蘿卜芽可促消化防腸癌

蘿卜芽是指蘿卜種子剛剛發(fā)出的嫩芽。蘿卜芽素有“營(yíng)養(yǎng)菜”的美譽(yù)，在日本及我國(guó)的臺(tái)灣等地，都有食用蘿卜芽的習(xí)慣。中醫(yī)認(rèn)為，蘿卜芽具有健脾開(kāi)胃的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蘿卜芽中不僅含有維生素C、鐵、鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還含有大量的葉綠素和芥子油。其中，葉綠素具有增強(qiáng)人體吞噬細(xì)胞功能、抑制和殺死癌細(xì)胞的作用。而芥子油則具有促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)的作用。此外，芥子油還能刺激人的免疫系統(tǒng)，使人體產(chǎn)生大量的干擾素。而干擾素具有很強(qiáng)的抗病毒作用。因此，人們常吃蘿卜芽，具有增強(qiáng)消化系統(tǒng)功能、預(yù)防癌癥（尤其是腸癌）和提高抗病毒能力的作用。

蘿卜芽的生發(fā)方法是：取50克蘿卜子（最好是白蘿卜子），將其用清水浸泡后放入盆內(nèi)，在上面蓋一層白紗布，每隔5個(gè)小時(shí)向盆內(nèi)澆1次水。待蘿卜子發(fā)芽后，去掉紗布，讓蘿卜芽直接接受陽(yáng)光的照射。當(dāng)蘿卜芽長(zhǎng)至2～3厘米長(zhǎng)時(shí)，便可取來(lái)食用。蘿卜芽的最佳吃法是與醋和鹽一起涼拌食用，應(yīng)以每天吃40克左右為宜。

眼病患者

忌食胡椒

胡椒是椒科植物胡椒的果實(shí)。胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也是一種常用中藥。它不但具有特殊的香味，還具有溫中散寒、醒脾開(kāi)胃的功效，可治療由胃腸受寒所致的胃脘疼痛、嘔吐、腹脹、腹瀉、腸鳴等病癥。不過(guò)，并非所有人都可以吃胡椒，有眼病的人就應(yīng)該忌食胡椒。

眼病患者不能吃胡椒，最早是由明代大醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍發(fā)現(xiàn)的。原來(lái)，李時(shí)珍在年輕時(shí)患有眼病，總是出現(xiàn)眼睛干澀、視力模糊的癥狀。李時(shí)珍服用了很多藥物，但病情卻絲毫不見(jiàn)好轉(zhuǎn)。后來(lái)，李時(shí)珍漸漸發(fā)覺(jué)，他的眼病之所以長(zhǎng)年不愈，似乎與他平時(shí)愛(ài)吃胡椒有關(guān)。于是他就停止食用胡椒一段時(shí)間，結(jié)果眼病很快就好了。為了證實(shí)自己的判斷，李時(shí)珍又試吃了一段時(shí)間的胡椒，結(jié)果眼病很快就復(fù)發(fā)了。于是，李時(shí)珍斷定，吃胡椒可引起眼病，并將這一發(fā)現(xiàn)寫進(jìn)了《本草綱目》。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，胡椒中含有一種叫做胡椒素的物質(zhì)。這種物質(zhì)具有刺激人的眼部血管、影響眼部血管功能的作用，故眼病患者常吃胡椒不利于病情的康復(fù)。因此，患有青光眼、白內(nèi)障、麥粒腫（俗稱“針眼”）、散粒腫、視網(wǎng)膜黃斑變性、糖尿病眼病等眼病的患者應(yīng)忌食胡椒。

此外，胡椒性熱，有咯血、鼻衄(流鼻血)、便血、便秘、痔瘡、高血壓、胃潰瘍、牙齦紅腫、咽喉腫痛、口臭等癥狀者及孕婦也應(yīng)少吃或不吃。

鴨梨豆腐雞蛋湯

可祛“心火”

夏季，天氣炎熱，人們常常會(huì)出現(xiàn)心煩、失眠、健忘、口舌生瘡等“心火亢盛”的癥狀。中醫(yī)認(rèn)為，心主神志，是人體的主宰。心為陽(yáng)臟，其性屬火。當(dāng)火邪侵犯人體時(shí)，會(huì)首先傷及心，使人體氣血逆亂、心神不寧，從而出現(xiàn)上述癥狀。對(duì)于此類患者來(lái)說(shuō)，多吃一些寒性的食物可以有效地祛除心火，緩解各種“心火亢盛”的癥狀。在各種寒性食物中，以鴨梨和豆腐祛“心火”的效果為最好。下面就推薦一款以鴨梨和豆腐為主料制成的食療方：鴨梨豆腐雞蛋湯。

此湯的做法是：取鴨梨3個(gè)、豆腐1塊、雞蛋2個(gè)、冰糖適量。將鴨梨去皮、去心，切成小塊。將豆腐切成小塊。將雞蛋打入碗中，攪成蛋液。將鴨梨塊、豆腐塊一起放入鍋中，加入適量的清水燉煮10分鐘左右，再向鍋中加入冰糖和雞蛋液，略煮片刻即成?？沙曾喞婧投垢?，喝湯，每日吃1劑。此方具有清心瀉火的功效，適合伴有精神煩躁、吐血鼻衄、口舌生瘡、顏面潮紅、身熱汗出、失眠難寐、口苦口干、小便短赤等癥狀的“心火亢盛”患者使用。

此外，伴有上述癥狀的患者還可多吃西瓜、柚子、椰子、山竹、番茄、苦瓜、絲瓜、黃瓜、草莓、生菜、紫甘藍(lán)、蓮子及綠豆等寒性食物，但要少吃或不吃荔枝、橘子、菠蘿、桂圓、蔥、姜、蒜、辣椒、胡椒、花椒等容易引起上火的食物。

有解酒功效的

7種水果

人們都知道過(guò)量飲酒對(duì)身體有害，但在朋友聚會(huì)、工作應(yīng)酬等場(chǎng)合，又往往因?yàn)闊o(wú)法推脫而過(guò)量地飲酒。于是，很多人在過(guò)量飲酒后，都想辦法進(jìn)行解酒。目前，服用解酒藥是最常用的解酒方法。不過(guò)，此方法雖然有效，卻會(huì)給人體帶來(lái)一定的損害。那么，有沒(méi)有既能解酒，又不會(huì)給人體帶來(lái)?yè)p害的解酒方法呢？其實(shí)，在水果中就有許多解酒的“高手”。 人們?cè)陲嬀坪笫秤镁哂薪饩谱饔玫乃?，不但可以快速地解酒，還不會(huì)給身體帶來(lái)?yè)p害。具有解酒作用的水果主要有：

1.西紅柿。研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿中含有一種特殊的果糖。這種果糖具有促進(jìn)酒精分解的作用。因此，人們?cè)陲嬀坪蟪?～2個(gè)西紅柿或飲用300毫升的西紅柿汁，可起到快速解酒的作用，同時(shí)能有效地緩解由飲酒引起的頭暈、頭痛等癥狀。

2.西瓜。西瓜具有利尿、清熱、祛火的功效。人們?cè)陲嬀坪筮m量地食用西瓜，可提高腎臟的排泄功能，從而加快人體排泄酒精的速度。

3.芹菜。芹菜中含有豐富的B族維生素。而B族維生素具有分解酒精的作用。

4.葡萄。葡萄中含有豐富的酒石酸。這種酒石酸能與酒精相互作用形成易于被人體排出的酯類物質(zhì)，故具有解酒的作用。此外，人們?cè)陲嬀魄斑m量地食用葡萄，還可起到預(yù)防醉酒的功效。

5.香蕉。香蕉具有快速升高血糖的作用。人們?cè)陲嬀坪筮m量地食用香蕉，可以提高血糖的濃度，降低酒精在血液中的比例，從而起到解酒的作用。此外，香蕉中含有大量的鉀，而鉀具有提高心肌功能的作用。人們?cè)陲嬀坪笕暨m量地食用香蕉，可有效地緩解由飲酒過(guò)量引起的心悸、胸悶等癥狀。

6.橄欖。橄欖中含有的橄欖油具有醒酒、清胃熱、增強(qiáng)食欲的功效。人們?cè)陲嬀坪罂扇∵m量的橄欖，與冰糖一起燉煮后服用，這樣既能快速地解酒，又能減少酒精對(duì)胃黏膜的刺激。

7.柚子。柚子中含有大量的柚子酸。這種柚子酸具有分解酒精的作用。因此，人們?cè)谶^(guò)量飲酒后，可適量地食用柚子。此外，人們?cè)陲嬀坪笥描肿诱喊滋浅?，可快速消除口腔中的酒味?/p>

哪些蔬菜不能生吃

人們都知道，蒸、煮等烹調(diào)手段會(huì)破壞蔬菜中的營(yíng)養(yǎng)元素，降低蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因此，有越來(lái)越多的人選擇生吃蔬菜。不過(guò)，并非所有的蔬菜都適合生吃。有些蔬菜如果生吃的話，不但會(huì)影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，還會(huì)給人體帶來(lái)?yè)p害。那么，哪些蔬菜不能生吃呢？

1.十字花科蔬菜。常見(jiàn)的十字花科蔬菜主要有西蘭花、菜花等。此類蔬菜雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，卻含有大量的纖維素。人們?nèi)羯源祟愂卟?，就很難消化其中含有的纖維素，從而容易患上消化不良、胃潰瘍等疾病。

2.芥菜類蔬菜。常見(jiàn)的芥菜類蔬菜主要有卷心菜等。此類蔬菜中含有一種叫做硫代葡萄糖苷的物質(zhì)。這種物質(zhì)對(duì)人體有害，但它被加熱后就能轉(zhuǎn)變?yōu)閷?duì)人體有益的芥子油（具有促進(jìn)消化、抗病毒的作用），故人們應(yīng)將此類蔬菜做熟后食用。

3.含草酸較多的蔬菜。常見(jiàn)的此類蔬菜主要有菠菜、竹筍、茭白等。草酸在腸道內(nèi)可與鈣結(jié)合成人體難以吸收的草酸鈣，從而干擾人體對(duì)鈣的吸收。而加熱可以有效地清除此類蔬菜中的草酸。因此，人們?cè)谑秤貌菟岷枯^高的蔬菜時(shí)，一定要做熟后再吃（至少要用開(kāi)水焯一下再食用）。

4.馬齒莧等野菜。此類蔬菜中含有一些致敏成分。人們生吃此類蔬菜，很容易患上過(guò)敏性疾病。而加熱可以有效地消除此類蔬菜中的致敏成分。

此外，人們?cè)谏匀n苣、荸薺等蔬菜時(shí)，最好也用開(kāi)水焯一下。因?yàn)檫@些蔬菜只有加熱后，其中的營(yíng)養(yǎng)成分才能被人體吸收。

各種營(yíng)養(yǎng)鹽

都適合哪些人食用

目前，市場(chǎng)上食鹽的種類越來(lái)越多，常見(jiàn)的有低鈉鹽、加硒鹽、加鈣鹽、加鋅鹽等，人們將這類添加了營(yíng)養(yǎng)成分的食鹽叫做營(yíng)養(yǎng)鹽。那么，這些營(yíng)養(yǎng)鹽的功效如何，都適合什么人食用呢？

1.加鋅鹽。加鋅鹽具有提高人體免疫力和促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育的作用，故非常適合兒童、妊娠期女性、老年人和素食者經(jīng)常食用。

2.加鈣鹽。加鈣鹽具有防治佝僂病、骨質(zhì)疏松等缺鈣性疾病的作用，故非常適合兒童、老年人及絕經(jīng)期女性經(jīng)常食用。需要注意的是，人們?cè)谑秤眉逾}鹽期間，應(yīng)多吃蛋類、豆類等富含磷的食物，并多曬太陽(yáng)，以促進(jìn)身體對(duì)鈣的吸收。

3.加硒鹽。加硒鹽具有抗氧化、延緩人體老化、保護(hù)心血管的作用，故非常適合老年人和心血管病患者經(jīng)常食用。

4.加鐵鹽。加鐵鹽具有補(bǔ)血、提高人體抗病毒能力的作用，故非常適合嬰幼兒、女性（尤其是月經(jīng)量過(guò)多的女性）、老年人、體質(zhì)虛弱者及貧血患者經(jīng)常食用。

5.加維生素B2鹽。維生素B2廣泛存在于肉類食品中。故加維生素B2鹽非常適合長(zhǎng)期素食者等可能缺乏維生素B2的人經(jīng)常食用。

6.低鈉鹽。鈉的攝入量過(guò)高是引起高血壓等心血管疾病的主要原因。而使用低鈉鹽可以有效地減少鈉的攝入量。因此，低鈉鹽非常適合患有高血壓、冠心病等心血管疾病者及老年人經(jīng)常食用。需要注意的是，患有腎功能不全者不宜食用低鈉鹽。

綜上所述，老年人應(yīng)以吃低鈉鹽為主，同時(shí)可適當(dāng)?shù)厥秤眉逾}鹽和加硒鹽。孕婦、產(chǎn)婦和兒童應(yīng)以吃加鋅鹽為主，并可定期食用加鈣鹽和加鐵鹽。青少年人應(yīng)以吃加鈣鹽為主，同時(shí)配合食用加鋅鹽。需要注意的是，人們無(wú)論食用哪種營(yíng)養(yǎng)鹽（包括低鈉鹽），每日的食用量都不應(yīng)超過(guò)6克，否則會(huì)給身體造成損害。