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        新《蜂蜜》食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)解讀

        2011-12-29 00:00:00曾先知
        食品與生活 2011年6期


          衛(wèi)生部于今年5月13日公布了《蜂蜜》(GB14963-2011)最新的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)。
          與之前發(fā)布的《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和《蜂蜜》國家標(biāo)準(zhǔn)相比,新標(biāo)準(zhǔn)從感官要求和理化指標(biāo)上都更加嚴(yán)格,特別是針對市面上有些蜂蜜蔗糖含量過高的問題,新標(biāo)準(zhǔn)再次明確要求,蜂蜜中蔗糖含量最高不得超過10%。
          《蜂蜜》食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中明確定義:蜂蜜是指蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露,與自身分泌物混合后,經(jīng)充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。與《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》不同的是,新標(biāo)準(zhǔn)在“理化指標(biāo)”中刪除了鉛和抗生素兩項,增加了果糖和葡萄糖、蔗糖這兩項。按照新標(biāo)準(zhǔn)的要求,100克蜂蜜中至少應(yīng)含有60克果糖和葡萄糖;100克桉樹蜂蜜、柑橘蜂蜜、紫苜蓿蜂蜜、荔枝蜂蜜、野桂花蜜中,蔗糖含量不得超過10克,其他蜂蜜的蔗糖含量不得超過5克。
          2005年實施的《蜂蜜》國家標(biāo)準(zhǔn)對蜂蜜的蔗糖含量已經(jīng)做出了明確規(guī)定,但是從近幾年各地的抽查結(jié)果來看,依然有一些蜂蜜蔗糖含量超標(biāo)。因而此次新標(biāo)準(zhǔn)從食品安全的角度對其進(jìn)行了再次強(qiáng)調(diào)。
          另外,新標(biāo)準(zhǔn)將《蜂蜜衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中的原料標(biāo)準(zhǔn)改成了蜜源要求,規(guī)定“蜜蜂采集植物的花蜜、分泌物或蜜露應(yīng)安全無毒,不得來源于雷公藤、博落回、狼毒等有毒蜜源植物”。除此之外,新標(biāo)準(zhǔn)還增加了蜂蜜中污染物、獸藥殘留和農(nóng)藥殘留量的規(guī)定,以及嗜滲酵母、沙門氏菌、志賀氏菌等微生物的限量和嗜滲酵母的計數(shù)方法。
          
          蜂蜜對人體健康的輔助作用
          常服蜂蜜對于心臟病、高血壓、肺病、眼病、肝臟病、痢疾、便秘、貧血、神經(jīng)系統(tǒng)疾病、胃和十二指腸潰瘍病等都有良好的輔助作用。外用還對燙傷、滋潤皮膚和防治凍傷有輔助作用。
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