彭國良，唐錦輝，李楠

（1.廣東省農(nóng)科院畜牧研究所，廣州 524400；2.湖南新五豐股份有限公司，長沙 410005；3.牧原食品股份有限公司，河南 南陽 474360）

來自北京、河南、湖北、湖南、廣東的12 位養(yǎng)豬專業(yè)人士，由美國谷物協(xié)會北京辦事處組織，于2011 年6 月前往美國，在4 個州進行了為期半個月的考察。這個專業(yè)考察團在美國訪問了多家新式養(yǎng)豬場，系統(tǒng)學習了現(xiàn)代化高效率豬場設計的原理和方法，同時參加了在愛荷華州得梅因市舉辦的2011 年國際養(yǎng)豬博覽會。

在考察了不同模式的養(yǎng)豬場、公豬站和養(yǎng)豬相關企業(yè)之后，學習班成員在著名的愛荷華州立大學參加了集約化豬場設計的養(yǎng)豬培訓班。來自3 個不同大學不同專業(yè)的教授專題講授了豬群生產(chǎn)安排、母豬場的配種妊娠舍設計、分娩舍設計、保育舍設計、保育育肥一體豬舍設計、家畜日糧中使用的新飼料原料、堆肥法處理家畜尸體、豬場生物安全、豬糞供給作物的營養(yǎng)等系列專題，完整地介紹了自動環(huán)境調(diào)控豬場的設計原理、參數(shù)和方法，學員收獲頗豐。現(xiàn)將此次考察學習的主要技術內(nèi)容做一簡明報告，以饗國內(nèi)業(yè)者之需。

1 豬場的設計要點

新式豬場的設計重點是能夠做到均衡流暢地生產(chǎn)、利用豬場設備設施，充分發(fā)揮豬的生產(chǎn)潛能、提高勞動效率、保障豬場的生物安全。近年來，美國豬場的設計都采取多點式生產(chǎn)，即配種懷孕、分娩階段在1 個場內(nèi)為一點，保育、生長育肥階段在另外幾個場內(nèi)。豬場分娩、保育、生長育肥階段按批次采用全進全出。

豬場設計需特別注重豬舍的熱控制和通風換氣。通風換氣是豬舍內(nèi)溫度、濕度、有害氣體控制的最主要的手段。這次學習班的專家介紹，豬舍通風必須遵循以下參數(shù)和原則：

1.1 設計原則與參數(shù)

1）各階段豬的最佳溫度及適宜溫度范圍見表1。

表1 各階段豬的最佳溫度及適宜溫度范圍 ℃

2）豬舍內(nèi)相對濕度控制范圍50%～70%。

3）豬舍內(nèi)空氣中氨氣、二氧化碳、一氧化碳、硫化氫、甲烷質量濃度分別控 制 在10、3000、2、2、1000 mg/L以下。

4）各階段豬只在寒冷（或最低）、溫和、炎熱條件下的通風率見表2。

5)原則上通過各階段豬只體表的最高風速限值和炎熱時的設計風速見表3。

6)較低通風量的空氣分布模式非常重要。在不啟動隧道式通風的情況下，進風口與抽風口的距離應在17 m以下，超過17 m 就應在天花板上分布進風口，以防止豬舍內(nèi)通風不勻出現(xiàn)通風死角；天花板進風口的風速一般應控制在4～5 m/s，進風口的開口方向一般與舍內(nèi)抽風的氣流方向呈直角；天花板進風口的空氣來源于裝有防鳥網(wǎng)的豬舍屋檐進風口時，屋檐進風口的面積按每1000 m3/h 需要0.14 m2設計；在使用水簾進行降溫的情況下，通過150 mm 厚水簾的風速不能超過2 m/s，如果水簾厚度不足15 cm 的情況下通過水簾的風速應更低，否則起不到應有的降溫效果，水簾降溫的效果與空氣濕度有關，濕度越大降溫效果越差，在外界溫度33.3℃情況下，外界相對濕度30%、50%、70%時舍內(nèi)溫度分別可降 到22.8、26.1、29.4℃，一般情況下，當外界空氣濕度大于70%可降溫2.6～5.3℃，當外界空氣濕度小于55%時可降溫8℃以上；采用隧道式通風的豬舍長度原則上不超過90 m。

7）豬舍通風量在通過不同參數(shù)計算出的數(shù)值不同的情況下須取其最大值來設計。

8）豬舍抽風機設置必須滿足不同氣候情況下的通風需求，所以必須設計成數(shù)檔風機進行抽風，原則上1 檔、2檔風機都是可調(diào)速風機，每檔風機的抽風量約是下一檔風機抽風量的2 倍，1檔風機發(fā)揮50%～60%功率時的抽風量能滿足豬舍的最低通風量要求。

9）各檔風機啟動是以舍內(nèi)環(huán)境溫度為基準進行設定的。

10）目前幾乎所有通風風機的舍內(nèi)外工作靜壓差均不超過30 Pa。

11）豬舍要求天花板、墻壁的隔熱保溫和密閉性能較好。

表2 各階段豬只在寒冷/最低、溫和、炎熱條件下的通風率 m3/h

表3 原則上通過各階段豬只體表的風速參數(shù) m/s

1.2 配種妊娠舍的設計

全漏縫，漏縫條寬10.2～12.7 cm可 承 受316 kg/cm2的 壓 強，漏 縫 寬2.54～3.17 cm。漏風地板下為深池式（深度2.5 m 左右）儲糞。炎熱時采取隧道式通風水簾降溫，天花板高度2.4 m。

以1084 頭配種妊娠舍為例，6 列式，舍寬18 m，舍長122 m，最小通風量設計為36788 m3/h，最大通風量設計為447800 m3/h，天花板裝2 排進風口，需裝5040 m3/h 的可控天花板進風口50 個。屋檐進風口面積35.1 m2，水簾裝在豬舍兩端，水簾面積62.2 m2，水簾外側裝卷簾，在不需隧道式通風時用卷簾封閉水簾。

抽風機裝在豬舍中間兩邊的外墻上，抽風機按6 檔設計：第1 檔裝最大抽風量38060 m3/h 的可調(diào)風機1 臺，第2 檔 裝 最 大 抽 風 量38060 m3/h 的可調(diào)風機1 臺，第3 檔風機裝抽風量38060 m3/h 的風機2 臺，第4 檔風機裝抽風量49260 m3/h 的風機2 臺，第5 檔風機裝抽風量49260 m3/h 的風機2 臺，第6 檔風機裝抽風量49260 m3/h 的風機2 臺。

舍內(nèi)溫度20℃以下第1 檔風機發(fā)揮50%的功率進行工作，滿足豬舍的最低通風要求，當舍溫達到21℃時第1 檔風機的功率發(fā)揮到100%，舍內(nèi)溫度達到21.5℃時同時啟動第2 檔風機，舍內(nèi)溫度達到23℃時同時啟動第3 檔風機，舍內(nèi)溫度達到24℃時同時啟動第4 檔風機，舍內(nèi)溫度達到25℃時同時啟動第5 檔風機并關閉天花板進風口、啟動通過水簾進風但不開動水簾水泵的隧道式通風，當溫度達到26℃時同時啟動6 檔風機、啟動水簾水泵進行水簾降溫，第6 檔風機開啟達到最大通風量時舍內(nèi)空氣流速1.44 m/s。

1.3 分娩舍設計

全漏縫，淺池式（深度0.8～1.2 m）儲糞，母豬部位漏縫為金屬漏縫，小間全進全出，仔豬紅外線保溫燈局部保溫，溫度不夠時用天然氣熱風爐進行額外補償。

分娩舍通常設外置1.5 m 寬的走廊，走廊外壁封閉，水簾和進風口裝在走廊外壁上，進入舍內(nèi)的空氣都需經(jīng)過外走廊。以帶水簾的56 個產(chǎn)床分娩舍為例，4 列式5 通道，舍寬13 m，舍長23 m，天花板高2.4 m，最低通風量1905 m3/h，最大通風量33600 m3/h，裝15 cm 厚 度 水 簾 面 積4.67 m2，2 頭母豬共用1 個最大1700 m3/h 的可調(diào)式進風口，共28 個。

設4 檔風機：第1 檔風機裝最大通風量3041 m3/h 的可調(diào)風機1 臺，第2檔風機裝最大量5046 m3/h 的可調(diào)風機1 臺，第3 檔裝通風量9311 m3/h 的風機1 臺，第4 檔裝通風量18146 m3/h的風機1 臺。

舍內(nèi)溫度22℃以下時第1 檔風機發(fā)揮60%的功率，23～23.5℃時第1 檔風機發(fā)揮100%的功率，舍內(nèi)溫度達到23.5℃時第2 檔風機啟動并發(fā)揮50%的功率，24.5～25℃時第2 檔風機發(fā)揮100%功率，舍內(nèi)溫度達到25℃時第3 檔風機啟動，舍內(nèi)溫度達到26℃時第4 檔風機啟動并開啟水簾水泵進行水簾降溫，第4 檔風機啟動時舍內(nèi)風速0.32 m/s。

1.4 保育舍設計

全漏縫，淺池式（深度0.8～1.2 m）水泡糞，小間全進全出，仔豬紅外線保溫燈局部保溫，溫度不夠時用天然氣熱風爐進行額外補償。保育舍外通常設外置1.5 m 寬的走廊，走廊外壁封閉，進風口裝在走廊外壁上，進入舍內(nèi)的空氣都需經(jīng)過外走廊，炎熱夏季由走廊一側的墻壁進風口進風，其他時間由天花板進風口進風。

保育舍內(nèi)溫度每小時內(nèi)變動幅度不應超過2.1℃。以2000 頭的保育舍為例，舍寬19.8 m，舍長31.7 m，8 排4 通道，天花板高度2.4 m，最小 通 風 量5000 m3/h, 最 大 通 風 量120000 m3/h，裝5040 m3/h 進 風 量的可控式天花板進風口3 排9 個，側墻進風口面積20.0 m2裝在走廊一側的墻壁。設置6 檔風機，風機裝在側墻進風口的對側墻上：第1 檔裝3 臺每 臺 最 大 通 風 量3602 m3/h 的 可 調(diào)風機，第2 檔裝2 臺每臺最大通風量11129 m3/h 的 可 調(diào) 風 機，第3 檔裝1 臺 通 風 量17602 m3/h 的 風 機，第4 檔裝1 臺最大通風量17602 m3/h 的風機，第5 檔裝1 臺最大通風量37039 m3/h 的風機，第6 檔裝1 臺最大通風量37039 m3/h 的風機。

舍內(nèi)溫度28℃以下時第1 檔風機發(fā)揮50%的功率，29～29.5℃時第1檔風機發(fā)揮100%的功率，舍內(nèi)溫度達到29.5℃時第2 檔風機同時啟動并發(fā)揮50%的功率，30.5℃時第2 檔風機發(fā)揮100%功率，舍內(nèi)溫度達到31℃時第3 檔風機同時啟動并關閉天花板進風口開啟側墻進風口，舍內(nèi)溫度達到32℃時第4 檔風機同時啟動，舍內(nèi)溫度達到33℃時第5 檔風機啟動，舍內(nèi)溫度達到34℃時第6 檔風機啟動，第6檔風機啟動時舍內(nèi)風速0.52 m/s。

1.5 生長育肥舍設計

全漏縫，漏縫條寬10.2～12.7 cm可 承 受316 kg/cm2的 壓 強，漏 縫 寬2.54～3.17 cm，深池式（深度2.5 m左右）水泡糞，炎熱時采取隧道式通風水簾降溫，天花板高度2.4 m。

以1200 頭 生 長 育 肥 舍 為 例，長61 m， 寬15.5 m， 最 小 通 風 量12000 m3/h，最 大244800 m3/h，裝5040 m3/h 進風量的可控式天花板進風口15 個，在豬舍一端裝厚度15 cm 的水簾33.1 m3。設置6 檔風機：第1 檔裝1 臺每臺最大通風量17602 m3/h 的可調(diào)風機，第2 檔裝1 臺每臺最大通風量17602 m3/h 的可調(diào)風機，第3 檔裝1 臺通風量17602 m3/h 的風機，第4檔裝1 臺通風量37039 m3/h 的風機，第5 檔裝2 臺通風量37039 m3/h 的風機，第6 檔裝2 臺通風量37039 m3/h的風機。

舍內(nèi)溫度21℃以下時第1 檔風機發(fā)揮70%的功率，22～22.5℃時第1檔風機發(fā)揮100%的功率，舍內(nèi)溫度達到22.5℃時第2 檔風機同時啟動并發(fā)揮50%的功率，23.5℃時第2 檔風機發(fā)揮100%功率，舍內(nèi)溫度達到24℃時第3 檔風機同時啟動，舍內(nèi)溫度達到25℃時第4 檔風機同時啟動，舍內(nèi)溫度達到26℃時第5 檔風機啟動并關閉天花板進風口、啟動通過水簾進風但不開動水簾水泵的隧道式通風，當溫度達到27℃時同時啟動6 檔風機、啟動水簾水泵進行水簾降溫，第6 檔風機開啟時舍內(nèi)風速1.78 m/s。

2 母豬群養(yǎng)系統(tǒng)豬舍設計

奧斯本和PigPro 公司聯(lián)合做的現(xiàn)代化高效率豬場設計報告，比較詳細地介紹了1200 頭存欄母豬采用母豬群養(yǎng)系統(tǒng)的豬場設計方案。以每周60 頭母豬配種、54 頭母豬分娩、540 頭仔豬斷奶為設計參數(shù)。

2.1 配種妊娠舍

配 種 妊 娠 舍 長106.194 m， 寬24.28 m；分后備母豬區(qū)、配種與妊娠前期限位區(qū)、妊娠中后期群養(yǎng)區(qū)3 個區(qū)域。

2.1.1 后備母豬區(qū)

4 個母豬群養(yǎng)大欄可養(yǎng)200 頭后備母豬，一般后備母豬20～24 周齡時進入后備母豬區(qū)訓練2 個月左右。

2.1.2 配種與妊娠前期限位區(qū)

后備母豬在第3 情期配種時轉入配種與妊娠前期限位區(qū)，配種與妊娠前期限位區(qū)為65 cm 寬的限位欄8 列共432個。設計限位區(qū)的主要原因是預防妊娠早期母豬因大欄群養(yǎng)爭斗引起的流產(chǎn)，妊娠母豬懷孕5 周后轉入母豬群養(yǎng)區(qū)。

2.1.3 妊娠母豬群養(yǎng)區(qū)

共12 個母豬群養(yǎng)大欄，其中分娩舍長109.7 m，寬19.35 m（包括1.2 m走廊），分10 個小間，每小間分3 排（每排9 個產(chǎn)床）27 個產(chǎn)床（產(chǎn)床長2.4 m，寬1.8 m）。

2.2 保育舍

保育舍長73.65 m，寬20.85 m（包括1.2 m 走廊），分7 小間，每小間2排（每排5 個欄）10 個欄（保育欄長4.5 m，寬3.9 m，養(yǎng)54 頭保育豬）。

2.3 育成舍

育成舍長69.2 m，寬14.87 m，分2 間，每間2 列10 個欄（每欄養(yǎng)54 頭育成豬），育成舍共8 棟160 個欄。

2.4 隔離舍

隔離舍長25 m，寬4 m，可養(yǎng)6 頭公豬（飼養(yǎng)在0.65 m 寬的限位欄中）和60頭后備母豬（飼養(yǎng)在6個長3.35 m、寬3 m 的欄內(nèi)）。

2.5 公豬舍

公豬舍長29 m，寬6.9 m，可養(yǎng)34 頭公豬，其中14 頭飼養(yǎng)在14 個限位欄中、20 頭飼養(yǎng)在20 個小欄（長3 m，寬2 m）中，另在公豬舍旁設計一人工授精實驗室與公豬舍相通。

3 豬場糞污處理

貯存發(fā)酵后還田，豬糞便做農(nóng)作物的肥料。1000 頭保育育肥一體化的豬舍生產(chǎn)出的糞便可供40 hm2玉米大豆輪作（一年種1 季）的營養(yǎng)，糞污提供給農(nóng)作物的營養(yǎng)主要是N、P、K，根據(jù)作物產(chǎn)量所需要的N、P、K 量減去土壤中能提供的N、P、K 量，即為需施肥的N、P、K 量。因糞污中的N、P、K 與所需施肥的N、P、K 比例不一致，如果按N 來施肥，P 就會超量，所以必須按P 的需求來施肥，N、K 不夠的部分另外添加。

4 死豬的堆肥處理

堆肥處理區(qū)地面為水泥地面以防滲漏，同時還需設置防野生動物的設施，將死豬放在30 cm 厚的鋸木屑上，上面再覆蓋30 cm 厚的鋸木屑，分2 期堆漚，第1 期堆漚時間為：死豬體重的平方根乘以5，但必須不少于10 d，第2 期堆漚時間為：第1 期堆漚時間的1/3，同時也必須不少于10 d，貯存期不小于30 d。

5 豬場的生物安全

防鼠、防鳥、防昆蟲，進入豬場時洗澡、更衣。豬舍之間封閉的連接通道，全進全出，多點式飼養(yǎng)，單一的仔豬來源，通風換氣，空舍的清洗消毒，每天2 次的豬群觀察，經(jīng)常的疾病監(jiān)測，必要的免疫，運豬車輛的熱風消毒，死豬的無害處理。

6 干酒糟蛋白DDGS在豬飼料中的應用

隨著玉米價格的上漲， 飼料必 須 注 重 成 本 控 制， 因100 kg 的DDGS+1.5 kg 石 粉 的 營 養(yǎng) 價 值 與88.5 kg 玉 米+10 kg 豆 粕（44% 蛋白）+3 kg 磷酸氫鈣相當，所以飼料中添加DDGS 可以節(jié)省成本，如果飼料中使用30%的DDGS 每噸可降低成本10 美元；目前美國生長育肥豬場基本上都在使用DDGS，生長育肥豬用量10%～20%；懷孕母豬用量30%，哺乳母豬用量5%～10%；保育后期飼料中添加5%～10%的DDGS；公豬飼料中添加20%～50%。

7 豬場實地考察情況

7.1 位于肯塔基州的母豬試驗場

該母豬試驗場最大的特點是母豬大群電子飼喂。豬舍用豬場發(fā)酵過的污水上清液每天沖洗糞溝7～8 次。所有豬舍和與豬舍相聯(lián)的通道均鋪設1.5 cm左右網(wǎng)眼的防鳥網(wǎng)，豬舍的外墻邊鋪設寬60 cm 左 右，厚15 cm 左 右，直 徑3 cm 左右的碎石，采取了比較完善的防鳥、防鼠措施。

配種懷孕舍：4 列式640 個限位欄，水簾降溫，因試驗需要母豬食槽分隔、每個母豬食槽位有2 套自動供料系統(tǒng)，半漏縫地面。配種采用人工授精，人工授精時母豬前放1 頭公豬、背壓鐵片做的背囊，1 個工人1 h 可配20～30 頭母豬，懷孕4 周后母豬轉入使用母豬群養(yǎng)系統(tǒng)的全漏縫大欄飼養(yǎng)。

群養(yǎng)懷孕舍：為原育成舍改建而成，開放式，裝卷簾和母豬群養(yǎng)飼喂系統(tǒng)，噴水吹風降溫，全漏縫地面，杯式飲水器。

分娩舍：為全封閉式，進入產(chǎn)房的空氣均經(jīng)過分娩舍的外走廊，每間產(chǎn)房有4 個側墻進風口、4 臺抽風機、20 個產(chǎn)床，共12 間產(chǎn)房240 個產(chǎn)床，產(chǎn)床有多種規(guī)格，新裝產(chǎn)床漏縫地板是面呈波型（兩20 cm 平地面之間有一凹槽）以防滑。母豬限位欄兩邊的欄片可以打開，一般在分娩3 d 后打開，打開后母豬在欄內(nèi)可以自由掉頭活動，仔豬4～5 d 斷尾但不剪牙，21 d 斷奶，第1 胎母豬平均窩產(chǎn)活仔11.5 頭（2010 年才投入使用，產(chǎn)仔母豬皆為第1 胎）；

保育舍：全封閉式，進入保育舍內(nèi)的空氣均通過保育舍的外走廊，每個食槽裝有2 套自動供料系統(tǒng)，杯式飲水器。

后備豬舍：開放式，裝卷簾和擾流風機，全漏縫地面，杯式飲水器，后備母豬第2 次發(fā)情轉入母豬群養(yǎng)系統(tǒng)大欄進行采食訓練，90%的后備母豬通過1個情期的訓練可訓練好。

豬場污水處理：為二級發(fā)酵，污水進入第1 級發(fā)酵塘發(fā)酵后的上清液進入第2 級發(fā)酵塘發(fā)酵，第2 級發(fā)酵塘的部分上清液抽回豬舍用于沖洗糞溝，其他用于種植業(yè)施肥，7 年清理一次發(fā)酵塘的沉淀物。

7.2 愛荷華州立大學的種豬試驗場

此試驗場主要進行豬的育種、飼料、通風模式等試驗。該場用B 超儀活體測肌內(nèi)脂肪含量的方法，對杜洛克（母豬60 頭）進行了5 個世代的高肌內(nèi)脂肪含量選育，目前選育出的杜洛克豬肌內(nèi)脂肪含量達到3.0%以上，已出口日本、韓國，每頭售價1.5 萬美元。另外，現(xiàn)正對母系大白豬進行飼料轉化率選育試驗。在應用B 超活體測肌內(nèi)脂肪含量的方法來選育高肌內(nèi)脂肪品系豬時應注意：活體測肌內(nèi)脂肪的部位在第10～11 肋之間，取眼肌縱切面的圖像來估計肌內(nèi)脂肪含量，肌內(nèi)脂肪含量的遺傳力達到0.47，較易取得遺傳進展，但生長速度和瘦肉率會有所降低。

因是試驗豬場，新舊豬舍皆有，2006 年建了2 個半開放式、類似發(fā)酵床飼養(yǎng)妊娠母豬的大棚，但現(xiàn)已空置。現(xiàn)正在使用的新建豬舍為吊頂、全漏縫、水泡糞豬舍，分娩舍和保育舍是全封閉式豬舍，其他為帶卷簾式豬舍，卷簾是從上往下卷的，寒冷時封閉卷簾進行天花板進氣的抽風換氣模式。在離豬舍和辦公室約300 m 的豬場一角建有1 個100 多m2的死豬堆肥處理間，共分成8小隔，堆肥發(fā)酵的高度只有1 m 多，有些小隔還空著，可見死豬不多，走近也未聞到惡臭，可見死豬的堆肥處理是可行的。