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        冬補(bǔ)蓮米香

        2011-12-31 00:00:00古月
        藥物與人 2011年12期

        蓮米,又名蓮子、蓮實、蓮肉,為睡蓮科多年生水生草本植物蓮的成熟種仁,主產(chǎn)于湖南、福建、江蘇等地,8~9月間采收成熟蓮房,取出果實,去皮心,曬干備用。蓮米中心部包裹著綠色胚芽,俗稱蓮心,

        中醫(yī)認(rèn)為,蓮米性味甘、澀、平、入脾、腎、心經(jīng),有補(bǔ)脾止瀉。補(bǔ)腎澀精,養(yǎng)心安神之功,適用于脾虛久瀉,久痢、腎虛遺精、滑精、帶下、崩漏及心腎不交所致的虛煩不眠,心悸等證,《本草綱目》言其“交心腎,厚腸胃,固精氣,強(qiáng)筋骨,補(bǔ)虛損……止脾虛久泄痢,赤白濁,女人帶下崩中諸血癥”?!夺t(yī)林纂要》言“蓮子,去心皮生嚼,最益人,能除煩,止渴、澀精、和血、止夢遺、調(diào)寒熱,煮食僅治脾虛,久痢,厚腸胃,而交心腎之功減矣,更取皮,則無澀味,其功止于補(bǔ)脾而已”。《玉楸藥解》言“蓮子甘平,甚益脾胃,而固澀之性,最宜滑泄之家,遺精便溏,極有良效”。營養(yǎng)分析表明,蓮米碳水化合物占62%,蛋白質(zhì)占16.6%,此外還含有豐富的礦物質(zhì)和維生素,為老少咸宜的滋補(bǔ)佳品?,F(xiàn)介紹幾則治療方,供選用。

        豬腸蓮米湯:豬大腸1段,蓮米、杞子各30克,雞蛋2爪。將蓮米浸透,與杞子、雞蛋拌勻,納入洗凈的豬腸中,扎緊,燉至豬腸熟后,將豬腸切片同服。可溫陽止帶,適用于腎陽虧虛所致的婦女白帶過多,帶下清稀,經(jīng)來連綿不斷等。

        蓮苡冬瓜鴨:蓮米30克,苡米15克,冬瓜200克,青鴨1只。將青鴨去毛雜,洗凈、切塊、冬瓜去皮,洗凈、加清水適量同煮沸后,下蓮米、苡仁及蔥、姜、料酒等,煮熟后,食鹽、味精調(diào)味,食肉飲湯。可健脾利濕,適用于脾胃虛弱,水濕內(nèi)停之水腫,小便不利。

        蓮米豬肚:蓮米40粒,豬肚1個,調(diào)味品適量。將蓮米發(fā)開,洗凈、納入洗凈之豬肚中,扎緊,置碗內(nèi),隔水蒸熟,候涼,將豬肚切絲,同蓮米加麻油、蔥花、姜末、蒜泥、米醋等拌勻服食??山∑⒁嫖?,補(bǔ)虛益氣,適用于少食、消瘦、泄瀉、水腫等癥,老人經(jīng)常食用,效果較好。

        百仁全鴨:肥鴨1只,蓮米50克,苡米,芡實、扁豆各30克,糯米100克,蝦干15克,熟火腿肉50克,蘑菇30克,調(diào)味品適量。將鴨去毛雜及骨、洗凈,納諸料于鴨腹中,加黃酒、食鹽,胡椒等調(diào)料及清水適量,蒸熟服食??裳a(bǔ)腎健脾,滋陰益腎,適用于脾虛嘔逆,腎陰虧損,夜寐多夢骨蒸勞熱,赤白帶下、遺精等。

        蓮米粥:蓮米20克,大米或糯米100克。將蓮米研粉,大米淘盡,兩者同放鍋中,加清水適量,武火燒沸后,轉(zhuǎn)文火煮至粥成,每日2次,作早、晚餐服食??绅B(yǎng)心益腎,補(bǔ)脾澀腸,適用于體弱失眠。慢性腹瀉,夜間多尿等。

        蓮米銀耳湯:蓮米、銀耳各15克,冰糖30克。將銀耳泡開,擇凈,加清水適量,下蓮米燉至爛熟后,納入冰糖,燉沸即成??绅B(yǎng)陰潤肺,適用于秋燥咳嗽,干咳少痰,痰中帶血,胸中隱痛等。

        蓮米燉雞:蓮米15克,銀杏、胡椒各5克,烏骨雞1只,調(diào)味品適量。將烏骨雞去毛雜、洗凈、切塊,加清水適量煮沸后,下蓮米、銀杏仁、胡椒等,煮至雞肉爛熟后,食鹽、味精調(diào)味服食??裳a(bǔ)腎健脾,適用于脾腎虧虛,下元不足之白帶清稀,淋漓不凈等。

        阿膠蓮米糯米飯:阿膠、蓮米、糯米各15克。將二米淘凈,與阿膠同放碗中,加清水適量,蒸熟服食,每日1劑。可補(bǔ)腎安胎,適用于兆性流產(chǎn),習(xí)慣性流產(chǎn)產(chǎn)后體虛,病后體弱等。

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