糖尿病患者飲食管理中很重要的一項(xiàng)內(nèi)容是計(jì)算每日所需攝入的總能量，然后具體到各類營養(yǎng)素的需要量，再由此決定每日主副食的選擇。
　　通常采用比較實(shí)用又方便的食品交換份法。如同為25克能夠產(chǎn)生90千卡能量的大米、小米、玉米面、蕎麥面等為一個(gè)交換份，同為25克的大豆、紅豆、綠豆、蕓豆、青豆、干粉條等也為一個(gè)交換份。掌握這些的話，可幫助糖友方便選擇、搭配主副食?？蓪?shí)際上，對于不少老年朋友來說，食品交換份法掌握起來仍嫌麻煩。那么，有沒有一種更方便直觀的方法，幫助大家大概確定幾類基本營養(yǎng)素的每日攝入量呢？下面，為大家介紹一個(gè)手掌法則。利用自己的手，就可以基本確定每日所需食物的量了。這種方法雖然不是特別精確，但卻非常實(shí)用。
　　拳頭量：碳水化合物、水果
　　選用相當(dāng)于自己兩個(gè)拳頭大小的淀粉類食物，如饅頭、花卷、米飯等，就可以滿足一天碳水化合物的需求量了。水果一天需要量則相當(dāng)于1個(gè)拳頭大小。
　　掌心量：蛋白質(zhì)
　　50克的蛋白質(zhì)相當(dāng)于掌心大小、約為小指厚的一塊。每天進(jìn)食50至100克的蛋白質(zhì)即可滿足一天需求。
　　兩手抓量：蔬菜
　　兩只手能夠抓住的菜量（1捧）可相當(dāng)于500克的量，每天進(jìn)食500至1000克蔬菜可滿足需要。當(dāng)然這些蔬菜都是低碳水化合物蔬菜如綠豆、黃豆、卷心菜等。
　　拇指尖量：脂肪
　　要限制脂肪（黃油）的攝入，每天僅取拇指的尖端（第一節(jié)）就足夠。
　　兩指并攏量：瘦肉
　　切一塊與食指厚度相同，與兩指（食指和中指并攏）的長度、寬度相同的瘦肉相當(dāng)于50克的量，可滿足一天需要。
　　食指拇指量：酒
　　糖友最好不飲酒，如果實(shí)在要喝的話，建議白酒量以拇指為準(zhǔn)，紅酒量以食指為準(zhǔn)，啤酒量則以中指為準(zhǔn)。