一直以來，被稱作“果中珍品”、“北方春果第一枝”的山東煙臺(tái)大櫻桃以其新鮮、美味、綠色安全的特點(diǎn)穩(wěn)居高檔水果之列。然而近年來，隨著各地大櫻桃種植面積的迅猛擴(kuò)張，大櫻桃的稀缺程度得到緩解。未來煙臺(tái)大櫻桃會(huì)不會(huì)像煙臺(tái)蘋果那樣遭遇價(jià)格過山車?

1 稀缺程度得到緩解

“門樓鎮(zhèn)種植的1533.3公頃大櫻桃，平均每667平方米毛收入在1萬元以上，除去人工、化肥、農(nóng)藥成本667平方米2500元。平均每667平方米純收入在7500元以上?！备Ｉ絽^(qū)門樓鎮(zhèn)農(nóng)技站站長劉敏洲說。

由于大櫻桃種植相對(duì)蘋果等來說，不僅管理上省時(shí)省力，而且收益高，因此近年來全國各地種植大櫻桃的積極性很高?！澳壳拔覈髾烟曳N植面積超過10萬公頃，年產(chǎn)量30-40萬噸，能滿足人均0.25千克的需求。其中山東約5，33萬公頃，遼寧約2.33萬公頃，陜西近年來發(fā)展勢(shì)頭迅猛。目前已發(fā)展到2.67萬公頃左右，計(jì)劃還將再增加0.67萬公頃……照此下去，用不了幾年，大櫻桃的稀缺問題基本得到解決?！敝袊髾烟覍W(xué)會(huì)理事長張開春說。

“我種了20幾年大櫻桃，每年的價(jià)格可以說是按天變化，大棚櫻桃采收期從過年到5月份，價(jià)格經(jīng)歷400-600元／千克、120-160元／千克到60-100元／千克。露地櫻桃采收期從5月底到6月底，價(jià)格經(jīng)歷50-60元／千克、30元／千克，最后穩(wěn)定在14-16元／千克?！备Ｉ絽^(qū)門樓鎮(zhèn)家后村村民高仁海告訴記者。

張開春認(rèn)為，每年大櫻桃的價(jià)格之所以出現(xiàn)這么大的變動(dòng)，主要原因還是稀缺，很多消費(fèi)者愿意花高價(jià)嘗鮮。再過幾年，等各地大櫻桃樹相繼進(jìn)入盛果期后，與煙臺(tái)大櫻桃同時(shí)集中上市，勢(shì)必會(huì)拉低大櫻桃的整體價(jià)格。

2 出口潛力巨大

據(jù)張開春介紹，目前我國大櫻桃樹有50％以上是幼樹，等這些幼樹進(jìn)入盛果期后，大櫻桃總產(chǎn)量將達(dá)100萬噸，到時(shí)價(jià)格可能會(huì)降低，甚至?xí)霈F(xiàn)滯銷。

即便如此，我國大櫻桃未來發(fā)展空間仍然很大。

近年來各地紛紛舉辦“櫻桃節(jié)”。吸引了很多都市消費(fèi)者前來采摘、旅游。大櫻桃種植是都市農(nóng)業(yè)的重要組成部分。在大城市郊區(qū)發(fā)展經(jīng)濟(jì)效益很高，圍繞都市的零星種植是櫻桃產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。

現(xiàn)在櫻桃十幾塊錢一斤，加工成本太高。價(jià)格下跌后，其加工產(chǎn)品有望進(jìn)一步增多，從而提高消費(fèi)量，櫻桃產(chǎn)業(yè)還會(huì)得到進(jìn)一步發(fā)展。

目前，世界最大的櫻桃生產(chǎn)國和出口國是美國。由于美國在勞動(dòng)力成本方面的節(jié)省，在其大櫻桃的出口價(jià)格與煙臺(tái)大櫻桃的銷售價(jià)格基本相當(dāng)?shù)臈l件下，美國大櫻桃卻比煙臺(tái)櫻桃獲利更多。山東省果樹研究員劉慶忠認(rèn)為，大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化、省工省力的現(xiàn)代大櫻桃種植技術(shù)，降低生產(chǎn)成本，并關(guān)注優(yōu)新品種的出現(xiàn)，使之比以前更集約化。高效率，低風(fēng)險(xiǎn)。據(jù)了解，全世界的消費(fèi)者幾乎都喜歡鮮食甜櫻桃。如此強(qiáng)勁的消費(fèi)需求，我國大櫻桃未來出口潛力巨大。

3 提升品質(zhì)是未來競(jìng)爭(zhēng)基礎(chǔ)

“福山大櫻桃目前在北京的銷售價(jià)格是120元，千克，很多是作為禮品果、采摘果銷售的高檔消費(fèi)品。如果品質(zhì)不好，就很難吸引消費(fèi)者。穩(wěn)步提升品質(zhì)是未來福山大櫻桃的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)?！睆堥_春說。

“然而個(gè)別果農(nóng)為了追求高產(chǎn)量，不合理使用生長素，坐果率確實(shí)提高了，可是果實(shí)的外觀變形，口感變差?！贝筮B農(nóng)科院果樹所所長潘鳳英說。

“新鮮、美味、綠色安全是福山大櫻桃的特點(diǎn)。每年僅在大櫻桃全部采摘結(jié)束后噴1-2遍農(nóng)藥，大櫻桃成熟前，是絕對(duì)不用農(nóng)藥的，這就要求農(nóng)戶做好無公害處理?！迸锁P英強(qiáng)調(diào)，一定要確保人們心目中櫻桃是最安全果品的形象。在采收前決不使用任何農(nóng)藥，也不使用PP333等生長調(diào)節(jié)劑。

專家提示果農(nóng)，在櫻桃市場(chǎng)銷售壓力逐步加大的今天，一定要努力采用新技術(shù)，增加果園投入，改善果園設(shè)施。更新品種結(jié)構(gòu)，提高果品質(zhì)量，增加“禮品果”、“采摘果”的內(nèi)在價(jià)值，不要一味追求種植面積和產(chǎn)量而忽視品質(zhì)。