中國(guó)傳統(tǒng)，紫色為貴紆之色。京中皇宮就稱為“紫禁城”，在中國(guó)，紫就是貴皇之色。不過不知為什么到了近代，紫色往往又成為羅曼蒂克的象征。不理貴氣也好浪漫也好，紫色，總是一道十分賞心悅目的色澤。紫色是我媽媽一生最喜歡的顏色，是家中的主色調(diào)，一應(yīng)窗簾、沙發(fā)套、床罩等都是以紫色調(diào)為主——上海家庭都是太太說了算的嘛！
　　紫色，老上海話稱“茄花色”，也稱“茄色”，因?yàn)榕c嫩茄子是同一色澤。但洋派點(diǎn)的如我父母一代的洋大學(xué)生們，則喜歡稱之為紫羅蘭色，一下子就那么富有詩韻，令人浮想聯(lián)翩！難怪老上海有家著名美發(fā)廳 “紫羅蘭”， 就在舊法租界今武康大樓沿馬路底層。直到“文革”前，“紫羅蘭”從來就是海上著名工商界人士太太小姐及著名電影明星指定的美發(fā)廳。號(hào)稱東方巴黎的上海，美發(fā)廳可謂成街成市，何以“紫羅蘭”有如此強(qiáng)烈的吸引力？師傅技術(shù)高超當(dāng)然是要素，但想來這個(gè)紆貴脫俗的店名，也起了舉足輕重的作用。那時(shí)上海女人淡淡一聲“我的頭發(fā)從來就是‘紫羅蘭’做的”，足以令人對(duì)她的時(shí)尚觀刮目相看。
　　或許就是因?yàn)椤扒鸦ㄉ?，連帶最大路的蔬菜——茄子，在一堆蔬菜中總是那么奪人眼球，令一籃蔬菜一下子生動(dòng)起來。所以，筆者認(rèn)為蔬菜中的貴族，非茄子莫屬。當(dāng)然若單以價(jià)格來論，茄子是十分平民的，但若論品相，那一抹或濃或淡的紫色，就令茄子頗有貴相。
　　南宋大臣鄭清子所作的《詠茄》中就有這樣描述：“青紫皮膚類宰官，光園頭腦作僧看，如何緇俗偏同嗜，入口元來總一般。”盡管如此，可能就是因?yàn)槟且粚佑凸夤獾臏\紫色，總覺得茄子雖然價(jià)錢便宜，卻總有股貴氣。恰如真正的貴族，往往不如暴發(fā)戶那樣身價(jià)豐厚，卻自骨子里有股傲氣。
　　廣東人稱茄子為“矮瓜”，江浙人稱為“落蘇”。茄子經(jīng)精心烹飪，可做出道道可口菜肴。這里且不提《紅樓夢(mèng)》中那道以無數(shù)只雞煨出的茄子，光我們家常菜中，茄子確是十分可口又經(jīng)濟(jì)的。炎炎夏日，將茄子清蒸至酥爛但仍成型，吃時(shí)澆上蝦子醬油與麻油，再用筷子劃成絲，下飯香口又清爽；此外，魚香茄子，也是家常菜。茄子還可以入西餐：先將茄子以鹽微腌一下（上海話稱“漬”），再沾上面粉炸香后，拌以香料葉、番茄與芝士一起如面一樣香，出爐時(shí)芝士香濃四溢。以前我婆婆經(jīng)常做此菜，便宜的茄子此時(shí)已“華麗轉(zhuǎn)身”，沒人能猜到它的前世。另外，將圓茄在橄欖油中稍浸漬，再配以檸檬汁、大蒜片、黑胡椒入烤爐烤也十分有風(fēng)味。
　　茄子的貴族風(fēng)范就在貌似矜貴，卻可以全身心服務(wù)社會(huì)，淡煮濃烤總相宜，真實(shí)地詮釋了何為貴族。