律師賣涼粉，是炒作還是背后有故事？是牛刀殺雞還是隔行如隔山？
　　
　　兩年前，我的職業(yè)是一名律師。在別人看來，這份職業(yè)穩(wěn)定又體面，只有我知道光鮮背后的枯燥與乏味。
　　轉(zhuǎn)機(jī)出現(xiàn)一次家庭聚會(huì)上，我得知每天僅賣兩小時(shí)涼粉的舅舅已連續(xù)幾年純賺10多萬元，大吃一驚。有錢又有閑的自在生活讓被工作壓抑得喘不過氣的我看到了新的希望。上班、做生意都是靠人情練達(dá)，我下海當(dāng)然得是小學(xué)文化的舅舅的升級(jí)版。
　　
　　創(chuàng)業(yè)第一坎：顧客突然沒有了
　　經(jīng)過幾個(gè)月籌備，2009年12月10日，我的“老外公祖?zhèn)鳑龇邸钡杲K于在磁器口正街15號(hào)開張了。開業(yè)第一天就純賺200多元。
　　可我怎么也想不到，開門紅是我創(chuàng)業(yè)嘗到的第一口甜頭，也是唯一的一口，我高興得太早了。
　　開業(yè)沒幾天，一碗碗拌好調(diào)料的涼粉成了案板上的擺設(shè)。當(dāng)時(shí)正值寒冬，涼粉吸引不到顧客也算正常?？傻搅颂鞖馇缋实娜兆?，仍乏人問津。勉強(qiáng)有幾個(gè)看稀奇地湊過來，還沒等我招呼，人家看一眼就轉(zhuǎn)身走了。大冬天里還有人買哈根達(dá)斯呢，涼粉怎么就無人問津？
　　我暗自琢磨，會(huì)不會(huì)是涼粉賣價(jià)太高了？打聽一圈，周圍小吃的價(jià)格都差不多；店鋪位置很偏僻嗎？2.5平方米的店面確實(shí)不打眼，卻也在古鎮(zhèn)到嘉陵江休閑廣場的必經(jīng)之路；難道是涼粉味道不好？吃過的顧客都稱贊味道“巴適”呀。不是涼粉的問題，也不是位置的問題，那怎樣才能吸引顧客來買第一碗涼粉呢？
　　
　　創(chuàng)業(yè)第二坎：致命的免費(fèi)試吃
　　我決定化被動(dòng)等待為主動(dòng)出擊。學(xué)習(xí)超市常見的“免費(fèi)試吃”成了被我寄予厚望的“救命稻草”。
　　當(dāng)我端著涼粉、邀請路過的顧客免費(fèi)品嘗并附贈(zèng)一包紙巾時(shí)，意想不到的是，沒人領(lǐng)情。人家大老遠(yuǎn)就繞著走，生怕我是“粘上”就甩不掉的推銷員；那些試吃過的人又不肯掏錢買。生意一點(diǎn)起色都沒有，還時(shí)不時(shí)“打白板”。
　　看著一盆盆賣不掉的涼粉，我心都涼了。問題究竟在哪里？
　　閉門苦思不是辦法，我決定到街上轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。觀察幾天后，我給慘淡的生意總結(jié)了幾個(gè)原因：一，抓不住游客的心，留不下游客的錢。手工涼粉在磁器口是獨(dú)一家，競爭卻無處不在，有花招、吸人眼球才能脫穎而出；二，“酒香也怕巷子深”。之前我對同行拿喇叭吆喝的叫賣方式不屑一顧，覺得低俗。事實(shí)證明，有吆喝才會(huì)有人氣，有人氣才會(huì)有口碑。低調(diào)穩(wěn)重地等待顧客主動(dòng)上門，路邊小店玩不起；三，沒有放之四海皆準(zhǔn)的生意經(jīng)。游客來磁器口就是為了自我放松，遇到什么好吃、好玩當(dāng)即掏錢買開心，咱賣的就是消費(fèi)偶然性，免費(fèi)試吃只會(huì)提前滿足游客的胃和好奇心，誰還為已經(jīng)滿足的欲望埋單？
　　第二天，我馬上取消免費(fèi)試吃，并買來喇叭像同行一樣吆喝。說實(shí)話，律師“當(dāng)街賣唱”讓我頗有些尷尬?？擅孀訌?qiáng)大不過現(xiàn)實(shí)，我不僅把喇叭音量調(diào)到最大，還站在凳子上對著顧客吆喝。嗓子嘶啞腫痛換來買涼粉的游客比平時(shí)多了些，曾經(jīng)門可羅雀的店鋪總算有了人氣。
　　
　　有個(gè)性才能挖到金
　　沒多久，一位顧客跟我反映辣椒料不夠地道，辣而不香。眾所周知，重慶人嗜辣如命，攻克了辣椒問題，就等于抓住了消費(fèi)對象，到時(shí)不用我打廣告，“好吃”的顧客也會(huì)排隊(duì)搶冷涼粉吃！
　　我趕緊買回市面所有的辣椒品種做試驗(yàn)，并請教火鍋店大廚怎么提煉辣椒香味；聽說老婆家一位親戚做辣椒有一手，我還自備菜油、辣椒登門學(xué)藝……
　　在倒掉幾十斤廢棄的辣椒料后，我熬制出的秘制辣椒料被顧客推崇備至，吃過的人無不大呼過癮！口口相傳中，涼粉店的人氣終于起來了。
　　趁熱打鐵，針對從沒吃過涼粉的人我還玩起新花樣——現(xiàn)場表演。根據(jù)游客的飲食習(xí)慣我調(diào)制出十幾種風(fēng)味的個(gè)性涼粉。為了吸引游客的注意力，我在吆喝上耍了“心眼”：“老外公祖?zhèn)鳑龇?，現(xiàn)場制作、現(xiàn)場調(diào)味；任何口味都有賣，不好吃，不給錢；價(jià)格高，反退錢……”聽到“不好吃，不給錢；價(jià)格高，反退錢”，三三兩兩的游客一下圍了過來，當(dāng)著游客的面，我左手端著4碗涼粉，右手拿著湯匙現(xiàn)場調(diào)味，流暢、迅速的動(dòng)作下四種風(fēng)味迥異的涼粉色香味俱全。游客的好奇心瞬間被激活了，紛紛自報(bào)口味，想看我如何一心多用調(diào)制不同的涼粉。通過現(xiàn)場調(diào)味，狹小的店鋪每天都被游客圍得里三層外三層?！坝刑厣庞谢盥贰边@個(gè)看似簡單的道理，我折騰了這么久才終于弄明白。
　　有了辣椒料和現(xiàn)場表演這兩大賣點(diǎn)，曾經(jīng)到天黑都賣不完的涼粉現(xiàn)在下午兩、三點(diǎn)鐘就賣光了，日銷量更是節(jié)節(jié)攀升。趁著這股風(fēng)頭，2010年7、8月份，我在磁器口有了三家店；在四川成都，重慶楊家坪、北碚等地還開了不少直營店和合伙店；平時(shí)還給附近的農(nóng)貿(mào)市場和餐館送涼粉半成品。
　　半年不到，我靠手工涼粉凈賺了30萬元。
　　
　　創(chuàng)業(yè)第三坎：天降拆遷
　　就在我揚(yáng)眉吐氣，開足馬力擴(kuò)大生產(chǎn)時(shí)，一紙公文把我推進(jìn)了冰窟窿。
　　城市突然掀起規(guī)劃整治工程，主城區(qū)的臨街門面立馬要全部翻新。而我和別人合伙的10余小家正好在拆遷、整治之列。來不及搬遷、來不及找門面，我眼睜睜地看著自己被“打”回原形，手里只剩磁器口兩家直營店。曾經(jīng)每天一、兩百斤的涼粉銷售量一下銳減為幾十斤。干勁兒十足的一家人全都沉默了。
　　那段時(shí)間，人前我強(qiáng)打精神、拼命地干活，裝作什么都沒發(fā)生的樣子；半夜卻盯著天花板咬牙落淚。好不容易熬出來點(diǎn)希望，眨眼功夫就被老天收了回去，換誰能好受？
　　心灰意冷中，我逐漸冷靜下來。市場風(fēng)云變幻，做生意就是玩賭博，賭贏了人為因素，還要防“天災(zāi)”，有些事情不是你說努力就能行的。生意要細(xì)水長流，就要站得比別人高、看得比別人遠(yuǎn)。
　　
　　小涼粉的大夢想
　　好在磁器口兩家店鋪的生意并沒有受到拆遷影響，銷售額連續(xù)三個(gè)月突破5萬元?？粗粩嗤黄频匿N售額我卻開始反思，街邊小店的經(jīng)營模式是否真的安全？火爆的生意能持續(xù)多久？萬一哪天磁器口也要拆遷，我該怎么辦？
　　這期間，我靠涼粉致富的故事登上了地方媒體和央視新聞。很多外地游客專門到磁器口買我的涼粉；手機(jī)每天都會(huì)接到好幾十個(gè)陌生人的加盟咨詢電話；還有人帶著錢來找我學(xué)藝；一位浙江老板還熱情地邀請我與他合作，一起生產(chǎn)涼粉……
　　我都拒絕了。經(jīng)過前面幾次波折，我已不再像下海前那樣自信滿滿。從開業(yè)到走上正軌都折騰了近兩個(gè)月，全國連鎖自己能應(yīng)付得了嗎？如何確保口味的穩(wěn)定性？物流配送又如何解決？
　　幾天后，幾個(gè)老同事來看我。談笑間，一個(gè)朋友感嘆：“老弟，還是你當(dāng)初勇敢啊，大家都準(zhǔn)備看你‘屈尊降貴’賣涼粉的笑話，沒想到你真把這事給折騰成了！我們可就沒你這份魄力了，這個(gè)年紀(jì)，有些東西誰敢說放下就放下？”
　　送走昔日的同事，我突然明白，如果當(dāng)初只顧守著穩(wěn)定的工作，我一輩子也體會(huì)不到這段時(shí)間賣涼粉的起伏曲折；繼續(xù)守著兩家店小打小鬧，涼粉生意永遠(yuǎn)做不大。開弓沒有回頭箭，我重新打起了精神。
　　如今，我已經(jīng)選好了涼粉機(jī)械化生產(chǎn)的廠房，生產(chǎn)設(shè)備在最后調(diào)試，物流配送方案、員工培訓(xùn)也在完善中。誰說2.5平方米的賣涼粉小店不能有連鎖夢？
　　也許前面的路更難，但生命只有被追逐才會(huì)往前跑，才會(huì)充實(shí)且有意義。我當(dāng)初辭職不就是為了追尋這樣的生活嗎？