別讓“減成本”成為增成本的導(dǎo)火索
——北京亞峰陽光總裁左婭談酒店采購經(jīng)理應(yīng)如何采購清潔產(chǎn)品

清潔產(chǎn)品是酒店維持經(jīng)營不可或缺的物品，酒店服務(wù)質(zhì)量的高低和經(jīng)濟(jì)效益的大小都與之優(yōu)劣息息相關(guān)。然而酒店采購經(jīng)理人在采購清潔產(chǎn)品的過程中往往存在一個誤區(qū)，那就是一味追求低價(jià)。誠然，市面上有許多低價(jià)的清潔產(chǎn)品都可以解決一些普通的污漬問題，但也會隨之帶來許多別的問題及經(jīng)濟(jì)損失，殊不知貪小便宜往往容易導(dǎo)致大損失。那么，酒店采購經(jīng)理人應(yīng)當(dāng)如何采購清潔產(chǎn)品，才能達(dá)到成本控制和清潔效果的最佳組合？筆者以為，除了常規(guī)的采購策略與技巧以外，還應(yīng)當(dāng)注意以下幾個方面：

一、隱性成本不可忽略

在采購過程中，采購經(jīng)理人往往只注意清潔產(chǎn)品的自身成本，而忽略了要實(shí)現(xiàn)清潔，還有許多關(guān)聯(lián)成本的付出，而這些隱性成本卻常常是影響酒店整體成本的關(guān)鍵因素。

1、 水電成本

需要用大量的水來進(jìn)行沖洗。如此，既浪費(fèi)了珍貴的水資源，又大大增加了用水成本，也就提高了酒店的整體成本。

2、 人工成本

市面上有許多清潔產(chǎn)品，價(jià)格相對其他同類顯得非常便宜，然而使用它們想要達(dá)到目標(biāo)的清潔效果，需要耗費(fèi)大量的水電資源。例如我們經(jīng)常使用的洗滌靈，價(jià)格無論品牌大小都可以說是十分的便宜，但由于其化學(xué)特性，操作人員在使用過程中基本都

一個企業(yè)最大的成本是什么？眾所之知，答案是人工成本。如何降低人工成本已經(jīng)成為大多數(shù)企業(yè)考慮的重中之重。而隨著科技的飛速進(jìn)步，清潔行業(yè)也擁有了長足發(fā)展，現(xiàn)如今已有部分先進(jìn)的清潔產(chǎn)品具有操作簡單、見效時間長，作用面積廣等特點(diǎn)，大大提高了清潔人員的工作效率。所以，酒店采購經(jīng)理人應(yīng)充分留意和對比，選擇一款可以節(jié)約人工成本的清潔產(chǎn)品，或許就能讓您酒店的利潤發(fā)生驚喜的改變。

3、 器具損耗成本

現(xiàn)有的清潔產(chǎn)品幾乎都源自石油化工，而隨著石油資源的日益緊缺，清潔產(chǎn)品的原料也隨著油價(jià)一同飛速上漲。為了控制成本，不少廠家便不惜采用粗劣的生產(chǎn)工藝來生產(chǎn)，導(dǎo)致許多的清潔產(chǎn)品都具有腐蝕性，在除去污漬的同時還會腐蝕清潔器具，加速器具的損壞。比如，我們在清潔一些陶瓷器具時總會發(fā)現(xiàn)：隨著使用時間的延長，污漬越來越難以去除。其根本原因正是陶瓷釉面在腐蝕性清潔產(chǎn)品的長期作用下遭受了破壞，使污漬擁有了足夠的“藏身之所”，清潔劑便很難完全作用其中。這種破壞是無法逆轉(zhuǎn)的，且會愈加嚴(yán)重，最終只能更換器具。而器具的維修和更換成本以及因此造成的客房閑置的經(jīng)濟(jì)損失將是一筆無法忽略的數(shù)字。

4、 安全成本

化學(xué)類清潔產(chǎn)品由于其化學(xué)特性往往存在著諸多隱患，比如傷害員工身體健康、儲藏過程中有易燃易爆危險(xiǎn)、更甚之兩種或兩種以上的化學(xué)清潔產(chǎn)品混合便可能會產(chǎn)生有毒氣體或發(fā)生爆炸。例如常見的84消毒液和任意酸性清潔劑混合便能生成極具危害性的氯氣。因此，采購清潔產(chǎn)品尤其是化學(xué)類產(chǎn)品時一定不可缺少針對于安全成本的思慮。

二、重視附加價(jià)值

1、 售后條件

在采購清潔產(chǎn)品、尤其清潔器械與機(jī)器過程中，我們習(xí)慣比較表面價(jià)格，而時常忽略售后方面的因素，而這恰恰又是不少供應(yīng)商喜歡做文章的地方。須知培訓(xùn)與三包等售后內(nèi)容的絲毫差別就可能會導(dǎo)致綜合成本的高低迥異。不少商販為了讓產(chǎn)品擁有相對低廉的銷售價(jià)格，喜歡通過降低售后待遇，比如縮短三包時限、抬高過保后的修理費(fèi)用來實(shí)現(xiàn)。然而無論任何產(chǎn)品，都無法逃脫發(fā)生損壞的命運(yùn)，到那時您便可能就會因?yàn)橘徺I的產(chǎn)品保修時限短而白白增加不菲的維修支出。

2、 環(huán)保節(jié)能

二十一世紀(jì)將爆發(fā)嚴(yán)重的、災(zāi)難性的能源與環(huán)境危機(jī)，是人類現(xiàn)今面臨的亟待解決的最大問題。調(diào)查顯示，環(huán)保已成為各行各業(yè)的發(fā)展大方向，其中綠色清潔在發(fā)達(dá)國家已經(jīng)全面實(shí)施，國內(nèi)也在逐步推進(jìn)。作為酒店業(yè)，我們也應(yīng)當(dāng)肩負(fù)環(huán)保使命，在保證提供優(yōu)質(zhì)清潔服務(wù)的同時盡量減少清潔過程中對環(huán)境的污染與資源的浪費(fèi)。摒棄傳統(tǒng)低價(jià)且是污染巨大的清潔產(chǎn)品、選擇具有環(huán)保節(jié)能的新型產(chǎn)品、實(shí)現(xiàn)真正的綠色清潔應(yīng)當(dāng)成為酒店采購經(jīng)理人的采購方針之一。另外，肩負(fù)環(huán)保大任、實(shí)現(xiàn)綠色與節(jié)能也將會使酒店的社會形象與品牌影響力得到大大的提升。

三、改變誤區(qū)，創(chuàng)新思維

1、 透過表象 對比實(shí)價(jià)

在采購清潔產(chǎn)品過程中，我們通常會先了解報(bào)價(jià)，隨后習(xí)慣性地淘汰那些價(jià)格看起來稍高的。然而往往正是在這個過程中，我們錯過了真正價(jià)廉物美的產(chǎn)品。如今由于提倡減少運(yùn)輸和包裝的浪費(fèi)，許多一線廠家都推出了高濃縮產(chǎn)品。我們試想一下，一款水與劑使用配比為30:1的產(chǎn)品1升售價(jià)100元，和另一款使用配比為1:1的產(chǎn)品售價(jià)20元，若兩者清潔功效相同，那么究竟哪一款產(chǎn)品才真正擁有“價(jià)廉物美”的身份呢？

2、 一款多能是未來

眾所周知，傳統(tǒng)清潔產(chǎn)品種類繁多，酒店需要采購的基本種類便達(dá)數(shù)十種之眾。而隨著科技發(fā)展，市面上已出現(xiàn)一些具有多功能特性的清潔產(chǎn)品，一款便替代傳統(tǒng)的多款。因此，如果清潔功效沒有降低，還可以減少采購種類、減輕采購及庫存成本，這樣的產(chǎn)品是不是應(yīng)當(dāng)成為采購經(jīng)理人在采購過程中重點(diǎn)留意的對象？

3、 創(chuàng)新方案 降低成本

隨著人們的生活水平的提升，顧客對酒店的清潔標(biāo)準(zhǔn)也有了更高的要求，酒店業(yè)沿用多年的傳統(tǒng)清潔方案已無法實(shí)現(xiàn)在等量人工和時間的條件下完成等效的清潔效果了。所以，為有效提升清潔效果、避免綜合成本的增加甚至降低成本，創(chuàng)新清潔方案已成為大勢所趨。例如增加清潔設(shè)備數(shù)量，用高效的機(jī)器替代部分人工。如此一來，前期的采購成本的確會因?yàn)樵O(shè)備數(shù)量的增加而增長，但同時，由此提高的清潔效果和節(jié)省的人工成本相比，亦是非常劃算的。

綜上所述，一款優(yōu)秀的清潔產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)具有合理價(jià)格、安全健康、環(huán)保節(jié)能、多功能及高效等特性。在采購過程中，酒店采購經(jīng)理人除了運(yùn)用常規(guī)采購策略以外，還應(yīng)拋開固有思維，以綜合成本的控制為目標(biāo)，同時著重注意產(chǎn)品在環(huán)保節(jié)能、安全健康、多功能性等方面上的表現(xiàn)，結(jié)合科學(xué)合理的創(chuàng)新清潔方案為采購導(dǎo)向。如此，縱然大浪淘沙也終將會尋得，能為酒店發(fā)展添磚加瓦的真正優(yōu)秀的清潔產(chǎn)品。