美國(guó)、英國(guó)和世界衛(wèi)生組織的專(zhuān)家最近的研究結(jié)果表明，由肥胖導(dǎo)致的疾病和早死，已經(jīng)成為當(dāng)今世界的另一種“健康危機(jī)”，而且這并非所謂西方富裕國(guó)家的“專(zhuān)利”，而是一種世界性的危機(jī)。如果這種危機(jī)得不到干預(yù)，未來(lái)每年將導(dǎo)致更多的人早死。
　　
　　復(fù)雜生活引發(fā)“健康危機(jī)”
　　
　　英國(guó)倫敦帝國(guó)學(xué)院、美國(guó)哈佛大學(xué)和世界衛(wèi)生組織聯(lián)合組成的研究團(tuán)隊(duì)近日在英國(guó)醫(yī)學(xué)期刊《柳葉刀》上公布了他們對(duì)2008年世界人口健康狀況的統(tǒng)計(jì)分析(迄今為止最新的統(tǒng)計(jì)分析)，結(jié)果表明，自1980年以來(lái)，世界肥胖和超重人數(shù)增加了近兩倍。全球5億多男性和女性嚴(yán)重肥胖，肥胖男性為2.05億，肥胖女性為2.97億。此外，全球還有15億成人為超重，這意味著：全球人口中，成年人9人中有1人肥胖，3人中有1人超重，7名女性中有1名肥胖，10名男性中有1名肥胖。
　　1980年，全球有4.8％的男性肥胖，7.9％的女性肥胖，而到2008年，全球有9.8％的男性肥胖，13.8％的女性肥胖。肥胖的標(biāo)準(zhǔn)是以身體質(zhì)量指數(shù)(BMI)來(lái)認(rèn)定的，即體重(公斤)除以身高(米)的平方。身體質(zhì)量指數(shù)25～30是超重，大于30是肥胖，身體質(zhì)量指數(shù)低于19則表明營(yíng)養(yǎng)不良。肥胖，每年導(dǎo)致全球300萬(wàn)人早死，早死的原因在于肥胖引發(fā)的心臟病、糖尿病、癌癥和其他疾病。
　　當(dāng)然，肥胖這種“健康危機(jī)”在世界各地的情況是不一樣的。在發(fā)達(dá)國(guó)家，這種健康危機(jī)最為厲害，以美國(guó)首當(dāng)其沖，其次是新西蘭和澳大利亞(女性肥胖者最多)，以及英國(guó)(男性肥胖者最多)。不幸的是，許多發(fā)展中國(guó)家，如中東和迅速城市化地區(qū)，如拉丁美洲、西非和南非等地區(qū)也出現(xiàn)了肥胖危機(jī)。例如，在太平洋島嶼國(guó)家，如瑙魯、美屬薩摩亞，最高的身體質(zhì)量指數(shù)已經(jīng)達(dá)到34～35。而在歐洲，俄國(guó)和摩爾多瓦的女性達(dá)到了最高水平的身體質(zhì)量指數(shù)，分別為27.2和27.1，而捷克和愛(ài)爾蘭的男性達(dá)到了最高水平的身體質(zhì)量指數(shù)。在發(fā)達(dá)國(guó)家，美國(guó)人是最胖的，平均身體質(zhì)量指數(shù)為28，美國(guó)20～74歲的成人中65％超重，超重者中近半數(shù)為肥胖者。在發(fā)達(dá)國(guó)家中，日本人是最瘦的，女性的平均身體質(zhì)量指數(shù)是22，男性是24。全球最瘦的國(guó)家是孟加拉國(guó)，男女性的身體質(zhì)量指數(shù)分別為20.4和20.5。由于孟加拉國(guó)的主要食糧稻米無(wú)法滿足人們的需求，故而健康出現(xiàn)了問(wèn)題。
　　在歐洲，瑞士女性是最為苗條的，法國(guó)和意大利女性緊隨其后。意大利女性是一個(gè)特殊的情況，其平均身體質(zhì)量指數(shù)只降不升，從過(guò)去的25.2下降到24.8。
　　超重和肥胖必然導(dǎo)致血壓和膽固醇升高，從而引發(fā)一系列疾病。西歐國(guó)家，尤其是冰島、安道爾和德國(guó)的女性是世界上膽固醇最高的，而非洲國(guó)家的女性是世界上膽固醇最低的。收縮壓(高壓)最高的國(guó)家要數(shù)波羅的海(立陶宛、拉脫維亞和愛(ài)沙尼亞)和東非、西非國(guó)家，平均血壓最高的國(guó)家是葡萄牙、芬蘭和挪威。
　　全球性的肥胖危機(jī)當(dāng)然是復(fù)雜生活所引起的。簡(jiǎn)單生活和復(fù)雜生活的定義很簡(jiǎn)單：保持粗茶淡飯，遠(yuǎn)離肥甘味美；保持適量運(yùn)動(dòng)和步行，不依賴(lài)舟車(chē)寶馬；親近果蔬，遠(yuǎn)離煙酒；食品宜原汁原味，不宜過(guò)度烹調(diào)和精加工。這就是“簡(jiǎn)單生活”，反之則是“復(fù)雜生活”。換句話說(shuō)，簡(jiǎn)單生活也就是健康的生活方式，而復(fù)雜生活則是有害的生活方式。
　　研究人員發(fā)現(xiàn)，高脂肪高蛋白食物攝入過(guò)多、運(yùn)動(dòng)過(guò)少這樣的生活方式已引起全球心血管病“海嘯”式的增多。而只要選擇簡(jiǎn)單生活。就會(huì)減少肥胖以及肥胖引起的各種疾病。
　　
　　肥胖危機(jī)與基因無(wú)關(guān)
　　
　　全球的肥胖危機(jī)也延伸到兒童，無(wú)論是發(fā)達(dá)國(guó)家和發(fā)展中國(guó)家，兒童肥胖已成為一個(gè)國(guó)家公共衛(wèi)生的難題。過(guò)去，有相當(dāng)多的人把兒童肥胖歸咎于遺傳，即基因。但是，新的研究發(fā)現(xiàn)，兒童肥胖的重要原因是復(fù)雜生活而非基因。
　　復(fù)雜生活指的是不良的飲食和生活習(xí)慣，包括運(yùn)動(dòng)較少，攝食大量的脂肪和蛋白質(zhì)，主要是動(dòng)物性食物，以及氫化油。美國(guó)密執(zhí)安大學(xué)心血管中心的研究人員對(duì)密執(zhí)安州13所中學(xué)的1000名6年級(jí)的學(xué)生進(jìn)行了生活方式和健康的調(diào)查研究，并在《美國(guó)心臟雜志》上發(fā)表了結(jié)果。這項(xiàng)研究發(fā)現(xiàn)，15％的學(xué)生屬于肥胖。而且，幾乎所有肥胖者都有不良的飲食和運(yùn)動(dòng)較少的習(xí)慣。
　　在這項(xiàng)調(diào)查中，近1／3的學(xué)生承認(rèn)他們每天飲用蘇打水，而不到一半的學(xué)生稱(chēng)他們每天能吃兩份水果和蔬菜。僅有1／3的學(xué)生在上學(xué)的五天中每天鍛煉半小時(shí)。肥胖學(xué)生參加有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)或上運(yùn)動(dòng)教育課，大大低于非肥胖學(xué)生，而且肥胖學(xué)生很少有可能加入學(xué)校的運(yùn)動(dòng)隊(duì)。在肥胖學(xué)生中，有58％的人每天看電視達(dá)2小時(shí)，非肥胖學(xué)生只有41％的人每天看2個(gè)小時(shí)的電視。另外，兒童的肥胖也與學(xué)校提供的并非有益的午餐有關(guān)。
　　這說(shuō)明，運(yùn)動(dòng)少和高脂肪飲食是造成兒童肥胖的主要原因，一個(gè)比較也能說(shuō)明問(wèn)題：1980年，美國(guó)6～11歲的兒童僅有6.5％肥胖，但是到了2008年，美國(guó)兒童肥胖比率達(dá)到了20％。在1980～2008年的近30年時(shí)間里，美國(guó)人的基因并沒(méi)有什么多大的變化，但是生活方式卻發(fā)生了巨大的改變，因而造成孩子和成人的肥胖。隨著生活方式的變化，在這近30年中，美國(guó)成年人每10年體重平均增加1公斤以上。
　　研究發(fā)現(xiàn)，“掛鑰匙兒童”更容易肥胖似乎不是由于看電視或缺少鍛煉而造成的，因?yàn)樗麄兣c一般孩子看電視的時(shí)間一樣多，鍛煉強(qiáng)度也無(wú)多大區(qū)別。他們肥胖的主要原因是，這些孩子通常獨(dú)自在家中準(zhǔn)備晚餐，所吃食物一般是高熱量的成品食物，而且由于沒(méi)有成人的監(jiān)控，這些孩子放學(xué)后胡亂吃高脂肪零食，如薯片、巧克力、餅干，以及晚上睡覺(jué)更遲也是肥胖的重要原因。因?yàn)樗卟蛔阋矔?huì)增加肥胖癥的風(fēng)險(xiǎn)。
　　如何過(guò)簡(jiǎn)單生活?
　　世界衛(wèi)生組織認(rèn)為，簡(jiǎn)單生活的第一個(gè)要素便是運(yùn)動(dòng)，它適宜于每個(gè)年齡段的人，可以預(yù)防多種癌癥和其他傳染性疾病，同時(shí)增強(qiáng)體質(zhì)。然而，現(xiàn)在全球有31％的人不做運(yùn)動(dòng)，而缺少運(yùn)動(dòng)又成為世界人口死亡的第四位重要因素。
　　世界衛(wèi)生組織對(duì)于運(yùn)動(dòng)的推薦是，每個(gè)成年人每周至少應(yīng)進(jìn)行150分鐘的適度運(yùn)動(dòng)。換算成最簡(jiǎn)單的做法就是，周一至周日，至少有5次步行30分鐘，或者每天騎自行車(chē)上下班。這是一個(gè)幾乎人人都可以做到的運(yùn)動(dòng)，同時(shí)也能增強(qiáng)體質(zhì)和預(yù)防多種疾病。
　　世界衛(wèi)生組織和世界癌癥研究基金會(huì)推薦的簡(jiǎn)單而又健康的生活方式包括：戒煙，避免吸二手煙，避免過(guò)度曬太陽(yáng)和預(yù)防可誘發(fā)癌癥的感染，如皰疹病毒感染等。僅僅是因?yàn)槿鄙倩顒?dòng)和抽煙等導(dǎo)致的心血管病和糖尿病每年就致死320萬(wàn)人。而僅僅是懶于運(yùn)動(dòng)在全世界就導(dǎo)致了21％～25％的乳腺癌和結(jié)腸癌、27％的糖尿病和30％的心臟病。
　　此外，簡(jiǎn)單生活也體現(xiàn)在飲食上。對(duì)此，美國(guó)農(nóng)業(yè)部和衛(wèi)生公共服務(wù)部于2011年出版了最新的聯(lián)邦飲食指南，內(nèi)容涵蓋民眾應(yīng)該遵守的飲食準(zhǔn)則，以便讓公眾更長(zhǎng)壽和活得更健康。新版的飲食指南是在2005年飲食指南的基礎(chǔ)上修訂的，主要強(qiáng)調(diào)了幾點(diǎn)建議，第一條就是：享受食物，但要吃得少一點(diǎn)。
　　其次，飲食指南特別強(qiáng)調(diào)少吃鹽的重要性，每人一天不可攝取超過(guò)2300毫克的鈉，即約一茶匙的鹽，而非裔民眾、超過(guò)51歲者，或高血壓、糖尿病、腎臟病患者，一天不可攝取超過(guò)1500毫克的鈉。目前，美國(guó)人一天攝取約3400毫克的鈉，專(zhuān)業(yè)人員認(rèn)為，這是導(dǎo)致高血壓、心臟病、卒中等疾病的重要危險(xiǎn)因素。
　　此外，飲食指南中過(guò)簡(jiǎn)單生活的建議還包括：喝普通水，不喝含糖飲料；蔬果要占食物分量的一半；一天攝取少于300毫克的膽固醇；多吃海鮮取代部分肉類(lèi)和家禽；多吃無(wú)脂或低脂乳制品，如低脂牛奶、酸奶和乳酪等。
　　另外，意大利人在飲食方面也是過(guò)簡(jiǎn)單生活的榜樣。他們的飲食是典型的地中海飲食，主要是吃通心粉、蔬菜和水果。所以，在過(guò)去的幾十年中，女性身體質(zhì)量指數(shù)從以前的25.2下降到24.8，盡管意大利男性的身體質(zhì)量指數(shù)有所上升，但與歐美其他國(guó)家相比，意大利男性的身體質(zhì)量指數(shù)上升的幅度是最小的。也因此，地中海飲食被視為全世界最健康的飲食之一。
　　當(dāng)然，中國(guó)的以谷類(lèi)和麥類(lèi)食物為主的飲食也是健康的簡(jiǎn)單生活，南方主要以稻米為主食、蔬菜水果為副食，稍加一些肉類(lèi)；而北方則以麥面制作的饅頭、大餅和面條為主食，以蔬菜水果為副食，附帶一些動(dòng)物類(lèi)食品，如肉類(lèi)和蛋