姜貽斌

鴨子的幾種吃法

姜貽斌

那天，九隊的隊長老郭屁股后面帶了三個后生，突然氣勢洶洶地來到我們村里，碰見人就迫不及待地問，你們隊長在哪里？你們隊長在哪里？有人說，好像在菜土淋水吧？也有人說，大概在水塘邊放魚草吧？

老郭憤憤地罵道，娘賣胡子的，百人百個說法嘞。

老郭和那三個后生也十分固執(zhí)，只要打聽到隊長可能在某個地點，他們都要不辭辛勞地趕去看一眼。其實，我們隊長都不在那些地方，鬼影子也沒見一個。

老郭一邊走著，一邊不禁暗暗地罵起來，這個家伙難道躲到屁眼里去了嗎？

最后，老郭他們好不容易才問到隊長婆娘，隊長婆娘正在井邊挑水，她懶懶地朝著自家的茅廁一指，老郭就感激地點了點頭。

太陽像一只紅色的大滑輪滑到大山下面去了，整個世界顯得有些陰涼起來。

此時，我們隊長的確是在茅廁里蹲著，屎屙不出來，憋得他滿臉發(fā)紫，憋出的唔唔之聲好像快要斷氣了。看來，他一時也出不了茅廁。

老郭似乎已經(jīng)等不及了，伸出手急促地敲著茅廁門，砰砰砰，李胡子李胡子，快點快點，你又不是神仙屙屎，哪里需要這么久呢？

隊長在茅廁里嗡嗡地回話，聽聲音很不高興，說，你催死呀，催催催，再性急的事也比不上屙屎么。

老郭他們就無可奈何地站在外面等，距離茅廁只有三步的樣子，也不愿意離遠一點，好像擔心我們隊長會悄悄地溜掉?？諝庵谐涑獾某粑侗破饶侨齻€后生緊緊地捂著鼻子，唯有老郭似乎不怕臭氣，也不捂著鼻子，眼珠子死死地盯著茅廁門。

我們隊長并不性急，在茅廁里耐心地蹲了半天，終于緩緩地走了出來，他一邊系著花布褲帶，一邊笑著說，郭隊長，有什么好事呀？

老郭一點也不笑，臉孔極其嚴肅，說，你嘞，真是懶人屎尿多，哦，事情是這樣的，你們隊里的人偷了我們隊里張三娘的鴨子，如果偷了別人家的鴨子，我今天也不會這樣興師動眾來找你，問題是張三娘是個五保戶，喂幾只鴨子也不容易，都要靠著它生蛋買油鹽的嘞，你說說，像這樣人家的鴨子能夠去偷嗎？他娘賣胡子的，你說這個家伙到底還有沒有一點良心呢？

我們隊長聽罷，終于明白了來者的意思，就淡淡地說，哦，原來是這樣嘞，那的確是不應(yīng)該嘞。我們隊長就從口袋摸出生銹的鐵盒子，叭地打開，手指頭在嘴巴上沾了沾口水，然后，沾起一張粗糙的紙遞給老郭，又拈出一小撮旱煙絲，小心地放在老郭手里的紙上，接著，自己也卷了一支喇叭筒，然后說，那你說說看，這是誰偷的呢？張老三還是李小四？我一定配合你把他抓出來，叫他老實交代和賠償，當然，你們首先一定要有證據(jù)嘞。

老郭將煙點燃，貪婪地叭了一口，將煙霧很舒服地噴出來，說，說句良心話，這個賊到底是誰我們也不清楚，而我敢肯定就是你們隊的人偷的，為什么呢？一是我們隊里從來沒有出過賊的，二是你們隊離我們隊最近，要偷一只鴨子簡直太方便了，所以，據(jù)我分析，這個賊一定是你們隊的人。

我們隊長一聽，怔了怔，然后，哈哈地大笑起來，手里夾著的煙也跟著抖動，我們隊長說，老郭呀，你這個話說得就不對了嘞，我問你，你怎么曉得你們隊從來也沒有出過賊呢？

老郭趕緊打斷隊長的話，理直氣壯地說，我們隊誰的家里也沒有掉過東西的嘞。

我們隊長說，那也不能夠保證你隊里沒有出過賊呀？俗話說，兔子不吃窩邊草，他可能偷了別隊里的東西，又沒有被人抓住，所以，你們也并不曉得。你剛才還說了，說我們隊離你們隊最近，所以，你就懷疑是我們?nèi)送档?。那么，我也可以跟你說，我們隊也從來沒有出過賊，我們隊誰的家里從來也沒有掉過東西的嘞。

老郭抬起腦殼，嘴巴啞了啞，驚愕地指著我們隊長，說，李胡子，你怎么跟我說一樣的話呢？

我們隊長反問說，那你叫我怎樣說呢？

老郭說，你反正不能跟我說一樣的話。

我們隊長說，這是誰規(guī)定的？是黨中央嗎？是毛主席嗎？

老郭說，那倒不至于，我不是說是誰規(guī)定的，而是我剛才說什么你也說什么，照蘆葫畫瓢，那還能解決什么卵問題呢？

我們隊長想了想，就讓了步，說，那好吧，我不照你的話說了。

我們隊長似乎才意識到，讓老郭幾個人老是站著說話也太不禮貌了，況且，離茅廁又近，臭味撲鼻而來，想一想，就把他們讓進了自己家里，幾個人零零碎碎地在堂屋里坐下來，然后，我們隊長還叫婆娘給他們上茶。

老郭的煙抽完了，把煙屁股丟在地上，伸出腳將火踩熄。我們隊長估計他肯定還要說抓賊的事情，所以，心里也在考慮著怎么對付，總之一條，絕不能夠讓他們嫁禍于人，一定要堅決維護本隊人的名聲。我們隊長轉(zhuǎn)著眼珠子，老謀深算地看著老郭，老郭也對他一瞟一瞟的，老奸巨猾地望著他。

兩人對視一陣之后，老郭就開口說話了，不曉得為什么，他居然沒有繼續(xù)提起賊的問題，忽然間，他好像就把這件緊要的事情徹底忘記了，好像賊不賊跟他沒有任何關(guān)系了。老郭的話題陡然一轉(zhuǎn)，竟像縣城的廚師一樣，津津有味地與我們隊長探討起烹調(diào)問題來了，也不清楚這個老郭到底是怎么想的。

難道說，烹調(diào)的問題比丟失鴨子的問題更重要嗎？

無論怎么猜測，老郭的確是在說烹調(diào)的問題了。老郭說，哎，李胡子，你說句實話吧，如果你有了這只鴨子，到底想怎樣搞著吃呢？

我們隊長顯然沒想到對方居然說起了這個話題，不由地怔了怔，然后，就嘆息一聲說，哪里還舍得吃哦，就像你剛才說的，喂只鴨子也很不容易的嘞，油鹽都靠著它的屁股眼里摳出來嘞。

老郭點了點腦殼，贊同地說，就是就是，是不容易嘞。我們現(xiàn)在撇開這個不說，我要說的是，如果你偷了一只鴨子，該怎么搞著吃呢？

我們隊長的腦殼向前一伸，很不高興地說，如果？哪里會如果？再說，我又不是賊，怎么會偷鴨子呢？

老郭意識到自己說漏了嘴，立即說，好好好，是這樣，如果有只鴨子要讓你來搞著吃，你會怎么搞法呢？

我們隊長甚至連想也沒想，就脫口而出了，說，那我就做個血漿鴨，哎，血漿鴨你吃過嗎？

沒吃過嘞。老郭如實地說，臉上甚至有點慚愧，然后，吞了吞口水，說，那你說說看，這血漿鴨到底是怎樣搞法的呢？

我們隊長好像吃血漿鴨吃出了許多經(jīng)驗，就一本正經(jīng)地說，這個么太容易了嘞，先把鴨子殺了……我們隊長剛開口說話，老郭那幾個人都嘿嘿地笑了起來，打斷了我們隊長的話。

我們隊長一怔，問，娘巴爺?shù)模銈冃κ裁绰眩?/p>

老郭諷刺說，你這不是脫褲子放屁么？鴨子不殺怎么吃呢？

我們隊長哦哦地自嘲起來，重重地拍了拍腦殼，連連說，哦，是我蠢，是我蠢，好，繼續(xù)往下說吧，殺鴨（又引來一陣大笑），放血，鴨血用碗接著，把掉進的鴨毛拈出來，保持干凈，然后，再去毛，剖開，將鴨腸、鴨胗、鴨肝弄干凈，這鴨肉呢，千萬不能切得很大一塊，每塊肉切成半個拇指般大就可以了，先是用茶油或菜油爆炒，炒得七八成熟了，再放鹽，然后，把那碗鴨血放進去，再繼續(xù)炒，然后，加上辣椒加上大蒜加上醬油，嘿，那味道肯定是世上蓋一的嘞。

嘖嘖嘖——

老郭那幾個人簡直聽入迷了，鼓大著貪婪的眼睛，不斷地聳著鼻子，好像聞到了血漿鴨的陣陣香味，親口嘗到了鮮嫩的血漿鴨，嘴里發(fā)出一陣陣贊嘆。

我們隊長似乎也大飽了口福，已經(jīng)嘗過了血漿鴨，他居然伸出手，五指興奮地張開來，迅速地把嘴巴一抹，然后，興味十足地說，老郭，你也說說吧，你如果手里有一只鴨子，你會如何搞法呢？

老郭不假思索地說，那我肯定不會搞血漿鴨吃的，血漿鴨只是吃個口味而已，如果讓我來搞，我就搞個燉老鴨子，燉老鴨子吃的是個營養(yǎng)。殺鴨（同樣引來一陣大笑），放血，然后再去毛，剖開，將鴨腸、鴨胗、鴨肝弄干凈，這些東西可以另外炒著吃。鴨肉可以比你那個血漿鴨切得大一點，切好之后，把它們放進沙罐里，加上少量鹽，加老姜片，再加水，水至八分，然后，用文火慢慢燉，這種吃法是性急不得的，不像你搞的血漿鴨，那么快速就可以上桌子了。燉老鴨子是需要有點耐心的，起碼要燜個把時辰，燉得肉爛了，肉從骨頭上脫落了，然后，就可以上桌了。吃這種燉老鴨子，主要不是吃肉，你們曉得是吃什么嗎？

老郭說到這里，故意賣了個關(guān)子，眼睛掃視著他帶來的三個后生，好像希望他們能夠回答出來，他們卻相互茫然地看了看，誰也回答不出來。

老郭興致很高地說，嘿嘿，你們猜不出來吧？我就曉得你們猜不出來的，告訴你們吧，主要是喝湯，那種湯，喝得你心里美滋滋的，是世上蓋一的營養(yǎng)嘞。老郭說罷，還做了個示范動作，雙手好像端著一個大碗，伸出嘴巴在碗邊喝了起來，居然還發(fā)出唆唆的響聲。

等待老郭唆罷，我們隊長吞了吞口水，試探地問，老郭，你……吃過？

老郭搖晃著腦殼，剛才的那些得意陡地消失了，滿臉竟然有了一絲羞愧，然后說，唉，從來也沒吃過這種搞法的，以前即使吃鴨子，也只是放上辣椒一頓亂炒，哪里還有這個閑心和講究哦？這還不是那年修水庫時聽別人說的？哦，那個人是個右派分子，城里人，姓王，對，是姓王，是個戴眼鏡的。這個豬弄的家伙，明明曉得我們沒有什么東西吃，偏偏給我們說這些菜或那些菜是如何如何搞法的，說得我們口水直往下掉嘞。喂，老李你呢？你吃過血漿鴨嗎？

我們隊長也很遺憾地擺腦殼，說，我也沒吃過血漿鴨嘞，只是像你剛才說的那樣吃過。喂，那年你們不是先從水庫回來了么？然后，我們緊接著又去了一批人，我么，也是聽那個王眼鏡說的嘞。

老郭一拍大腿，大叫起來，哎呀呀，我們都是聽他說的嘞，我看那個姓王的家伙這一世也抵得了，你想想，一輩子吃過那么多的東西，不是抵得了么？

我們隊長沉悶地說，抵是抵得的，而我看那個人瘦得像根絲瓜，也很可憐嘞。

老郭說，那我們不是更可憐么？那些搞法誰吃過呢？

我們是可憐嘞。我們隊長附和說，忽然，他又問那三個后生，喂，你們吃過嗎？

三個后生都遺憾地搖腦殼。

嘁，他們哪里吃過呢？連我們也只是聽說過么。老郭不屑地看了三個后生一眼，這時，他忽然又換了一個話題，說，喂老李，我來考考你，什么叫高湯？

我們隊長嘿嘿地笑，說，你娘賣胡子的，我跟那個姓王的天天睡在一起，難道連高湯都不曉得么？不就是雞湯嗎？回答之后，我們隊長心里有所不甘，反過來又考老郭，喂，你說說看，什么叫大油？

老郭說，嘿嘿，你這個難得住我么？大油？大油就是豬油么。

我們隊長突然問道，那你說說看，香酥鴨是怎么搞法的？

老郭先是一愣，緊接著，就像背書一般流暢地說道，原料：鴨。調(diào)料：花椒、蔥、姜、料酒、鹽。做法：將鴨宰殺后，除凈絨毛，剁去腳爪，剖腹去內(nèi)臟，洗凈，揩干水分。用花椒和鹽擦抹鴨的里里外外，然后把蔥、姜片、料酒放入鴨腹腔。上籠屜蒸約一個小時，酥爛時取出，控去鹵水。把蒸酥的鴨下沸油內(nèi)，炸成金黃色即可。

說罷，在場的人響起了一陣陣驚嘆，我們隊長甚至帶頭拍起手來，雖然三個后生并不曉得郭隊長說得是否正確，從他這種流暢的背誦狀態(tài)來看，八九也不離十。而我們隊長是絕對清楚的，所以，他就帶頭鼓了掌，鼓掌就表示肯定。

他贊賞地說，老郭，你的記性是蓋一的嘞。

老郭笑意微微的，也沒讓我們隊長歇著，忽然說，喂，那我也來考考你，快說，清蒸鴨塊是怎么搞法的？

我們隊長把巴掌停下來，先是一愣，然后，就滔滔不絕起來，原料：鴨。調(diào)料：料酒、蔥、姜、鹽、花椒。做法：把鴨下湯鍋煮至半熟，撈出，揩干湯水和浮油，趁熱涂抹顏色。鍋內(nèi)放素油，把鴨在熱油中炸成焦黃色。把鴨脖子彎于腹腔內(nèi)，切成塊，保持原形，放于碗內(nèi)，放上蔥段、姜片、花椒、鹽、料酒，兌湯。上鍋蒸爛即可。

老郭立即蹺起大拇指，也帶頭噼里啪啦地報以熱烈的掌聲，連連夸獎?wù)f，不錯不錯嘞，唉，這么多年過去了，虧你還記得，好記性呀好記性。

三個后生也用佩服的目光望著我們隊長。

我們隊長卻謙虛起來了，說，夸我做什么呀？你還不是一樣記得么。唉，也虧了那個王眼鏡用心良苦嘞，當年修水庫，只要我們閑著，他就拿出一本厚厚的菜譜，告訴我們一字一句地背，說這既學(xué)了文化，又多少可以畫餅充饑。他娘賣胡子的，我想，或許連他也沒吃過那些很講究搞法的菜嘞。我們隊長既感嘆又懷疑地說。

就是，就是嘞，他其實也在畫餅充饑嘞，娘巴爺?shù)?，修水庫好累人的，肚子又吃不飽嘞。老郭深有同感地嘆息說，喂，后來，后來你還看見過他么？

沒有，聽說他后來餓死了嘞，唉，才多大呀？二十五歲吧？我們隊長幽幽地說。

二十五。老郭喃喃一聲，然后，就陷入了沉默。

堂屋里一時沒有了聲音，好像都在懷念那個瘦得像根絲瓜的王眼鏡。老郭接著喝了一口茶，終于又回到了賊的問題上來了，他恨恨地說，唉，真是便宜了這個偷鴨子的家伙嘞。

三個后生聽罷，也是咬牙切齒的，砰砰地拍著桌子，說，如果抓住了這個家伙，非殺了他不可，殺了這個狗娘養(yǎng)的。

我們隊長說，真是他娘的便宜了他，他一個人吃得多有味道嘞，哎，不曉得他會用哪種搞法吃呢？

老郭想了想，說，可能是搞血漿鴨吃吧？

我們隊長卻不同意，說，很可能是燉著吃的嘞。

老郭搖著腦殼，仔細地分析說，李胡子，燉著吃是絕對不可能的，那太需要時間了嘞，他也沒有這個耐心的。血漿鴨呢，我看他也不會搞的，至于香酥鴨或是清蒸鴨塊，他更是不會搞的，他不曉得那些搞法么，他肯定是慌慌張張地幾刀子就把鴨子斫碎了，然后，放在鍋里亂炒三千，火急火急地把它們吃進肚子里，吃完了，拍拍肚子，也就放心了。他娘賣胡子的，如果他是這種搞法，那真是糟蹋了一只好鴨子嘞。怎么？老李你不相信么？那我們就來打個賭。

我們隊長嘲笑道，怎么打賭呢？賊影子都沒有看見一個，鬼曉得他是哪種搞法？

老郭說，那就這樣好吧，等我們哪天抓到那個賊，先不要問他是怎么搞著吃的，我們打個賭再問他好不？

我們隊長說，好嘞。

那賭什么呢？老郭竟然十分認真起來了。

我們隊長卻不怎么認真，說，你急什么呢？到時候再說吧。

老郭似乎很有信心，握著拳頭說，到時候說就到時候說吧，我相信這個賭我會打贏的。

這時，老郭忽然又想起了什么，他看了看坐在身邊的三個后生，沉思了一陣子，然后說，哦，是這樣……你們先回去吧。

三個后生看了老郭一眼，好像有點舍不得離開，他們似乎要把那個可惡的賊抓到手才心甘，所以，三個年輕的屁股從板凳上抬起了，又馬上落了下去。

其中一個后生遲疑不決地說，那……賊還抓不抓了呢？

老郭說，有我在這里么，你們回去回去。他揮了揮手，好像迫不及待地趕他們走了，顯得有點不耐煩。

三個后生抹了一下嘴巴，好像剛剛也吃了一餐飽鴨子，嘴上還有亮亮的油水，然后，都站起來，跟我們隊長打個招呼就走了。

老郭見三個后生走遠了，忽然問道，哎老李，你說這個賊吃了鴨子之后，還會吃飯嗎？

我們隊長一聽，滿腦殼的神經(jīng)立即敏感起來了，耳尖跳了跳，馬上說，他肯定不會吃飯了，一只鴨子難道還不脹死他的賊肚子么？

這時，天色已經(jīng)不早了，黑色模糊了屋里的人。我們隊長好像還沒有點燈的意思，更無意叫婆娘煮飯菜留下老郭吃飯。而從鄰人的家里，已經(jīng)斷斷續(xù)續(xù)地飄來鍋鏟碗筷叮叮當當?shù)穆曧懥恕?/p>

屋里一時安靜下來。

老郭不說話了，好像該說的都說完了，即使是搜腸刮肚也沒有話說了。他似乎是在耐心地等著我們隊長松口。我們隊長也不說話，獨自把喇叭筒抽得一閃一滅的，像頑皮的螢火蟲。

雙方好像在暗暗地較著勁。

最后，還是我們隊長努力地打破了這種沉默，他裝著很坦然地對老郭說，喂，你還抓不抓賊了？不然，我還要馬上去坳上的親戚家，親戚生病了，聽說肚子痛得喂喊喂叫的，恐怕會出事嘞。說罷，就顯得十分不安地站起來，不斷地搓著雙手，似乎見老郭還在坐，他不便立即離開，好像是撕不開這個面子。

老郭的臉上很難看，他已經(jīng)明白，想在李胡子家打個秋風(fēng)肯定是沒有任何希望的了，他家仍然還無任何的動靜，尚無洗鍋淘米的聲響，他的婆娘也不見蹤影。再說，我們隊長又借口去看那個病得喂喊喂叫的親戚，老郭明白自己如果繼續(xù)呆下去，看來也是枉然，終于，老郭也沒有任何耐心了，心里雖然極不高興，暗暗地罵我們隊長小里小氣，最后，也只得無奈地站起來，說，還抓個屁，我走了。他伸手也抹了一下嘴巴，好像剛剛飽吃了一餐鴨子，嘴上還有亮亮的油水。

我們隊長顯得很自然，趕緊順水推舟地說，老郭，那你好走嘞，有空常來坐坐。

老郭心里罵道，坐你娘的腳。

然后，我們隊長客氣地送老郭出門，望著走在小路上的老郭模糊的背影，我們隊長也情不自禁地伸出手，在嘴巴上狠狠地抹了一下，好像剛才也飽吃了一餐鴨子。接著，他就小聲地狠狠地罵了一句粗話，你娘賣胡子的，真是狡猾的狐貍，想借口來老子家里吃飯，吃你娘的腳嘞。

然后，我們隊長一步跨進屋里，高聲大嗓地對婆娘說，趕緊煮紅薯，老子的肚子已經(jīng)餓癟了嘞。

卻不見婆娘應(yīng)聲。

我們隊長就走出屋子想去找婆娘，準備狠狠地罵她。這時，只見婆娘哭哭啼啼地朝他走來了，我們隊長斥責(zé)道，老豬婆，你爺娘死了嗎？哭什么卵？

婆娘抹著淚水，痛哭流涕地說，家里的那只鴨子不見了嘞。

我們隊長聽罷，只覺得腦殼嗡地一響。

姜貽斌，作家，現(xiàn)居長沙。主要著作有小說集《女人不回頭》、《窯祭》等。