，麗娜

(江蘇省鹽城市國家統(tǒng)計局鹽城調(diào)查隊,江蘇鹽城 224005)

按常規(guī)，冬季是生豬的需求旺季，豬價、肉價一般會一路上漲。但是，2011年隨著“中秋、國慶”兩節(jié)消費高峰的結(jié)束，豬肉價格卻出現(xiàn)不漲反跌的反?，F(xiàn)象，全國豬價已經(jīng)連續(xù)多周下跌，令養(yǎng)殖戶信心受挫，不少散養(yǎng)戶紛紛拋售生豬。國家統(tǒng)計局鹽城調(diào)查隊價格調(diào)查監(jiān)測資料顯示：2011年10月25日鹽城肉聯(lián)廠本地土豬收購價已跌至810元/擔，比10月10日下調(diào)100元/擔，下跌10.9%；山東諸城豬(到鹽價)890元/擔, 比10月10日下調(diào)120元，下跌11.8%。隨著生豬價格回調(diào)，10月26日起，鹽城肉聯(lián)廠再度相應下調(diào)白條肉、精肉價格。純精肉銷售價格下調(diào)至30元/kg，比9月底下調(diào)4.8元/kg，下降13.8%；農(nóng)貿(mào)市場后腿精肉平均每kg零售價跌至30～32元。另據(jù)新華社全國農(nóng)副產(chǎn)品和農(nóng)資價格行情系統(tǒng)監(jiān)測數(shù)據(jù)顯示，國慶節(jié)后，全國豬肉價格持續(xù)下降，近日降速有所加快，與10月1日相比，10月底，全國豬后臀尖肉、五花肉價格分別下降2.8%、2.9%，均已降至7月初水平，其中重慶、湖北、山西、江西、湖南等地豬肉價格降幅居前，均在5.0%以上。

1 三大原因?qū)е仑i價回落

一是農(nóng)戶賣跌不賣漲，生豬扎堆出欄 國慶長假后，豬肉消費需求相對減少，生豬價格出現(xiàn)暫時停漲回調(diào)。一些散養(yǎng)戶并不認同這一點，為了避免降價損失，開始提前出欄“拋售”生豬。

二是生豬出肉率下降，逼迫收購方壓價 由于2011年春季仔豬價格較高，加之成豬價格高走，養(yǎng)大豬賺大錢，利益影響，出欄生豬體重均達120 kg以上，出肉率下降，逼迫收購方壓價。

三是比價變動影響 近期蛋、魚、菜上市量增加，價格普遍下跌，豬價跟跌。

2 豬價暫時回落并不代表已進入下行通道

2011年上半年，受“瘦肉精”事件、飼料價格上漲等因素影響，全國各地豬源緊張，導致供求關(guān)系失衡，豬肉價格一度飆漲，甚至站上了歷史高位。為了抑制豬肉價格，國家采取了一系列措施幫助養(yǎng)殖戶恢復生產(chǎn)。10月份正是上半年補欄生豬出欄的時候，加上天氣轉(zhuǎn)涼之后，生豬的生長速度加快，出欄頻率提高。這些生豬的上市，增加了豬肉的供應量，一定程度上緩解了供求失衡的狀況。與此同時，“中秋、國慶”兩節(jié)豬肉消費高峰期結(jié)束，豬肉需求量減少，客觀上也促進了豬肉價格的下調(diào)。雖然近年來通過網(wǎng)絡等手段，散戶們可以得到不少豬市信息，但對于全國生豬的存欄量及實時豬肉走勢仍難以把握，散戶養(yǎng)豬仍帶有較大的盲目性，像近期的豬肉價格下跌，就造成了部分養(yǎng)殖戶恐慌。相比之下，不少規(guī)模養(yǎng)殖場卻不像散養(yǎng)戶那么心急。因為每年10月份都會有一定幅度的價格下降，因此不少大型養(yǎng)豬場仍保持現(xiàn)在的經(jīng)營規(guī)模和狀態(tài)。

根據(jù)目前情況分析，暫時的價格下降，并不代表豬肉價格的下行通道已經(jīng)暢通，并沒有真正到達“豬周期”拐點。隨著冬季需求旺季及元旦、春節(jié)到來，豬肉的消費高峰期將再次來臨，雖然供給量會增加一些，但是消費量也會增加，預計肉價有可能還會上調(diào)，并可能達到前期高點。

3 強化規(guī)模養(yǎng)殖方可避免大漲大跌

盡管供求因素影響到豬肉價格，但生產(chǎn)規(guī)模化程度不高、信息嚴重不對稱等因素是造成近年來豬肉價格大漲大跌周期波動的主要原因。目前，由于國內(nèi)生豬養(yǎng)殖還處于‘零散’狀態(tài)，養(yǎng)殖戶無法集中，養(yǎng)豬仍帶有較大的盲目性，一旦豬價下跌，就很容易造成部分養(yǎng)殖戶恐慌。要想穩(wěn)定生豬供求平衡，防止“豬賤傷農(nóng)”，最好的方法是提高規(guī)模化養(yǎng)殖和集中度，只有這樣才有利于肉價的穩(wěn)定，國家在這方面的政策引導仍需加強。據(jù)了解，目前規(guī)模養(yǎng)豬還面臨資金、土地、環(huán)保、勞動力、物流、信息化不足等因素制約。因此，短期內(nèi)，豬價、肉價周期性問題還將持續(xù)。