陳忠法，卜偉紹，黃富友，李彩燕，錢國英

(1.浙江萬里學(xué)院 生物與環(huán)境學(xué)院，浙江 寧波 315100:2.云和縣清江生態(tài)龜鱉養(yǎng)殖專業(yè)合作社，浙江 云和 323600;3.麗水市水產(chǎn)技術(shù)推廣站，浙江麗水 323000)

中華鱉 (Pelodiscus sinesis)自古以來就被人們視為滋補(bǔ)的營養(yǎng)保健品，是我國特有的水產(chǎn)珍品。近年來，隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者對水產(chǎn)品的安全問題和營養(yǎng)價值越來越關(guān)注。目前，工廠化養(yǎng)成的中華鱉由于飼養(yǎng)過程中使用了大量抗菌素，導(dǎo)致鱉體內(nèi)藥物殘留，食用品質(zhì)下降，市場價格下滑。而安全、無公害的生態(tài)養(yǎng)殖中華鱉，因其養(yǎng)殖過程接近天然，日益受到廣大消費(fèi)者的青睞。

國內(nèi)常見的養(yǎng)殖模式有溫室、溫室+池塘、池塘等3種。我們根據(jù)浙西南山區(qū)緊水灘水庫流域水位落差大、水面廣闊、無工業(yè)污染等優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境條件，進(jìn)行溫室+池塘+水庫網(wǎng)箱的三段式中華鱉生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)研究，通過第1階段溫室稚幼鱉培育期、第2階段土池微流水成鱉養(yǎng)殖品質(zhì)優(yōu)化調(diào)控期和第3階段水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖品質(zhì)精品化調(diào)控期，形成了一套先進(jìn)、完善的養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)，解決目前中華鱉養(yǎng)殖中普遍存在的水生態(tài)失衡的難題。通過此模式養(yǎng)殖的優(yōu)質(zhì)水庫生態(tài)鱉無泥腥味、無藥殘、體色自然，達(dá)到了野生鱉品質(zhì)。

1 材料與方法

1.1 環(huán)境與設(shè)施

1.1.1 自然養(yǎng)殖環(huán)境

中華鱉養(yǎng)殖基地在浙江省云和縣緊水灘鎮(zhèn)石浦村?；厝媲嗌綉驯?，樹木茂密，前方是仙宮湖，周圍10 km內(nèi)無礦山、化工廠等污染源，且離村莊在800 m以上，無生活污染。養(yǎng)殖水源為緊水灘水庫水，符合GB/T 18407.4—2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害水產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境要求和NY 5051—2001無公害食品淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)的規(guī)定。

1.1.2 設(shè)施養(yǎng)殖環(huán)境

稚幼鱉培育溫室。溫室建造符合工廠養(yǎng)殖的各種要素，構(gòu)造為拱形，左右排列中間走道模式，長75 m，寬16.5 m，單池面積50 m2。溫室中心點(diǎn)高2.5 m，養(yǎng)殖池高0.9 m，池水深0.75 m，鍋底形。溫室上部分為鋼結(jié)構(gòu)。配套建設(shè)100 m3的水源加溫池和0.5 t鍋爐1臺。

成鱉養(yǎng)殖池塘。池塘呈長方形，面積1 000～1 200 m2，水深0.8～1.0 m，池塘進(jìn)排水獨(dú)立，利用山區(qū)高低落差大的地形，在總進(jìn)水渠用直徑160 mm的PVC管引入到一個1 m×1 m×1 m的集水池，以沉淀或攔住溪流的泥沙和漂浮物，在其0.5 m高處用直徑100 mm的PVC管再引水到各個池塘，各池塘有控制水量的閥門。排水口設(shè)置在進(jìn)水口對面，用直徑100 mm的PVC管排水，其高度就是池塘水位高度，水位過高時溢出，實(shí)現(xiàn)流水養(yǎng)殖。在池塘中央設(shè)置10～20 m2的曬背臺，在池塘岸邊還留部分空地，讓鱉在夏天晚上納涼和運(yùn)動。堤埂用塊石砌地基，用混凝土抹平，上面再砌磚。池壁用實(shí)心水泥小磚，寬18 cm，高1.2 m，上面加一塊磚成“┌”型，防止中華鱉逃逸。

網(wǎng)箱采用聚乙烯有結(jié)網(wǎng)片縫制而成，規(guī)格為7 m×7 m×4 m，網(wǎng)目為5 cm，為敞開固定式網(wǎng)箱，箱架用直徑50 mm的鍍鋅鋼管固定，四周有寬50 cm的走道，用泡沫或塑料油桶作浮子，網(wǎng)箱呈雙并列、中走道排列。以12個網(wǎng)箱為一組，每組網(wǎng)箱外加套一個大網(wǎng)箱。放置在僻靜、無風(fēng)、光照條件好的庫灣內(nèi)。網(wǎng)箱入水3 m，網(wǎng)箱四角各安裝一根1 m高的鋼管用于固定網(wǎng)箱，網(wǎng)箱要向內(nèi)延伸20 cm，并用繩索拉緊成“┌”型。網(wǎng)箱內(nèi)靠近走道約1 m左右放置一個6 m×1 m的木制食臺(兼作曬背臺)。

1.2 養(yǎng)殖品種與飼料、藥物

養(yǎng)殖品種為中華鱉日本品系，系從浙江桐鄉(xiāng)豐收生態(tài)養(yǎng)殖專業(yè)合作社購買的中華鱉日本品系鱉蛋。飼料為中華鱉全價配合飼料，由浙江唯佳生物飼料公司生產(chǎn)。鮮活餌料有螺螄、鮮雜魚、冰凍小雜魚等。鱉病的預(yù)防藥物以常規(guī)消毒藥物和中草藥為主，飼料添加劑有維生素、葡萄糖、礦物質(zhì)、Vc等。

1.3 養(yǎng)殖方法

1.3.1 稚幼鱉溫室培育

稚幼鱉溫室培育 (第1階段)一般養(yǎng)殖周期為 9～10個月，養(yǎng)成后的平均規(guī)格為450～500 g。

鱉蛋的孵化與放養(yǎng)。鱉蛋選擇重量3～5 g，白色亮區(qū) (動物極)占卵表面的1/3～1/2，輪廓清晰，植物極淡黃色或淡紅色，卵面光澤，無雜斑的受精卵。將孵化箱整齊疊放到孵化房中，通過紅外燈加溫，孵化房溫度控制在30～31℃，空氣濕度控制在85%，沙的濕度控制在8%～12%。鱉卵經(jīng)過40～45 d可孵化出殼。孵化過程要做好補(bǔ)水、通風(fēng)、上下?lián)Q箱和敵害防除工作。挑選無畸形、體質(zhì)健壯、卵黃囊已消失的鱉苗，經(jīng)過鹽水10 min左右浸浴，然后放入已經(jīng)培育好水質(zhì)的溫室池中進(jìn)行養(yǎng)殖。放養(yǎng)密度25只·m-2。

溫度控制。稚鱉階段水溫為 (31±0.5)℃，幼鱉階段為 (28±0.5)℃。根據(jù)天氣變化適當(dāng)調(diào)整送汽時間，控制溫度。

水質(zhì)管理。在養(yǎng)殖中采取多種調(diào)節(jié)水質(zhì)方法。物理方法:用羅茨鼓風(fēng)機(jī)，通過專用管道24 h不間斷向養(yǎng)殖水體輸送新鮮空氣，定期排污和換水，確保水質(zhì)符合養(yǎng)殖水要求?；瘜W(xué)方法:用海中寶水質(zhì)改良劑或其他一些水質(zhì)消毒藥物。生物方法:施用EM原露，利用有益菌分解有機(jī)廢物，并抑制有害微生物的繁殖。

飼養(yǎng)管理。投飼采用現(xiàn)場加工、新鮮投喂。粉料加入45%的清潔水，添加3%的食用油、1%的多種維生素及適量中藥煎汁，通過攪拌等流程，制成大小適合的軟顆粒，投喂嚴(yán)格按照“四定”(定時、定量、定位、定人)原則，投飼30 min后檢查，以食臺板上無剩料為標(biāo)準(zhǔn)，一般每只每天0.2～3.0 g。

日常管理主要是檢查溫室設(shè)施、水質(zhì)、吃食、病害、衛(wèi)生，日常記錄等。

1.3.2 成鱉微流水池塘養(yǎng)殖

成鱉微流水池塘養(yǎng)殖 (第2階段)一般養(yǎng)殖周期為10～12個月，養(yǎng)成后規(guī)格為900～1 100 g。

主要采用微流水和花白鰱混養(yǎng)模式管理水質(zhì)，確保水質(zhì)始終維持在最佳的生態(tài)環(huán)境，定期施用EM原露。投飼也采用現(xiàn)場加工、制成大小適合的軟顆粒，新鮮投喂。投飼量根據(jù)生長的不同階段而不同，一般每只每天3.0～8.0 g。在春季升溫階段，購買螺螄和小青蝦放入池塘中，讓甲魚自己捕食，在夏季吃食高峰期間，購買小雜魚，每天投喂1次。

日常管理是檢查池塘防逃設(shè)施、水質(zhì)、吃食、病害，日常記錄等。

1.3.3 成鱉水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖

成鱉水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖 (第3階段)一般養(yǎng)殖周期為3～4個月，養(yǎng)成后規(guī)格為1 200～1 300 g。

在緊水灘水庫庫灣建設(shè)網(wǎng)箱養(yǎng)殖基地，共放置6組72只網(wǎng)箱，總面積3 528 m2。在充足陽光、清潔水體、安靜環(huán)境中進(jìn)行原生態(tài)養(yǎng)殖，確保養(yǎng)殖鱉無泥腥味、無藥物殘留。

水庫網(wǎng)箱放養(yǎng)在7月中下旬，水溫穩(wěn)定在30℃以上，光照條件好，無風(fēng)的天氣進(jìn)行。按照公母分開、大小分級原則放養(yǎng)。選擇在池塘中養(yǎng)殖過的體質(zhì)強(qiáng)壯、四肢完整、無外傷、無病灶的中華鱉放入網(wǎng)箱放養(yǎng)。

全過程投喂冰凍野雜魚，分別在8:00，16:00投喂。采用水上投喂方式，以避免污染水質(zhì)和被水庫的野雜魚搶食。

日常管理以防偷、防逃、投飼為主要工作。

2 結(jié)果與分析

2.1 生產(chǎn)養(yǎng)殖情況

2.1.1 稚幼鱉溫室培育

鱉蛋引進(jìn)2個批次，第1批于2008年6月12日進(jìn)蛋26 250只，7月20號出苗23 100只，孵化率88%;第2批于7月23日進(jìn)蛋28 100只，8月24日出苗25 010只，孵化率89%。平均放養(yǎng)密度為25只·m-2。2009年 5月出溫室，共出池41 182只，抽樣測重，單個平均0.52 kg，平均養(yǎng)殖成活率為85.60%(表1)。

表1 中華鱉孵化及幼鱉養(yǎng)殖情況

2.1.2 成鱉池塘養(yǎng)殖

根據(jù)公母分開、大小分塘原則，2009年5月25日、6月5日分別將溫室養(yǎng)殖的41 182只鱉放養(yǎng)在6口生態(tài)池塘，2010年7月23日出塘，從試驗(yàn)結(jié)果 (表2)看出，成活率96.2%，平均單只鱉重1.1 kg。

表2 中華鱉池塘養(yǎng)殖情況

2.1.3 成鱉水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖

2010年7月23日，挑選了15 600只平均規(guī)格在1 kg左右的中華鱉，放養(yǎng)在72只網(wǎng)箱中，平均放養(yǎng)密度為4.42只·m-2。大規(guī)格公鱉、母鱉放養(yǎng)密度控制在3只·m-2，1 kg以下的則為6只·m-2左右。2010年10月28日將養(yǎng)殖鱉全部捕捉，共養(yǎng)殖 97 d，起捕平均單只鱉重 1.5 kg，總重22.92 t(表 3)。

表3 中華鱉水庫網(wǎng)箱養(yǎng)殖情況

2.2 經(jīng)濟(jì)效益

通過三段式養(yǎng)殖的中華鱉，品質(zhì)出眾，接近野生，在本地市場零售價格達(dá)到160元·kg-1，總收益843 737元，平均每只利潤達(dá)到15.5元 (按照放養(yǎng)數(shù)計(jì)算)，投入產(chǎn)出比為1∶1.4(表4)。

表4 中華鱉三段式養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益分析

2.3 鱉的品質(zhì)

不同的養(yǎng)殖模式，因其養(yǎng)殖的生態(tài)環(huán)境不同，所產(chǎn)的商品鱉品質(zhì)也大有差別。經(jīng)溫室+池塘+水庫網(wǎng)箱三段式生態(tài)養(yǎng)殖，得到的商品鱉，無泥腥味、無藥殘、體色自然，達(dá)到野生鱉品質(zhì) (表5)。根據(jù)我們的仔細(xì)觀察，其外觀和內(nèi)在可視品質(zhì)要明顯好于溫室鱉和一般的仿生鱉。

3 小結(jié)和討論

中華鱉一直以滋補(bǔ)佳品而著稱，近年來隨著養(yǎng)殖量的增加，中華鱉產(chǎn)品的供應(yīng)已能滿足市場的需求，人們開始關(guān)注在人工養(yǎng)殖條件下成長的中華鱉的安全和營養(yǎng)價值問題。目前已發(fā)現(xiàn)養(yǎng)殖鱉營養(yǎng)價值下降，脂肪含量大大高于野生鱉，風(fēng)味也較野生鱉差［1-2］。已有初步研究表明養(yǎng)殖鱉體組織對機(jī)體的免疫和抗衰老功能的影響與野生鱉相比有差異，且市場上有一部分溫室中華鱉藥殘問題嚴(yán)重，直接危害人們的健康。這些都加深了人們對養(yǎng)殖鱉的添加物和藥物殘留的懷疑，使養(yǎng)殖鱉的身價大幅度下降。為了提高養(yǎng)殖鱉的營養(yǎng)價值，國內(nèi)生產(chǎn)者一般通過短期改變養(yǎng)殖環(huán)境 (如將養(yǎng)殖鱉從溫室移至外塘飼養(yǎng))［3］，其生長環(huán)境只是從一個封閉的小水體 (面積一般為20～50 m2)轉(zhuǎn)移到另一個相對較大的封閉水體 (面積一般為667～2 000 m2)，由于鱉是用肺呼吸的，養(yǎng)殖業(yè)者往往忽視水中溶氧，或無法從根本上解決水體溶氧低、有機(jī)質(zhì)多的水生態(tài)失衡難題，其結(jié)果僅僅是使體色與外形比較接近野生鱉，而品質(zhì)相差甚遠(yuǎn)。

表5 三段式養(yǎng)殖中華鱉外觀和內(nèi)在可視指標(biāo)

為了從根本上模仿自然生態(tài)條件進(jìn)行養(yǎng)殖，結(jié)合浙西南山區(qū)的生態(tài)條件，在浙江省云和縣緊水灘水庫進(jìn)行網(wǎng)箱放養(yǎng)。該水庫水域3 430 hm2，其中庫灣占40.6%，是發(fā)展網(wǎng)箱養(yǎng)殖的理想水庫。根據(jù)緊水灘水庫流域的優(yōu)越生態(tài)環(huán)境條件，進(jìn)行中華鱉的三段式生態(tài)養(yǎng)殖，使所養(yǎng)殖的中華鱉品質(zhì)更接近野生鱉。三段式養(yǎng)殖模式是各種養(yǎng)殖模式優(yōu)點(diǎn)的結(jié)合體。

三段式中華鱉生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù)體系，首次在大型水庫進(jìn)行成鱉網(wǎng)箱規(guī)?；B(yǎng)殖，在網(wǎng)箱制作與放置、放養(yǎng)密度與規(guī)格、飼養(yǎng)與投飼、日常管理與防病等方面形成一套完整的技術(shù)體系。要注意放養(yǎng)時間和及時捕捉上岸，放養(yǎng)時水溫必須保持在30℃以上，否則，極易爆發(fā)真菌性腐皮病，并且比較難以治愈;要水上投喂，以減少飼料用量，因?yàn)樗畮熘杏性S多野雜魚會在網(wǎng)箱內(nèi)搶食;養(yǎng)殖品種應(yīng)以中華鱉日本品系為佳，該品系在網(wǎng)箱養(yǎng)殖階段，生長迅速;另外，在大中型水庫開展網(wǎng)箱養(yǎng)殖，需要向行政主管部門申請，獲準(zhǔn)后才能養(yǎng)殖。

［1］ 錢國英，朱秋華.不同生長條件對中華鱉營養(yǎng)成分的影響［J］.營養(yǎng)學(xué)報(bào)，2001，23(2):181-183.

［2］ 錢國英，朱秋華.仿生養(yǎng)殖鱉與溫室養(yǎng)殖鱉形態(tài)特征的比較 ［J］.動物學(xué)雜志，2002，37(2):52-54.

［3］ 王鳴，馬晶晶，邵慶均.中華鱉外塘養(yǎng)殖技術(shù) ［J］.水利漁業(yè)，2007，27(1):24-26.