現代生活中，廚房已成為致癌的高危地帶，日夜在廚房操勞的家庭主婦已經成為某些惡性腫瘤和呼吸系統疾病的高危人群，某些習以為常的烹飪方式竟然成為主婦的健康殺手!由于不健康的烹飪習慣，家庭主婦罹患呼吸系統疾病甚至癌癥的幾率，比常年與油煙打交道的廚師還要高。

有害物質無法釋放是禍首

在家庭裝修時，廚房常常是大家最易被忽略的邊緣地區(qū)。人們往往花大價錢在客廳、臥室的精美裝潢上，認為廚房多油煙、不耐臟，所以不用花費太多，只要有廚具就足夠了。但專家提醒“裝修時，廚房應該是花錢最多的地方?！睆腻佂肫芭璧接蜔煓C無不影響著主婦的健康。有調查發(fā)現，在中國，戶內燃燒生物燃料是農村婦女一些慢性肺部疾病發(fā)病率增高的重要因素。這與農村地區(qū)長期使用生物燃料同時室內通風不足有密切關系。該研究給大家一個警醒：無論是柴火、煤氣還是天然氣，這些生物燃料在燃燒過程中釋放的有害物質得不到有效疏散，會大大增加人體患慢性肺部疾病，甚至肺癌、鼻咽癌等惡性腫瘤的幾率。所以，不通風的環(huán)境加上某些不健康的烹調習慣，使得經年累月“獻身廚房”的主婦成為此類疾病的高危人群。

油煙致癌尋因

廚房內致病因素產生的原因：一方面是燃料燃燒分解產生的有害物質，—方面是炒菜過程中產生的油煙。做飯時用以供能的燃料在燃燒分解時，會產生一氧化碳等有害氣體，但對健康損害更大的則是烹飪過程中的油煙。油煙致癌與食用油在高溫下的變性有關，食用油本身的一些成分在高溫下會釋放丙烯醛等致癌物質。溫度越高，產生的越多。加之中國人以爆炒為主，用油較多的飲食習慣，就更增加了這種危險。這種情況下，一些烹飪中的細節(jié)就顯得格外重要，稍不注意就大大增加了廚房的油煙危害。因此要提醒廣大主婦，長期吸入油煙等有害物質會造成多種疾病。最主要的是呼吸系統的病變，癥狀包括鼻塞、流鼻水、頭痛、咽部不適、經常咳嗽等，還會引起腸胃功能不良、胸悶、食欲不振等，嚴重的則會導致肺癌和鼻咽癌。

雖然鼻咽癌早期癥狀不明顯，但對于一些相關的癥狀予以重視，還是能及早發(fā)現。若持續(xù)出現清晨涕血、單側鼻塞加重、耳鳴及耳悶或者偏頭痛等癥狀，勿掉以輕心，應到?？苹驅？漆t(yī)院排查。

油煙致癌前期有預兆

肺癌早期與咽炎等上呼吸道感染疾病的癥狀很相似，要分清兩者的區(qū)別。

咳嗽癥狀：上呼吸道感染與外界因素及刺激物的關聯性很大，遇到污染或天氣變化以及辣椒等刺激物會明顯加劇癥狀。肺癌則不會明顯受到這些因素的影響，會沒有原因地咳嗽。

咳嗽方式：上呼吸道感染的咳嗽是間斷的、單聲、以干咳為主無分泌物；肺癌早期則多連續(xù)咳嗽、喉嚨可聽到明顯的金屬聲，且分泌物多為含白色泡沫的痰。

癥狀緩解：前者通過多喝水、吃咽喉含片可有效緩解咳嗽癥狀，且全身無其他癥狀；肺癌早期的癥狀無法有效緩解，并且會伴隨身體的疲乏和進行性消瘦。如有以上癥狀，一定要及時去醫(yī)院診斷治療。

因此，要注意油煙機的正確使用。比如，不要等到廚房油煙四起才想起開油煙機，一定要在開火時就把抽油煙機打開；不要剛炒完萊就關閉油煙機，應該讓油煙機再工作3～5分鐘，對油煙中可能尚存的有害物質做到完全吸凈。此外，在烹飪過程中采用“熱鍋冷油”的方法也能減少廚房油煙。