王繼華,馬海江,王綏華

（1.河北工程大學動物科學系，河北 邯鄲 056002；2.邢臺市農業(yè)學校，河北 邢臺 054000）

養(yǎng)殖業(yè)濫用藥物添加劑的問題已經引起國內外廣泛的關注。我國《新飼料和飼料添加劑管理條例》將于2012年5月1日開始實施，國家從政策層面規(guī)范了飼料企業(yè)使用藥物添加劑的問題。在新形勢下，養(yǎng)豬場如何未雨綢繆，逐步減少抗生素使用，是關系到我國養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展的重大課題。

1 超級細菌的抗藥性

抗生素的濫用最終導致了耐藥菌的增多。2010年8月11日，“超級細菌”首次在英國著名醫(yī)學期刊The Lancet Infectious Diseases刊發(fā)后，引起了公眾的普遍關注。NDM-1是一種耐藥基因，能在細菌之間傳遞，一旦細菌獲得這一基因，就可能變身為超級耐藥細菌。目前，科學家多在大腸埃希菌和肺炎克雷伯菌等中發(fā)現(xiàn)了此類變異的細菌。攜帶了這一耐藥基因的細菌能夠產生一種酶，名叫新德里1號金屬酶，英文縮寫為NDM-1，而它恰恰能水解和破壞大多數(shù)抗生素，使之失效。

在抗生素時代的前50年中，人類不僅在醫(yī)療和生活中無度地使用抗生素，而且在畜牧業(yè)中廣泛用作疾病預防和營養(yǎng)添加劑的抗生素數(shù)量更大。在豬飼料中，添加抗生素成分將增強生豬體內腸道微生物對抗生素藥物的抗藥性。雖然醫(yī)學和工業(yè)的發(fā)展讓我們有能力不斷地研制出新的抗生素，但這些病原菌極高的突變率和極快的繁殖速度，再加上可以輕松實現(xiàn)耐藥基因的互通有無（即水平基因轉移），使得它們總能絕處逢生。如此往復，終于衍生出了具有多重耐藥性的超級細菌。

隨著病原菌中耐藥基因的不斷積累，我們陷入了“抗生素-耐藥菌-新型抗生素”的惡性循環(huán)。據(jù)報道，目前帶有NDM-1的超級細菌正在全球蔓延，在英國、美國、加拿大、澳大利亞、法國和荷蘭等地區(qū)也都出現(xiàn)了疑似感染病例。最近德國的一項調查顯示，德國1/4的超市豬肉含有耐藥菌。幾十年來，這種人菌競賽最終給人們留下的是數(shù)以百計的抗生素以及源源不斷的耐藥菌。

2 養(yǎng)豬業(yè)禁用抗生素的后果

我國養(yǎng)豬基本上是圈養(yǎng)，尤其是規(guī)?；B(yǎng)豬，飼養(yǎng)密度很高，這是節(jié)約人工、設備折舊和水電的基本途徑；然而高密度飼養(yǎng)就意味著豬患病的幾率更多、傳染更快。為了盡力降低養(yǎng)豬的風險，在飼料中加上抗生素，已經成為養(yǎng)豬者的共識。正規(guī)的養(yǎng)豬場會在出欄前的1個星期停藥，能做到這點就是好豬場了。養(yǎng)豬場普遍認為，飼料中添加抗生素既能防病又能促生長，是降低養(yǎng)豬風險和提高養(yǎng)豬效益的最佳選擇。飼料廠為了迎合養(yǎng)豬場的好感，就往飼料中添加所謂的生長促進劑和抗生素。

現(xiàn)在要討論的問題是，不添加抗生素會有什么后果呢？是不是就會使豬場的發(fā)病率大大提高？或者說使養(yǎng)豬成本大大提高？我們可以從3個方面討論和分析這個問題。一是濫用抗生素的利弊得失；二是抗生素促生長作用和改善飼料利用率作用的替代成本；三是抗生素防病作用的替代成本。全面權衡這3個方面的利弊得失，才是決策抗生素禁用的前提。

3 丹麥和歐盟養(yǎng)豬業(yè)禁用抗生素的過程

歐盟學習丹麥經驗，從2006年起禁止使用抗生素作為促生長劑，歐盟地區(qū)養(yǎng)殖者的養(yǎng)殖成本并未大增。1998年2月，丹麥養(yǎng)牛業(yè)與養(yǎng)雞業(yè)宣布，自愿停止使用一切抗生素飼料；同年4月，養(yǎng)豬業(yè)宣布35 kg以上生豬，自愿停止使用一切抗生素飼料，同年，丹麥政府開始對使用抗生素的生豬收稅（每頭豬2美元）。2000年，丹麥政府下令，所有動物，不論大小，一律禁用一切抗生素飼料。結果是在某些情況下，發(fā)病率和死亡率（特別對于斷奶仔豬和小豬）明顯增加，導致治療性抗生素用量急劇上升。經過幾年的發(fā)展，到2008年，丹麥每生產一頭豬所使用的抗生素比之前減少了82%，動物抗藥性及藥物殘留率顯著降低。

為了更有針對性地使用抗生素，丹麥現(xiàn)在為豬場推行一種“黃卡系統(tǒng)”，能有效降低所有類型的抗生素用量，仔豬、育肥豬和母豬治療用量都有下降。目前，歐盟國家都在考慮實施類似于丹麥“黃卡系統(tǒng)”的系統(tǒng)，并且還包括禁止使用藥物預混劑，以避免任何與普通飼料交叉污染的風險。2011年7月，歐盟的2個機構（歐洲食品安全局EFSA和歐洲疾病預防控制中心ECDC）公布了從2009年以來各成員國的分析數(shù)據(jù)，根據(jù)這份數(shù)據(jù)編制了首個歐盟各國人畜共患細菌的抗生素耐藥性報告。調查研究結果將會由歐盟委員會統(tǒng)一討論，為日后制定如何應對抗生素耐藥性的策略提供理論依據(jù)。

4 減少養(yǎng)豬業(yè)抗生素用量的策略

減少抗生素使用，需要一系列配套的完整措施，是個系統(tǒng)工程，要從產業(yè)政策和專業(yè)法規(guī)、養(yǎng)殖環(huán)境、飼養(yǎng)管理和飼料技術改進等多方面努力，單靠某一環(huán)節(jié)和某種產品是無法實現(xiàn)的。

4.1 國家政策和指導

丹麥養(yǎng)殖者已學會如何降低豬發(fā)病率，比如延長小豬斷奶年齡、嚴格設計豬飼料、搭建更大豬圈和讓獸醫(yī)定期巡視等，限藥令導致抗生素的使用量降低。這個經驗能否給年耗9.7萬t抗生素的中國畜牧業(yè)帶來啟發(fā)？

2002年，我國農業(yè)部修訂發(fā)布《動物源性食品中獸藥最高殘留限量》。不過，部分還在使用的獸藥，并未制定藥物殘留標準，部分獸藥（含治療藥和禁用藥）的殘留檢測方法還未建立。所以，要禁用抗生素，首先應加強監(jiān)管和監(jiān)控，制定檢測標準，完善畜產品可追溯體系建設，加大養(yǎng)豬技術培訓力度，推行養(yǎng)豬資格準入制度，提高飼養(yǎng)管理水平?？紤]到我國的實際情況，我們認為可以分三步走，首先是嚴格執(zhí)行休藥期制度，加強執(zhí)法力度，然后減少生長、肥育豬的抗生素用量，最后才是全面禁止；先限制抗生素的使用種類，然后禁止使用抗生素。下面提到的飼養(yǎng)管理和飼料質量控制技術都是以此為控制目標。

4.2 管理措施

重點是消滅傳染源、切斷疾病傳播途徑、加強衛(wèi)生管理，提高豬的抗病力。

1）斷奶體重大的仔豬一生抗應激能力都比較強，體重大的豬只更容易適應沒有抗生素的生活?？紤]到初生重與斷奶重間存在很強的相關，妊娠最后4周如果提高飼喂水平30%，就可以顯著提高仔豬初生重。母豬泌乳期采食量每提高1 kg/d，仔豬平均斷奶重就能提高0.5 kg。要確保母豬日糧配合正確，料槽要保持清潔，還要保證為母豬隨時提供充足的飲水。

2）飼養(yǎng)設備問題。要保證環(huán)境溫度、賊風、飼養(yǎng)密度和衛(wèi)生。

3）豬舍地板最好有新鮮墊草。

4）斷奶應激對豬腸道的損傷可以影響豬一生的抗病力和飼料效率，推遲斷奶日齡是一個有效技術措施。

5）必須提供足夠的料位和足夠的飲水器。豬飲水主要在早晨9：00至晚上19：00之間，高峰在下午15：00—16：00。飲水的模式通常非常一致，除非是出現(xiàn)了問題。

6）仔細觀察。在現(xiàn)代化豬場，可以通過電子系統(tǒng)監(jiān)測豬群的狀態(tài)，例如耗水量改變就意味著有病情出現(xiàn)，當然飲水器堵塞也會造成耗水量下降。

4.3 飼養(yǎng)技術

關鍵是預防豬群免疫抑制發(fā)生，提高豬群抗病力，盡可能避免豬只應激，保持豬舍的良好衛(wèi)生狀態(tài)和最佳的飼養(yǎng)管理措施。造成免疫抑制的原因主要有：營養(yǎng)不良、應激、豬舍環(huán)境惡劣、抗原刺激頻繁等。提高豬群抗病力的主要措施有：良好的飼養(yǎng)、管理和保健措施。

4.4 用藥方案

在完全禁藥前的過渡期，一定要有科學的用藥策略和嚴格的停藥期。同一環(huán)境中連續(xù)使用同種抗生素容易使病菌產生耐藥性；停用一種抗生素一段時間可使動物體內殘留的抗生素排出體外，并逐漸衰減掉，從而減少環(huán)境中的抗生素污染。因此，科學地輪換用藥和穿梭用藥，就是以包括多種抗菌藥物在內的抗生素為依托，利用抗生素給藥期的時間間隔淘汰掉相應的耐藥細菌，并在反復用藥中達到將其徹底消滅的目的。

4.5 飼料質量

1）聯(lián)合使用非抗生素添加劑?？咕摹⑺峄瘎?、微生態(tài)制劑、溶菌酶、抗氧化劑、免疫刺激劑、大蒜素等。

2）飼料原料選擇。禁用抗生素后，飼料原料的選擇很重要，如霉菌毒素可以嚴重影響豬的免疫系統(tǒng)及豬群抗病力。

3）使用擠壓、膨化或發(fā)酵加工提高日糧成分的消化率可以降低應激，改善生產性能。

4）飼料配方設計。及時吸收免疫營養(yǎng)學的最新研究成果，強化營養(yǎng)平衡的內涵，關鍵不僅包括有效養(yǎng)分的平衡，例如蛋白能量比、氨基酸能量比等，而且包括營養(yǎng)參數(shù)的平衡，例如離子平衡值、系酸力等。

5）增強豬群免疫力的飼料技術。減少抗營養(yǎng)因子、增加不飽和脂肪酸、使用低蛋白質、高維生素和微量元素等。

6）及時吸收最新營養(yǎng)成果。例如腸道營養(yǎng)、免疫營養(yǎng)、小肽營養(yǎng)等。

4.6 品種

通過遺傳改良，選擇高抗病力的品種，這個問題可以分為2個方面考慮。一是利用本地的原始品種，尤其是利用野豬作為雜交親本，不僅可以改善豬肉質量，而且可以改善豬群的抗病力。二是通過育種手段改良現(xiàn)代豬種的抗病力，這個問題比較復雜，目前看來從遺傳上改良其對某一疾病的抗病力是有希望的，但是改良的速度遠不及病原微生物變化的速度，所以家畜的抗病育種至今只是停留在研究階段。

5 結語

減少抗生素使用需要一系列配套的完整措施，是個系統(tǒng)工程，要從產業(yè)政策和專業(yè)法規(guī)、養(yǎng)殖環(huán)境、飼養(yǎng)管理和飼料技術改進等多方面努力，單靠某一環(huán)節(jié)和某種產品是無法實現(xiàn)的。主要措施可以概括為環(huán)境的嚴格控制和管理，嚴格的健康管理和合理的抗生素使用方案，合理的飼養(yǎng)方案和營養(yǎng)程序，現(xiàn)代化的養(yǎng)殖設施和技術的應用，養(yǎng)殖地點的恰當選擇以及適當?shù)娘曫B(yǎng)密度，正確的養(yǎng)殖方式和理念的應用，嚴格的生物安全監(jiān)控和集中的屠宰加工等。

禁止養(yǎng)豬業(yè)使用抗生素是一個循序漸進的過程?？梢苑秩阶撸葒栏駡?zhí)行休藥期制度，然后禁止生長、肥育豬使用藥物添加劑，最后全面禁止；先是只允許使用部分藥物添加劑，然后全面禁止使用。由易到難，有利于降低違禁藥對我國養(yǎng)豬業(yè)帶來的危害。

本文參考文獻20篇略，需者可來函索取。