水是生命之源。然而據(jù)統(tǒng)計，目前我國1.9億人的飲用水有害物質(zhì)含量超標，約3億農(nóng)村人口飲用水不安全，全國90%以上城市水域污染嚴重。因而，人們越來越關(guān)注飲用水的凈化問題，“你喝什么水？”也被越來越多的人掛在嘴邊，大有取代“你吃了嗎？”之勢。
　　自來水、礦泉水、山泉水、純凈水、蒸餾水、礦物質(zhì)水、凈化水……究竟哪種水最安全？今天，我們到底該喝什么水？
　　
　　據(jù)統(tǒng)計，90%以上的現(xiàn)代人因不知道如何正確選擇飲用水而成為“水盲”。
　　測試一下你的“水盲”指數(shù)：
　　1.水的純度越高越有利于身體健康嗎？
　　2.自來水可以直接飲用嗎？
　　3.是不是只有山里才有礦泉水？
　　4.瓶裝水裝的都是礦泉水嗎？
　　5.礦物質(zhì)水是礦泉水嗎？
　　6.飲用天然泉水是山泉水嗎？
　　7.加熱后的礦泉水喝起來更加健康嗎？
　　每道問題選擇是1分，選擇否0分。分數(shù)越高，“水盲”指數(shù)越高。
　　
　　什么水才是健康的飲用水？
　　飲用水是指可以不經(jīng)處理、直接供給人體飲用的水。我們?nèi)粘ｏ嬘玫乃饕匀N存在：管道水、瓶裝水和桶裝水。根據(jù)水源劃分可將市場上品種繁多的水分為兩大類：一類是大自然天然形成的，如天然泉水及天然礦泉水，水源都是地下水；另一類是經(jīng)過人工加工處理的水，即自來水、純凈水、蒸餾水、離子水、礦物質(zhì)水等，其水源大多數(shù)來自江河湖水。
　　牛曉英告訴我們，不論是長壽村還是一些地區(qū)發(fā)生的地方病，都與當?shù)氐娘嬎嘘P(guān)。好水帶來了健康，污染水帶來了疾病，因此，現(xiàn)代人要提高生活質(zhì)量和生命質(zhì)量，首先不可忽視喝水的質(zhì)量。
　　健康的飲用水應該具備以下幾個條件：
　　1. 沒有污染，不含有害物質(zhì)。
　　2.硬度適中。所謂硬度，就是水中的鈣、鎂等鹽類的總量。所含鈣、鎂越多，水質(zhì)越硬，反之越軟。水質(zhì)太硬影響口感，但一點硬度都沒有的軟水不利于健康。我們平時燒自來水后產(chǎn)生的水垢就是加熱沉淀后的鹽類物質(zhì)。
　　3.含有適量的礦物質(zhì)和微量元素。
　　4.水的pH值呈弱堿性，符合人的體液弱堿性的要求。國內(nèi)外不少權(quán)威著作都肯定了弱堿性水（pH值為7.0～8.5）的健康價值。世界飲用水權(quán)威馬丁·?？怂共┦吭凇督】档乃分袑懙剑鯄A性是健康水的必要條件之一。
　　符合以上四個方面的飲用水被稱為健康水、“活水”，這樣的水在參與人體新陳代謝時，能夠提供更強的代謝力和細胞滲透力。英國、美國的一些科學家曾做過大量的城市飲水及大量人群飲水的調(diào)查和研究，發(fā)現(xiàn)經(jīng)常飲用“活水”的人群，患心臟病和癌癥的幾率減少了10%~25%。
　　現(xiàn)代人對飲食過于重視，卻忽視了水作為營養(yǎng)素之一對人體的健康作用。人體每天消耗的水分中，約有一大半需要直接喝飲用水來補充，部分從飲食中直接獲得。因此成人每天大約需要補充1 500毫升飲用水（約6~8杯），千萬不要等到口渴時再去喝水。據(jù)了解，發(fā)達國家已經(jīng)把水放入居民膳食寶塔中，作為人體每天必須攝入的營養(yǎng)素成分之一。
　　
　　飲用水不是越純凈越好
　　袁波指出，《飲料通則》國家標準中將純凈水定義為“符合生活飲用水衛(wèi)生標準的水為水源，采用蒸餾法、去離子法或離子交換法、反滲透法及其他適當?shù)募庸し椒ㄖ频玫?，密封于容器中，不含任何添加物，可直接飲用的水”。從純凈水的加工工藝上看，原水通過蒸餾或反滲透等方法進行處理和凈化，確實去除了對人體有害的化學物質(zhì)、細菌和病毒，但同時也去除了幾乎所有對人體有益的元素和必須的微量元素、無機礦物質(zhì)。
　　關(guān)于純凈水，牛曉英給我們舉了兩個例子：一個例子是，海軍不可能帶很多的淡水出海，在海上作業(yè)時只能用軍艦內(nèi)的凈化設(shè)備，利用反滲透技術(shù)得到純凈水，以此解決戰(zhàn)士們的喝水問題。但是戰(zhàn)士們喝后普遍感覺乏力，這就是因為純凈水中缺少人體必需的礦物質(zhì)，不易參與人體的新陳代謝；另一個例子是，重慶第三軍醫(yī)大學曾經(jīng)做過一個實驗，兩組實驗動物一組喂飲自來水，一組喂飲純凈水。一段時間之后，飲用純水組的動物，甘油三酯、膽固醇升高了，排毒能力下降了，吸收周圍毒素的能力上升了。實驗結(jié)論表明：長期飲用純凈水會令機體嚴重缺乏礦物質(zhì)，對環(huán)境毒素的吸收能力則增加，解毒能力下降。
　　所謂“水至清則無魚”，按照上述健康水的標準衡量純凈水，除了干凈、無污染，其他三條都不符合，所以純凈水達不到健康水的標準。此外，純凈水偏酸性，具有較強的溶解各種微量元素、化合物、營養(yǎng)物質(zhì)的能力，若人體大量飲用，體內(nèi)的一些必需微量元素、營養(yǎng)物質(zhì)就迅速溶解其中，并排出體外，使體內(nèi)物質(zhì)失去平衡。
　　因而，把純凈水作為飲料，臨時喝、少量喝是可以的，但若作為飲用水，天天喝、年年喝就不好了。生長發(fā)育期的兒童、中小學生以及孕婦、老年人不宜長期飲用純凈水。
　　
　　天然礦泉水是飲用水中的佳品
　　
　　牛曉英強調(diào)，天然礦泉水大多是以瓶裝水、桶裝水的形式出現(xiàn)，但不要因而認為凡是瓶裝水、桶裝水就是礦泉水。超市里琳瑯滿目的瓶裝水中，大部分都不是天然礦泉水，而是純凈水或蒸餾水。選擇包裝產(chǎn)品飲用水不能只看品牌，一定要看水的種類。
　　我國《飲用天然礦泉水》的國家標準中對礦泉水的定義用通俗一點的語言表達就是：礦泉水必須是深部循環(huán)的地下水，包括自然噴出的和人工打井、用水泵抽上來的；必須是未受污染的；必須含有一定量的礦物鹽和微量元素，而且水質(zhì)、水量、水溫一年四季相對穩(wěn)定，其水質(zhì)必須符合要求。
　　礦泉水是寶貴的國家礦產(chǎn)資源。它在特定的地質(zhì)構(gòu)造和特殊的水文地質(zhì)條件下，經(jīng)過漫長的地質(zhì)年代，在高壓、高溫環(huán)境下經(jīng)過自然凈化、溶濾、離子交換富集等綜合作用，將周圍巖石中的礦物質(zhì)、微量元素轉(zhuǎn)移到水中，形成了無污染、硬度適中、呈弱堿性并含有一定量的礦物質(zhì)的好水。
　　國家標準規(guī)定，對開發(fā)的礦泉水水源必須測試57個水質(zhì)指標，其中的8項礦物質(zhì)界限指標有一項或一項以上必須達到標準要求，其余各項全部符合標準，同時需經(jīng)一年的水位、水量、水溫和水質(zhì)動態(tài)監(jiān)測，必須基本穩(wěn)定，環(huán)境清潔無污染。
　　礦泉水的勘探報告，經(jīng)?。ㄊ校┑氐V、衛(wèi)生、輕工、技術(shù)監(jiān)督等部門組成的礦泉水技術(shù)鑒定評審專家委員會審查鑒定通過，地礦主管部門發(fā)鑒定證書后，方可正式定名為礦泉水。礦質(zhì)部門每年分別在水源地的豐水期、枯水期、貧水期內(nèi)進行抽樣檢測，判斷其是否達到天然礦泉水標準。
　　2009年實施的新的《飲用天然礦泉水》國家標準首次對礦泉水中的溴酸鹽含量做出規(guī)定，不能超過0.01毫克/升，同時取消了對菌落總數(shù)的限定。袁波解釋說，溴酸鹽是飲用水行業(yè)廠家使用臭氧進行殺菌時不可避免的一種毒副產(chǎn)物。由于舊的《飲用天然礦泉水》國家標準對菌落總數(shù)有嚴格限定，致使部分礦泉水企業(yè)為控制菌落總數(shù)而加大臭氧投放量，從而增大溴酸鹽產(chǎn)生的機率。長期飲用溴酸鹽超標的飲用水，將增加癌癥的患病率。
　　
　　不是只有山里才有礦泉水
　　牛曉英指出，不要以為城市和平原地區(qū)就沒有礦泉水了，自然界的泉水有兩種，一種是地下深處自然涌出的泉水，另一種是經(jīng)人工鑿深井揭露、以動力抽吸的泉水。不管哪一種，只要其水質(zhì)符合國家對天然礦泉水的標準即可。即使是噴泉，水質(zhì)若達不到標準要求，仍不能稱其為“礦泉水”。
　　例如上海就有豐富的礦泉水資源，大多取自地下170米以下的第四、五層承壓水。目前分布在上海，已取得礦泉水資格證書的共有80余口井。上海的礦泉水中鍶和偏硅酸大部分是達標的，每瓶天然礦泉水產(chǎn)品的標簽上都要標明其水源地。對這些水源每年都要進行年度監(jiān)測，若水源不再符合飲用天然礦泉水國家標準規(guī)定的要求，則不得繼續(xù)生產(chǎn)礦泉水，同時注銷礦泉水鑒定證書。
　　
　　
　　如何挑選和鑒別天然礦泉水？
　　目前市場上的正規(guī)礦泉水企業(yè)是按照國家的各項管理規(guī)定勘查、鑒定水源并批準建廠投產(chǎn)的，其生產(chǎn)的瓶裝和桶裝礦泉水是合格的，但也有部分不合格或假冒偽劣的礦泉水企業(yè)生產(chǎn)的劣質(zhì)礦泉水流入市場。牛曉英教消費者 “六看”：
　　一看：水是否透明、清晰、無色、無肉眼可見異物（國家標準規(guī)定，允許有少量礦物質(zhì)沉淀）；
　　二看：商標必須標明礦泉水水源地名稱；
　　三看：商標必須標明產(chǎn)品名稱、凈含量、標準號、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期；
　　四看：商標一般應標明廠名、廠址、電話、生產(chǎn)許可證號；
　　五看：商標上必須標明礦泉水特征指標（鋰、鍶、鋅、碘化物、硒、偏硅酸、游離二氧化碳、溶解性總固體）中達標元素的含量范圍，主要陽離子、陰離子及溶解性總固體的含量范圍，同時標明含有或不含二氧化碳，是天然存在的還是人為加工的；
　　六看：容器包裝，瓶裝礦泉水容器包裝采用食品用的PET樹脂為原料，一般為無色或淺藍色。桶裝包裝容器，以食品級聚碳酸酯樹脂為主要原料，加工制成的PC桶，一般為天藍色，瓶口光滑平整，瓶體透明，內(nèi)外壁光滑，無氣泡、雜質(zhì)、污點。桶底應標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、產(chǎn)品標準號，為合格包裝容器。否則為回收料制成的包裝容器，不宜選購飲用。
　　
　　礦泉水最好常溫下飲用
　　礦泉水不需要煮沸飲用，因為其含鈣、鎂較多，有一定硬度。常溫下鈣、鎂呈離子狀態(tài)，極易被人體所吸收，而煮沸時鈣、鎂易與碳酸根生成水垢析出，所以礦泉水的最佳飲用方法是常溫下飲用。
　　在炎熱的夏天，很多售賣礦泉水的店家常常會把瓶裝礦泉水冷凍后出售，出現(xiàn)沉淀的現(xiàn)象而向廠方退貨。牛曉英解釋說，這是因為有些礦泉水礦化度較高，冷凍后礦物鹽溶解度降低，在過飽和的條件下結(jié)晶析出，但并不影響飲用，只是看上去感覺不那么好。因而，礦泉水宜冷藏不宜冷凍。
　　礦泉水開封后不宜久放
　　礦泉水有保質(zhì)期，瓶裝為1年，桶裝（在桶蓋啟封前）為3個月.但是開封后的礦泉水應盡快飲用完，德國科學家也曾用實驗表明，儲存3個月的瓶裝水中，有毒物質(zhì)銻濃度升高1倍，而意大利科學家研究發(fā)現(xiàn)，PET瓶裝水放在40℃條件下陽光照射1～2周，瓶內(nèi)的水就會變質(zhì)。
　　牛曉英認為一些瓶裝水的保質(zhì)期雖然是一年，但是瓶裝水一旦開封請盡量在1~2天內(nèi)喝完，桶裝水開封后應在春夏季最好在7～10天內(nèi)喝完，秋冬季在2～4周內(nèi)喝完，不宜長時間存放，更不能放在光照強烈照射的地方，以免滋生綠藻。飲水機不要長時間通電加熱、反復燒開，并要定期消毒。
　　
　　飲用天然泉水、山泉水、礦物質(zhì)水尚無國家標準
　　
　　飲用天然泉水是地下水的天然露頭或經(jīng)人工揭露的地下水，以含有一定量的礦物鹽或微量元素為特征，通常情況下，其化學成分、流量、溫度等動態(tài)相對穩(wěn)定。
　　山泉水則是來自山里的泉水，一般在遠離人群的地方，更少污染，也含有一定量的礦物質(zhì)和微量元素。
　　袁波指出，飲用天然泉水、山泉水雖然都是無污染的天然環(huán)境中的水，且都含有一定量的礦物質(zhì)和微量元素，但其特征組分的含量尚未達到礦泉水的界限指標，所以不能定名為礦泉水，也因而只有地方標準、企業(yè)標準，卻沒有國家標準。
　　飲用天然泉水、山泉水是僅次于礦泉水的優(yōu)質(zhì)飲用水。現(xiàn)在市場上已經(jīng)出現(xiàn)各種品牌的天然泉水、山泉水，也有假冒偽劣的“泉水”，消費者在選擇時，要注意看其品名、商標，謹防魚目混珠，因為其來源地可能是天然的湖泊泉水，也可能是淺表地下水。
　　
　　礦物質(zhì)水是什么水？
　　礦物質(zhì)水不是礦泉水，而是在飲用純凈水中加入適量的礦物質(zhì)鹽而制成的人工礦化水。礦物質(zhì)水中的微量元素含量易受人為因素的影響，而且微量元素品種也沒有天然礦泉水中的豐富。
　　袁波指出，目前國家尚未制訂礦物質(zhì)水標準，只有企業(yè)自訂的企業(yè)標準，作為質(zhì)量控制標準。
　　
　　我們在家喝什么水？
　　
　　自來水主要是取自地表水，經(jīng)過消毒過濾凈化后達到國家飲用水標準，也含有較多的礦物質(zhì)。
　　目前，出廠的自來水都是達到《生活飲用水衛(wèi)生規(guī)范》標準的，因為有細菌在管道內(nèi)和水箱中滋生繁殖二次污染問題，不能直接飲用。
　　袁波認為，雖然礦泉水是健康的水，但在家中也不一定非要喝礦泉水，如果能保證自來水的衛(wèi)生質(zhì)量，防止二次污染，自來水也是不錯的選擇。
　　牛曉英建議在自來水出水處加裝家用凈水器，燒開后飲用。有條件的家庭可選擇桶裝的飲用天然礦泉水。若在戶外要買水的話，建議選擇瓶裝天然礦泉水。
　　
　　投幣式凈水器的水
　　可以直接飲用嗎？
　　袁波指出，上海市售的純凈水通常都是經(jīng)過兩道用反滲透膜離子交換過濾的，由于反滲透膜的孔徑比細菌小，所以細菌無法通過；而不少小區(qū)門口的投幣式凈水器只有一道離子交換的過濾手段，因此不能稱之為真正意義上的純凈水，只能叫凈水，但也是符合我國的生活飲用水標準的。
　　值得注意的是，如果居民自帶的取水容器不干凈，甚至含致病菌，則取出的水是不能直接飲用的，應回家后煮沸引用。有異味的水則千萬不要飲用！
　　
　　最后的呼吁：請節(jié)約用水！
　　每年的3月22日是世界水日。水這個曾被認為最充沛的資源，如今已到了匱乏的邊緣。據(jù)統(tǒng)計到2025年，淡水資源緊缺將成為世界各國普遍面臨的嚴峻問題。地球雖然有70.8％的面積為水所覆蓋，但淡水資源卻極其有限。在全部水資源中，97.5％是咸水，無法飲用。在余下的2.5％的淡水中，有87％是人類難以利用的兩極冰蓋、高山冰川和永凍地帶的冰雪。人類真正能夠利用的是江河湖泊以及地下水中的一部分，僅占地球總水量的0.26％，而且分布不均。約65％的水資源集中在不到10個國家，而約占世界人口總數(shù)40％的80個國家和地區(qū)卻嚴重缺水。據(jù)聯(lián)合國公布的統(tǒng)計數(shù)據(jù)，全球目前有11億人生活缺水，26億人缺乏基本的衛(wèi)生設(shè)施。
　　
　　相關(guān)鏈接
　　紀錄片：
　　《水的真相（TAPPED）》
　　
　　該紀錄片探討了人們喝完水后，瓶子的去向和最終歸宿。由于種種原因，大量塑料瓶無法得到有效回收、重新利用，全世界每年僅生產(chǎn)塑料瓶就消耗約5千萬桶石油，凈化水的同時也要浪費成倍的水。然而全世界瓶裝水的瓶子回收率為50%，美國則更低，只有20%，而且這個比例還在逐年下降。大量沒有得到回收的瓶子通過河流、垃圾處理廠等途徑，最終大規(guī)模地進入了海洋，變成塑膠的碎片，被各種魚吞進了體內(nèi)，而海洋變成了一鍋塑料濃湯。人們都知道石油已在漲價，或許水漲價的那天已離我們不遠了。