng)殖生物的發(fā)病率，而且對(duì)養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境也有一定的改善作用，能有效控制養(yǎng)殖水體的化學(xué)需氧量（COD）、硫化物和氨氮等。薛德林等（2009）研究表明，將海洋膠紅酵母、光合細(xì)菌應(yīng)用于海參成參養(yǎng)殖中，能夠提高海參產(chǎn)量14.3%～16.4%，并可有效減少由于弧菌引起的海參周身腐爛病等病害。

1.2 參與海參體內(nèi)的微生態(tài)調(diào)節(jié) 海參體腔腸道內(nèi)存在大量的微生物，各種微生物在腸道內(nèi)保持一定的動(dòng)態(tài)平衡，構(gòu)成腸道微生態(tài)環(huán)境。微生態(tài)制劑進(jìn)入海參體內(nèi)一方面能刺激和促進(jìn)腸道微生物的增殖，調(diào)節(jié)腸道pH，刺激腸道微生物的生長(zhǎng)和活性以提高微生物對(duì)飼料的酶解率，從而增強(qiáng)海參的消化機(jī)能，提高飼料和消化率（王立超等，2005）；另一方面微生物與病原菌爭(zhēng)奪營(yíng)養(yǎng)或附著點(diǎn)，可抑制其他微生物的生長(zhǎng)。劉朝陽等（2006）研究報(bào)道，有益微生物如弧菌、假單胞菌、桿狀菌和乳酸菌等有益微生物，作為非機(jī)會(huì)菌能夠抑制機(jī)會(huì)菌的繁殖和生長(zhǎng)，使幼參處于健康平衡狀態(tài)；在越冬階段和成體階段，也是通過調(diào)節(jié)和改善刺參腸道功能，進(jìn)而促進(jìn)刺參的生長(zhǎng)。

1.3 凈化水質(zhì)，消除污染物 海參生長(zhǎng)對(duì)養(yǎng)殖水體的要求非常高，水質(zhì)不好極易引起海參吐腸、化皮等病癥。春季是海參病害暴發(fā)和流行的主要季節(jié)（王印庚等，2004）。一般春季海參都會(huì)在水溫為7～15℃時(shí)暴發(fā)因腫嘴而繼發(fā)的吐腸、化皮等疾病。常發(fā)病的池塘類型有：（1）海參密度較大的池塘；（2）底質(zhì)較差的池塘；（3）新池塘底棲硅藻等天然餌料嚴(yán)重不足的池塘。微生態(tài)制劑中的有益微生物的代謝具有氧化、氨化、硝化、反硝化、解磷、硫化及固氮等作用，能將上述海參生長(zhǎng)環(huán)境中的有害物質(zhì)分解為二氧化碳、硝酸鹽、硫酸鹽等，保證海參育苗水體中溶解氧、COD、生物耗氧量（BOD）和pH等指標(biāo)的穩(wěn)定。微生態(tài)制劑不僅凈化了水質(zhì)，還能為單細(xì)胞藻類的繁殖提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，促進(jìn)藻類的繁殖，為海參提供餌料。于向陽等（2011）在遼西刺參育苗中應(yīng)用EM菌，結(jié)果表明，EM菌具有凈化水質(zhì)、分解海參糞便和大分子有機(jī)物和提高餌料利用率的作用。

鄒健等（2007）研究報(bào)道，在海參疾病高發(fā)時(shí)期，應(yīng)當(dāng)積極監(jiān)測(cè)水質(zhì)。當(dāng)水質(zhì)下降時(shí)，加注新水、增加溶解氧和添加水中缺乏的某些營(yíng)養(yǎng)鹽類以恢復(fù)池水的生態(tài)平衡；同時(shí)還要定期使用EM菌制劑，一般每15天使用一次。因?yàn)镋M菌屬?gòu)?fù)合微生物菌，可有效分解池底的腐敗有機(jī)物，將其轉(zhuǎn)化為底棲硅藻可以吸收利用的營(yíng)養(yǎng)鹽，為刺參提供足夠的餌料生物。

1.4 提高飼料利用率，降低養(yǎng)殖成本 微生態(tài)制劑的菌體營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸成分齊全，富含淀粉酶和蛋白酶等生理活性物質(zhì)，還有不飽和脂肪酸、細(xì)菌多糖及各種輔酶，具有調(diào)節(jié)海參微生態(tài)平衡的作用（李君豐等，2010）。微生態(tài)制劑中維生素B6能提高蛋白質(zhì)的消化率和氨基酸的吸收率，維生素B12與葉酸能促進(jìn)膽堿與核酸的合成，這些均能促進(jìn)海參的生長(zhǎng)，提高海參的成活率（吳皓和吳盛輝，2008）。微生態(tài)制劑中芽抱桿菌可產(chǎn)生蛋白酶、淀粉酶和脂肪分解酶，這些活性消化酶可以幫助海參提高對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收（謝鳳行和趙玉潔，2006；侯穎和孫軍德，2004）。此外，微生態(tài)制劑還能顯著提高海參自身消化酶活性。袁成玉等（2006）研究表明，益生菌可以提高幼刺參的消化酶活性和成活率，并具有促生長(zhǎng)的作用。

2 應(yīng)用注意問題

2.1 選擇合適的菌種 可制作海參微生態(tài)制劑的菌種有光合細(xì)菌、硝化細(xì)菌、反硝化細(xì)菌、芽孢桿菌、酵母菌、噬菌蛭弧菌、堿桿菌屬、黃桿菌等。選擇菌種時(shí)應(yīng)根據(jù)使用目的的不同，選擇合適的菌種。如為穩(wěn)定水質(zhì)，防止水體老化，保持水質(zhì)，可選用含有乳酸菌、光合細(xì)菌、酵母菌、放線菌、芽孢桿菌、硝化細(xì)菌等的EM菌制劑 （于向陽等，2011）；在海參疾病高發(fā)期，為提高海參免疫力可選用含有蠟樣芽胞桿菌、枯草芽孢桿菌的微生態(tài)制劑；如海參養(yǎng)殖池內(nèi)出現(xiàn)海參化皮、腫嘴、滑板、僵硬癥，可選用含有噬菌蛭弧菌、噬菌體的微生態(tài)制劑。

2.2 禁止與抗菌藥物同時(shí)使用 微生態(tài)制劑一般都禁止與抗生素類或抗菌化學(xué)類藥物同時(shí)使用，否則會(huì)抑制或殺死其中的活菌，減弱或失去效果（丁彥文和艾紅，2000）。如果發(fā)現(xiàn)病參后要馬上檢出、隔離。養(yǎng)殖池塘用0.5～1.0 g/m3的強(qiáng)力溴或聚維硐碘進(jìn)行殺菌處理。病參可用20 μL/L的鹽酸土霉素、青霉素各10 g/m2或520 μL/L的聚維硐碘浸泡30～60 min。也可以在餌料中拌入2～3 g/kg的鹽酸土霉素、環(huán)丙沙星等制成藥餌投喂一周進(jìn)行治療，停藥一段時(shí)間后，再用EM菌制劑和噬菌蛭弧菌制劑潑灑水體，這對(duì)水生態(tài)環(huán)境維護(hù)和抑制病菌具有明顯效果。

2.3 選擇適宜的貯存溫度 微生態(tài)制劑屬于活菌制劑，若保存方法和保存條件不當(dāng)，都會(huì)造成細(xì)菌失活，因此必須根據(jù)相應(yīng)的要求進(jìn)行保存。溫度是影響微生態(tài)制劑菌種存活率的重要因素。當(dāng)溫度超過30℃時(shí)，細(xì)胞內(nèi)化學(xué)物質(zhì)和酶反應(yīng)加快，體內(nèi)蛋白質(zhì)、核酸和其他細(xì)胞成分可產(chǎn)生不可逆的失活。所以，微生態(tài)制劑一般冷藏于溫度為2～8℃的環(huán)境中，以免細(xì)胞內(nèi)的酶及其他細(xì)胞成分失活或變性，而影響菌體活力。

2.4 長(zhǎng)期使用 有益微生物具有凈化調(diào)整養(yǎng)殖水體環(huán)境，快速分解有害物質(zhì)，防病控病，修復(fù)海參腸道的功能，增強(qiáng)其免疫力和抗病力的特殊功效，但作用效果相對(duì)緩慢，因此在養(yǎng)殖中要最大限度的發(fā)揮這些微生物的調(diào)節(jié)作用，改善水產(chǎn)養(yǎng)殖生態(tài)環(huán)境，就必須持續(xù)使用，從而達(dá)到最佳使用效果。

2.5 注意使用條件 應(yīng)用微生態(tài)制劑要根據(jù)水質(zhì)環(huán)境條件的變化，結(jié)合各種微生物的特性進(jìn)行合理使用。如光合細(xì)菌生長(zhǎng)的適宜水溫為15～40℃，最佳水溫為28～36℃，生產(chǎn)實(shí)踐證明，水溫在20℃以上時(shí)施用為好；水肥施用可促進(jìn)有機(jī)污染物的轉(zhuǎn)化，改善水體環(huán)境；水瘦時(shí)應(yīng)先施肥再施用光合細(xì)菌，這樣有利于光合細(xì)菌在水體中的活力和繁殖。芽孢桿菌為好氣性細(xì)菌，當(dāng)其繁殖時(shí)會(huì)消耗水體大量溶氧，因此在使用時(shí)要保證水體高溶氧，或提前2 h進(jìn)行增氧；當(dāng)水體底質(zhì)環(huán)境惡化或藻相不佳時(shí)使用，可將水體中有機(jī)質(zhì)礦化生成單胞藻類所需的無機(jī)鹽，從而構(gòu)造一個(gè)良性的生態(tài)環(huán)境（丁彥文和艾紅，2000）。

3 展望

微生態(tài)制劑可通過調(diào)節(jié)整個(gè)海參養(yǎng)殖環(huán)境中微生物區(qū)系的組成和分布，抑制有害生物的過量增殖或加速降解養(yǎng)殖環(huán)境中多余的有機(jī)質(zhì)，從而抑制和減弱病原微生物的致病作用，改善海參的腸道功能，提高消化能力，增強(qiáng)海參的營(yíng)養(yǎng)作用，并能修復(fù)由于化學(xué)藥劑和抗生素等長(zhǎng)期使用對(duì)水體造成的污染。因此，以微生態(tài)制劑代替抗生素和化學(xué)促生素，將成為海參餌料添加劑的重要研究方向。

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