小時候吃飯時，長輩們經(jīng)常這樣告誡我們：女孩子吃飯，細(xì)嚼慢咽；男孩子吃飯，狼吞虎咽。他們的初衷是想從小培養(yǎng)女孩子溫柔、淑女的氣質(zhì)，而男孩子要從小樹立干脆利落的性格。其實，若是從健康飲食的角度出發(fā)，就要改變這樣的觀念了，無論男女，吃飯都應(yīng)該細(xì)嚼慢咽。
　　
　　吃得快，咽得忙，傷胃又傷腸
　　
　　不經(jīng)過咀嚼的食物，一方面沒浸透唾液，另一方面胃還沒來得及分泌足夠的胃液消化食物。為了消化還沒嚼過或還沒嚼透的食物，胃不得不分泌出比一般情況下多得多的消化液來完成這一艱巨的任務(wù)。如果日復(fù)一日這樣工作，胃就會因胃酸過多而患上胃炎，甚至胃潰瘍。所以說，吃得慌，咽得忙，傷了胃口又傷腸。
　　細(xì)嚼慢咽不僅能夠分解食物并有效地發(fā)揮唾液的作用，以減輕胃的工作，還可以更好地刺激位于口鼻中的感受器官。這些感受器官能夠讓我們更好地體味食物的質(zhì)地、溫度、香氣和味道，從而更充分享受食物所帶來的樂趣。
　　因此，吃飯時一定要放慢速度，避免狼吞虎咽引起的胃疼、胃部灼燒感（由于胃酸分泌量增加）以及便秘。
　　
　　細(xì)細(xì)嚼，慢慢吞，養(yǎng)胃又養(yǎng)生
　　
　　19世紀(jì)法國有一個門派叫“嚼派”，他們認(rèn)為人每吃一口飯，都要仔細(xì)地咀嚼，一直到食物里的味道都嚼沒了，這口飯才可以咽下去。現(xiàn)代社會是一個需要高速度的準(zhǔn)瘋狂社會，吃飯當(dāng)然也要講究速度，狼吞虎咽是大部分人吃飯的行為，一口飯能嚼10下已經(jīng)是比較慢的了。盡管社會生活節(jié)奏很快，但人體卻對這個高速度一直不是太適應(yīng)，吃飯問題上尤其明顯。長期的狼吞虎咽會造成對胃腸的傷害，且在短時間內(nèi)攝入大量熱量，造成對胰島分泌胰島素的高負(fù)荷，缺乏了悠閑也加重了人們焦慮的程度。總之，快速吃飯能造成很多健康問題，只是人們對此認(rèn)識還不夠，所以很有必要推廣“嚼派”的理念和準(zhǔn)則，尤其是快節(jié)奏的現(xiàn)代社會。細(xì)嚼慢咽的好處需要仔細(xì)思考和總結(jié)。
　　從心理角度看，仔細(xì)地品味食物，享受食物的美味和變化，是熱愛生活的一種表現(xiàn)。體味吃飯、享受吃飯是對緊張和焦慮的一種舒解，是一種放松，是一個心理療傷的過程。
　　從生理學(xué)角度看，細(xì)嚼慢咽是一個人體所需要的合理正確的飲食行為。因為咀嚼的過程不僅僅是咬肌引導(dǎo)下對食物的切割過程，也是一個化學(xué)反應(yīng)過程，是食物消化的開始，是一個復(fù)雜的神經(jīng)反射過程。舉個例子，人咀嚼的時候，結(jié)腸的蠕動增強(qiáng)，目的是把腸道里的位置騰出來為新來的食物做準(zhǔn)備，這就意味著細(xì)嚼慢咽也是治療便秘的好辦法。
　　從減肥角度看，人的饑餓感得到滿足是需要時間的，而滿足人的饑餓感是從看到食物開始的，咀嚼更是一個非常重要的過程。臨床研究發(fā)現(xiàn)，有些肥胖者在學(xué)會坐下來安靜地、細(xì)嚼慢咽地吃飯，而且做到吃飯時既不看書也不看電視之后，體重就能慢慢地降下來。
　　
　　吃不胖的細(xì)嚼慢咽小技巧
　　
　　“細(xì)嚼慢咽”這個看似簡單的行為，生活中卻不是那么容易就能夠做到的。然而，細(xì)嚼慢咽真的很重要，可以說它是減肥的第一步，而且是很重要的一大步。下面介紹幾個吃不胖的細(xì)嚼慢咽小技巧：
　　每次用餐時間至少20分鐘以上
　　有充裕的時間來吃飯，當(dāng)然是開始學(xué)習(xí)細(xì)嚼慢咽的第一條件，每次最少要騰出20分鐘的時間來吃飯。因為從開始吃飯的20分鐘后，大腦才會接收到吃飽的信號，如果吃得過快，即使已經(jīng)吃了很多，大腦卻來不及發(fā)出吃飽的信號，還沒有飽的感覺，就會繼續(xù)吃且越吃越多，造成飲食過量。所以，不論是早餐、午餐還是晚餐，即使再忙，也要留出至少20分鐘的吃飯時間給自己的胃和身體。
　　準(zhǔn)備好愉悅的心情來享用美食
　　充裕的時間是首要條件，同時還要有輕松的用餐心情。既然已經(jīng)挪出20分鐘的時間準(zhǔn)備來享用美食，那么就先暫時把手邊繁瑣的工作都放下吧，別再想那些處理不完的工作了，全心全意把心思都放在食物上。當(dāng)你準(zhǔn)備好充裕的時間和輕松的心情時，就可以步入下一個正式開始訓(xùn)練細(xì)嚼慢咽吃飯技巧的主要階段了。
　　每一口都要細(xì)細(xì)地咀嚼30下以上
　　每吃一口飯就放下筷子，集中注意力在嘴巴的咀嚼上，慢慢地細(xì)數(shù)咀嚼的次數(shù)，在心中默默地從1數(shù)到30。這需要有些耐心，每數(shù)一下嘴巴就要跟著咀嚼一次，一直到數(shù)完30才可以吞下嘴巴里的食物。平常習(xí)慣狼吞虎咽的你，一定會很不習(xí)慣這樣細(xì)細(xì)地咀嚼，嚼著嚼著就會忍不住把食物吞下去 。不過沒關(guān)系，萬事開頭難，多練習(xí)幾次，再想一想快要苗條的自己，漸漸就能習(xí)慣這樣的吃飯速度了。
　　選擇耐嚼或是纖維質(zhì)豐富的食物
　　要想讓細(xì)嚼慢咽變得容易些，你可以先選擇一些耐嚼或是纖維素豐富的食物，例如法國面包、西芹等，利用這些本來就比較需要多次咀嚼的食物，先培養(yǎng)起食物在嘴中咀嚼的感覺，漸漸地你就會改掉平常狼吞虎咽的毛病了。
　　用小湯匙每次只吃一小口
　　把吃飯時原來習(xí)慣用的筷子，換成一只小湯匙，記住一定要小的。因為一開始不習(xí)慣用小湯匙來吃東西，吃飯的速度一定會慢下來。那么就隨著這樣緩慢的節(jié)奏來進(jìn)食吧，慢慢地吃東西，而且一次只吃進(jìn)去一小口，你會發(fā)現(xiàn)一碗飯都還沒吃完，大腦就已經(jīng)接收到飽的信號了。
　　放緩吃飯速度
　　一個人吃飯，真的很孤單，而且通常是三下五除二就吃下去一大盤。那就找個人一起吧！不過要記住，嘴巴里有東西的時候最好不要開口說話，一不小心嘴巴里就會噴出食物渣渣來，既沒禮貌也很不雅觀。
　　生活的味道正如食物的味道一樣，需要靜下心來慢慢咀嚼，細(xì)細(xì)體味。“嚼派”，還是要發(fā)揚(yáng)光大，在花錢進(jìn)健身房，冒險吃減肥藥之前，還是先調(diào)整一下自身的飲食行為，這不僅僅是健康的問題。