“發(fā)燒鍋具‘燒’一輛奧拓就夠了，可是‘燒’一隊(duì)刀具、廚房工具就需要‘燒’進(jìn)去一輛普桑，等到要發(fā)燒世界上大多數(shù)著名的茶、餐瓷器，就必須要從一輛寶馬起步了?！本W(wǎng)絡(luò)名人“詩意地，棲居”這樣解釋自己的廚具發(fā)燒經(jīng)。在他的“廚具兵器譜”上，光廚房刀具就有60把，廚房鍋具31件，其中德國雙立人不銹鋼鍋就有5口……
　　再讓我們看看今年五一期間，雙立人品牌在北京最高端的新光天地商場的促銷活動：4.5升壓力鍋，原價(jià)2100元，特價(jià)：1470元，瑞士火鍋原價(jià)2288元，特價(jià)1373元……
　　如此昂貴的廚具，難怪說著迷于精品廚具，等于把寶馬開進(jìn)廚房。但更詭異的是，許多酷愛廚具的人卻并不熱愛烹飪。對現(xiàn)代人來說，我們在廚房里的時(shí)間越來越少，幾乎不做飯，但是投入的錢卻越來越多，這不得不說是現(xiàn)代高端廚具營銷的悖論。
　　
　　現(xiàn)代廚房反烹飪
　　
　　“上餐桌(Sur La Table)”是美國一家大型廚具餐具銷售連鎖店。舊金山分店在1997年開幕后，立刻在當(dāng)?shù)匾鹨魂囼}動，即使對烹飪并不特別狂熱的人，在踏入這家店后也不得不發(fā)出衷心的贊美，甚至到了流連忘返的地步。
　　在這里，你能看到由世界900家供貨商所提供的12500種相關(guān)商品，從形形色色、各式材質(zhì)的酒瓶塞、胡椒罐、攪拌器、烤盤，到說不出用途的用具，不管實(shí)用價(jià)值如何，每樣?xùn)|西都讓人愛不釋手，其中還有一系列銅制的廚具是出自相傳六代的家族手藝。
　　“上餐桌”公司的CEO杰克·施韋費(fèi)爾(Jack Schwefel)說。高端廚具賣的是“浪漫”。比如該連鎖店賣一種大馬力攪拌器，售價(jià)竟然是350美元(1美元約合6.5元人民幣)。我們?yōu)槭裁匆?50美元來買一個(gè)攪拌器?對此，施韋費(fèi)爾解釋說，消費(fèi)者會想象他們在有游泳池的花園里，被20多個(gè)朋友包圍著，然后使用這個(gè)大馬力的攪拌器。
　　施韋費(fèi)爾說，這些費(fèi)錢的小玩意總是有許多噱頭，你總是從這些小器具上開始想象。每個(gè)物品都讓你聯(lián)想到自己正在做某些溫暖誘人的事情：比如烘烤面包和點(diǎn)心、自己搟面條、慢火熬湯等等溫馨的事情，而這些工作你可能根本就不會去做。
　　廚房并不是一個(gè)浪漫的地方，中國古語說，“君子遠(yuǎn)庖廚”。在家政學(xué)家和設(shè)計(jì)師的努力之下，我們的廚房才日益合理化，我們準(zhǔn)備食物的地方才開始標(biāo)準(zhǔn)化。
　　于是，廚房成了一個(gè)特殊用途的空間，用于儲存和準(zhǔn)備食物，成了人們工作、休息的房子里的獨(dú)立區(qū)域。廚房的重要性并未因我們在里面花的時(shí)間少而降低，它的社會作用已經(jīng)改變了，成了炫耀的地方。
　　美國詩人菲利斯·麥金利在1960年的一首詩《六便士放在她的鞋里》(這是美國一種婚禮風(fēng)俗)，提到一種日漸明顯的現(xiàn)象，她稱之為“反烹飪”：新娘想擁有一間令朋友們嫉妒的空間，而不是自己需要操勞的廚房，里面的每—件東西都沒有實(shí)際用途。
　　隨著時(shí)間的推移，廚房里面，從櫥柜臺到地板都越來越高檔了，經(jīng)歷了從膠板、油布到花崗巖和瓷磚的轉(zhuǎn)變。廚房的面積也越來越大，從1974年到2005年。美國居室廚房的面積幾乎增加了—倍。同時(shí)，我們不用擔(dān)心廚房會臟亂，會發(fā)出氣味，因?yàn)殡m然我們的收額大部分花在了這里，但不是為了做飯。
　　施韋費(fèi)爾曾經(jīng)說他到了—個(gè)朋友家，發(fā)現(xiàn)她家的廚具都是從高端家居用品零售店里買來的，用的是售價(jià)1萬美元的維京牌灶具，還有很多給人印象深刻的昂貴的日本刀具，但是施韋費(fèi)爾發(fā)現(xiàn)她家的櫥柜里放的是主人的毛衣。
　　反烹飪的趨勢已經(jīng)登峰造極了。
　　
　　當(dāng)廚具變成嗜好
　　
　　當(dāng)婦女離開廚房，出門工作之后，掙來的錢就太部分花在了廚房里。美國女作家、普利策獎獲得者簡·斯麥麗曾寫過一篇非常有意思的短文——《金桶》。文中談到她對新買的一口“Le Creuset”品牌燉鍋的迷戀。
　　艷黃色的鍋?zhàn)硬还軘[在爐臺上飯桌前或冰箱里都好看，“像一束鮮花一樣”開啟了作者一連串的烹飪狂熱與飲食大改造。一星期內(nèi)，從洋蔥湯、馬鈴薯燉青豆到番紅花燉飯、椰汁杏仁燴雞，她做菜的靈感不絕而且忍不住沾沽自喜，總覺得有了這口鍋，自己忽然變得很法國，而且有那么一點(diǎn)小小的優(yōu)越感。
　　這篇文章寫出了高端廚具帶給人的幻想。Le Creuset公司創(chuàng)立于1925年，是法國做生鐵廚具的先鋒。據(jù)說Le Creuset的鍋，地位就像時(shí)尚圈的路易·威登和香奈爾，代表著最高級的廚具制作及設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)。法國人愛美食，更愛時(shí)尚浪漫，這兩者都在Le Creuset琺瑯鑄鐵鍋的身上展現(xiàn)得一覽無余。
　　也許，我們花了這么多錢在廚房上就是因?yàn)槲覀兒苌偈褂?，廚房也因此才能變成一個(gè)浪漫的地方。
　　換句話說，烹飪變成了一項(xiàng)休閑活動，尤其是高端烹飪市場迎合并促進(jìn)了這一休閑愛好。我的祖母熱愛烹飪，但是對她來說，做飯還是一項(xiàng)基本的家務(wù)活。對今天的家庭主婦來說，烹飪變成了一項(xiàng)選擇，做飯也行，不做也可以。更讓人吃驚的是，更多的男士投入了這項(xiàng)休閑活動。
　　廚具制造商也相應(yīng)推出冷靜、硬朗的式樣，以男性的品味來進(jìn)行設(shè)計(jì)。德國廚具公司“博德寶”就專門針對男性設(shè)計(jì)，引入鋁合金、黑色光澤和玻璃，以一種“圓滑而功能化設(shè)計(jì)的風(fēng)格去明確迎合男性顧客”。家電制造商也將音樂、電視以及互聯(lián)網(wǎng)送進(jìn)了廚房，部分原因就是為了滿足男性的需求。各個(gè)廠家都已推出數(shù)字電視冰箱，在冰箱門上裝有一個(gè)嵌入式液晶顯示屏。
　　在廚具上也就出現(xiàn)了日常用品與休閑趣味的分野。像不銹鋼的煎炒鍋，只在周末的晚上才能用一下。而價(jià)格不菲，帶凸凹模型的煎華夫餅的鍋?zhàn)?，其?shí)猴年馬月也用不上。
　　當(dāng)我們是在為休閑活動而不是乏味沉重的苦役消費(fèi)的時(shí)候，我們會覺得自己要買的每件東西都各有特性，都應(yīng)該擁有，很多發(fā)燒廚具的人實(shí)際上是在追求業(yè)余愛好和樂趣，所以對特殊的刀具和高昂的煎鍋的熱情不會停止，相反會持續(xù)高漲。
　　如果你把做飯當(dāng)作煩人的勞動，那你就只會買一個(gè)鐵鍋，一個(gè)鏟子了事。但是如果對廚具的嗜好成為時(shí)尚，成為個(gè)人生活品質(zhì)的標(biāo)尺的話，那消費(fèi)的欲望就再也不會滿足