祝碧琴，曾 濤，李進(jìn)軍，占松華，劉兆合，沈軍達(dá)，陶爭(zhēng)榮，王德前，田 勇，李國(guó)勤，黃愛(ài)霞，盧立志

(1.江山市科圣畜牧有限公司，浙江 江山 324121;2.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 畜牧獸醫(yī)研究所，浙江 杭州 310021;3.江山市畜牧局，浙江 江山 324100;4.江蘇省邳州市畜牧獸醫(yī)站，江蘇 邳州 221332)

白耳黃雞原產(chǎn)浙江省江山市和相鄰的江西省廣豐、玉山、上饒等縣市。2001年被農(nóng)業(yè)部確定為首批國(guó)家畜禽保護(hù)品種，因其全身披黃色羽毛、耳白色而得名。該雞體型矮小，體重較輕，羽毛緊密，后軀寬大，產(chǎn)蛋數(shù)較多，可作為蛋用型雜交母本;又因肉質(zhì)優(yōu)良，肌纖維細(xì)，結(jié)締組織含量少，也可用作優(yōu)質(zhì)肉雞。

家禽的體重、體尺往往直接或間接影響生產(chǎn)性能，可作為表型性狀并利用性狀間的相關(guān)性進(jìn)行某些限性性狀或晚熟性狀的間接或早期選擇［1-2］。原昊等［3-4］分別證明郎德鵝和靈昆雞的體重、體尺指標(biāo)與屠宰指標(biāo)之間均存在顯著或極顯著相關(guān)。本研究以150日齡的白耳黃雞為材料，對(duì)其體尺及屠宰性能進(jìn)行初步的探索，并對(duì)幾個(gè)性狀進(jìn)行分析，為利用活體表型性狀預(yù)測(cè)屠宰性能提供理論依據(jù)。現(xiàn)將有關(guān)結(jié)果報(bào)道如下。

1 材料與方法

1.1 材料

本實(shí)驗(yàn)從浙江省江山市科圣畜牧有限公司養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)隨機(jī)抽取150日齡的白耳黃雞 (公母各15只)。并對(duì)所有個(gè)體進(jìn)行體重、體尺性狀測(cè)量和屠宰性狀測(cè)定。采用常規(guī)方法實(shí)施飼養(yǎng)管理和疾病防治。

1.2 體重及體尺測(cè)定

白耳黃雞空腹12 h，編號(hào)，測(cè)量體重和體尺，體尺包括體斜長(zhǎng)、龍骨長(zhǎng)、脛長(zhǎng)、脛圍、胸寬、胸深和骨盆寬，測(cè)量在江山市科圣畜牧有限公司養(yǎng)殖場(chǎng)進(jìn)行。

1.3 屠宰性能測(cè)定

體重、體尺測(cè)量后，立即進(jìn)行屠宰試驗(yàn)，采用頸外放血、濕拔毛法。具體測(cè)定方法參照NY/T 823—2004規(guī)定的要求進(jìn)行。測(cè)定項(xiàng)目有活重，屠體重，半凈膛重，全凈膛重，胸肌重和腿肌重。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析方法

按常規(guī)方法進(jìn)行數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，用SPSS數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)軟件進(jìn)行體重、體尺、屠宰性能以及相關(guān)分析。

2 結(jié)果與分析

2.1 體重及屠宰性能

白耳黃雞體重及屠宰性能測(cè)定結(jié)果見(jiàn)表1。

2.2 體尺

白耳黃雞體尺測(cè)定統(tǒng)計(jì)結(jié)果見(jiàn)表2。

2.3 各性狀間的相關(guān)分析

白耳黃雞各個(gè)體體尺性狀及屠宰性能間的相關(guān)性分析見(jiàn)表3。

通過(guò)分析體重及屠宰測(cè)定結(jié)果，數(shù)據(jù)顯示與屠體重極顯著相關(guān)的指標(biāo)包括胸深、骨盆寬、脛長(zhǎng)、脛圍、體斜長(zhǎng)和龍骨長(zhǎng)，相關(guān)系數(shù)為0.407～0.772，不顯著相關(guān)的指標(biāo)有胸寬，相關(guān)系數(shù)為0.254;與半凈膛重極顯著相關(guān)的有胸深、胸寬、骨盆寬、脛長(zhǎng)、脛圍、體斜長(zhǎng)和龍骨長(zhǎng)，相關(guān)系數(shù)為0.418～0.814;與全凈膛重極顯著相關(guān)的指標(biāo)包括胸深、胸寬、骨盆寬、脛長(zhǎng)、脛圍、體斜長(zhǎng)和龍骨長(zhǎng)，相關(guān)系數(shù)為0.456～0.758;與胸肌重極顯著相關(guān)的指標(biāo)包括胸深、骨盆寬、脛長(zhǎng)、脛圍、體斜長(zhǎng)和龍骨長(zhǎng)，相關(guān)系數(shù)為0.377～0.547;與腿肌極顯著相關(guān)的指標(biāo)包括胸深、骨盆寬、脛長(zhǎng)、脛圍、體斜長(zhǎng)和龍骨長(zhǎng)，相關(guān)系數(shù)為0.460～0.879。

表1 白耳黃雞的體重及屠宰性能

表2 白耳黃雞體尺的測(cè)定統(tǒng)計(jì)結(jié)果

3 小結(jié)和討論

體重與體尺性狀是動(dòng)物遺傳育種中重要的表型性狀，與重要的經(jīng)濟(jì)性狀有著密切的關(guān)系，也是衡量雞體健康狀況的標(biāo)志［5］。屠宰率和全凈膛率是衡量家禽產(chǎn)肉性能的主要標(biāo)志，一般認(rèn)為屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上，肉用性能即為良好［6-7］。本實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示，白耳黃雞的平均屠宰率為89.19%，平均全凈膛率為60.50%，這表明白耳黃雞產(chǎn)肉性能良好。

通過(guò)分析結(jié)果可知，白耳黃雞的體重、體尺指標(biāo)與屠體性狀間均存在顯著或極顯著相關(guān)。張軍［7］等對(duì)蕭山雞體重、體尺和屠宰性能的測(cè)定及相關(guān)分析的結(jié)果也顯示，蕭山雞活重與胸深、龍骨長(zhǎng)等相關(guān)性極顯著。本試驗(yàn)結(jié)果為應(yīng)用白耳黃雞的活體表型性狀預(yù)測(cè)屠宰性能提供理論依據(jù)，對(duì)白耳黃雞的選育，以及雜交利用研究等具有指導(dǎo)意義。

［1］ 斐鑫德.中國(guó)地方品種雞生態(tài)性狀的典型相關(guān)分析 ［J］.生態(tài)學(xué)報(bào)，1996，16(6):367-374.

［2］ 唐輝，李奎，吳素琴，等.文昌雞的屠宰性能及性狀間的相關(guān)分析 ［J］.中國(guó)家禽，2005，9(1):86-89.

［3］ 原昊.朗德鵝體尺與屠宰性能的相關(guān)性分析 ［J］.畜牧獸醫(yī)，2010，42(8):49-51.

［4］ 吳春琴，張靜，沈軍達(dá)，等.靈昆雞體尺與屠宰性能的相關(guān)性分析 ［J］.中國(guó)家禽，2008，30(18):44-45.

［5］ 強(qiáng)巴央宗，李齊發(fā)，翟明霞，等.西藏不同產(chǎn)區(qū)藏雞體重和體尺性狀的測(cè)定與分析 ［J］.西北農(nóng)林科技大學(xué)學(xué)報(bào):自然科學(xué)版，2007，35(6):39-43.

［6］ 張紅，張軍，龔道清，等.溧陽(yáng)雞屠宰性能研究 ［J］.中國(guó)家禽，2004，26(19):31-32.

［7］ 張軍.蕭山雞的體尺性狀、屠宰性狀測(cè)定及相關(guān)性分析［J］.畜牧獸醫(yī)，2010，42(3):43-44.