大蒜瘋漲、綠豆飆價、老崇菜搬遷、農(nóng)超對接……在菜價的漲落之間，菜市場越發(fā)難以實(shí)現(xiàn)“質(zhì)優(yōu)價廉”，而老百姓的“買菜經(jīng)”也在悄然發(fā)生著轉(zhuǎn)變，越來越多的市民熱衷于去超市趕集。

近日，北京市農(nóng)業(yè)局信息中心發(fā)布的最新統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，5月市場蔬菜價格下降的趨勢和速度顯著，月末比月初價格下降28.9%。雖然菜價降勢漸顯，但前一階段超市大批基地直供的特價菜已經(jīng)收買了市民的心。借助農(nóng)超對接，超市的生鮮果蔬已經(jīng)在價格和品種方面趕超菜市場，與此同時，不少菜市場的商戶卻在高菜價和低利潤間掙扎。

超市價低沖擊菜市場

“去超市買菜一頓飯可省下一半的開銷，還不用擔(dān)心菜價隨時猛漲。”家住小關(guān)社區(qū)的杜女士在最近綠豆、大蒜、土豆等菜價瘋漲之際學(xué)會了省錢招數(shù)，舍近求遠(yuǎn)去大超市買特價菜。

這一說法也得到了記者的證實(shí)。早上8時20分，離物美惠新店開門還有10分鐘，門口已聚集了數(shù)十位顧客。而在一公里內(nèi)的小關(guān)菜市場，整個上午菜市場內(nèi)消費(fèi)者寥寥無幾。

超市的基地直供特價菜是消費(fèi)者趨之若鶩的主要原因。在物美惠新店，西紅柿賣1.58元、特價五花肉僅售3.9元、紅富士蘋果賣3.99元;而在小關(guān)菜市場，西紅柿為2元，五花肉為9.9元，蘋果為5元。“最近周邊又開了一家大型超市，客流又分出去不少，”一位經(jīng)營米面糧油的攤主告訴記者，菜場內(nèi)常年都有攤位轉(zhuǎn)租。

根據(jù)一項(xiàng)亦莊地區(qū)生鮮蔬菜價格的調(diào)查，在全部35種蔬菜的PK中，亦莊某超市有20種蔬菜價格低于亦莊菜市場;在全部15種水果的PK中，該超市有8種水果價格低于菜市場，應(yīng)季水果還是該超市便宜;而在肉類、蛋類的價格上，菜市場與該超市不相伯仲。

農(nóng)超對接戰(zhàn)勝商戶進(jìn)貨渠道

超市生鮮產(chǎn)品價格低廉主要得益于2008年商務(wù)部、農(nóng)業(yè)部開始實(shí)施的農(nóng)超對接項(xiàng)目。通過農(nóng)超對接，超市可直接到田間地頭采購，而以往從農(nóng)戶到超市一般需4個以上環(huán)節(jié)。中間商環(huán)節(jié)的減少使得產(chǎn)品的采購成本至少降低了30%。

據(jù)物美集團(tuán)公關(guān)總監(jiān)富宇介紹，同品同質(zhì)的情況下，基地直供的蔬菜售價基本比菜市場低40%。富宇介紹，目前物美超市山東蔬菜日采購量達(dá)120噸，同比增長了160%，24小時之內(nèi)這些蔬菜就能從田間搬上貨架。與此同時，京客隆、超市發(fā)、家樂福、沃爾瑪正在全國各地布局農(nóng)超對接基地。一項(xiàng)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，截至2009年底，北京8家連鎖企業(yè)已在全國建立了81處農(nóng)超對接基地。

相比超市大規(guī)?；刂辈煞绞?，傳統(tǒng)的菜市場商戶仍沿襲以往的進(jìn)貨模式。小關(guān)菜市場攤主余先生給記者算了一筆賬，每天去東昌利華批發(fā)市場進(jìn)貨，日運(yùn)費(fèi)為20元，攤位費(fèi)約1100元，每天毛利只有100多元?！氨热缂饨愤M(jìn)價1.5元，零售價2元，加上蔬菜損耗，每斤尖椒就掙2毛錢?！?/p>

據(jù)了解，像余先生一樣從周邊中小型批發(fā)市場進(jìn)貨的商戶還有很多。而東昌利華批發(fā)市場一工作人員稱，大多數(shù)商品的進(jìn)貨渠道分為三種:新發(fā)地等大型批發(fā)市場、山東直接采購和其他渠道。

批發(fā)市場已打響突圍戰(zhàn)

商務(wù)部市場運(yùn)行調(diào)控專家、北京工商大學(xué)經(jīng)濟(jì)學(xué)院教授洪濤認(rèn)為，短期內(nèi)傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場這一業(yè)態(tài)不會被超市取代，農(nóng)貿(mào)市場發(fā)展目前受到了超市的擠壓，但其生鮮產(chǎn)品的豐富度是超市無法比擬的。批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場可在經(jīng)營模式上求變以應(yīng)對困境。

據(jù)了解，大型批發(fā)市場和農(nóng)貿(mào)市場已開始謀變。幾天前，新發(fā)地首家直營菜店落戶德外大街東社區(qū)塔院胡同，因平價的蔬菜和靠近社區(qū)的購物便利獲得了周邊居民的歡迎。新發(fā)地相關(guān)負(fù)責(zé)人稱，預(yù)計(jì)今年便民菜店將開設(shè)100家，3年左右達(dá)到1000家，形成規(guī)模效應(yīng)，把蔬菜水果批發(fā)市場建到百姓家門口。

而剛剛在上周遷至新址的崇文門菜市場也開始了“類超市化”運(yùn)作，30%的直采(直接從新發(fā)地進(jìn)貨)比例使生鮮商品的平均價格下降了三成，也促進(jìn)了市場內(nèi)其他柜臺在保證一定利潤空間下的良性競爭。 (郝 晨)