□ 王征兵

一、中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)應(yīng)轉(zhuǎn)變發(fā)展方向的緣由

根據(jù)國(guó)家蘋果產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2011年全國(guó)蘋果種植面積達(dá)到214萬(wàn) hm2，全國(guó)蘋果總產(chǎn)量 3 500萬(wàn)t[1]，種植面積和產(chǎn)量均占世界的50%，均為世界第一。

由于最近幾年蘋果價(jià)格比較高，果農(nóng)獲得了較好的經(jīng)濟(jì)效益，農(nóng)民擴(kuò)大蘋果種植面積的熱情空前高漲。有的農(nóng)民是原來(lái)就種植蘋果，現(xiàn)在繼續(xù)擴(kuò)大種植面積；有的農(nóng)民原來(lái)沒(méi)有種植蘋果，但看到周圍的農(nóng)民種植蘋果發(fā)了財(cái)，便把別的農(nóng)作物改種為蘋果，從而使全國(guó)蘋果種植面積迅速擴(kuò)張。

這是一個(gè)極其危險(xiǎn)的信號(hào)。盲目擴(kuò)大種植面積，有可能造成我國(guó)蘋果銷售因產(chǎn)品供過(guò)于求，價(jià)格大幅度下跌[2]。如果蘋果產(chǎn)業(yè)出現(xiàn)這種現(xiàn)象，將會(huì)令果農(nóng)更加痛苦和困惑。果農(nóng)如果砍掉蘋果樹(shù)，是十分可惜的，因?yàn)橐恢晏O果樹(shù)從幼苗到盛果期需要7～8年的時(shí)間；但如果繼續(xù)種植，又面臨虧損。這將使果農(nóng)左右為難。

另外，由于我國(guó)目前正處在工業(yè)化高速發(fā)展時(shí)期，工業(yè)和城市的迅速發(fā)展需要占用大量耕地，這將使有限的耕地資源越來(lái)越緊缺[3]。在耕地資源日益緊缺的情況下，如果蘋果產(chǎn)業(yè)還要繼續(xù)擴(kuò)張，擠占其他農(nóng)產(chǎn)品用地，必然導(dǎo)致其他農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)量減少，價(jià)格上升。與此同時(shí)，也將會(huì)使蘋果生產(chǎn)的比較效益下降，加速蘋果產(chǎn)業(yè)的衰弱。

所以，必須清醒認(rèn)識(shí)蘋果產(chǎn)業(yè)在繁榮背后隱藏的危機(jī)，及時(shí)預(yù)警，并轉(zhuǎn)變發(fā)展思路和發(fā)展方向。

二、中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)發(fā)展的出路與方向

中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)今后的發(fā)展方向不是繼續(xù)擴(kuò)大種植面積，而是控制面積，提高管理水平。

之所以要控制面積，一是目前蘋果種植面積已經(jīng)很大，有足夠的發(fā)展空間，不能再盲目擴(kuò)張。二是通過(guò)控制面積，為其他農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)留夠發(fā)展空間，防止因其他農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格飛漲而導(dǎo)致蘋果比較效益下降。

在穩(wěn)定面積的情況下，提高現(xiàn)有果園的管理水平，是實(shí)現(xiàn)我國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)高產(chǎn)高效的必由之路。一是提高果園的單產(chǎn)水平。目前我國(guó)蘋果每667 m2產(chǎn)量只有1 000 kg左右，而全球蘋果每667 m2最高產(chǎn)量為5 350 kg，韓國(guó)為1 922.5 kg，法國(guó)為 1 870 kg[4]。 我國(guó)蘋果單產(chǎn)水平很低，具有很大的提升空間。二是提高蘋果品質(zhì)。我國(guó)雖然是全球最大的蘋果生產(chǎn)國(guó)，但果實(shí)品質(zhì)不高，在國(guó)際市場(chǎng)上銷售量并不大，價(jià)格也很低。我國(guó)蘋果價(jià)格只相當(dāng)于日本、美國(guó)蘋果價(jià)格的1/4～1/7，甚至更低，而且常常進(jìn)不了高端市場(chǎng)，只能擺在地?cái)偵腺u。

如果改善現(xiàn)有果園的管理水平，使蘋果每667 m2產(chǎn)量由目前的1 000 kg左右提高到2 000 kg，那么在現(xiàn)有面積不變的情況下，我國(guó)蘋果總產(chǎn)量將達(dá)到7 000萬(wàn)t，比目前全球蘋果總產(chǎn)量還要高。也就是說(shuō)，即使其他國(guó)家都不生產(chǎn)蘋果，只有中國(guó)生產(chǎn)蘋果，也能滿足全球?qū)μO果的需求。而蘋果每667 m2產(chǎn)量達(dá)到2 000 kg，在我國(guó)許多蘋果產(chǎn)區(qū)已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了，有的甚至達(dá)到3 000～4 000 kg。說(shuō)明提高蘋果單產(chǎn)是可能的，也是可行的。實(shí)際上，即使每667 m2產(chǎn)量達(dá)到2000 kg，我國(guó)蘋果單產(chǎn)也只是和世界發(fā)達(dá)國(guó)家的平均單產(chǎn)水平差不多。

提高果園管理水平，促使蘋果質(zhì)量得以提高，那么蘋果價(jià)格就會(huì)提升。假如蘋果質(zhì)量提高后，蘋果市場(chǎng)售價(jià)、尤其是出口價(jià)格提高，那么果農(nóng)收入就會(huì)有大幅度提高。相反，如果不提高質(zhì)量，那么國(guó)外的高質(zhì)量蘋果就會(huì)進(jìn)入我們國(guó)家，沖擊我們的蘋果產(chǎn)業(yè)。目前國(guó)外的優(yōu)質(zhì)蘋果已經(jīng)進(jìn)來(lái)了一部分，正在與我們的國(guó)產(chǎn)蘋果競(jìng)爭(zhēng)抗衡，只是我們現(xiàn)在還有低成本的優(yōu)勢(shì)，“洋蘋果”還占不了多少“便宜”。隨著我國(guó)農(nóng)村勞動(dòng)力價(jià)值的升高，這種優(yōu)勢(shì)正在逐漸失去。所以，必須努力提高蘋果質(zhì)量，才能與國(guó)外蘋果進(jìn)行競(jìng)爭(zhēng)。

三、促進(jìn)中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)變發(fā)展方向的對(duì)策

一是加強(qiáng)蘋果科學(xué)栽培技術(shù)推廣工作?？茖W(xué)技術(shù)是人類智慧的結(jié)晶，國(guó)內(nèi)外蘋果專家通過(guò)多年努力已經(jīng)研究出了一系列科學(xué)的蘋果栽培技術(shù)。這些技術(shù)在發(fā)達(dá)國(guó)家的蘋果生產(chǎn)中得到了有效利用，所以他們的蘋果單產(chǎn)水平高，蘋果品質(zhì)好。我國(guó)的果農(nóng)雖然運(yùn)用了一部分，但還有相當(dāng)多的科學(xué)技術(shù)沒(méi)有推廣和應(yīng)用，這也是我國(guó)蘋果單產(chǎn)和質(zhì)量不高的原因所在。所以，我們應(yīng)充分重視農(nóng)業(yè)科技推廣工作。請(qǐng)相關(guān)專家把蘋果生產(chǎn)技術(shù)流程和規(guī)范制訂出來(lái)，印刷成小冊(cè)子，發(fā)放到每個(gè)果農(nóng)手里。基層干部和技術(shù)人員要經(jīng)常提醒和督促果農(nóng)按技術(shù)規(guī)范去操作。

二是幫助農(nóng)民做好蘋果市場(chǎng)營(yíng)銷工作。目前，農(nóng)民所采用的蘋果營(yíng)銷方法基本上有兩種，一種是“守株待兔”，就是將蘋果收獲以后放在家里，等著客商上門收購(gòu)。另一種是“提籃小賣”，即走街串巷，挑擔(dān)擺攤叫賣。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目前農(nóng)產(chǎn)品營(yíng)銷方法至少有一千多種，很多大學(xué)都設(shè)有市場(chǎng)營(yíng)銷專業(yè)，市場(chǎng)營(yíng)銷已成為一門體系化的科學(xué)。而農(nóng)民對(duì)諸多的科學(xué)方法缺乏了解，更談不上掌握和運(yùn)用。落后的營(yíng)銷方法嚴(yán)重制約了蘋果銷售和農(nóng)民增收。所以，政府應(yīng)在蘋果市場(chǎng)營(yíng)銷方面幫助和指導(dǎo)農(nóng)民。一是對(duì)農(nóng)民進(jìn)行市場(chǎng)營(yíng)銷知識(shí)的培訓(xùn)，提高他們市場(chǎng)營(yíng)銷的技能。二是聘請(qǐng)專家?guī)椭r(nóng)民進(jìn)行蘋果營(yíng)銷策劃。三是組織專人跑市場(chǎng)，搞宣傳，科學(xué)營(yíng)銷，做到優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，引導(dǎo)果農(nóng)提高蘋果品質(zhì)。

三是宣傳和勸導(dǎo)農(nóng)民不要再盲目擴(kuò)大蘋果種植面積。通過(guò)電視、廣播、報(bào)紙等媒體以及基層干部深入農(nóng)戶講解，勸導(dǎo)農(nóng)民不要再擴(kuò)大蘋果種植面積，告誡他們盲目擴(kuò)大規(guī)模的危害性，尤其是有可能造成蘋果價(jià)格的暴跌。讓果農(nóng)控制蘋果面積，積極提高蘋果的單產(chǎn)和質(zhì)量，尤其是要通過(guò)提高蘋果品質(zhì)來(lái)增加收入，增強(qiáng)我國(guó)蘋果的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力。

[1]楊 杰.2011年中國(guó)蘋果產(chǎn)銷形勢(shì)分析[J].煙臺(tái)果樹(shù)，2011(4)：11-12

[2]彭春蓮.四川省卷心菜價(jià)格大幅下降[J].農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)周刊，2011（16）：37

[3]王征兵.中國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)營(yíng)方式研究[M].香港：中國(guó)科學(xué)文化出版社，2002

[4]王 璽，韓玉虎.我國(guó)蘋果主產(chǎn)省單產(chǎn)水平影響因素分析及建議[J].中國(guó)果樹(shù)，2011(1)：67-69