既為了迎合北方顧客的口味，又不失傳統(tǒng)的重慶火鍋風(fēng)味，作為總經(jīng)理和巴奴品牌創(chuàng)辦人之一的杜中兵，與重慶總部的火鍋專家一道日思夜想，不斷地研究市場、征詢顧客的意見，潛心研制“新口味”。
　　長期以來，傳統(tǒng)的火鍋只有單鍋、鴛鴦鍋或子母鍋，顧客雖有了不同口味的選擇，但不能口味與營養(yǎng)兼得。如果將傳統(tǒng)的火鍋進(jìn)行改革和創(chuàng)新，豈不是抓住了火鍋生存與發(fā)展的核心?也好滿足廣大顧客更多層次的需求。
　　杜中兵突然想到，為何不把紅湯、白湯和菌湯“三湯