技副市長、中科院合肥物質科學研究院等離子體物理研究所研究員、安徽循環(huán)經(jīng)濟技術工程院副院長，這一連串閃光耀眼的頭銜，無論如何也不能讓人們把他與惡心的“潲水”聯(lián)系起來。安徽省合肥市西郊的科學島上，就有這么一位傳奇人物，硬把惡臭的“潲水”魔術般變成乙醇、沼氣、生物柴油等可再生能源。他的目標是從源頭斬斷“地溝油”“垃圾豬”回流餐桌和餐廚廢棄物直接飼養(yǎng)畜禽等非法利益鏈，變廢為寶，化害為利，實現(xiàn)社會效益、環(huán)境效益和經(jīng)濟效益的“三贏”。
　　科技市長結緣酸臭潲水
　　2002年，39歲的姚建銘以博士身份掛職擔任合肥市科技副市長。2006年開始，時任安徽循環(huán)經(jīng)濟技術工程院副院長的姚建銘聯(lián)合各相關部門和科研院校，對合肥市城市生活垃圾進行調(diào)查研究。通過長期調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn)，該市飯店、賓館、食堂等餐飲單位產(chǎn)生的餐廚廢棄物去向主要是由私人付給餐飲單位一定的費用后，用拖拉機、三輪車等簡易工具運往郊外用于喂養(yǎng)“泔水豬”，生產(chǎn)“地溝油”。也有部分餐飲單位的部分“潲水”未經(jīng)處理直接進入污水管道，進入市政管網(wǎng)，影響到污水管網(wǎng)的正常功能，有的餐飲單位下水道窨井中淤積的地溝油被人工收集之后也運往了地溝油作坊。
　　2008年年初，合肥市城管局委托蜀山區(qū)城管局進行餐廚廢棄物資源化處置的規(guī)劃和試點工作。蜀山區(qū)城管局、商務局又委托姚建銘牽頭調(diào)研合肥市餐廚廢棄物的產(chǎn)生特點和產(chǎn)生量專項課題。姚建銘不僅走遍了合肥大街小巷，還先后走訪了寧波、北京、重慶、成都等餐廚廢棄物處置企業(yè)或職能管理部門。通過考察、參觀、交流，他認為，“泔水豬”“地溝油”等餐廚廢棄物造成的食品安全隱患，其影響是深遠的；同時，我國對餐廚廢棄物的處置技術主要是傾倒、填埋和焚燒，焚燒時產(chǎn)生的二惡英、填埋造成的滲濾液和排放到水中產(chǎn)生的富營養(yǎng)化現(xiàn)象和高COD值都會導致環(huán)境污染，增加治理負荷。同時含有高鹽分的垃圾大量進入土地會導致土壤板結，環(huán)境危害很大。而合肥市每天產(chǎn)生這樣的有機垃圾至少有500噸到600噸。因而要實現(xiàn)對“泔水豬”“地溝油”的源頭剿滅，必須對合肥市餐廚廢棄物進行資源化利用和無害化處置。至此，姚建銘決定進行科學實驗，將餐廚廢棄物變廢為寶。
　　說干就干。雷厲風行的姚建銘在中科院等離子體物理研究所的50萬啟動資金支持下，帶領幾個科研人員，每天騎著三輪車從合肥西郊科學島上的賓館、飯店以及大鋪頭附近的酒店買來餐廚廢棄物，在實驗室里埋頭研究。由于白天在陣陣令人作嘔的酸臭怪味中做實驗，晚上回到家里，他們連飯都不想吃。
　　垃圾變能源之困
　　經(jīng)過反復試驗，針對餐廚廢棄物中的固、液、油脂等不同的特性成分進行處置分離，姚建銘等人發(fā)現(xiàn)餐廚廢棄物通過同液分離后，固形物中淀粉含量達11％到16％，對其酶解、滅菌后接種乙醇酵母可發(fā)酵生產(chǎn)乙醇。為了進一步降低成本，使技術有更好的可行性，姚建銘的研究小組自主研發(fā)了復合酶制劑，淀粉酶和蛋白酶的發(fā)酵水平比原來提高了600％和420％。實驗表明，這套餐廚廢棄物能源化處置成套技術可將廢棄物中的淀粉轉化95％以上，淀粉產(chǎn)酒率達到50％，并呈現(xiàn)良好的重復性。通過這種能源化處置技術，既充分利用了餐廚廢棄物內(nèi)有機物中的能量，又避免了其作為飼料原料帶來的食品安全隱患。
　　通過試驗，餐廚廢棄物中的油脂制作生物柴油，固形物先進行酶解乙醇發(fā)酵，產(chǎn)生燃料乙醇，發(fā)酵廢液與餐廚廢棄物的廢液再進入沼氣池進行沼氣發(fā)酵，產(chǎn)生沼氣用于燃料，沼液沼渣則用作有機生物肥料。這樣，最后產(chǎn)生的終端產(chǎn)品為四件“能源化”綠色“寶貝”：乙醇、沼氣、生物柴油和沼渣沼液。乙醇、沼氣和生物柴油，均屬于高附加值、環(huán)境友好型產(chǎn)品，沒有二次污染，還能帶來較高的產(chǎn)值，緩解政府在餐廚廢棄物處置中的經(jīng)濟負擔，產(chǎn)出的沼氣為生產(chǎn)本身提供熱源，減少生產(chǎn)成本。
　　為了將實驗室數(shù)據(jù)轉化為現(xiàn)實生產(chǎn)力，姚建銘急切需要一個“現(xiàn)實版示范工程”。經(jīng)過多方奔走，姚建銘募集到300萬資金，決定以安徽循環(huán)經(jīng)濟技術工程院為依托進行技術集成和產(chǎn)業(yè)化推廣。2010年，姚建銘成立安徽科聚環(huán)保新能源有限公司。當年4月，一座投資100多萬元、日處理5噸的餐廚廢棄物能源化生產(chǎn)線在合肥科學島上正式建成運行，隨后又陸續(xù)添加厭氧發(fā)酵罐和一座50立方米沼氣池。
　　“這個世界本來沒有垃圾，垃圾是放錯位置的資源，”姚建銘透露，“我們這個處置中心以生物能源為主導方向，目的是不讓餐廚廢棄物重新進入人類的食物鏈，同時這套技術路線同樣適用于處理過期變質、罰沒食品的處置?！币ㄣ懡榻B說，現(xiàn)在食品安全危機事件頻出，過期月餅、三聚氰胺奶粉、瘦肉精、塑化劑等層出不窮，曝光后這些問題食品大量下架、召回，然而它們最終流向了何處?如何處理的?對我們的生活和環(huán)境造成了怎樣的損害?是否會改頭換面重新成為消費者的食品?沒有人知道。事實上，這些過期、變質、召回、罰沒食品“善后送終”著實令商家和有關部門頭疼，不僅要花費大量人力、物力、財力處理這些問題食品，而且當下采取的就地填埋、焚燒、重新利用等并不科學有效的處置方式，很容易產(chǎn)生次生污染?！皢栴}食品處置的終點絕不是下架、召回、罰沒，將這些廢棄物資源化能源化才是唯一科學的、可持續(xù)的處理方法。”姚建銘說。
　　記者在姚建銘的餐廚廢棄物處理現(xiàn)場看到，餐廚廢棄物被倒上操作平臺后，工人們戴著口罩進行人工分揀和油水分離，揀出的是塑料杯子、餐巾紙等無法能源化的廢棄物，固形物進入酶解等后續(xù)處理階段。期間姚建銘掀開墻角一個藍色大塑料桶蓋告訴記者，里面的油脂是從餐廚廢棄物中分離出來的，也就是“地溝油”原料，就是這種酸臭惡心、醬油色的油脂一直被很多黑心商販提煉后重新回到老百姓餐桌。
　　姚建銘團隊的多項研究成果申請后成功獲得國家發(fā)明專利，該企業(yè)于2010年被安徽省發(fā)改委評為安徽省第一批循環(huán)經(jīng)濟示范單位，并獲得2011年科技部中小企業(yè)創(chuàng)新基金支持。然而，在餐廚廢棄物處理成乙醇和沼氣工藝程序上，幾乎沒有利潤可言，這也就是國內(nèi)許多企業(yè)將餐廚廢棄物簡單分離后就直接賣給飼料廠的癥結所在。說白了，這套工藝和其他轉化的工藝鏈條在技術上是完全可行的，但是在市場經(jīng)濟中，根本沒有“地溝油”的市場利益鏈條牢固。
　　由于利潤高，國內(nèi)一些正規(guī)大型餐廚廢棄物處置廠將餐廚廢棄物固形物加工成飼料原料，提供給一些畜牧水產(chǎn)養(yǎng)殖飼料加工企業(yè)，拌在動物飼料中再出售給養(yǎng)殖企業(yè)。姚建銘介紹，這種餐廚廢棄物到動物飼料轉化。是借助于微生物轉化技術，在8至12小時之內(nèi)實現(xiàn)餐廚廢棄物的微生物蛋白轉化。但是，轉化的程度和菌種的安全性問題，都引起廣泛質疑。
　　公益民生工程期待政府作為
　　“雖然技術、設備和科研人員都不成問題，特別是技術支撐體系非常成熟，但這項技術真正投入運用并不容易，”姚建銘說，“建設餐廚廢棄物能源化處置中心的初期投入比較大，比如建一個日處理200噸的處置中心，需要投入上億元，如果沒有政府的資金扶持，項目很難找到應用突破口。”姚建銘坦承自己的成果叫好不叫座，全國202家從事餐廚廢棄物處置的企業(yè)，目前還未出現(xiàn)一個能夠正常全天候全負荷運轉的示范工程，而且在建的項目又出現(xiàn)各種各樣問題。對企業(yè)來說，雖然前景廣闊，但一個處置中心上億元的投資成本，讓很多投資人望而卻步。姚建銘曾經(jīng)找到一些大企業(yè)，游說他們扶持該項目，可一說到投資回報周期長，對方以無法對股民交代為由婉拒了。
　　姚建銘從國外考察歸來，瑞典、法國、丹麥對垃圾的處理給他留下很深印象：在巴黎郊區(qū)有一家城市有機廢棄物處置中心，由政府出資3000萬歐元建造，政府給承包運營商80歐元／噸的處理補貼，產(chǎn)生的沼氣發(fā)電上網(wǎng)后再給一部分補貼，這樣運營商每年的處理成本為500萬歐元，而收入可達到800萬歐元。因此，姚建銘認為，“餐廚廢棄物處置新產(chǎn)業(yè)是具有市政公益性質的德政民生工程，一開始就全部市場化顯然不太現(xiàn)實，投資人還有個接受的過程。餐廚廢棄物處理如同生活污水處理一樣，所關注的問題是處理的有效性，以及處理過程的經(jīng)濟性和環(huán)境友好性。項目運行后，不僅徹底杜絕餐廚廢棄物排放，減輕污水處理負荷，減少河流面源污染源問題，而且還可獲得大量的生物質能源，不僅可以作為處理工藝的能源需求，還可對外出售降低政府投入處置費用，大大緩解政府垃圾處理的經(jīng)費壓力。”為此，姚建銘呼吁，“科學家有責任找到適合中國的生物質廢棄物能源化技術，但政府更有責任使企業(yè)在有限的政策條件下仍有動力投入?！?br/>　　目前，全國33個城市運營的餐廚廢棄物處置試點，雖然有國家相應政策的支持，但短期內(nèi)，酒店餐廚廢棄物到“泔水豬”和“地溝油”的利益鏈條很難打破?！罢龑А⑹袌鲞\作，才是打破這個鏈條的唯一出路?！币ㄣ懻f。
　　目前，姚建銘的公司正在向合肥市領導提交一份報告，新規(guī)劃是初步建設一個投資1億元、年處理7.3萬噸的餐廚廢棄物處理中心，處置成本測算為每年2186萬元，每噸299元。但項目運行可實現(xiàn)年沼氣發(fā)電量1160萬千瓦時，產(chǎn)值580萬元；年產(chǎn)工業(yè)油脂6700噸，產(chǎn)值1675萬元；年產(chǎn)乙醇1200噸，產(chǎn)值480萬元；有機肥供市政綠化，不列入收益范圍。這樣計算年產(chǎn)值總額可達2735萬元，每噸餐廚廢棄物綜合產(chǎn)值374