杜希良 王 鵬 張建海

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山西省太谷縣 030801）

當(dāng)前養(yǎng)豬生產(chǎn)中藥物使用現(xiàn)狀及其應(yīng)對(duì)措施

杜希良 王 鵬 張建海

（山西農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，山西省太谷縣 030801）

獸藥在養(yǎng)豬業(yè)的大量使用，使豬肉產(chǎn)品中藥物殘留量大大增加，對(duì)豬肉的品質(zhì)和人類的健康構(gòu)成潛在威脅。本文主要分析了當(dāng)前養(yǎng)豬業(yè)的藥物使用現(xiàn)狀與危害，并有針對(duì)性地提出控制措施。

養(yǎng)豬業(yè)；藥物使用現(xiàn)狀；藥物殘留；應(yīng)對(duì)措施

近年來，隨著集約化畜牧業(yè)的發(fā)展豬病日益頻發(fā)，而且越來越難以控制，導(dǎo)致獸藥使用量迅速增加，對(duì)豬肉品質(zhì)和人類健康構(gòu)成潛在的威脅。據(jù)養(yǎng)豬戶透露，如果不添加抗生素，就沒法養(yǎng)豬。養(yǎng)豬集約化程度的加強(qiáng)，養(yǎng)殖密度不斷增大，養(yǎng)殖環(huán)境和養(yǎng)殖戶技術(shù)水平良莠不齊等使疫病頻發(fā)，成為養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)濟(jì)效益提高的主要障礙。下面筆者就當(dāng)前養(yǎng)豬生產(chǎn)中的藥物使用狀況進(jìn)行分析。

1 當(dāng)前養(yǎng)豬生產(chǎn)中藥物使用現(xiàn)狀

1.1 盲目、隨意用藥

合理使用藥物能清除豬體內(nèi)的病原，預(yù)防各種疾病的發(fā)生，提高豬場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。在安全的劑量范圍內(nèi)使用藥物能夠取得良好的預(yù)防或治療效果。有些養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）則出于經(jīng)濟(jì)上的考慮，用藥量過小或間斷使用藥物，造成劑量不足，既影響療效，又導(dǎo)致耐藥性的產(chǎn)生。

有些豬場(chǎng)的獸醫(yī)認(rèn)為獸藥質(zhì)量較差，含量不足，應(yīng)加大使用藥物的劑量，這種錯(cuò)誤的認(rèn)識(shí)使抗生素使用劑量加大，使用時(shí)間加長(zhǎng)。同時(shí)，—些獸藥廠家為了提高銷售量，同一種藥使用多種名稱以冒充新藥，有的銷售商也只顧眼前利益任意夸大藥物療效，這些都促使養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）盲目、隨意用藥。

有些養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）在治療過程中一種藥物用1～2天后，自認(rèn)為效果不理想就立即更換藥物，有時(shí)治療一種疾病連續(xù)更換幾種不同的藥物。這樣做不僅達(dá)不到應(yīng)有的治療效果，而且還會(huì)延誤治療時(shí)機(jī)，造成疫病難以控制。有的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）用一種藥物治療，見有好轉(zhuǎn)就馬上停藥，結(jié)果導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)很難治愈。

1.2 人藥獸用現(xiàn)象依然存在

《獸藥管理?xiàng)l例》明令禁止人藥獸用，然而在生產(chǎn)中，一方面獸藥抗生素的品種較少，一方面有的養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）擔(dān)心獸藥的質(zhì)量不如人用藥，且片面認(rèn)為人用藥更有效，因此常使用人用藥物，而沒有意識(shí)到藥物殘留對(duì)人類的危害。

1.3 獸用原料藥直接使用的情況屢禁不止，存在藥物配伍不當(dāng)?shù)默F(xiàn)象

近年來，在獸醫(yī)臨床上直接使用原料藥的現(xiàn)象比較普遍，從而導(dǎo)致一系列問題的發(fā)生，如嚴(yán)重的藥物毒副反應(yīng)、藥物殘留等。在藥物使用時(shí)由于養(yǎng)殖戶不懂藥物配伍禁忌，為使病豬早日康復(fù)，不合理的配伍幾種抗生素藥物，導(dǎo)致療效不理想。

1.4 不執(zhí)行休藥期制度

休藥期的長(zhǎng)短與藥物在動(dòng)物體內(nèi)的消除率和殘留量有關(guān)，而且與動(dòng)物種類、用藥劑量和給藥途徑相關(guān)。國家對(duì)有些獸藥特別是藥物飼料添加劑都規(guī)定了休藥期，但是部分養(yǎng)殖場(chǎng) （戶）使用含藥物添加劑的飼料時(shí)很少按規(guī)定執(zhí)行休藥期制度，很多養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）直至豬出欄前才給豬停藥。

1.5 重治療輕預(yù)防

許多養(yǎng)殖場(chǎng) （戶）預(yù)防用藥意識(shí)差，不發(fā)病不用藥，其后果是疾病發(fā)展到中、后期才實(shí)施治療，嚴(yán)重影響了治療效果，加大了用藥成本。

1.6 不注意給藥途徑

在臨床治療上，有很多藥物給藥途徑不同，療效也大不相同。如氨基糖甙類抗生素（鏈霉素、新霉素、卡那霉素、慶大霉素等）胃腸道很難吸收，只有采用肌肉注射或靜脈滴注才能取得很好的療效。肌肉注射是豬病臨床最常用的給藥途徑，進(jìn)行肌肉注射，必須保證藥物不能注入脂肪。因?yàn)樽⑷胫局械乃幬锖茈y被吸收，還易導(dǎo)致無菌性膿腫。肌肉注射的最佳部位是頸外側(cè)，靠耳根的后部，在用藥時(shí)，要根據(jù)藥物的性質(zhì)合理選擇給藥方法。

1.7 藥物添加劑使用不規(guī)范

在飼料生產(chǎn)方面，農(nóng)業(yè)部發(fā)布了《飼料藥物添加劑使用規(guī)范》，規(guī)范中明確規(guī)定了可用于制成飼料藥物添加劑的獸藥品種及相應(yīng)的休藥期。但是，有的飼料生產(chǎn)企業(yè)受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)動(dòng)，在飼料中添加獸藥及違禁藥物且不標(biāo)明。如果養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）一直用到豬出欄上市，會(huì)造成藥物在畜產(chǎn)品中殘留，這些是藥物殘留形成的重要因素。

2 養(yǎng)豬生產(chǎn)中不合理用藥的危害

2.1 對(duì)于豬自身的危害

細(xì)菌耐藥性增加：由于抗菌藥物的廣泛使用，細(xì)菌耐藥性不斷加強(qiáng)，致使藥物使用的劑量不斷增加，使用藥物的品種不斷更替。

豬體腸道菌群失調(diào)：抗菌藥物的大量使用對(duì)豬胃腸道的正常菌群產(chǎn)生嚴(yán)重影響，造成胃腸道內(nèi)菌群的失調(diào)，從而導(dǎo)致長(zhǎng)期的腹瀉或引起維生素的缺乏及病原的感染等。

加大豬病防治的難度：豬體內(nèi)的細(xì)菌耐藥性日益增加，機(jī)體免疫力下降，出現(xiàn)了二重或多重感染，治療時(shí)需要更多的抗生素，進(jìn)而陷入一種惡性循環(huán)，一旦出現(xiàn)烈性傳染病感染，豬就完全失去抵抗能力，大面積發(fā)病、死亡，豬場(chǎng)因此會(huì)蒙受巨大損失。另外，有些藥物安全系數(shù)較小，治療量和中毒量較接近，大劑量使用很容易引起毒副作用，造成豬只中毒或死亡。

2.2 對(duì)于人類健康的危害

過敏反應(yīng)和變態(tài)反應(yīng)：豬肉內(nèi)殘留的某些抗生素如磺胺類藥物、四環(huán)素類及某些氨基糖苷類抗生素能使部分人發(fā)生過敏反應(yīng)，輕者表現(xiàn)蕁麻疹、發(fā)熱、關(guān)節(jié)腫痛及蜂窩組織炎等，嚴(yán)重時(shí)可出現(xiàn)過敏性休克，甚至危及人的生命。

致畸、致突變和致癌作用：某些抗生素具有致畸、致突變和致癌作用，如氯霉素能夠損傷人的肝臟，影響人的骨髓造血機(jī)能，導(dǎo)致再生障礙性貧血和血小板減少、粒狀白細(xì)胞減少癥、肝損傷等。

毒性反應(yīng)：長(zhǎng)期食用獸藥殘留超標(biāo)的豬肉，當(dāng)體內(nèi)蓄積的藥物濃度達(dá)到一定量時(shí)會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生多種急慢性中毒。四環(huán)素類藥物能夠與骨骼中的鈣結(jié)合，抑制骨骼和牙齒的發(fā)育；紅霉素等大環(huán)內(nèi)酯類藥物具有肝毒性；氨基糖苷類的藥物，慶大霉素和卡那霉素能損害前庭和耳蝸神經(jīng)，導(dǎo)致眩暈和聽力減退；磺胺類藥物能夠破壞人體造血機(jī)能。

2.3 對(duì)于生態(tài)環(huán)境的影響

一些性質(zhì)穩(wěn)定的藥物通過豬的糞尿排到環(huán)境中仍能穩(wěn)定存在很長(zhǎng)時(shí)間，從而造成環(huán)境中的藥物殘留。研究表明，鏈霉素、土霉素在環(huán)境中不易降解，低濃度的螺旋霉素降解很快，但高濃度的螺旋霉素需6個(gè)月才能完全降解。已烯雌酚、氯羥吡啶在環(huán)境中降解很慢，能在食物鏈中高度富集而造成殘留超標(biāo)。

2.4 對(duì)進(jìn)出口貿(mào)易的影響

過量的藥物殘留嚴(yán)重制約養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，而目前國際上對(duì)食品安全問題十分關(guān)注，特別是農(nóng)藥、獸藥殘留問題已引起了各國政府的高度重視，并以此為借口，提出所謂的 “綠色壁壘措施”，限制進(jìn)口別國的農(nóng)產(chǎn)品。如歐盟、日本、美國等發(fā)達(dá)國家利用自身的資金和技術(shù)實(shí)力，不斷降低農(nóng)藥、獸藥殘留物質(zhì)的最高殘留限量，從而達(dá)到限制進(jìn)口、保護(hù)本國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的目的 。我國畜禽產(chǎn)品進(jìn)入國際市場(chǎng)，但由于獸藥殘留超標(biāo)被某些國家退貨、銷毀、索賠甚至終止貿(mào)易往來，不僅使我國蒙受了巨大的經(jīng)濟(jì)損失，也使我國畜禽產(chǎn)品喪失了良好信譽(yù)，嚴(yán)重影響了畜禽產(chǎn)品的出口貿(mào)易。

3 控制豬體內(nèi)藥物殘留的措施

3.1 從政府角度應(yīng)該制定的規(guī)章制度

（1）大力推行養(yǎng)殖資格準(zhǔn)入制度和官方獸醫(yī)制度，提高飼養(yǎng)及管理水平：現(xiàn)代養(yǎng)豬業(yè)是集資金、技術(shù)于一體的高風(fēng)險(xiǎn)的行業(yè)，養(yǎng)殖者不僅需要懂經(jīng)營(yíng)、會(huì)管理、熟悉養(yǎng)殖技術(shù)知識(shí)，而且要具有一定的社會(huì)責(zé)任感。因此，通過推行養(yǎng)殖資格準(zhǔn)入制度和官方獸醫(yī)制度，調(diào)高養(yǎng)殖門檻，提升養(yǎng)殖生產(chǎn)的科技含量和動(dòng)物防疫與檢疫的管理水平，從而消除豬肉安全隱患，保障人民群眾的身體健康。

（2）大力實(shí)施獸藥GMP認(rèn)證制度，加強(qiáng)抗生素生產(chǎn)的源頭管理，提高獸藥質(zhì)量的整體水平：國家政策上要積極鼓勵(lì)科研單位、獸藥企業(yè)研究開發(fā)高效、無毒、無殘留、安全的動(dòng)物專用抗生素新品種，并克服目前抗生素存在的缺點(diǎn)，提高我國獸藥質(zhì)量的整體水平，管理上要加大實(shí)施獸藥GMP認(rèn)證制度力度，嚴(yán)格審批新獸藥，規(guī)范獸藥的名稱，加強(qiáng)對(duì)禁用藥物品種的監(jiān)管，使我國獸藥的研制、推廣朝著健康有序的方向發(fā)展。

（3）全面實(shí)施執(zhí)業(yè)獸醫(yī)制度與獸藥管理處方制度：全面實(shí)施執(zhí)業(yè)獸醫(yī)制度，可提高從事經(jīng)營(yíng)性活動(dòng)的獸醫(yī)人員的業(yè)務(wù)水平，保證在豬病診斷、治療、免疫接種等方面用藥的安全性、有效性。同時(shí)，在養(yǎng)殖和獸醫(yī)臨床中，可仿效歐美等國家獸藥分類管理的做法，將獸藥劃分為處方藥和非處方藥，對(duì)人和動(dòng)物容易產(chǎn)生藥物殘留和耐藥性的抗生素，必須憑獸醫(yī)處方購買和使用，從而杜絕濫用藥的現(xiàn)象。

（4）完善獸藥監(jiān)控體系，加大行政執(zhí)法力度:應(yīng)建立獸藥、飼料、藥物添加劑的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、使用全程監(jiān)控體系，嚴(yán)格執(zhí)行 《獸藥管理?xiàng)l例實(shí)施細(xì)則》、 《飼料和飼料添加劑管理?xiàng)l例》等法規(guī)，加大對(duì)違法使用抗生素現(xiàn)象的處罰與打擊力度。

（5）積極開發(fā)抗生素添加劑替代品，推廣使用綠色飼料添加劑：政府應(yīng)加大科研投入，研制和使用對(duì)人和動(dòng)物健康安全的、無污染、無殘留的抗生素添加劑替代品（如中草藥添加劑、微生態(tài)制劑等），減少養(yǎng)殖生產(chǎn)中抗生素的使用量，從而規(guī)避由于使用抗生素而引起的豬肉安全的風(fēng)險(xiǎn)。

（6）建立豬肉藥物殘留檢測(cè)方法，積極開展藥物殘留控制技術(shù)的國際交流與合作，嚴(yán)格規(guī)定藥物的休藥期和允許殘留量，對(duì)藥物進(jìn)行安全性毒理學(xué)評(píng)價(jià)，設(shè)計(jì)高效低毒的化學(xué)藥品，引進(jìn)新藥及重新評(píng)價(jià)一些原有的化學(xué)藥物，完善獸藥殘留的檢測(cè)方法、特別是快速篩選和確認(rèn)的方法，加大篩選獸藥殘留的試劑盒的研究和開發(fā)力度。

3.2 在養(yǎng)殖過程中應(yīng)該采取的措施

控制疫病，關(guān)鍵是保健預(yù)防。在豬病防治上，要樹立 “養(yǎng)重于防，防重于治，綜合防治” 的觀念，搞好豬的飼養(yǎng)管理是前提，豬病問題往往是飼養(yǎng)管理的問題；其次，控制疫病，關(guān)鍵是搞好保健預(yù)防。

（1）科學(xué)掌握病癥，正確選藥：豬群發(fā)病時(shí)，應(yīng)先確診是什么病，再針對(duì)致病的原因確定用什么藥物，嚴(yán)禁不確診就盲目投藥，在給藥前應(yīng)先了解所選藥物的內(nèi)含成分，同時(shí)應(yīng)注意藥物內(nèi)含有效成份的量，避免因藥物含量不夠而導(dǎo)致治療效果很差或因藥物超量發(fā)生藥物中毒，另外還應(yīng)注意選擇到正規(guī)藥店（有獸藥經(jīng)營(yíng)許可證、有專業(yè)技術(shù)人員的藥店）去配藥，防止亂配藥或購假藥。

（2）抓住最佳用藥時(shí)機(jī)：一般來說，用藥越早效果越好，特別是細(xì)菌、病毒感染性疾病，及早用藥能迅速控制病情。但細(xì)菌性痢疾卻不宜及早止瀉，因?yàn)檫@樣會(huì)使病菌無法及時(shí)排除，使其在體內(nèi)大量繁殖，反而會(huì)引起更為嚴(yán)重的腹瀉。對(duì)癥治療的藥物不宜早用，因?yàn)檫@些藥物雖然可以緩解癥狀，但在客觀上會(huì)損害機(jī)體的保護(hù)性反應(yīng)，還會(huì)掩蓋疾病真相。

（3）注意藥物配伍禁忌：兩種以上的藥物配伍使用，若配合不當(dāng)，會(huì)出現(xiàn)減弱療效或毒性增強(qiáng)的變化，如酸性藥物與堿性藥物不能混合使用；口服活菌制劑時(shí)應(yīng)禁用抗菌藥物和吸附劑；磺胺類藥物與維生素C合用，會(huì)產(chǎn)生沉淀；磺胺嘧啶鈉注射液與大多數(shù)抗生素配合都會(huì)產(chǎn)生渾濁、沉淀或變色現(xiàn)象，應(yīng)單獨(dú)使用；鏈霉素與慶大霉素、卡那霉素配合使用，會(huì)加重對(duì)聽覺神經(jīng)中樞的損害。

（4）用藥時(shí)要有適當(dāng)?shù)膭┝亢童煶蹋阂l(fā)揮藥物的作用而又要避免其不良反應(yīng)，必須掌握藥物的劑量范圍，一般連續(xù)用藥3～5天，癥狀消失后再用1～2天，切忌停藥過早而導(dǎo)致疾病復(fù)發(fā)，同時(shí)要考慮藥物有效濃度持續(xù)時(shí)間。

（5）輪換用藥，防止產(chǎn)生耐藥性：不要長(zhǎng)時(shí)間用同一種抗菌藥物或抗寄生蟲藥物，應(yīng)隔一定時(shí)間選擇另一類藥物交替應(yīng)用，以防機(jī)體產(chǎn)生耐藥性。

（6）嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定：國家先后頒布了 《中華人民共和國獸藥規(guī)范》、《獸藥質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》和 《獸藥管理?xiàng)l例》等，規(guī)定了各種抗生素藥物的休藥期，目的就是防止抗生素在動(dòng)物體內(nèi)殘留，確保動(dòng)物性食品的安全，以免影響公共衛(wèi)生和人民的身體健康。大量使用抗生素藥物，可在動(dòng)物體內(nèi)產(chǎn)生嚴(yán)重的藥物殘留，對(duì)人體有很大的危害作用，因此，使用抗生素藥物防治疫病時(shí)一定要嚴(yán)格執(zhí)行國家規(guī)定的抗生素藥物的休藥期，為人民群眾提供 “放心肉”，保障公共衛(wèi)生的安全。

（7）適量使用新型安全獸藥和微生態(tài)制劑：新型獸藥是指功效上可以替代傳統(tǒng)獸藥，并且對(duì)人和動(dòng)物健康安全、無污染、無殘留的綠色環(huán)保藥物。如中國科學(xué)院微生物研究所研發(fā)了高活性豬基因工程干擾素注射液，這是目前研發(fā)技術(shù)和生產(chǎn)工藝均已成熟的一種高活性廣譜抗病毒蛋白類新型動(dòng)物保健藥物。主要適用范圍：提高動(dòng)物機(jī)體免疫系統(tǒng)的功能，增強(qiáng)動(dòng)物的防病抗病能力；對(duì)于豬病毒性腹瀉、豬流感、水皰病、豬輪狀病毒感染、豬傳染性胃腸炎、經(jīng)典藍(lán)耳病等病毒感染都具有一定的預(yù)防效果，同時(shí)可減少由于換料、轉(zhuǎn)群引起的應(yīng)激反應(yīng)，提高機(jī)體免疫力。

[1]張彥明，佘銳萍.動(dòng)物性食品衛(wèi)生學(xué).北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2009：8.

[2]周慶民，安麗娜，李桂偉，等.微生態(tài)制劑在養(yǎng)豬業(yè)中的應(yīng)用及研究現(xiàn)狀.中國豬業(yè)，2010，10（9）：38-39.

[3]候太慧，李繼明，劉瑞，等.獸藥殘留對(duì)養(yǎng)豬業(yè)的危害.中國豬業(yè)，2010，10（9）：11-13.

[4]李俊柱.健康養(yǎng)豬 綠色保健.中國豬業(yè)，2008（10）：26-28.

[5]曹廣芝，趙波濤，趙鴻璋.規(guī)?；i場(chǎng)用藥的誤區(qū)及對(duì)策.中國豬業(yè)，2008（3）：44-45.

[6]琚杰龍，桂碩，朱金榮.概述豬場(chǎng)計(jì)劃兔疫與藥物保健方案.中國豬業(yè)，2008（7）：40-41.

S854.5+2

C

1673-4645（2012）11-0063-03

2012-09-15