在國外讀書的女兒在msn留言：媽媽，昨天在走廊聞到糯米酒的味道，可惜超市的米酒不是那個(gè)味道哦?？吹竭@話，我笑了。
　　秋天來了，如果能為家人釀一罐醇香軟糯的糯米酒，該是多么滋潤的事？糯米酒是我們家秋天的必備物，因?yàn)楹?jiǎn)單，也因?yàn)楹苎a(bǔ)人，美膚養(yǎng)胃。這成了我家的一項(xiàng)入秋儀式，一個(gè)夏天過去，秋天該有一些好的東西來犒勞我們。這是我送給家人的秋天禮物。
　　超市里也有各式糯米酒賣，但用的糯米少（根據(jù)經(jīng)驗(yàn)，三斤米出一點(diǎn)點(diǎn)酒，你可以想想），比起自家做的，那真是差得遠(yuǎn)了。
　　先買回上好的糯米，糯米要晶瑩剔透，一顆顆米粒飽滿的，看上去有喜悅感，這是我選米的標(biāo)準(zhǔn)，只可意會(huì)。當(dāng)然酒曲別忘了?；貋砗?，將糯米放清水里浸泡一晚，別小看這個(gè)浸泡，這是讓糯米松軟最好的辦法。材料很簡(jiǎn)單。
　　下面就是手工了，把糯米上火蒸熟，蒸的火候一定要注意，一定要蒸透，達(dá)到軟糯的境地，這是上好米酒的先決條件。然后攤涼，32度左右感覺微微燙手即可，倒入礦泉水，拌入酒曲，中間挖一個(gè)洞，以便于酒析出。放上三天就差不多了。米酒做法并不難，我個(gè)人感覺最關(guān)鍵是食材的品質(zhì)，糯米、礦泉水、酒曲都要好的，我用的礦泉水是依云的，價(jià)格高一點(diǎn)，但比起一罐上好的糯米酒來說，成本并不高。
　　最特別的一點(diǎn)，我還用營養(yǎng)價(jià)值高的黑糯米做黑米酒，不好看，但口感那叫一個(gè)好。有朋友來家里，我都會(huì)開心奉送“小黑瓶”。
　　每天晚餐時(shí)間，我們一家人都會(huì)小酌一杯，秋風(fēng)起，喝點(diǎn)米酒，渾身和暖，我喝得臉紅撲撲的，米酒養(yǎng)女人真不是假的，好處我不用多說：溫中益氣、補(bǔ)氣養(yǎng)顏，還有提神解乏、促進(jìn)血液循環(huán)的功效，同時(shí)它還能刺激消化腺的分泌，增進(jìn)食欲，有助消化。這個(gè)酒我從秋天一直喝到冬天，很多人夸我氣色好，我看一半是糯米酒的功勞，全手工的。糯米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收。
　　我記得坐月子時(shí)，母親給我做了好幾盆糯米酒發(fā)奶。每天早起一碗紅糖糯米酒蛋花，有時(shí)候是糯米酒湯圓，晚上還會(huì)有糯米酒銀耳蓮子湯，湯濃香甜，養(yǎng)得我奶水充足，女兒長得十分健壯。即使是現(xiàn)在，糯米酒也是上好的女人食品。
　　還得說一說我家米酒的副產(chǎn)品，早晨，我可以做成甜酒湯圓，米酒加水加雞蛋花加入湯圓，早餐就解決了，暖暖飽飽的，孩子也愛喝。晚上肚子餓了，米酒里下入蘋果塊、哈蜜瓜塊、香蕉塊，做成甜品，這就是上好的夜宵。我把南瓜切片，倒入白米酒，加冰糖，入火蒸，成了好吃的糯米酒南瓜。
　　女兒回國前幾天，問她回家想吃什么，回答說：冰醉豆花。
　　喝冰醉豆花一定要講究容器的選擇。我喜歡用透明的玻璃碗。每次，糯米酒一點(diǎn)點(diǎn)就好，關(guān)鍵是要湯水多，喝起來才過癮。糯米酒盛好之后，再放豆花就可以了。
　　女兒到家那天天很熱，透心涼的冰醉豆花，讓她喝得直叫享受。
　　飯桌上，擺著一道糯米酒炒雞，這也是女兒的最愛。這道菜做起來也很簡(jiǎn)單，將雞胸脯肉切成丁，加入白糖、淀粉、生抽拌勻上漿入味，蒜洗凈切成末，胡蘿卜洗凈切成片，用開水焯一下?lián)瞥鰹r干水分待用，油至三成熱時(shí)加入適量的鹽炒一下，待油至七成熱時(shí)倒入雞丁、蒜末炒出香味，放入胡蘿卜、白糖、生抽、糯米酒翻炒均勻，淋入香油即可出鍋。
　　女人怎能少了糯米酒？