佳話傳說(shuō)

玉米為禾本科植物，也叫玉蜀黍、御麥、番麥等，民間稱“棒子”、“苞米”。相傳八國(guó)聯(lián)軍進(jìn)北京時(shí)，慈禧太后與光緒皇帝避難途中饑餓難耐，有人找來(lái)窩窩頭吃，甚覺(jué)味美，龍顏大悅，正是“餓時(shí)吃糠甜如蜜，飽時(shí)吃蜜蜜不甜”。太監(jiān)獻(xiàn)上“棒子”請(qǐng)慈禧過(guò)目，慈禧認(rèn)為如此美味之物稱“棒子”太俗，能為皇帝解饑應(yīng)叫“御米”，日后在民間簡(jiǎn)化成“玉米”，流傳至今。

食性物語(yǔ)

隨著人們生活水平的提高，如今在北方將玉米“降”為粗糧，在南方則作為飼料，但玉米的藥用價(jià)值不可低估。玉米性味甘、平，歸胃、膀胱經(jīng)，有健脾益胃、利水滲濕作用。從食療角度分析，玉米具有多種功能，如開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細(xì)胞衰老、防癌抗癌等，適用于高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化、老年人習(xí)慣性便秘、慢性膽囊炎、小便不利等患者的食療保健。特別是在“富貴病”高發(fā)的今天，玉米的身價(jià)“節(jié)節(jié)高”，粗糧倒比細(xì)糧貴了。

玉米含有維生素A、維生素E及谷氨酸，這些成分有抗衰老作用。玉米含有豐富的纖維素，不但可以刺激胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，還可以促進(jìn)膽固醇的代謝，加速腸內(nèi)毒素的排出。玉米胚榨出的玉米油含有大量不飽和脂肪酸，其中亞油酸占60％，可清除血液中有害的膽固醇，防止動(dòng)脈硬化。有人調(diào)查非洲從事農(nóng)業(yè)勞動(dòng)的婦女以玉米為主食，每日大便次數(shù)和大便量高于飲食過(guò)細(xì)的歐美居民幾倍，她們很少患大腸癌，可見(jiàn)玉米對(duì)防癌的作用之大。還有人統(tǒng)計(jì)玉米不但含有豐富的維生素，而且胡蘿卜素的含量是大豆的5倍多，有益于抑制致癌物的作用。玉米還含有賴氨酸和微量元素硒，其抗氧化作用對(duì)預(yù)防腫瘤有效。同時(shí)玉米還含有豐富的B族維生素，對(duì)保護(hù)神經(jīng)傳導(dǎo)和胃腸功能，預(yù)防腳氣病、心肌炎、動(dòng)脈硬化，維護(hù)皮膚健美是有效的?？梢?jiàn)，多吃玉米對(duì)目前的高脂血癥、高血壓、肥胖癥等所謂富貴病患者是必不少的。

食療經(jīng)典

玉米全身都是寶，玉米須為玉米的花柱，有一定利膽、利尿、降血糖的作用，民間多用以利水和清熱解毒。如慢性腎炎或腎病綜合征，可用干燥玉米須50～60克，加10倍的水，文火煎開，每日分三次口服。該方法對(duì)糖尿病患者降低血糖也十分有益。

玉米葉可利尿排石，玉米根祛瘀止血，玉米渣及玉米梗芯有通便效果。取玉米渣100克，涼水浸泡半日，慢火燉爛，加入白薯塊，共同煮熟，喝粥吃白薯，可緩解老年人習(xí)慣性便秘。