出鏡美女

魔女，原某世界500強企業(yè)高管，全國武術(shù)冠軍。她愛好廣泛，喜歡帥哥、中意茶道、熱愛美食，最擅長煲湯，享受舒適的生活。她的座右銘是：“能吃是福，會吃是智，真真正正做一個吃貨?！?/p>

大蝦的營養(yǎng)豐富，好處多多，蛋白質(zhì)高，可以補鈣，蝦殼還能減肥，對于許多女性朋友來說，是至愛的食物。喜歡親自操刀美食的魔女，吃過粵菜中的“美極大蝦”之后，靈機一動，在自己的廚房中想到了一些改進的做法，將這道粵菜川做，變成了一道屬于川菜的“美極大蝦”。今天我們就見見魔女是如何施招的吧。

好吃到極點的“美極”

“美極”作為一種調(diào)味品，從它的名稱就可以看出，它是一種極好的東西?！懊罉O”是經(jīng)過提煉后的，用特制美極鮮醬油制作而成的，因此味道特別香。一般在粵菜中使用較多，但現(xiàn)在在川菜中也漸漸流行起來。

準備材料

主料：大蝦

輔料：洋蔥、青紅椒

調(diào)味品：美極、生抽、蠔油

制作步驟（如圖1-4）

1、 將大蝦洗凈，從背面剖開，并在大蝦上面加適量的豆粉。

2、 將青紅椒、洋蔥洗凈后切成米粒狀。

3、 在鍋中放適量的油，將油燒至六七成熱，然后把大蝦下入鍋中，炸至金黃色后，起鍋。

4、 將鍋中放入少許油，把洋蔥、青紅椒米粒下入鍋中，略炒一下，然后噴適量的美極，蠔油和生抽，炒鮮后下入大蝦。

5、 炒勻、調(diào)味、起鍋即可。

菜品特點

蝦殼、蝦肉可以一起吃，咸鮮味，略帶一點甜，外加洋蔥、青紅椒的脆香味，比較清淡，男女老少都適合。

美女心水

注意掌握火候，在炸蝦的過程中，油溫一定要達到。在烹制調(diào)味品的過程中，可以根據(jù)自己的口味來把握，如果不喜歡太甜，可以少放一點蠔油。同時輔料不能太重，要保持大蝦的鮮香味。另外洋蔥、青紅椒一定要切成米粒狀，洋蔥不能炒得過死，盡量保持它的脆香味。

美女煮意

“我喜歡做菜，喜歡將在飯店里吃過的菜品，回到家中再按照自己的方法做出一道不一樣的佳肴，這道美極大蝦便是如此。希望女孩子們多發(fā)揮自己的創(chuàng)意，親自做一些美味健康的食品給家人吃?！?/p>