文/錢靜莊 上海中醫(yī)藥大學副教授、上?？破兆骷覅f(xié)會醫(yī)衛(wèi)專業(yè)委員、上海市食療協(xié)會理事

人與動脈同壽

文/錢靜莊 上海中醫(yī)藥大學副教授、上海科普作家協(xié)會醫(yī)衛(wèi)專業(yè)委員、上海市食療協(xié)會理事

“人與動脈同壽”，這是法國名醫(yī)卡薩斯精辟的醫(yī)學結(jié)論。人體動脈內(nèi)壁粥樣硬化的“淤泥”不斷增生，使血管交通網(wǎng)路障越來越多，進一步發(fā)展，使血管缺血缺氧，乃至心、腦、腎重要臟器梗死，后果不堪設想，這就是高脂血癥、脂肪肝患者也會出現(xiàn)腦梗死的原因。

古人說：“要得長生，腸中當清；要得不死，腸中無屎?！蔽骞却蠖酁樗嵝允称罚缘锰?，不利于酸堿平衡，但不吃五谷又走向另一極端，正確的做法應該是吃七八分飽?！吧俪孕?，可長壽”，據(jù)美國科學家長期對老鼠和兔節(jié)制飲食的實驗表明，吃得少些，可以大大延長它們的壽命?？茖W家把喂養(yǎng)猴子的食物減少30%，結(jié)果猴的壽命延長了一倍。吃得少之所以能延長壽命，是因為食物有特殊生熱作用，減少飲食，便減慢了機體新陳代謝的過程，所以延長壽命也在情理之中。日本醫(yī)學專家研究證實，進食過飽后，大腦中的纖維芽細胞生長因子比進食前一下子要猛增幾萬倍，而這種纖維芽細胞生長因子，正是引起人體大腦早衰的主要物質(zhì)。大腦一早衰，其他器官也就跟著起連鎖反應了。

根據(jù)醫(yī)療機構(gòu)對機關人員抽樣檢查表明，酒精性脂肪肝發(fā)病率高達23.34%，長期飲酒三部曲是酒精性脂肪肝——酒精性肝炎——酒精性肝硬化。酒精性脂肪肝病人大多有腹脹、食欲不振、肝區(qū)壓痛、全身疲乏等癥狀。治療原則為戒酒，飲食給予足夠的熱量、維生素和蛋白質(zhì)；生活上勞逸結(jié)合。

世界衛(wèi)生組織前總干事中島宏醫(yī)學博士預測，如果我們不及早進行防范，到2015年，人類因行為、生活方式不良所導致的疾病將成為危害人類健康的頭號殺手。

現(xiàn)代人如果偏食魚、肉、煙、酒等酸性食物，快節(jié)奏、高壓力下的工作學習也會使體內(nèi)乳酸代謝產(chǎn)物增高，尤其是人們在喜慶日子里，習慣吃大魚大肉，盲目進補，易使體內(nèi)垃圾堆積，產(chǎn)生酸毒。血液偏酸不僅增加了鈣、鎂、鉀等堿性元素的消耗，引起缺鈣、缺鎂、缺鉀等病癥；血液酸性過多還會使膽固醇在血管壁上沉積，血黏度升高，易誘發(fā)多種疾病。酸性物質(zhì)使人體內(nèi)的生態(tài)平衡遭到破壞，酸性體質(zhì)易使人疲倦、焦躁、失眠、衰老，還會使人血壓升高，原有的潰瘍病加劇。

因此，已經(jīng)患了肥胖病、高脂血癥、冠心病患者，欲得長壽健康，關鍵還是要建立良好的生活方式。平衡飲食建議用0.618的黃金分割比例，即堿性食物主要是蔬菜和水果占0.618；酸性食物主要為葷菜。葷素搭配不僅口感好，更重要的是營養(yǎng)成分得以互補。雞、鴨、魚、肉、蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，而缺少纖維素和維生素；蔬菜中含有碳水化合物包括淀粉、糖和果膠，尤其重要的是，蔬菜中含有豐富的纖維素，礦物質(zhì)十分豐富。除了堿性元素外，還含有一定量的銅、鋅、碘、磷等元素；谷類食物除含蛋白質(zhì)較多，還有豐富的淀粉。搭配混合進食，既可提高營養(yǎng)價值，又可營養(yǎng)互補。

為了達到平衡飲食，醫(yī)學營養(yǎng)專家建議每人每天吃一個雞蛋，一瓶250毫升牛奶，500克蔬菜。增加大豆攝入以提高蛋白質(zhì)含量，豆制品蛋白質(zhì)含量高于牛奶，且易于消化吸收，除了含有脂肪、碳水化合物外，并含有一定量的B族維生素和礦物質(zhì)。每星期餐桌上應有一頓魚食，特別是深海魚油中含有一系列不飽和脂肪酸，有較強的降脂作用，還有降低血小板聚集，降低血黏度，有效清除血管內(nèi)脂肪沉積，保護血管和增加血液流動。因此，均衡營養(yǎng)是保證人體健康長壽的基礎；另外，慢跑是一項很適合肥胖性高脂血癥患者的運動。當然，若出現(xiàn)心絞痛急性發(fā)作時是不合適的。

編輯：黃靈 yeshzhwu@foxmail.com