趙 磊 鄭文剛 李麗梅

云南省鶴慶縣動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督所，云南鶴慶 671500

奶業(yè)是鶴慶縣的新興優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，也是鶴慶縣畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的重點(diǎn)方向。鶴慶縣具有發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)的基礎(chǔ)和優(yōu)勢(shì)，因此，須進(jìn)一步加強(qiáng)奶業(yè)政策支持，強(qiáng)化科技推廣，增加資金投入，擴(kuò)增奶牛數(shù)量，提高奶牛單產(chǎn)，把資源優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展。近幾年來，在各級(jí)黨委政府及上級(jí)業(yè)務(wù)部門的關(guān)心支持下，鶴慶縣奶牛養(yǎng)殖規(guī)模不斷擴(kuò)大、生鮮乳收購量快速增長(zhǎng)，廣大奶農(nóng)養(yǎng)殖奶牛的積極性高漲，取得了較好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。把奶業(yè)培植成鶴慶縣的又一項(xiàng)富民強(qiáng)縣的支柱產(chǎn)業(yè)，在實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村發(fā)展，解決農(nóng)村勞動(dòng)力就業(yè)等方面具有十分重要的意義。

1 奶業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀

1）根據(jù)《國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》和《大理州人民政府關(guān)于發(fā)展奶業(yè)的意見》，2010年鶴慶縣養(yǎng)牛業(yè)被列入“云南省優(yōu)質(zhì)畜產(chǎn)品基地建設(shè)項(xiàng)目”。

2）鶴慶縣轄9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中云鶴鎮(zhèn)、金墩鄉(xiāng)、辛屯鎮(zhèn)、草海鎮(zhèn)及松桂鎮(zhèn)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)區(qū)，具有較好的養(yǎng)殖基礎(chǔ)條件，且目前全縣的奶牛養(yǎng)殖主要集中在這5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)中。其中，松桂鎮(zhèn)以發(fā)展奶水牛養(yǎng)殖為主；西邑鎮(zhèn)、黃坪鎮(zhèn)、龍開口鎮(zhèn)和六合鄉(xiāng)為適宜養(yǎng)殖區(qū)，目前養(yǎng)殖量很少，有待進(jìn)一步發(fā)展。

3）鶴慶縣自然草場(chǎng)遼闊，冬無嚴(yán)寒、夏無酷暑，為奶牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展提供了較好的物質(zhì)基礎(chǔ)和氣候條件。根據(jù)《鶴慶自然草場(chǎng)調(diào)查》，全縣擁有自然草場(chǎng)675.0km2。2010年糧食總產(chǎn)10.6萬t，農(nóng)作物秸稈產(chǎn)量12.7萬t；累計(jì)推廣種植優(yōu)質(zhì)牧草1 398.6 hm2，農(nóng)作物秸稈、草料資源非常豐富。

4）至2010年末，全縣存欄荷斯坦奶牛2 947頭、能繁母牛1 711頭、奶水牛2 968頭及擠乳水牛438頭，年收購生鮮乳6 900t、水牛奶115t，奶農(nóng)售奶收入2 080萬元，實(shí)現(xiàn)了較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，并表現(xiàn)出較好的發(fā)展勢(shì)頭。

5）縣境內(nèi)有4家生鮮乳收購站，分別由蝶泉乳業(yè)公司、東亞乳業(yè)公司、銀河乳業(yè)公司和來思爾乳業(yè)公司設(shè)立，已建成并投入使用3家機(jī)械擠奶站，月均收購鮮奶約570t，每月支付奶款173萬元，實(shí)現(xiàn)了較高的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。目前，大理州乳品加工企業(yè)的日處理鮮奶能力為1 350t，而鮮奶收購量?jī)H占產(chǎn)能的60%，近半數(shù)的生產(chǎn)線處于閑置狀態(tài)。同時(shí)，生鮮乳價(jià)格從2005年的1.6元／kg上漲到2011年的2.7元／kg，乳制品供不應(yīng)求，奶業(yè)具有廣闊的發(fā)展前景。

6）良種繁育和科技推廣體系已形成網(wǎng)絡(luò)。鶴慶縣具有健全的縣鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)機(jī)構(gòu)，各村設(shè)有防疫員，建有9個(gè)改良點(diǎn)，并配備了牛凍改科技人員28人，為養(yǎng)殖戶提供良種繁育和科技推廣服務(wù)。

2 存在的問題

1）良種化程度低，品種改良工作滯后。由于還處于產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，奶農(nóng)雖有良種意識(shí)，但市場(chǎng)上高產(chǎn)優(yōu)良奶牛品種不多，難以滿足養(yǎng)殖戶的需求。加之技術(shù)部門沒有系統(tǒng)的改良育種目標(biāo)，基層改良站點(diǎn)、養(yǎng)殖戶都認(rèn)為配種的目的僅是讓母牛懷孕、產(chǎn)犢、產(chǎn)奶，而對(duì)后代品種的改良效果考慮不足，造成群體改良進(jìn)展緩慢、個(gè)體偏小、產(chǎn)奶量較低，直接影響了養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。

2）飼養(yǎng)管理方式落后，奶牛日糧營(yíng)養(yǎng)水平低，各種營(yíng)養(yǎng)配比不均衡。奶牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)達(dá)的國家（如以色列、美國）的奶牛單產(chǎn)為9.0～11.0t，而我國僅4.6t，鶴慶縣為4.0t左右，單產(chǎn)與發(fā)達(dá)國家相比差距很大，奶牛單產(chǎn)水平還有較大的提升空間。導(dǎo)致奶牛產(chǎn)奶量低的因素主要有以下幾個(gè)方面。

一是日糧配制不合理。不重視各種營(yíng)養(yǎng)成分的科學(xué)配比，缺乏優(yōu)質(zhì)干草和青飼料，多數(shù)農(nóng)戶以“粗茶淡飯”方式飼養(yǎng)奶牛。目前，很多養(yǎng)殖戶飼喂的粗飼料主要是稻桿，精飼料主要是玉米、酒糟和豆渣。奶農(nóng)對(duì)奶牛的營(yíng)養(yǎng)需求和生理消化特點(diǎn)認(rèn)識(shí)不足，使奶牛飼料中蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素補(bǔ)充不夠，日糧不能充分滿足其泌乳的需要，這是造成奶牛生產(chǎn)水平低的主要原因。

二是管理粗放，圈舍條件差。長(zhǎng)期拴養(yǎng)奶牛，使其運(yùn)動(dòng)量不夠；忽視牛體刷拭、乳房按摩、調(diào)教；圈舍條件沒有達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化要求；只重視泌乳期的管理，忽視犢牛、育成牛、干乳期的飼養(yǎng)管理，導(dǎo)致奶牛不能充分發(fā)揮其潛在的生產(chǎn)性能。

三是疫病防控意識(shí)淡薄。多數(shù)奶農(nóng)沒有制定免疫計(jì)劃，不給奶牛進(jìn)行疫病防疫，也不注重其日常保健、驅(qū)蟲、消毒等，導(dǎo)致奶牛因病引起產(chǎn)奶量下降，嚴(yán)重的則報(bào)廢整個(gè)產(chǎn)奶期。

3）奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平低，產(chǎn)業(yè)體系基礎(chǔ)薄弱。多數(shù)奶農(nóng)以家庭散養(yǎng)奶牛為主，規(guī)?；?、合作化程度低；在生鮮乳收購的價(jià)格方面沒有話語權(quán)，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱。

4）乳品加工企業(yè)與奶農(nóng)沒有形成利益共同體，缺乏龍頭企業(yè)的帶動(dòng)。企業(yè)收購生鮮乳時(shí)有時(shí)壓級(jí)壓價(jià)、有時(shí)爭(zhēng)搶奶源，使奶價(jià)不斷波動(dòng)，造成奶農(nóng)的養(yǎng)殖積極性忽高忽低，不利于奶業(yè)的健康持續(xù)發(fā)展。新希望蝶泉乳業(yè)公司是我國西南地區(qū)最大的乳品生產(chǎn)企業(yè)，但在產(chǎn)業(yè)發(fā)展中所起的作用有限，沒有起到龍頭企業(yè)的帶動(dòng)、引導(dǎo)、輻射作用。

5）產(chǎn)業(yè)發(fā)展與環(huán)境污染的矛盾日益突出。目前的存欄奶牛以家庭散養(yǎng)為主，人畜混雜；加之奶農(nóng)將奶牛養(yǎng)殖定位為庭院經(jīng)濟(jì)、家庭副業(yè)，則沒有建立相應(yīng)的糞尿處理設(shè)施，導(dǎo)致養(yǎng)牛量較多的村莊環(huán)境污染日益嚴(yán)重。

3 對(duì) 策

1）依靠政策，抓住機(jī)遇，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，積極推進(jìn)鶴慶縣奶業(yè)新區(qū)建設(shè)。近幾年來，上級(jí)部門先后出臺(tái)了《云南省人民政府貫徹落實(shí)國務(wù)院關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)健康發(fā)展的意見》、《大理州關(guān)于加快奶源基地建設(shè)的意見》、《關(guān)于加快大理州乳業(yè)發(fā)展的意見》等政策措施，為鶴慶縣奶業(yè)發(fā)展提供了極好的政策保障。因此，要想進(jìn)一步推動(dòng)鶴慶縣奶業(yè)發(fā)展，必須依靠政策，認(rèn)真貫徹落實(shí)好8項(xiàng)奶業(yè)發(fā)展扶持工作。即：①加大奶牛良種補(bǔ)貼力度；②實(shí)施后備母牛補(bǔ)貼政策；③對(duì)奶牛養(yǎng)殖大戶購置畜牧機(jī)械和擠奶機(jī)械給予補(bǔ)貼；④完善奶牛重大疫病防控和撲滅政策；⑤建立奶牛政策性保險(xiǎn)制度；⑥支持建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化奶牛養(yǎng)殖小區(qū)；⑦加強(qiáng)對(duì)奶牛養(yǎng)殖戶的信貸支持；⑧完善奶業(yè)產(chǎn)業(yè)政策。根據(jù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃，爭(zhēng)取在“十二五”末，實(shí)現(xiàn)全縣奶牛存欄2萬頭，年產(chǎn)奶量7萬t；奶水牛存欄4 000頭，生產(chǎn)水牛奶7 000t；奶業(yè)產(chǎn)值達(dá)21 000萬元，把奶業(yè)培植成為富民強(qiáng)縣的主要產(chǎn)業(yè)之一，促進(jìn)地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。

2）加強(qiáng)繁育體系建設(shè)，提高群體生產(chǎn)水平，實(shí)現(xiàn)品種良種化。鶴慶縣雖有健全的縣鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)機(jī)構(gòu)，建有9個(gè)改良點(diǎn)，配有牛凍改科技人員28人。但必須進(jìn)一步提高科技人員的技術(shù)水平，合理布局、增加改良站點(diǎn)，制定改良育種方向目標(biāo)，為奶牛繁育、品種改良、科學(xué)飼養(yǎng)管理、提高奶牛群體生產(chǎn)性能提供技術(shù)支持。

3）積極開展養(yǎng)殖科技推廣服務(wù)，加強(qiáng)技術(shù)培訓(xùn)指導(dǎo)，全面提高奶農(nóng)科學(xué)養(yǎng)殖水平，將奶牛單產(chǎn)水平提高到6.5t，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖科學(xué)化，具體可采取以下4措施。

一是推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)管理技術(shù)規(guī)范，強(qiáng)化科技培訓(xùn)，提高奶農(nóng)的科學(xué)養(yǎng)殖水平；進(jìn)一步加強(qiáng)奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的建設(shè)，提高生產(chǎn)效率。

二是在充分利用當(dāng)?shù)夭萘腺Y源的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)飼草飼料資源開發(fā)；加強(qiáng)農(nóng)作物秸稈青貯、氨化技術(shù)的推廣；進(jìn)一步擴(kuò)大種植優(yōu)質(zhì)牧草的面積；推廣標(biāo)準(zhǔn)化日糧，實(shí)現(xiàn)青、粗、精飼料的合理搭配。實(shí)踐證明，青貯料、青綠多汁飼料在降低飼養(yǎng)成本和提高奶牛產(chǎn)奶量方面起著重要作用。

三是推廣科學(xué)管理技術(shù)。合理安排奶牛防疫、擠乳、飼喂、飲水、刷拭、運(yùn)動(dòng)等管理日程；加強(qiáng)對(duì)犢牛、后備牛、干乳期的飼養(yǎng)管理，以利于奶牛充分發(fā)揮其生產(chǎn)性能，提高終身產(chǎn)奶量；定期對(duì)圈舍、用具、場(chǎng)地、環(huán)境進(jìn)行消毒；逐步貫徹落實(shí)奶牛養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)規(guī)范。

四是要求養(yǎng)殖戶必須建立免疫檔案，遵循“預(yù)防為主”的原則，并認(rèn)真執(zhí)行計(jì)劃免疫，科學(xué)安排奶牛進(jìn)行免疫。春秋兩季按時(shí)給奶牛驅(qū)蟲，并配合獸醫(yī)部門定期對(duì)奶牛進(jìn)行布病和結(jié)核病檢疫；加強(qiáng)奶牛重大疫病的預(yù)防接種，定期開展衛(wèi)生消毒工作，完善奶牛重大疫病防治和撲滅政策。

4）積極推進(jìn)示范村、示范戶建設(shè)，充分發(fā)揮其示范帶頭作用。在養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)區(qū)金墩、草海、云鶴、辛屯和松桂5個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)各建1個(gè)示范村，使每個(gè)村實(shí)現(xiàn)奶牛存欄300頭以上、平均產(chǎn)奶6t；在其他村每個(gè)村建1個(gè)示范戶，發(fā)展、帶動(dòng)其他農(nóng)戶加入到奶牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)中；積極幫助適宜養(yǎng)殖區(qū)的農(nóng)戶發(fā)展奶牛養(yǎng)殖。鼓勵(lì)養(yǎng)殖戶擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，向?qū)I(yè)化、規(guī)?；B(yǎng)殖方向發(fā)展；對(duì)示范村、示范戶、規(guī)模養(yǎng)殖戶予以適當(dāng)?shù)恼邇A斜。

5）科學(xué)處理發(fā)展養(yǎng)殖與環(huán)境污染的矛盾。改善圈舍排污條件，避免造成環(huán)境污染；將新建、改造圈舍與家畜血防項(xiàng)目、農(nóng)業(yè)沼氣池項(xiàng)目建設(shè)相結(jié)合，采取糞便還田、設(shè)立化糞池等措施，科學(xué)處理發(fā)展生產(chǎn)與環(huán)境保護(hù)間的問題。

6）加強(qiáng)乳品質(zhì)量安全監(jiān)管。嚴(yán)格執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法律法規(guī)，在養(yǎng)殖環(huán)節(jié)中、嚴(yán)禁在飼料中添加違禁物質(zhì)，在收購環(huán)節(jié)中、嚴(yán)禁在生鮮乳中添加任何物質(zhì)；加強(qiáng)機(jī)械化擠奶站的建設(shè)和利用；推行分散飼養(yǎng)、集中擠奶的生產(chǎn)方式，體現(xiàn)優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)，確保乳品質(zhì)量安全，促進(jìn)奶業(yè)持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

7）積極招商引資。建立1家適度規(guī)模的乳品加工廠，實(shí)現(xiàn)就地收購、就地加工，從而帶動(dòng)和促進(jìn)奶源基地建設(shè)的發(fā)展。目前，鶴慶縣收購的生鮮乳運(yùn)到大理、經(jīng)加工后，乳制品銷往各地，根據(jù)測(cè)算，每年僅往返運(yùn)輸費(fèi)用支出高達(dá)200多萬元。而鶴慶縣以北的麗江、香格里拉、怒江、西藏等地區(qū)也具有廣闊的銷售市場(chǎng)，應(yīng)充分利用。因此，投資建廠，可以實(shí)現(xiàn)較高的經(jīng)濟(jì)效益，對(duì)鶴慶縣乳業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展具有積極的促進(jìn)作用。