馬鈴薯又稱洋芋、山藥、土豆，既是世界第4大糧食作物，又是營養(yǎng)豐富的蔬菜作物，含有大量的蛋白質(zhì)及各種礦物質(zhì)和維生素，深受人們喜愛。馬鈴薯適應(yīng)性廣、栽培簡單、產(chǎn)量高，有著很好的經(jīng)濟(jì)效益，在北方已經(jīng)有大面積栽培。
　　一、栽培技術(shù)
　　1.深耕整地
　　馬鈴薯適合砂壤土種植，深耕可使土壤疏松，透氣性好，并可提高土壤的蓄水、保肥和抗旱能力，改善土壤的物理性狀，為馬鈴薯的根系充分發(fā)育和薯塊膨大創(chuàng)造良好的條件。馬鈴薯的須根穿透力差，土壤疏松有利于根系的生長發(fā)育，根系在土壤中發(fā)育得愈好，植株生長勢愈強(qiáng)，產(chǎn)量愈高，特別是對前期生長比較緩慢的品種尤為重要。
　　2.肥料準(zhǔn)備
　　馬鈴薯是喜肥作物，尤喜有機(jī)肥。按照無公害生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)和肥料施用準(zhǔn)則，有機(jī)肥既可以提供全面的營養(yǎng)，又可以改善土壤物理結(jié)構(gòu)。一般施有機(jī)肥15～30t/hm2(或農(nóng)家肥75t/hm2左右)，過磷酸鈣750kg./hm2、硫酸鉀600kg/hm、尿素150kg/hm。
　　3.催芽
　　春播需種薯1800kg/hm2左右。要挑選出符合品種特征、完整、無病蟲害、無傷凍、表皮光滑、顏色好的薯塊作為種薯。播前催芽可以淘汰病薯，幼芽發(fā)根快，出苗早而齊，發(fā)棵早，結(jié)薯早，有利于高產(chǎn)。北方地區(qū)一般采用室外催芽，選擇背風(fēng)向陽處挖寬1m、深50cm的催芽溝，按室內(nèi)催芽方法將切塊擺放在溝內(nèi)催芽，溝上搭小拱棚以提高溫度，17：00蓋上草苫保溫，8：00揭去草苫提高溫度。切塊要求：每千克種薯切50塊左右，每塊以25g左右為宜，切塊大小要一致，至少每塊上要有1個芽眼。換塊時切刀用酒精或高錳酸鉀水溶液消毒。切口離芽眼要近，可刺激早發(fā)芽，利于早出苗。
　　4.播種
　　適時播種對植株的生長發(fā)育有重要影響，是取得高產(chǎn)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。(1)土壤10cm深處地溫達(dá)到8～10℃時播種；(2)馬鈴薯春播出苗時要避免霜凍，一般根據(jù)當(dāng)?shù)亟K霜日前推20～30d為適播期；北方一般在4月20日左右播種；(3)應(yīng)把薯塊形成期安排在適于塊莖形成、膨大的季節(jié)，平均氣溫不超過23℃，日照時數(shù)不超過14h，有適量降雨。多雨地區(qū)要實(shí)行小整薯播種，避免田間爛薯，造成減產(chǎn)。
　　5.田間管理
　　田間管理的目的在于運(yùn)用科學(xué)、綜合的農(nóng)業(yè)技術(shù)，為馬鈴薯植株創(chuàng)造良好的生長發(fā)育條件，是促早熟高產(chǎn)高效栽培的重要環(huán)節(jié)。
　　(1)馬鈴薯的田間管理，應(yīng)突出一個“早”字，總的要求是前期早發(fā)、中期穩(wěn)長、后期晚衰。
　　(2)管理的重點(diǎn)是，前期及時中耕除草、追肥、培土，后期注意排、灌，防止病蟲害。馬鈴薯齊苗后應(yīng)及時人工除草。
　　(3)追肥宜早不宜晚，苗出齊80％后，進(jìn)行第1次追肥，施碳酸氫銨600～750kg/hm2(或尿素225kg/hm2)左右，追肥后要及時灌水，現(xiàn)蕾期進(jìn)行培土、澆水。開花初期薯塊進(jìn)入迅速膨大期，結(jié)合除草進(jìn)行第2次培土、澆水，植株封壟前培完土，防止塊莖外露變綠，可視植株長勢決定第2次追肥，一般不追肥，若需要，可少量追施尿素，約150kg/hm2。
　　二、病害防治
　　1.病毒病
　　主要靠塊莖一代代傳下去，實(shí)生種子帶毒率很低，但也可成為初侵染來源。病害在田間的傳播方式因病毒種類不同而有差異，如PVX在田間是通過汁液接觸傳播的，如葉子相互摩擦，切刀、農(nóng)機(jī)具等均可傳播；PVY則通過蚜蟲非持久性傳播，蚜蟲的傳毒率很高；PLRV是以蚜蟲持久性傳毒，在蟲體內(nèi)經(jīng)一定的潛育期后，即可傳毒，可保持傳毒力2周。當(dāng)年感染的植株往往只有一部分塊莖帶毒，對已形成的塊莖，病毒可能已來不及侵入。
　　2.早疫病
　　馬鈴薯早疫病的癥狀通常在植株處于逆境時期易發(fā)生，而這些逆境經(jīng)常來自于缺肥(如缺氮及其他營養(yǎng))、氣溫偏高、植株缺水、生長衰弱。
　　馬鈴薯封壟后，植株生長穩(wěn)定期開始，每隔10d噴施1次保護(hù)性殺菌劑——百菌清75％可濕性粉劑600～800倍液。在田間發(fā)現(xiàn)早疫病癥狀時及時噴施治療性殺菌劑80％代森錳鋅可濕性粉劑800倍液或64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液，每7d噴1次，共噴3次。
　　3.晚疫病
　　馬鈴薯晚疫病的癥狀在不同地區(qū)及氣候條件下各不相同，但在大多數(shù)情況下，最初的癥狀是暗綠色圓形浸水的小斑點(diǎn)，經(jīng)常出現(xiàn)在較底層的植株葉片上以及圍繞在葉尖和葉緣上，然后再向整個葉面擴(kuò)散。在潮濕的環(huán)境中，葉片的背面可能會有白色絨毛出現(xiàn)在病斑的邊緣。受侵染的塊莖表面會呈現(xiàn)出不正常的、凹陷的、大小不一的、紫褐色的區(qū)域。
　　防治措施：
　　(1)播種健康種子，種薯最好單收、單存、單藏。
　　(2)監(jiān)控天氣狀況，尤其是8月，以便在需要時采取預(yù)防措施。
　　三、收獲
　　春播馬鈴薯在7月中旬收獲完。貯藏以選擇干凈、通風(fēng)、涼爽的半地下窖為好，不要與農(nóng)藥、化肥、機(jī)油以及大蔥、大蒜、洋蔥等辛辣味產(chǎn)品共存。薯塊堆放于干凈的砂土上，每10d翻檢1次，隨時撿出爛薯。商品薯應(yīng)暗光保存，防止變