佳話傳說

辣椒又稱辣子辣角、番椒等，以辣味濃烈及皮薄區(qū)別于青椒或甜椒。我國西南、西北、湖南、東北的延邊等地的居民都喜歡辣椒，民間有“無辣不吃飯，無椒不成餐”之說。

食性物語

辣椒性溫，入脾、胃經(jīng)。可溫中散寒、健脾開胃、祛風(fēng)濕、消食積。適用于寒凝中脘引起的腹痛、吐瀉、關(guān)節(jié)冷痛等。

辣椒中含有辣椒素，它不但產(chǎn)生辣味，而且會(huì)刺激胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)消化液的分泌，抑制腸道內(nèi)異常細(xì)菌的繁殖，消除腸道內(nèi)的積氣。所以吃辣椒可增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化功能。辣椒素還可以促進(jìn)血液循環(huán)，使心跳加速，血管擴(kuò)張，面紅多汗，緩解手足發(fā)涼，畏寒惡風(fēng)癥狀。利用其溫中散寒，辛溫解表、發(fā)汗退熱的功能，可以治療風(fēng)寒感冒。我國地處潮濕地區(qū)居民多有吃辣椒的習(xí)俗，特別是在陰冷潮濕的冬天，多吃辣椒用以預(yù)防風(fēng)寒濕痹很有好處。

調(diào)查發(fā)現(xiàn)，東南亞和印度有些地區(qū)吃辣椒多，癌癥病人少有人發(fā)現(xiàn)辣椒中所含的辣椒素等抗氧化物可阻止致癌物的致突變作用。干辣椒中富含維生素A及維生素c，對(duì)防癌都十分有益。但吃辣椒應(yīng)適量，過多食用可能適得其反。

民間有外治療法使用辣椒，如辣椒研粉用酒或醋調(diào)和，外涂局部可用于治療關(guān)節(jié)、肌肉的風(fēng)濕寒痛。朝天椒加姜泡白酒局部外敷可治頭發(fā)斑。凡士林加熱溶化后加入辣椒和樟腦外涂治療凍瘡。

食之有道

辣椒吃法很多，干制、煎炒涼拌、腌漬均可，且多有地方民族習(xí)慣和特色。辣子雞丁，生煸辣椒、新疆的過油肉、四川的水煮魚都離不開辣椒，顯示了辣椒的風(fēng)采。