生活中常見的銀耳、梨子、薏仁、大蒜和菜花等蔬果，都屬于白色食品。這類食品含有豐富的纖維素和抗氧化物質(zhì)，具有提高人體免疫力、預(yù)防潰瘍病和胃癌的功效，其具體的養(yǎng)生和醫(yī)療價值是：

1.銀耳可治療風(fēng)寒感冒

銀耳又叫白木耳。其味甘、性平，無毒，具有生津潤肺、益氣活血、滋陰養(yǎng)胃的功效，適合肺熱咳嗽、胃腸燥熱的患者食用。需要注意的是，銀耳中含有較多的硝酸鹽，若是將其煮熟后置放的時間過長，在細(xì)菌的分解作用下，其中的硝酸鹽就會還原成亞硝酸鹽。人們?nèi)羰秋嬘昧诉@種湯，亞硝酸鹽就會進(jìn)入人的血液中，進(jìn)而會把血液中的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，使其失去帶氧的能力，從而影響人的造血功能。因此，隔夜的銀耳不能食用。

2.梨子可潤肺止咳

梨子自古被尊為“百果之宗”，具有潤肺、止咳、消痰、降火等功效，適合患有便秘、干咳，或是因內(nèi)熱而導(dǎo)致煩渴、咳喘及痰黃的人食用。需要注意的是，梨子性寒，過食易導(dǎo)致腹瀉或使腹瀉的癥狀加劇，故長期腹瀉的患者應(yīng)限制梨子的攝入。

3.薏仁可健脾益胃

薏仁味甘、性涼，可入脾經(jīng)、肺經(jīng)、腎經(jīng)，具有健脾益胃、補(bǔ)肺清熱、去風(fēng)去濕的功效，適合患有小便不利、水腫、腳氣、濕溫、痹痛等病癥的人食用。需要注意的是，薏仁對子宮的平滑肌具有興奮作用，可促使子宮收縮，從而易導(dǎo)致胎兒流產(chǎn)。因此，孕婦不宜食用薏仁。

4.大蒜可殺菌防癌

大蒜是人們生活中必備的調(diào)味品，其富含的蒜素具有抗病原微生物的作用，故這種物質(zhì)被譽(yù)為“天然的植物廣譜抗菌素”。此外，蒜素還能有效地抑制癌細(xì)胞的活性，使之不能正常地生長和代謝，從而可起到防癌的作用。需要注意的是，由于大蒜中的某些成分對人的胃、腸、眼睛有刺激作用，而且大蒜的揮發(fā)性成分還會降低人體血液中紅細(xì)胞和血紅蛋白的含量，故可使人們發(fā)生貧血，不利于肝炎的治療。因此，非細(xì)菌性腹瀉及肝炎和眼病的患者不宜多吃大蒜。

5.菜花可預(yù)防心腦血管疾病

菜花中含有大量的類黃酮，此類物質(zhì)不僅能清理人體血管內(nèi)的雜質(zhì)，還能防止血小板凝結(jié)成塊。因此，菜花可有效地降低人們患心臟病和中風(fēng)的幾率。