馬鈴薯是一種營養(yǎng)全面的糧菜兼用作物。一般新鮮薯中所含成分：淀粉9％～20％，蛋白質(zhì)1.5％～2.3％，脂肪0.1％～1.1％，粗纖維0.6％～0.8％。100g馬鈴薯中所含的營養(yǎng)成分：熱量66～113J，鈣11～60mg，磷15～68mg，鐵0.4～4.8mg，硫胺素0.03～0.07mg，核.黃素0 03～0.11mg，尼克酸0.4～1.1mg。除此而外，馬鈴薯塊莖還含有禾谷類糧食所沒有的胡蘿h素和抗壞血酸。影響馬鈴薯產(chǎn)量的主要因素是品種退化，播種過晚，后期遇到高溫不利于馬鈴薯的膨大，再加上措施不當(dāng)，管理粗放產(chǎn)量低，種植面積下降。
　　一、栽培技術(shù)
　　1.選用優(yōu)質(zhì)脫毒種薯
　　研究表明，馬鈴薯優(yōu)良品種及其高質(zhì)量的脫毒種薯，對(duì)馬鈴薯的產(chǎn)量的貢獻(xiàn)率可達(dá)60％左右。脫毒種薯出苗早、植株健壯、葉片肥大、根系發(fā)達(dá)、抗逆性強(qiáng)、增產(chǎn)潛力大。因此，在生產(chǎn)中必須全部選用脫毒G2、G3代良種。
　　2.精耕細(xì)作
　　選擇土壤肥沃、地勢(shì)平坦、排灌方便、耕作層深厚、土質(zhì)疏松的沙壤土或壤土。前茬避免是茄科作物，以減輕病害的發(fā)生。
　　前茬作物收獲后，及時(shí)將病葉、病株帶離田間處理，立冬前深耕30crn左右，使土壤凍垡、風(fēng)化，以接納雨雪，凍死越冬害蟲。播種及時(shí)耕耙，達(dá)到耕層細(xì)碎無坷垃、田面平整無根茬，做到上平下實(shí)。
　　3.催芽播種
　　切塊催芽每畝需種薯150kg左右。播前20～25d將種薯置于溫暖有陽光的地方曬種2～3d，同時(shí)剔除病薯、爛薯，然后進(jìn)行切塊。切塊時(shí)充分利用頂端優(yōu)勢(shì)，螺旋式向頂端斜切，最后按頂芽一分為二或一分為四，每塊種薯有1～2個(gè)芽眼，重量25～30g。晾干刀口后放在溫度為18～20℃的室內(nèi)采用層積法催芽，待芽長到3cm左右時(shí)，放在散射光下晾曬，芽綠化變粗后即可播種。
　　4.寬行大壟栽培
　　實(shí)行一壟雙行種植，壟距85～90cm，種雙行，小行距20cm左右，株距25～28cm左右。畝定植5500～6000株。開溝深8～10cm，寬25cm，溜水后，斜調(diào)角擺種，芽向上，用少量細(xì)土蓋住芽，然后穴施肥，覆土起壟。要求種塊到壟頂12cm。把壟面耬平，噴施施田補(bǔ)等芽前除草劑，噴灑要均勻周到，然后用地膜覆蓋。所鋪塑料薄膜應(yīng)選用90～100cm寬，厚度為0.005～0.008mm的超薄膜，每畝用膜4～5kg。鋪膜時(shí)膜要拉緊，貼緊地面，薄膜邊緣要埋入土里10cm左右，并用土埋住壓嚴(yán)，用腳踩實(shí)。蓋膜要掌握“嚴(yán)、緊、平、寬”的要領(lǐng)，即邊要壓嚴(yán)，膜要蓋緊，膜面要平，見光面要寬。當(dāng)天建好拱棚并上好農(nóng)膜。
　　5.均衡營養(yǎng)
　　畝施土雜肥5000kg或商品有機(jī)肥150kg、三元復(fù)合肥(15-10-20或15-12-18)200kg、硫酸鋅1.2kg、硼酸1kg。土雜肥在耕地時(shí)撒施，其他肥料均于播種時(shí)條施。
　　6.田間管理
　　(1)及時(shí)破膜
　　播種后20～25d苗將陸續(xù)頂膜，選擇晴天及時(shí)將地膜破孔放苗，并用細(xì)土將破膜孔掩蓋。
　　(2)溫度管理
　　拱棚內(nèi)保持白天20～26℃，夜間12～14℃。經(jīng)常擦拭農(nóng)膜，保持最大進(jìn)光量。隨外界溫度的升高，逐步加大通風(fēng)量，4月上中旬可撤膜。
　　(3)適當(dāng)澆水
　　生產(chǎn)中應(yīng)掌握小水勤灌的原則，每次灌水不漫過壟頂。結(jié)合墑情，在齊苗期、現(xiàn)蕾期、開花期、薯塊迅速膨大期各澆水1次。在收獲前7d左右要停止灌溉，以確保收獲的塊莖周皮充分老化，以利貯藏。
　　二、病蟲害防治
　　1.馬鈴薯環(huán)腐病
　　環(huán)腐病主要是種薯帶菌傳播，帶菌種薯是初侵染來源，切塊是傳播的主要途徑。實(shí)驗(yàn)表明，一般切一刀病薯可傳染20個(gè)以上的健康薯，最多可以傳到60個(gè)，經(jīng)田間調(diào)查，發(fā)病株率可達(dá)到68.97％。防治應(yīng)采取選用抗病品種、田間拔除病株與選用低毒農(nóng)藥防治相結(jié)合的綜合措施。在苗期和成株期挖除病株，集中處理。田問發(fā)生病害可噴灑72％農(nóng)用鏈霉素4000倍液，或2％春雷霉素可濕性粉劑500倍液，或77％可殺得可濕性微粒粉劑500倍液，或25％絡(luò)氨銅水劑300倍液，或50％DT可濕性粉劑500倍液。
　　2.馬鈴薯病毒病
　　到目前為止，尚無特效藥劑，只能從農(nóng)業(yè)技術(shù)上加以防治。選用脫毒種薯。發(fā)病初期噴灑1.5％植病靈乳劑1000倍液，或20％病毒A可濕眭粉劑500倍液，或5％菌素清可濕性粉劑500倍液，或樂果乳劑2000倍液，每隔7～10d噴藥一次，連續(xù)噴灑2～3次。
　　3.馬鈴薯蚜蟲
　　用50％抗蚜威可濕性粉劑2000-3000倍液，或0.3％苦參素殺蟲劑1000倍液，或煙堿楝素乳油1000倍液，或10％吡蟲啉可濕性粉劑2000倍液，或2.5％溴氰菊酯乳油2000～3