趙方齊

（黑龍江省齊齊哈爾市梅里斯達(dá)斡爾族區(qū)達(dá)呼店鎮(zhèn)畜牧站，齊齊哈哈 161025）

1 環(huán)境污染與家畜中毒

環(huán)境污染引起家畜中毒分為急性危害和慢性危害2種。急性危害是指當(dāng)具有高毒性的污染物高劑量進(jìn)入空氣、水體、土壤和飼料中，通過呼吸道、消化道及體表接觸等多種途徑進(jìn)入機(jī)體，可引起動(dòng)物的急性中毒，出現(xiàn)特定污染物質(zhì)中毒的特有癥狀，甚至死亡。

慢性危害是指環(huán)境中低濃度的有毒有害污染物長期反復(fù)對(duì)機(jī)體作用，引起動(dòng)物生長緩慢、抗病力下降、毒害物質(zhì)在體內(nèi)殘留等。環(huán)境污染的慢性危害是復(fù)雜的問題，特別是某些污染物在其低濃度長期影響下，動(dòng)物機(jī)體抗病力下降，此時(shí)更容易繼發(fā)感染各種傳染性疾病，可逐漸引起動(dòng)物生產(chǎn)性能和繁殖性能下降，機(jī)體逐漸消瘦，抗病能力下降，發(fā)病率增加，嚴(yán)重者造成慢性中毒而死亡。

2 污染環(huán)境與畜產(chǎn)品

2.1 畜產(chǎn)品藥物及添加劑等殘留，消費(fèi)者中毒

飼料中濫用添加物，造成在畜產(chǎn)品中藥物及添加劑等殘留，引起消費(fèi)者中毒。如激素類似物鹽酸克倫特羅，又名瘦肉精，是一種人工合成的β–腎上腺受體激活劑，其作為飼料添加劑可以提高動(dòng)物的生長速度，增加瘦肉率，減少脂肪在體組織中的沉積。在飼料中添加后，容易在動(dòng)物組織和畜產(chǎn)品中產(chǎn)生蓄積。而且鹽酸克倫特羅化學(xué)性穩(wěn)定，使用蒸煮、燒烤和微波處理后，藥物的殘留并沒有減少。消費(fèi)者食用了含有克倫特羅殘留的動(dòng)物性食品后往往出現(xiàn)代謝加速和神經(jīng)癥狀，主要表現(xiàn)為心跳加快、肌肉顫抖、肌肉疼痛、神經(jīng)過敏和頭痛等。在歐洲，1990年前后應(yīng)用鹽酸克倫特羅作為飼料添加劑飼喂家畜，導(dǎo)致多起動(dòng)物性食品集體中毒事件。其中，西班牙1989年有135人中毒，1991年有43人中毒，1992年有232人中毒；法國1990年有26人中毒；意大利1996年發(fā)生62人中毒事件。

2.2 引起過敏性反應(yīng)

許多畜產(chǎn)品中抗菌素殘留引起人體過敏反應(yīng)，嚴(yán)重的導(dǎo)致死亡。牛奶中的青霉素殘留也曾引發(fā)過嚴(yán)重的畜產(chǎn)品公害。

2.3 引起病原微生物的抗藥性

飼料中低濃度保健藥品的添加和畜產(chǎn)品中低量藥物的殘留，都可以使病源微生物逐漸產(chǎn)生抗藥性，產(chǎn)生超級(jí)細(xì)菌，一旦感染人畜，則難以醫(yī)治與控制。

3 環(huán)境污染與致癌、致畸、致突變

環(huán)境污染造成遺傳影響的例子不勝枚舉。如世界聞名的比利時(shí)“污染雞”事件的罪魁禍?zhǔn)资秋暳鲜艿蕉f英（Dioxin）污染。二噁英是多氯甲苯、多氯乙苯等有毒化學(xué)品的俗稱，屬氯代環(huán)三芳烴類化合物，它在人體和動(dòng)物體內(nèi)不能降解和排出。美國環(huán)保局1995年公布的結(jié)果顯示，二噁英不僅具有致癌性，而且具有生殖毒性、免疫毒性和內(nèi)分泌毒性，被作為新的環(huán)境污染污而列入全球環(huán)境監(jiān)測計(jì)劃食品部分的監(jiān)測對(duì)象之一。它主要來自城市垃圾焚燒，含氯化學(xué)品的雜質(zhì)、紙漿漂白和汽車尾氣。它附著在植物表面或進(jìn)入水體，不可避免地將進(jìn)入食物鏈。被污染的畜禽被人們食用后，進(jìn)入人體。人體內(nèi)的二噁英沉積到一定數(shù)量時(shí)，會(huì)導(dǎo)致其被沉積組織發(fā)生癌變。它對(duì)正在發(fā)育中的胎兒以及出生不久的嬰兒來說，會(huì)阻礙人體雄激素和黃體酮等激素的分泌和吸收，從而造成未成年人營養(yǎng)不良和學(xué)習(xí)功能障礙。此外，它還會(huì)導(dǎo)致精子數(shù)量急劇減少和精子活性大大減弱、毒害神經(jīng)系統(tǒng)造成動(dòng)作失控，對(duì)主要沉積處肝臟造成嚴(yán)重破壞和加大患糖尿病的概率。可見其對(duì)人體健康的危害程度極為嚴(yán)重。

環(huán)境因素還可以影響生物體的遺傳性質(zhì)，使遺傳性狀產(chǎn)生突變。20世紀(jì)20年代中期發(fā)現(xiàn)x線可引起生物突變，以后人們發(fā)現(xiàn)許多化學(xué)物質(zhì)也有這種作用。隨著環(huán)境污染日益嚴(yán)重，各種化學(xué)物質(zhì)大量進(jìn)入環(huán)境，使人類與動(dòng)物出現(xiàn)更多的基因突變與畸胎。如氯乙烯除能誘發(fā)動(dòng)物肝臟血管肉瘤外，還可能導(dǎo)致畸胎。

4 其他

環(huán)境污染使養(yǎng)殖場周圍環(huán)境的空氣、土壤和水體質(zhì)量惡化。一方面使養(yǎng)殖動(dòng)物的體質(zhì)下降，容易繼發(fā)感染各類傳染性疾病和寄生蟲病。另一方面，有害生物如病媒昆蟲及致病微生物大量繁殖與孽生，使許多傳染性疾病和寄生蟲病容易傳播與流行，造成更大的經(jīng)濟(jì)損失。在環(huán)境污染物中有些污染物為致敏源，可使污染區(qū)人、畜發(fā)生過敏發(fā)應(yīng)。如硫化物可導(dǎo)致哮喘，鉻可引起過敏性皮炎。

水體若受到有機(jī)物質(zhì)污染，水體將有可能富營養(yǎng)化，因水體缺氧而產(chǎn)生大量異臭物質(zhì)，它們通過對(duì)水體的污染來影響?zhàn)B殖動(dòng)物的健康。嚴(yán)重的環(huán)境污染常常會(huì)引起正常的生態(tài)系統(tǒng)破壞，造成社會(huì)公害。