二十多年來，我們一百多位出家法師在臺灣所做的，不只是效法唐朝趙州禪師一句的“吃茶去”，我們更親自種茶去、采茶去、做茶去，最后才能在茶的一生當中，靜靜地體會禪茶一味的一點滋味。有一次，師父在我們的茶山就寫到“吃茶不曉種茶苦”。我們平常常常喝茶，喝一杯好茶很容易，但是要種出一杯好茶卻要多少辛勤的耕耘和多少汗水的澆灌。

（一）茶生于寒山，不因寒枯而失節(jié)

茶生于寒山，不因寒枯而失節(jié)。寒冷、風吹、日曬、雨淋，它不變它的節(jié)操，不因采摘而氣餒。我們真正種茶的茶人朋友知道，如果你不去采摘，就像現(xiàn)在的母樹大紅袍，可以保留它健康的生長狀態(tài)，但是它不會冒出新芽。所以，茶你越采摘，它會冒出越多的嫩芽。不因采摘而氣餒。就好像我們?nèi)嗽馐艽煺酆痛驌簦粫藚s反而更奮發(fā)向上。不因炒制而退味，是指我們在做茶的時候，經(jīng)歷二、三百攝氏度的高溫，經(jīng)歷炒青、蒸青，茶仍保持最純真的狀態(tài)，保留所有最有益我們?nèi)梭w健康的物質(zhì)。不因煎泡而難耐。我們泡一壺茶，沖入熱水，它將釋放生命當中最精華的物質(zhì)，奉獻生命在花開最美的時候。茶忍煎耐泡，而最后我們坐下來品茶的時候，卻把茶渣丟到垃圾桶。但茶不是這樣就結束它的一生，它化作有機的肥料，回饋到大地，孕育新生命的成長。所以說茶的一生揭示了很多我們做人處事的道理，在茶的生命當中，能夠看到生命的希望。

（二）茶的本質(zhì)是真

現(xiàn)在在臺灣有一個茶文化現(xiàn)象，就是有很多佛教的團體，包括我的師父和慈濟功德會，都投入到有機茶的推廣、栽種。為什么有這種現(xiàn)象？因為茶的本質(zhì)是真。我們常常說人生追求真、善、美，今天茶與儒釋道的論壇，我個人的體會，不論儒家、道家還是佛家，其實最根本的教育就在于勸人為善。佛家的《釋氏要覽》上說“諸惡莫做，眾善奉行”，這個真是茶帶給我們的啟發(fā)。儒釋道帶給我們的是一種善的引導。茶與禪、茶與儒釋道的結合就帶給我們最美的體驗。

（三）茶禪無語道與德

現(xiàn)代生活的一種精神文明的內(nèi)涵，在物質(zhì)高度發(fā)展的今天，是需要我們認真思考的。師父在臺灣推動有機茶及禪茶文化的發(fā)展有一個口號：危機就是轉機，轉機就必須做有機。他對于有機的定義，跟一般人的不同，他說給自己機會，給別人機會，還給大地一片生機，就是真正的有機。所以，我們看到有機茶的發(fā)展及禪茶文化和道家講的天人合一、儒家講的人如愛物、佛家講的慈悲為懷的思想，其實都是不謀而合的。

現(xiàn)在，我們在整個茶文化的推廣上，特別強調(diào)它要回歸自然才能達到一種有序發(fā)展的狀態(tài)?，F(xiàn)在我們強調(diào)的是和諧共生的生態(tài)、生存和生活。在茶道樂佛禪上，我?guī)煾钢v過一句話“禪有個寞照法門，在寂寞當中去關照我們的世家萬物”。我們心中正如儒家所說的知止而后能定，定而后能靜，靜而后能安，安而后能律，律而后能得。得到什么呢？得到的東西，不是用嘴巴說的。

我在這里說的，其實已經(jīng)不是茶禪，不是茶道，它只是一種比擬，真正的茶道是用來行動。所以我們常說行道，道是靠我們兩條腿去行的。所以實踐得到的就是茶道。

什么是樂佛？現(xiàn)在全世界有一個風潮，慢食的運到、樂佛的主義。我?guī)煾赣煤芎唵蔚乃膫€字來解釋樂佛，他說“簡單生活，就是樂佛”。我曾經(jīng)花很長時間用來思考為什么簡單就是樂佛，因為現(xiàn)在的環(huán)境讓我們不斷追求一些物質(zhì)來滿足我們的心靈。比如說一個女孩子，她今天買了個新衣服，高興的感覺能持續(xù)多久？一天？兩天？還是一個禮拜？我相信能持續(xù)一個星期的應該很少。所以我們通過外物來滿足內(nèi)心，是有一定的限度的。因此我們?nèi)グl(fā)掘內(nèi)心真正的樂佛才是最大的寶藏。平常我們在茶園的時候，師父就說采芽采其心，一心兩葉，就好像我們每個人都有自己的本位，我們要懂得照顧我們周遭的朋友，不要三心兩意。

師父說跪地種茶，彎腰采摘，坐著享受。人生所需不多，我們能品到一杯茶，心中充滿感恩以及感動。所以謙卑地種茶，就是在廣種我們的福田；對茶樹的呵護，就好比我們要去除心中的煩惱、雜念和外在的一些干擾。我們必須對我們的生命灌輸許多知識和養(yǎng)分，好好呵護我們這棵生命的菩提樹。禪茶中有一個現(xiàn)象叫“采摘茶葉，歡喜奉獻，喜悅收成”，因為經(jīng)過辛勤的耕耘，所以在豐收的時候，我們才會歡喜。但是茶它更了不起，它把生命的這種精華奉獻出來，茶的精神就是生生不息，奉獻自己在花開最美的時候。

（四）翻炒制茶堅韌芳香

我曾經(jīng)到桐木去拜訪里面制茶的老師傅—梁師傅，他說他小時候在學做茶的時候炒制茶，在過紅鍋時，兩只手在那茶上炒啊炒。當初那個教他學做茶的老師傅都笑他：“小梁??！做茶做到眼睛出汗?！笔裁词茄劬Τ龊?？就是手上起泡，痛到眼淚都出來了。這種煎忍，是茶人的煎忍。但是茶的這種煎忍，它會將芳香物質(zhì)固定住。所以我們接受一些打擊挫折后，反而使我們生命中的一種潛能開發(fā)出來，使生命精華更釋放出來。

宋朝的朱熹也是我們武夷山的文人，他說過“半畝方塘一鑒開，天光云影共徘徊。問渠那得清如許？唯有源頭活水來”。茶是我們生命的活泉，禪是我們心靈的智慧，用茶來悟禪，可以讓禪在生活中得到實現(xiàn)；以禪來闡釋茶的精髓，可以讓茶得到一種心靈的升華。