近期合肥市物價(jià)局組織舉行了合肥市2011年上半年價(jià)格形勢(shì)專(zhuān)家分析會(huì)。分析會(huì)上，肉價(jià)成為專(zhuān)家們最為關(guān)注的話(huà)題。專(zhuān)家們認(rèn)為，豬肉周期性變化、生豬存欄量減少、養(yǎng)豬成本上漲、生豬散養(yǎng)戶(hù)下降、疫病問(wèn)題是導(dǎo)致豬肉價(jià)格上漲的五大因素。

豬肉消費(fèi)降三成

今年5月份以后，豬價(jià)持續(xù)上漲。安徽長(zhǎng)風(fēng)農(nóng)牧科技有限公司負(fù)責(zé)人李新盛介紹說(shuō)，到6月下旬，生豬出欄價(jià)格創(chuàng)19.55元/公斤的歷史新高，去年同期為10.16元/公斤，同比上漲92.4%；豬肉價(jià)格達(dá)到29.58元/公斤，去年同期是15.64元/公斤，同比上漲89.1%。

肉價(jià)上漲了，豬肉供應(yīng)和豬肉消費(fèi)量大為減少。市畜牧水產(chǎn)局發(fā)展處于樂(lè)介紹說(shuō)，今年1-5月份，我市7個(gè)屠宰場(chǎng)每天屠宰生豬1660頭左右，比去年下降約14%；每天外來(lái)報(bào)檢生豬產(chǎn)品37.8噸左右，比去年下降約43%；市區(qū)豬肉消費(fèi)總量下降約30%。

生豬存欄量下降

這次肉價(jià)上漲屬于豬肉周期性?xún)r(jià)格波動(dòng)。于樂(lè)分析說(shuō)，全國(guó)肉價(jià)波動(dòng)期一般為3年，2006年9月至2008年4月，豬價(jià)處于上升期，養(yǎng)豬盈利較多；2008年5月至2009年4月，處于回落期，養(yǎng)豬略盈利；2009年5月至2010年5月，處于低谷期，養(yǎng)豬虧損嚴(yán)重；2010年6月開(kāi)始，豬價(jià)止跌回升，現(xiàn)正處于上升期。因此，年底之前，肉價(jià)很難下降。

肉價(jià)周期變化取決于生豬存欄量的多少。李新盛說(shuō)，養(yǎng)豬業(yè)有個(gè)三四五規(guī)律?！叭齻€(gè)月育種，四個(gè)月懷孕，五個(gè)月出欄?！比奈寮悠饋?lái)，正好是一年。2010年8月份之前，養(yǎng)豬處于虧本狀態(tài)。去年9月到11月，豬價(jià)漲后又跌，養(yǎng)豬信心下降，本打算補(bǔ)欄的養(yǎng)殖戶(hù)沒(méi)有補(bǔ)欄，有些中小型養(yǎng)豬戶(hù)退出養(yǎng)豬業(yè)，導(dǎo)致今年上半年生豬存欄量急劇減少，最終引起了豬價(jià)的高度反彈。

生豬生產(chǎn)現(xiàn)狀須改變

豬糧安天下。如何保障肉價(jià)穩(wěn)定，如何避免生豬生產(chǎn)周期導(dǎo)致的肉價(jià)大起大落？李新盛認(rèn)為，我國(guó)生豬生產(chǎn)目前還處于無(wú)序狀態(tài)，這是肉價(jià)不穩(wěn)的根本原因。因此，改變生豬無(wú)序經(jīng)營(yíng)是穩(wěn)定肉價(jià)的根本之計(jì)。政府在低價(jià)時(shí)補(bǔ)貼養(yǎng)殖戶(hù)，保證母豬成長(zhǎng)，保證小豬生產(chǎn)，有效避免生豬存欄量的大幅波動(dòng)。同時(shí)，政府應(yīng)及時(shí)發(fā)布信息，指導(dǎo)養(yǎng)豬戶(hù)合理安排生產(chǎn)。

（作者單位：安徽省農(nóng)委）