蓮又名荷、芙蓉、芙渠、水芝，屬睡蓮種植物、蓮的花營(蓮花)、花托(蓮房)、雄蕊(蓮須)、胚芽(蓮心)、果實(蓮子)、種皮(蓮衣)、葉(荷葉)、葉柄(荷梗)、葉基部(荷蒂)、根基(藕)、根莖的節(jié)部(藕節(jié))，都分別具有一定的營養(yǎng)價值和藥用價值。
　　蓮的各個組成部分，分別含有豐富的化學成分，如含有蓮堿、荷葉堿、槲皮素、木犀草素、天門冬素、山奈酚、蕓香甙、碳水化合物、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、抗壞血酸、琥珀酸、草酸、鈣、鐵、磷等多種成分。蓮子和藕還含有豐富的碳水化合物、維生素C、淀粉、蛋白質、脂肪等物質。藕節(jié)、荷葉、荷蒂含有鞣質。無論從營養(yǎng)學和醫(yī)藥學的角度來看，蓮是一種很有益的食品和藥物
　　蓮子和藕，味道甘美，是一種令人喜愛的滋補營養(yǎng)食品。中醫(yī)認為蓮的各組成部分分別具有養(yǎng)心益腎、補脾健胃、調中益氣、解署清熱、止渴生津、消瘀止血、解毒祛濕、澀腸止瀉、和血安胎等功用，，可以用來治療體虛、失眠、健忘、腰痛、遺精、淋濁、脾虛食少、痢疾、泄瀉、嘔吐、中署消渴、雷頭風、各種出血癥、痔瘡、濕疹、疥瘡、漆瘡、小兒百日咳，婦女崩漏、帶下、月經(jīng)過多、產(chǎn)后血暈、胎衣不下等各種疾患。
　　
　　健康養(yǎng)生方一：蓮藕羹
　　
　　材料：蓮藕適量。
　　做法：將藕加清水擂碎，取渾懸液，澄清去水，即得凈藕粉。再將蓮肉碾成細末，置容器內再加清水碾成極細，亦取渾懸液，澄清去水，取用凈蓮粉，將二粉等分合勻，干燥后置瓶中貯存，每天早、晚各服一次，每服30克，加蜂蜜、白糖、水適量調勻，沸水沖成糊羹即可，，
　　功效：健脾益胃，調中補虛，清熱涼血?？芍委燇w虛食少、脾虛便溏、陰虛內熱及出血諸癥。
　　健康養(yǎng)生方二：三元湯
　　材料：蓮肉(去心)30克，紅棗(去皮核)10克，桂元肉15克，冰糖10克
　　做法：將蓮肉水發(fā)后，煮至軟爛取出；將紅棗、桂元肉、冰糖同蓮肉一起放入碗內，加煮過蓮子的水適量，隔水蒸燉2小時，于臨睡前一小時食用。
　　功效：養(yǎng)心健脾，，對體質弱、心脾兩虛、失眠、心悸健忘、少食、泄瀉諸癥有良好的治療效果
　　健康養(yǎng)生方三：蓮子豬肚
　　材料：豬肚1只，水發(fā)蓮子60克。
　　做法：將豬肚洗凈，內裝水發(fā)蓮子，用線縫合，放鍋中加水清燉熟透，待冷，將豬肚切絲，與蓮子共置盤中，加香油、醬油、蔥等作料拌勻食用。
　　功效：健脾益胃，補虛利水。對脾虛食少、消瘦、泄瀉、水腫有治療效果。
　　健康養(yǎng)生方四：人參蓮肉湯
　　材料：白糖參3克，蓮肉15克，冰糖15克。
　　做法：將白糖參、蓮肉加水浸泡4小時后，放入冰糖，隔水蒸燉2小時后食用。
　　功效：益氣健脾。對病后體虛、疲倦自汗，或泄瀉的患者有較好的作用，能促進體質的恢復。
　　(編輯湯知