一、要求淡泊老年人的器官和機(jī)能處在衰退時(shí)期，心血管系統(tǒng)的反應(yīng)降低，淡泊的飲食對(duì)老年人是有益的，這樣可以減少心血管疾病和膽石癥的發(fā)病率。但是淡泊不等于提倡全部素食，而是在保證營(yíng)養(yǎng)的基礎(chǔ)上飲食務(wù)求清淡。
　　二、要少食多餐老年人胃腸道器官的功能均有不同程度的減退，再加上肝臟貯藏能量減少，因此，每餐不宜吃得過(guò)飽，以免加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。一般來(lái)說(shuō)有七分飽就差不多了。但營(yíng)養(yǎng)必須充足，這可采用少食多餐的方法來(lái)解決。在三次主餐之間增加一至兩次輔餐，這對(duì)老年人的健康是有益的。
　　三、要易于消化老年人臟器的生理特點(diǎn)，決定了他們應(yīng)該吃易于消化的食物。一般來(lái)說(shuō)，超過(guò)65歲的人，機(jī)體胃腸器官的消化功能幾乎與6～7歲的幼兒相似。因此，油膩飲食、重油點(diǎn)心、糯米糕、粽子等最好不吃，而應(yīng)以易消化的飲食為主，如菜泥、果汁、肉糜、菜湯等，并且在烹調(diào)上也要根據(jù)老年人的特點(diǎn)，做成易于消化的飲食。
　　四、要多鈣少鹽老年人戶外活動(dòng)減少，往往由于脫鈣而引起骨質(zhì)疏松。在膳食中應(yīng)選擇易于吸收的食物鈣源，如牛奶、海帶、蝦皮、豆類等。而且還應(yīng)多食瘦肉、豆類等，以增加鐵的吸收，鹽對(duì)于老年人是無(wú)益的。老年人的飲食既要易于消化又要營(yíng)養(yǎng)豐富，只有這樣，才能促進(jìn)健康，延年益