浙 江 郭振東文

孫中山先生的飲食養(yǎng)生觀

浙 江 郭振東文

大家可能不會想到，孫中山先生在他為未來中國繪制的藍(lán)圖《建國方略》中第一章談的竟然是養(yǎng)生問題。在題為《以飲食為證》的第一章里，孫中山先生極其自豪地用熱情洋溢的語言贊美了中國飲食的科學(xué)與文明，他說“我中國近代文明進(jìn)化，事事皆落人之后，惟飲食一道之進(jìn)步，至今尚為文明各國所不及。中國所發(fā)明之食物，固大盛于歐美，而中國烹調(diào)法之精良，又非歐美所可并駕。至于中國人飲食之習(xí)尚，則比之今日歐美最高明之醫(yī)學(xué)衛(wèi)生家所發(fā)明最新之學(xué)理，亦不過如是而已?！睂O中山先生首先指出的中國飲食包含著最高明的醫(yī)學(xué)道理。

孫中山先生是學(xué)習(xí)西醫(yī)的，而且他本身就是一位有名的醫(yī)生。他一生博覽群書、游歷各國，是一個學(xué)貫中西的大學(xué)者。在國外生活了許多年，而且有著深厚醫(yī)學(xué)知識的孫中山先生能夠用科學(xué)的眼光審視中西飲食的不同之處，并分析這種不同給身體帶來的影響。他針對當(dāng)時外國人視中國人吃豬血為粗惡野蠻而說：“豬血含鐵質(zhì)獨(dú)多，為補(bǔ)身之無上品。”因?yàn)樨i血“為有機(jī)體之鐵，較之為無機(jī)體之煉化鐵劑，尤為適宜于人之身體。故豬血之為食品，有病之人食之固可以補(bǔ)身，而無病之人食之亦可以益體。而中國人食之，不特不為粗惡野蠻，且極合于科學(xué)衛(wèi)生也。”有理有節(jié)，他說外國人所不知道的中國養(yǎng)生食品簡直“不可勝數(shù)”。今天的西方醫(yī)學(xué)界再也不敢小視中國飲食的神奇療病及養(yǎng)生功效了。面對中醫(yī)在民間受到越來越多人的推崇，甚至一些極權(quán)威的美國醫(yī)學(xué)家最近也公開承認(rèn)中醫(yī)的地位，對包括食療在內(nèi)的中醫(yī)進(jìn)行更大規(guī)模地研究并將之引入到正規(guī)的美國醫(yī)療體系中去。因?yàn)槭朝煹男Ч秋@而易見的，雖然用西方的醫(yī)學(xué)理論很難證明它的合理，可把實(shí)用主義奉若神明的美國人也絕不敢無視中國菜能治病這個天大的“實(shí)用”吧？

飲食要順應(yīng)自然，這是孫中山先生特別強(qiáng)調(diào)的。他說上古的人類文明未開，但少有飲食之病，這主要是他們順應(yīng)自然的緣故，而今天雖然文明程度很高，但人類受飲食之患的折磨卻更加嚴(yán)重，這主要是人類“文明程度愈高，則去自然外愈遠(yuǎn)，而自作主孽亦多”的緣故。比如煙、酒、鴉片、毒品這些殘害生命的東西就越來越繁多，人類的“嗜好邪僻亦以文明進(jìn)化而加增?！碑?dāng)今世界科學(xué)技術(shù)日新月異，但同時也對人類賴以生存的自然環(huán)境造成了前所未有的破壞，人類的食物便時時在各種污染的威脅之中。而食品工業(yè)發(fā)達(dá)的實(shí)質(zhì)是提供大量方便的食品并創(chuàng)造利潤，不是對自然的回歸，而是對自然的背離，雖然食品制造商喜歡標(biāo)榜“天然”，但工廠里到底能制造出多少“天然”的食品來的確是個問號。

“人間之疾病，多半從飲食不節(jié)而來。”孫中山先生把平衡的飲食當(dāng)作養(yǎng)生最重要的一環(huán)，他指出：“人之稟賦各有不同，故飲食之病亦各異其術(shù)。不能一概而論?！比欢巴ǔｏ嬍仇B(yǎng)生之大要，則不外乎有節(jié)而已，不為過量之食即為養(yǎng)生第一要訣也?！憋嬍巢蛔銜谷恕傲⑿蜗荨弊匀粨p傷身體；而飲食過量則又使“臟腑有過勞之患”同樣損害身體。重要的是所需之量，與身體大小有一定之比例。暴飲暴食與攝入不足同樣有害。

談到中國人的飲食結(jié)構(gòu)時孫中山先生有這樣的評價，他認(rèn)為中國人以清茶淡飲、菜蔬豆腐為主食，從科學(xué)衛(wèi)生角度上來說是各國所“望塵不及”的。這種飲食結(jié)構(gòu)使得中國人抗病能力較西方人為強(qiáng)。他對中國的豆腐大加贊賞，說它“實(shí)植物中之肉料也，此物有肉料之功，而無肉料之毒?！币虼耸墙^好的素食。他更斷言：中國飲食“倘能再從科學(xué)衛(wèi)生上做工夫，改良進(jìn)步，則中國人種之強(qiáng)，必更駕乎今日也?！睂τ谖鞣教岢乃厥?，孫中山先生認(rèn)為這的確有科學(xué)依據(jù)，而且更證明中國飲食的先進(jìn)。但孫中山先生發(fā)現(xiàn)西方素食有其致命的弱點(diǎn)，因?yàn)槲鞣降乃厥称贩N“無中國之美備”，烹調(diào)又“無中國之精巧”，加上西方素食又太片面強(qiáng)調(diào)只吃青菜，從而“滋養(yǎng)料之不足，反致傷身。如此，則素食之風(fēng)斷難普遍全國也?！?/p>

對中國人的這種飲食結(jié)構(gòu)孫中山先生感慨地說：“吾人當(dāng)保守之而勿失，以為世界人類之師導(dǎo)也?！边@種幾近完美的健康飲食結(jié)構(gòu)今天在全世界受到越來越多人的推崇，可惜的是在國內(nèi)卻隨著人民生活水平的提高而被一些人所拋棄，他們似乎覺得這種飲食結(jié)構(gòu)是貧窮生活的共生物，其實(shí)這是一種極大的誤解。許多人一擲千金，把昂貴當(dāng)時髦、以稀有作佳肴；不屑菜蔬、不厭腥膻，與“自然、平衡”為原則的養(yǎng)生觀背道而馳。其結(jié)果就是自殘身體，自毀健康?，F(xiàn)在小孩肥胖臃腫、失去天真活潑，青年未老先衰地患上老年?。槐驹摼褊氰p、鶴發(fā)童顏的長者卻疾病纏身、老態(tài)龍鐘的現(xiàn)象越來越普遍，這不能不說是一個遺憾。珍饈美酒絕不等于健康的食品，而自然、平衡的飲食才是身體健康的保證，這可能就是孫中山先生想要告訴我們的養(yǎng)生之道吧。