伍 星，唐心智，李 璐

(成都工業(yè)學院 工商管理系，成都 610031)

2000年，為了進一步提高學校的辦學質(zhì)量和辦學水平，更新辦學觀念，凸顯職業(yè)教育的特色和優(yōu)勢，引進和吸收國外優(yōu)質(zhì)教育資源和國際通用職業(yè)資格證書課程體系，經(jīng)四川省人民政府批準，成都工業(yè)學院(原成都電子機械高等?？茖W校)與加拿大荷蘭學院聯(lián)合設立中外合作辦學機構(gòu)“加蓉高等技術培訓中心”(川教外［2000］1號)。中心的宗旨是培養(yǎng)適應國際化競爭需要的高級技術人才。這是四川省高職高專中首個獲得政府批準的中外合作辦學機構(gòu)，也是四川省首家頒發(fā)中外雙文憑的辦學機構(gòu)。2007年，“加蓉高等技術培訓中心”經(jīng)國家教育部復核頒發(fā)GOV51CAA02DFR200000260證書，成為國家首批從事高等學歷教育的中外合作辦學機構(gòu)。

“加蓉高等技術培訓中心”設立后，于2001年開始招生，由國家下達招生指標，招收高考合格的高中畢業(yè)生進行全日制學歷教育，學制3年，畢業(yè)生獲頒成都工業(yè)學院和荷蘭學院?？莆膽{，課程完全按照荷蘭學院標準設置，采用雙語授課。9年來，在中加雙方的共同努力下，中心先后開辦了“商務程序分析”、“旅游酒店管理”、“國際會計”等專業(yè)，為社會培養(yǎng)了一批適應國際化競爭需要的高級應用型人才。

“酒店與飯店管理專業(yè)”于2005年開設，已建立起了一支穩(wěn)定的教學團隊，培養(yǎng)了一批具有創(chuàng)新精神的中青年教師，積累了大量寶貴的教學經(jīng)驗。特別是摸索和總結(jié)出了一套以課程大綱為中心，對教學資源進行規(guī)劃和組織的辦法，優(yōu)化了教學資源的利用渠道，提高了教學質(zhì)量，為建立標準化、程序化的教學活動組織奠定了堅實的基礎。

1 在課堂教學環(huán)節(jié)中教學資源的組織

1.1 CBE模式下的課程開發(fā)

在合作辦學過程中，為了保證教學質(zhì)量，突出中加合作辦學專業(yè)的特色，為社會培養(yǎng)優(yōu)秀人才，引進了加拿大社區(qū)學院優(yōu)秀的實踐項目——CBE/DUCAM“能力本位”的辦學理念和辦學模式。借鑒加拿大職業(yè)教育的新思路，課程開發(fā)強調(diào)“以學生為中心”，采用以學生自主發(fā)展和自主學習為中心的教學模式，注重崗位技能訓練和學生職業(yè)能力的培養(yǎng)。

在教學大綱的編寫過程中，結(jié)合行業(yè)專家咨詢委員會的意見，以社會職業(yè)崗位群的知識、素質(zhì)、技術能力要求設定課程目標;根據(jù)課程目標設計課程內(nèi)容;形成以能力為中心的多種課程組合模塊;再組成完整的專業(yè)課程模塊;最后嚴格按照ISO9001∶2000的標準形成QF132文件。

1.2 以大綱為中心征訂教材

教材的征訂工作在開展中外合作辦學的過程中是一個較為突出的困難。其原因有:1)版權。為了彰顯中外合作辦學的優(yōu)勢，培養(yǎng)學生的外語能力和國際化背景，中加班所用教材均為加方指定的英文原版教材。但是，這些教材中的絕大部分在中國境內(nèi)沒有直銷和代理，教材的獲取渠道成為難題。2)費用。由于中加兩國消費能力的差異和匯率等原因，“酒店和飯店管理”專業(yè)(中加班)全套教材的費用在人民幣20 000元以上，這對于大多數(shù)中國學生及其家庭來說是難以承受的。3)文化背景差異。雖然中加班學生在校時接受的是以加方學制為藍本的教育，畢業(yè)后可獲得中加兩校頒發(fā)的雙畢業(yè)證，但其就業(yè)的主要對象還是中國的酒店行業(yè)，一味地采用深具加方特色的教材，無論是學生對知識的領會，還是今后就業(yè)的適應性都會造成巨大影響。然而要尋找一本兼具本土特色和國際化背景的教材十分困難。

圖1 教材使用方法

鑒于上述問題的客觀存在和不可回避性，學校在教材征訂方面做了大量的工作，經(jīng)過多年探索和經(jīng)驗積累，逐步摸索出一套多層次、多渠道、多源頭的教材使用方法(如圖1所示)。摒棄了以往一門課程搭配一本教材的傳統(tǒng)模式，在實踐中采用資源組合的形式進行教學。即以能夠獲得的教學資源為基礎，建立教學資源備選庫，然后按照內(nèi)容、對象、適用性等原則將所有的教學資源經(jīng)過重新搭配以后再提供給學生。這樣一來既解決了學生教材的獲得困難，也使知識結(jié)構(gòu)更加本土化和有針對性。

1.3 以大綱為中心組織教學活動

CBE教學模式的核心是“能力本位，以學生為中心”，強調(diào)學生的自主學習和發(fā)展，因此，在教學活動的組織方面要充分注重其特性，形成開放的自主學習系統(tǒng)，即:“導引→專題討論→自主學習→學習評價→考核”。課程單元教學的實質(zhì)是以課題為中心組織教學單元，依據(jù)課程教學大綱要求，把教學內(nèi)容分成若干單元，每個單元由若干環(huán)節(jié)組成，包括導引、專題討論、自主學習、學習評價、考核。

1)導引。以本課程教學大綱為依據(jù)，將重、難點及考試要求作為主要內(nèi)容，通過媒體技術(錄像、VCD、課件)進行目標分解，并進行同步輔導，這一環(huán)節(jié)是課程單元教學的關鍵。2)專題討論。教師依據(jù)單元內(nèi)容，分塊切割并提出研討性問題，借助多媒體創(chuàng)設問題情景，通過小組活動或BBS網(wǎng)上活動解決問題，要特別注意學生自主能力的培養(yǎng)，以學生活動為主。3)自主學習。在教師指導下，學生自主設計問題，設計解決方案，選擇解決途徑，并對學習過程進行自我評價。這是對知識整合消化的過程，主要通過定型與定量檢測約束學習行為，量化自主學習效果。4)學習評價。這一環(huán)節(jié)主要由輔導教師完成。教師針對單元要求，精心設計作業(yè)，通過檢測、調(diào)查等方法進行質(zhì)量評定，并予以指導，同時對知識的綜合運用能力進行定型評價。5)考核。在考核方案上樹立形成性考核及模塊化考核的理念。擺脫期末考試的傳統(tǒng)模式束縛，將考核形式延伸到平時學生的出勤、作業(yè)及單元測試當中，真正做到以能力為考核標準。

案例分析:針對“酒吧經(jīng)營與管理”的“酒水服務管理”單元，采用該教學模式，在課堂教學中首先由教師播放一段關于吧臺服務人員服務內(nèi)容的視頻文件，然后按照大綱要求以單項能力為單元向?qū)W生提出若干分支問題，要求其思考。接下來，教師依托教材和案例，帶領學生對具體問題進行分析并展開討論，使問題得到解決，最后教師利用自制課件對單元教學內(nèi)容加以概括性演示，給予技術性指導。此外，學生的課外自主學習也很重要。除了運用文獻研究、調(diào)查報告等方法以外，還可以要求學生之間進行作業(yè)分享，使其在相互學習中取長補短，進而形成比較全面的認知體系。

2 在實踐教學環(huán)節(jié)中教學資源的利用

2.1 大綱—資源對照表(Curriculum Mapping)

該表是一個將教學要求和教學資源相結(jié)合的表格，是一個有效實施教學大綱的工具(如表1所示)。具體作法是:首先，將收集到的各項教學資源如教材、案例、情景模擬、外聘專家等按類型分類;然后，根據(jù)QF132文件中各單元的能力要求，對各類資源進行合理搭配并放入QF132文件相應的模塊中，使教師在實施教學大綱，安排教學活動的過程中能夠及時查找和利用各項資源。

表1 大綱—資源對照表

2.2 教學資源的實際利用

實踐教學過程中經(jīng)常出現(xiàn)一個問題:教師付出大量時間和精力采集的資料運用在課堂上后，效果收益遠遠低于預期。要解決這一問題，必須明確3點:“用什么”、“怎么用”和“用得怎么樣”?！坝檬裁础笔菍嶓w問題，包括所用資源的性質(zhì)、特點、作用以及選用的依據(jù)等，這些在教學設計時都應認真考慮?！霸趺从谩笔浅绦騿栴}，研究的是所選資源在課堂教學中的操作過程。具體有2個方面:一是教學設計時考慮的預案何時呈現(xiàn)，以何種形式呈現(xiàn)，遇到不同情況如何調(diào)整;二是教學實施時資源的使用和反饋，特別要關注即時生成資源的開發(fā)和利用，這是資源“低耗高效”的關鍵。“用得怎么樣”是評價問題，要構(gòu)建較為科學的評價指標和標準系統(tǒng)，作為一種導向，引導教師有效地利用教學資源。評價主要看2點:第一，資源利用的過程中，是否為學生創(chuàng)造出互動的時空;第二，實施過程中，資源利用的主動權是否在學生手中。

3 對照表的拓展應用思路

隨著大綱—資源對照表在本專業(yè)的開發(fā)和利用，我們逐漸意識到教學大綱不僅可以作為教師安排教學內(nèi)容，組織教學活動的綱領性文件，同時也可以成為整合教學要求、教學資源、教學方法、教學場地、教學設備等多種因素的教師教學指南。這樣在今后的教學工作中，教學內(nèi)容將更加豐富，教學活動將安排得更加合理，教學過程中的各個環(huán)節(jié)都將變得有章可循，使教學方式更加科學化、標準化、程序化，最終使教學質(zhì)量得到全面提高。

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［3］黃生學.多媒體教學與傳統(tǒng)教學優(yōu)化整合的研究［J］.成人教育，2010(1):50－51.

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