徐莉

現(xiàn)在很多人談脂色變，什么都不敢吃，比較極端的做法就是以完全吃素來(lái)控制高血脂。在吃素控脂的時(shí)候，人們往往會(huì)陷入以下誤區(qū)：

主食過(guò)多。由于不能吃肉，就靠多吃米面等主食填飽肚子。人體攝入大量的碳水化合物，轉(zhuǎn)化生成膽固醇和甘油三酯，時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)造成高血脂。

選擇不當(dāng)。雖然戒了葷腥，但很多人喜歡吃瓜子、板栗、花生、核桃等堅(jiān)果和其他小零食，這些食物有的本身脂肪含量高，有的是用煎炸等工藝加工而成，脂肪含量并不少。

總量超標(biāo)。如果體內(nèi)的“饞蟲(chóng)”總是蠢蠢欲動(dòng)，一會(huì)兒吃一小口，即使完全素食，一天積累下來(lái)，攝入的總熱量也可能超標(biāo)。

營(yíng)養(yǎng)不均衡。長(zhǎng)期素食造成營(yíng)養(yǎng)缺乏或失衡，導(dǎo)致缺乏維生素B12，使體內(nèi)同型半胱氨酸的水平提高，從而不同程度地?fù)p壞血管內(nèi)膜和令血管外皮加厚，引起血管硬化。素食者也容易缺乏必需脂肪酸。脂肪酸缺乏，將影響體內(nèi)脂代謝，使脂肪容易沉積在血管壁上，引起動(dòng)脈粥樣硬化，出現(xiàn)糖、脂代謝紊亂也就不足為奇了。

總之，人體影響血脂合成和代謝的因素相當(dāng)復(fù)雜，特別是在機(jī)體已經(jīng)出現(xiàn)胰島素抵抗、脂肪代謝失衡的情況下，單純控制肉類和膽固醇的攝入，可能造成代謝紊亂，不僅不能降低血脂，反而會(huì)進(jìn)一步升高血脂。

高血脂的人最好調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)，以“少葷多素”為原則，而不是完全吃素，這樣才能達(dá)到科學(xué)降脂和營(yíng)養(yǎng)均衡的目的。另外，也應(yīng)該吃一些蔬果、粗糧和豆制品，少吃甜食、飲料等高糖食物，同時(shí)盡量避免一切肥肉、動(dòng)物內(nèi)臟和動(dòng)物油等。