胡蘿卜是營養(yǎng)價值較高，老幼皆宜的好菜蔬，譽稱為“小人參”，李時珍稱之為之王。
　　一、胡蘿卜的生理特征和特性
　　胡蘿卜又稱紅蘿卜，屬于傘形科胡蘿卜屬2年生草本植物，他的葉是3～4回羽狀復(fù)葉，葉全裂，葉柄長，葉面密生茸毛，葉片蒸騰作用弱，且根系發(fā)達(dá)，能夠利用土壤深層的水分，是根菜類中抗旱力很強(qiáng)的蔬菜。胡蘿卜種子發(fā)芽的適宜溫度為20～25度，幼苗耐高溫能力比蘿卜強(qiáng)，故在秋季栽培時可比蘿卜早10d左右，胡蘿卜也能耐一3～4度的低溫，胡蘿卜肉根生長的適溫15～22度，低于3度時停止生長發(fā)育，胡蘿卜要求中等光照強(qiáng)度，是屬于長日照植物，他對土壤營養(yǎng)元素的吸收與蘿卜相似，以鉀最多，氮次之，磷最少，對土壤的要求栽培在土層深厚而疏松，排水良好的黃壤土或沙壤土為宜，生產(chǎn)的胡蘿卜肉質(zhì)根長肥而光滑，分枝少，商品性好。由于他適應(yīng)性強(qiáng)，生長健壯，病蟲害少，管理省工，耐貯運，因而分布遍及全國各地，特別以北方地區(qū)種植更為普遍，是冬季的主要蔬菜之一。
　　二、整地施肥作畦
　　選擇土層深厚，雜草少，排水良好的地。前作收獲后要及時清潔田園，畝施腐熟的廄肥給2000～2500kg，草木灰100～200kg，過磷酸鈣20kg，而后深耕20～30cm，將肥料翻入土中，耙平后作畦。
　　根據(jù)栽培地地下水位的高低土質(zhì)等環(huán)境條件而確定采用平畦或壟栽，壟栽作成頂20cm，壟高15～20cm，底寬25～30cm，壟距30cm。
　　三、確定適宜播種
　　我市一般在小暑至大暑間即7月中下旬播種為宜，切忌晚播，否則嚴(yán)重影響產(chǎn)量和品質(zhì)。
　　根據(jù)所購的種子是否處理應(yīng)采取相應(yīng)的處理措施，若種子表面有刺毛，應(yīng)搓去刺毛后播種，為使播種均勻，少用適量的細(xì)土和種子摻拌均勻后播種。
　　u3yNVSfWTVck7DvpIH4w8+A+nZ1C2Nq6WkVhMlBwWDg=四、播種方法
　　采用條播方法，播深1～3cm，播后覆土，輕鎮(zhèn)壓實。澆水或播前澆水選墑，畝用種量約700g左右，并在出苗前少用碎草覆蓋畦面保濕。
　　五、田間管理
　　1.間苗中耕除草
　　出苗后及時除去覆蓋物，間苗宜早，幼苗長有1～2片真葉時，第一次間苗，疏去過密、弱苗、不正常的幼苗；苗株距3cm左右。第二次間苗在幼苗生育3～4片真葉時，留苗株距6cm左右，在幼苗生有4～5片真葉時定苗，定苗株距，小中型品種12cm左右，大型品種13～15cm，每次間苗應(yīng)結(jié)合進(jìn)行中耕除草，雨后進(jìn)行清溝理墑，培壟護(hù)根。在封壟前最后次中耕，將細(xì)土培至根頭部。
　　2.肥水管理
　　播種后到齊苗，若天氣干旱，適當(dāng)澆水2～3次，以經(jīng)常保持土壤濕潤，以利出苗幼期需水量不大，應(yīng)依據(jù)降雨和墑情決定是否澆水，一般不宜過多澆水，以利蹲苗，防徒長，在此期澆水的同時還要注意排澇。從定苗到收獲，一般追肥2～3次，定苗后結(jié)合澆水畝施二銨10kg，第二次在葉生長盛期可殉情計較追施二銨10～15kg，第三次在直根迅速膨大初期追復(fù)合肥畝用量15kg左右，每次追服應(yīng)結(jié)合澆水，在肉質(zhì)根肥大時，及時澆水，保持土壤濕潤。生長后期避免肥水過多，以減少裂根和貯藏期腐爛。
　　六、收獲
　　采收適期，胡蘿卜植株心葉呈黃綠色，外葉開始枯黃肉質(zhì)根已充分成