張美平
(山西大學(xué) 環(huán)境與資源學(xué)院, 山西 太原 030006)
清徐縣“農(nóng)家樂”旅游發(fā)展初探
張美平
(山西大學(xué) 環(huán)境與資源學(xué)院, 山西 太原 030006)
山西省清徐縣農(nóng)家樂旅游起步較晚,目前仍然處于發(fā)展階段,存在基礎(chǔ)設(shè)施不完善、政府管理主體不到位、衛(wèi)生狀況不理想、鄉(xiāng)村文化的內(nèi)涵不突出、旅游服務(wù)接待水平較低等問題與不足。從清徐縣農(nóng)家樂發(fā)展的實際情況出發(fā),應(yīng)從完善基礎(chǔ)設(shè)施及其配套設(shè)施建設(shè)、政府制定管理和促進政策、增加農(nóng)家樂產(chǎn)品的農(nóng)味、加強農(nóng)家樂旅游隊伍建設(shè)等幾方面予以改進和提高。
清徐縣;農(nóng)家樂;旅游產(chǎn)業(yè)
現(xiàn)代旅游業(yè)已成為世界上最大的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)之一。旅游產(chǎn)品是現(xiàn)代旅游業(yè)存在和發(fā)展的重要基礎(chǔ)。隨著旅游需求的增加,新的旅游產(chǎn)品不斷涌現(xiàn),旅游活動的類型也更加豐富多彩?!稗r(nóng)家樂”旅游作為一種特殊旅游產(chǎn)品,是以“吃農(nóng)家飯、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活、享農(nóng)家樂、購農(nóng)家物”為主要內(nèi)容的鄉(xiāng)村旅游活動,能夠滿足人們返璞歸真、回歸自然的心理需求。它具有鄉(xiāng)土性、知識性、娛樂性、參與性、高效益性等特點。近年來,山西省清徐縣農(nóng)家樂旅游發(fā)展雖取得了一定的成績,但也存在一些問題和不足。為了促進清徐縣農(nóng)家樂旅游快速、健康、持續(xù)地發(fā)展,需要全面把握該領(lǐng)域的現(xiàn)狀,深入分析其發(fā)展過程中的問題和不足,從而提出加快發(fā)展的可行性措施。
1.清徐縣農(nóng)家樂旅游興起背景。農(nóng)家樂旅游興起于19世紀(jì)30年代的歐洲,被歐盟和世界經(jīng)濟合作與發(fā)展組織定義為“鄉(xiāng)村旅游”。我國的農(nóng)家樂旅游真正是從1986年開始的,發(fā)源于浙江省富陽縣新沙島、和尚莊等地。[1]山西省的農(nóng)家樂旅游起步較晚,但發(fā)展速度較快,全省各地知名景點附近的農(nóng)業(yè)觀光旅游也正逐漸興起。目前,山西省有農(nóng)業(yè)觀光的科技示范園100多個,而農(nóng)家自發(fā)組織起來的農(nóng)家樂旅游點多達6 000多個。清徐縣是“文化名城、醋都葡鄉(xiāng)”,是太原市的菜籃子、后花園。在太原市建設(shè)八大功能區(qū)的布局中,清徐是汾河高效觀光農(nóng)業(yè)區(qū)。到目前,清徐縣已成功舉辦了兩屆葡萄采摘月、桃花節(jié)、梨花節(jié)和一屆垂釣節(jié),中國清徐醋文化節(jié)入選全國知名品牌節(jié)慶百強,22個生態(tài)農(nóng)莊初具規(guī)模,年接待農(nóng)家樂觀光旅游20余萬人次,戶均增收5 000余元,走出了一條傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)縣統(tǒng)籌城鄉(xiāng)、轉(zhuǎn)型發(fā)展、跨越發(fā)展的新路子。
2.清徐縣農(nóng)家樂旅游發(fā)展現(xiàn)狀。清徐縣農(nóng)家樂開始于1998年舉辦的第一屆清徐縣“葡萄采摘節(jié)”。經(jīng)過十多年的發(fā)展,全縣農(nóng)家樂旅游的戶數(shù)和旅游收入都得到了較快的增長。據(jù)清徐縣旅游局統(tǒng)計,2009年年底清徐縣12個鄉(xiāng)村旅游景點景區(qū),共接待游客436.82萬人次,實現(xiàn)旅游綜合收入3 168.52萬元。另外,僅2010年9月1日至10月7日金秋葡萄采摘月期間,全縣16個重點旅游景區(qū)共接待游客25.15萬人次,實現(xiàn)旅游綜合收入659.97萬元。據(jù)不完全統(tǒng)計顯示,清徐縣僅掛牌經(jīng)營農(nóng)家樂的戶數(shù)已達到50家左右,主要分布在清徐縣清源鎮(zhèn)、馬峪鄉(xiāng)、徐溝鎮(zhèn)、集義鄉(xiāng)和西谷鄉(xiāng)等鄉(xiāng)鎮(zhèn),基本上形成了春賞花、夏秋采摘果實、冬健身的格局。農(nóng)家樂旅游項目以生態(tài)觀光、魚塘垂釣、湖面泛舟、瓜果采摘、休閑度假、考察健身為主。農(nóng)家樂旅游的客源市場趨向多元化??偟膩碚f,清徐縣農(nóng)家樂的開發(fā)有力地推動了當(dāng)?shù)厣鐣?jīng)濟的發(fā)展。[2]
3.農(nóng)家樂旅游客源市場分析。本文通過清徐縣農(nóng)家樂的問卷調(diào)查,運用EXCEL軟件分析了客源市場特征及當(dāng)?shù)貜臉I(yè)人員社會基本情況,找出當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂旅游發(fā)展中存在的問題與不足,并提出相應(yīng)的建議。
調(diào)查問卷采用實地調(diào)查法,向游客共發(fā)問卷325份,收回的有效問卷為318份,有效率為98%;向從業(yè)人員共發(fā)問卷75份,收回的有效問卷為70份,有效率為93%。調(diào)查結(jié)果基本能夠反映出當(dāng)前清徐縣農(nóng)家樂旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀,體現(xiàn)出當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂旅游發(fā)展中存在的一般性問題,也基本反映了農(nóng)家樂旅游區(qū)各利益主體的訴求。
表1 客源市場人口學(xué)特征統(tǒng)計表
從表1中顯示主要游客為年齡在26~45歲之間、月工資在1 000~3 000元之間的群體。他們中大部分已婚有小孩及有穩(wěn)定的收入,有固定的閑暇時間,偏好休閑的、舒適的、能和家庭與朋友聚會交流的旅游形式。[3]
筆者在對游客特征問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上,經(jīng)過數(shù)據(jù)整理后發(fā)現(xiàn),清徐縣農(nóng)家樂旅游市場的客源以太原市居民為主;大部分游客自駕到達農(nóng)家樂目的地;93%的游客選擇秋季出游;大多數(shù)游客與家人朋友來娛樂、消遣;70%的游客看重當(dāng)?shù)氐泥l(xiāng)村景觀和飲食特產(chǎn)。這些說明清徐縣農(nóng)家樂旅游客源市場廣闊,主要以散客群體為主,秋季屬于旅游旺季,鄉(xiāng)村景觀和飲食特產(chǎn)屬于該縣的特色項目。
近年來,清徐縣農(nóng)家樂旅游發(fā)展速度較快,經(jīng)營規(guī)模不斷擴大,旅游項目日益增多,旅游服務(wù)設(shè)施逐漸完善,客源市場不斷擴展,這對清徐縣經(jīng)濟特別是山區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟起到了積極的作用。但是,筆者通過十多天的調(diào)研,了解到目前清徐縣農(nóng)家樂旅游的發(fā)展面臨著以下幾個方面的問題:
其一,旅游基礎(chǔ)設(shè)施不完善,配套建設(shè)嚴重不足。農(nóng)家樂大多數(shù)在沿山公路一帶分布,離市區(qū)較遠,通往農(nóng)家的交通工具較少。拿葡峰山莊農(nóng)家樂來說,目前既沒有從縣城到葡峰山莊的公交車專線,也沒有從下高速路口到這里的車,到這里順路的車也很少,它的可進入性差,嚴重影響了當(dāng)?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展;從調(diào)研中得知游客絕大部分是自駕車來農(nóng)家樂旅游的,當(dāng)?shù)赜秩鄙倜黠@的指示牌和農(nóng)家樂旅游示意圖,這使外地游客找具體的某家農(nóng)家樂變得更加困難;當(dāng)?shù)氐耐\嚥次惠^少,當(dāng)周末和節(jié)假日到來時,特別是在夏秋旅游旺季時間段里,許多旅游包車及自駕車沿路邊停放,影響了當(dāng)?shù)芈访娴耐〞承?當(dāng)?shù)氐膸鶖?shù)量較少,醫(yī)療保健站、小賣部、理發(fā)店、百貨商店等配套設(shè)施都很不健全,有的甚至是為了應(yīng)付上級檢查,只掛牌不經(jīng)營,這給需要住宿的游客帶來了很大的不便。
其二,政府管理部門主體不到位,扶持力度不夠。目前,清徐縣農(nóng)家樂旅游仍處于發(fā)展的起步階段,基本上是一種小而散的自由發(fā)展?fàn)顟B(tài),缺乏明確的主管部門,相關(guān)的扶持政策不夠,協(xié)調(diào)機制不健全,管理措施不規(guī)范。筆者通過走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn),大部分農(nóng)家樂農(nóng)戶有餐飲衛(wèi)生許可證,有的只有個體工商許可證,個別農(nóng)家樂農(nóng)戶證件全無,在門口立個木牌,也算是經(jīng)營。另外,75%的經(jīng)營者們在開辦農(nóng)家樂的過程中遇到的最大的困難就是資金不足。他們想在現(xiàn)有住房的基礎(chǔ)上擴大規(guī)模,提升檔次,僅憑自身積累的錢遠遠不夠,再加上缺乏信用機構(gòu)的貸款支持,融資非常困難,對農(nóng)家樂的可持續(xù)發(fā)展非常不利。
其三,衛(wèi)生狀況不理想,旅游產(chǎn)品存在質(zhì)量隱患。根據(jù)調(diào)研得知,參加農(nóng)家樂的游客大部分來自太原市區(qū),從表1發(fā)現(xiàn),大多數(shù)游客受過大專、本科及以上的高等教育。他們對餐飲、住宿及休閑娛樂場所的衛(wèi)生狀況要求一般比較高。而清徐縣大多數(shù)農(nóng)家樂的衛(wèi)生環(huán)境很不理想,尤其是廁所和廚房衛(wèi)生較差。根據(jù)我們的調(diào)查走訪發(fā)現(xiàn),由于農(nóng)家樂經(jīng)營時間較短,經(jīng)營意識不到位,大部分農(nóng)家樂的廁所還是沿路邊的露天的旱廁,特別是在夏秋旅游旺季,發(fā)出難聞的氣味,這讓游人實在難以容忍。很多農(nóng)戶的廚房里到處是蒼蠅、蚊子飛舞的現(xiàn)象,再加上他們根本沒有消毒設(shè)施,這給餐飲食物帶來很大的質(zhì)量安全隱患。住宿條件也較差,只有少數(shù)農(nóng)戶留有專門的房間供游客居住,但是被褥、床單的衛(wèi)生較差,沒有基本的生活日用品,這讓住宿的游人很是頭疼。
其四,農(nóng)家樂產(chǎn)品的“農(nóng)味”不濃,鄉(xiāng)村文化的內(nèi)涵不突出。農(nóng)家樂旅游以農(nóng)業(yè)、農(nóng)村、農(nóng)事作為主要發(fā)展載體,最重要的是要突出一個“農(nóng)”字。這不僅要體現(xiàn)在建筑風(fēng)格、園林景致上,而且要在飲食文化、活動內(nèi)容上下工夫。[4]但是,清徐縣的一些農(nóng)家樂旅游點做得不夠好。例如,清徐縣馬峪鄉(xiāng)葡峰山莊的一部分農(nóng)家樂經(jīng)營者為了取得更多的經(jīng)濟利益,不是將餐廳開設(shè)在農(nóng)家小院,而是設(shè)在葡萄地里的葡萄架下。另外,許多農(nóng)家飯館并沒有將真實的農(nóng)家飯菜自然淳樸的實質(zhì)體現(xiàn)出來。如農(nóng)家飯菜的原料大部分不應(yīng)到就近的縣城去采購,這樣顯得太城市化了,而應(yīng)該立足農(nóng)村、就地取材,基本能體現(xiàn)清徐農(nóng)家菜自然純正的風(fēng)味即可。自然與文化是旅游業(yè)發(fā)展永恒的主題,鄉(xiāng)村文化根本的內(nèi)涵是“自然、淳樸”,它能給久居都市的人帶來放松、恬靜的享受。從調(diào)研中我們得知,游客大部分是第一次參與農(nóng)家樂,他們最看重的農(nóng)家樂特色旅游項目主要是鄉(xiāng)村景觀,其次是飲食特產(chǎn),農(nóng)家生活格調(diào)排第三,而民俗藝術(shù)和節(jié)慶活動占的比例總共為8%,這說明當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂旅游產(chǎn)品的開發(fā)僅僅停留在觀光、飲食等較低的層次上,而真正能吸引游客的突出當(dāng)?shù)孛袼孜幕捻椖亢苌?。這將會在很大程度上對游客的重游率產(chǎn)生影響。
其五,旅游服務(wù)接待水平較低。從調(diào)研中得知,目前清徐縣從事農(nóng)家樂旅游的從業(yè)人員以青壯年為主,而在他們中初中及其以下文化程度的占到65%,受過正規(guī)的專門培訓(xùn)和取得相關(guān)的從業(yè)資格證的僅占到20%左右,因而服務(wù)意識較弱,服務(wù)質(zhì)量較差,整體接待水平較低。例如,在葡峰山莊的調(diào)研中,看到拉客現(xiàn)象時有發(fā)生。另外,許多農(nóng)家樂的工作人員的招募,帶有親友幫工性質(zhì),老少皆有,隨意性強,這些工作人員也缺乏必要的培訓(xùn),造成服務(wù)程序不規(guī)范,阻礙了農(nóng)家樂旅游行業(yè)的健康發(fā)展。
通過上面的調(diào)查和分析,我們可以看到清徐縣農(nóng)家樂發(fā)展具有很強的后勁,如果能借鑒成熟地區(qū)發(fā)展的經(jīng)驗進行規(guī)劃,發(fā)展空間還是廣闊的。清徐縣農(nóng)家樂旅游要做到持續(xù)健康的發(fā)展,具體來說還要在以下幾個方面有所突破:
其一,完善基礎(chǔ)設(shè)施及其配套設(shè)施建設(shè),做到開發(fā)與保護相結(jié)合?;A(chǔ)設(shè)施是接待游客,提供旅游服務(wù)的基本保障。它在農(nóng)家樂旅游活動中的吃、住、行、游、娛、購六大要素中起重要的作用。在建筑上要體現(xiàn)鄉(xiāng)村特點,強調(diào)農(nóng)家的鄉(xiāng)村基調(diào)。例如,要多設(shè)一些停車場,并且停車場的地面不應(yīng)全使用瀝青、水泥等材料,不僅要考慮綠化造景,而且風(fēng)格設(shè)計要與鄉(xiāng)村旅游區(qū)(點)的整體造型相協(xié)調(diào)融合;指示牌要設(shè)在村口處及道路拐彎處,可繪制瓜果花木等圖案標(biāo)明路線,便于游客尋找;修建一些便利店、藥店可滿足不同旅游者的需求;為了提高農(nóng)家樂旅游村的可進入性,可以在旅游旺季及周末、節(jié)假日,開通旅游公交專線,以方便游客的出行。另外,在調(diào)研過程中,看到路邊有山體滑坡現(xiàn)象,有路面產(chǎn)生裂縫處向下塌陷情況,上望湖亭的石階上發(fā)現(xiàn)了很多處已經(jīng)磨損,還有的出現(xiàn)了大裂隙。從以上方面可以看出,當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門只注重開發(fā),而忽略了保護這一重要環(huán)節(jié)。當(dāng)?shù)赜嘘P(guān)部門在旅游項目的推出后,要做到開發(fā)和保護相結(jié)合,要有專門人員定期做檢查和維修工作,以保證游人的安全?;A(chǔ)設(shè)施搞好了,農(nóng)家樂旅游才能向著健康穩(wěn)定的方向邁進。
其二,政府要制定政策,積極引導(dǎo)和規(guī)范農(nóng)家樂旅游健康發(fā)展。發(fā)展農(nóng)家樂旅游,有利于解決“三農(nóng)”問題。各級政府有關(guān)部門要充分認識到發(fā)展農(nóng)家樂旅游的重要意義并采取具體措施:(1)制定農(nóng)家樂發(fā)展的總體規(guī)劃,使當(dāng)?shù)乩习傩漳軌蚶砬灏l(fā)展思路,明確發(fā)展方向和發(fā)展重點。(2)幫助解決制約農(nóng)家樂旅游發(fā)展的要素問題。如資金問題,制定符合實際的扶持政策,設(shè)立農(nóng)家樂旅游發(fā)展專項基金,采取“有償使用,滾動發(fā)展”的辦法,制定專門的財政金融、稅務(wù)、工商政策,鼓勵民營資本進入。再如人才培訓(xùn)問題,將農(nóng)家樂經(jīng)營者和從業(yè)人員的培訓(xùn),納入農(nóng)村勞動力轉(zhuǎn)移培訓(xùn)體系,并享受農(nóng)村勞動力技能培訓(xùn)補助政策,由旅游局和勞動保障局負責(zé)實施。[5](3)制定和完善行業(yè)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)。盡快出臺《清徐縣農(nóng)家樂服務(wù)質(zhì)量等級評定標(biāo)準(zhǔn)》、《農(nóng)家樂開業(yè)基本條件》、《清徐縣農(nóng)家樂從業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》、《農(nóng)家樂經(jīng)營管理辦法》、《基礎(chǔ)設(shè)施設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)》和《食品衛(wèi)生安全質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》等,對行業(yè)的行為管理落實到位,避免因行業(yè)的發(fā)展隨意性而阻礙了農(nóng)家樂旅游行業(yè)的健康發(fā)展。
其三,增加農(nóng)家樂產(chǎn)品的“農(nóng)味”,以文化中心模式提高農(nóng)家樂的品位。吃、住、行、游、娛、購是旅游活動的六大要素,要想增加農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品的農(nóng)味,就必須在這六個方面下工夫,“農(nóng)味”也就是體現(xiàn)當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村文化的自然、淳樸。例如農(nóng)村風(fēng)光、農(nóng)舍民情、農(nóng)家飯菜、農(nóng)事活動、農(nóng)家土特產(chǎn)品以及建筑、住宿的城鄉(xiāng)差異和地方色彩,都可體現(xiàn)農(nóng)家的氛圍和地方特色。文化是旅游的基礎(chǔ)和重要條件[6],農(nóng)家樂應(yīng)著重挖掘民俗文化,開發(fā)文化含量較高的旅游產(chǎn)品,使游人能在親自參與和體驗中感受到農(nóng)村的民俗風(fēng)情和特色文化。清徐被譽為“文化名城、醋都葡鄉(xiāng)”,悠久的歷史積淀了清徐縣深厚的文化底蘊。如清徐縣馬峪鄉(xiāng)葡峰山莊的農(nóng)家樂既處在葡萄山莊中,又臨近龍林山風(fēng)景區(qū)和香巖寺等文物資源,可大力開發(fā)農(nóng)耕文化的旅游產(chǎn)品,開展參與農(nóng)事的“套餐”模式,從耕作、澆水、除草、施肥、培育和采摘各個環(huán)節(jié)都設(shè)有活動,使旅游者在全過程得到親身體驗,獲得農(nóng)耕文化的愉悅,還可得到“一分耕耘,一分收獲”的教育,這對于家庭組織形式的旅游,尤其對有孩子的家庭更具吸引力,這種時段“套餐”模式的旅游活動,還可以增加游客的重游率。另外可展示清徐葡萄酒釀制工藝流程圖,并配有專門的講解員介紹簡易的釀制程序。游客在這里可以欣賞到葡萄酒釀制的全過程,并能參與簡單的葡萄酒釀制,還可以品嘗到自己釀造的葡萄酒,并作為特殊的紀(jì)念品帶回家。在農(nóng)家樂的經(jīng)營中注重參與性、知識性和趣味性的結(jié)合,使清徐縣農(nóng)家樂旅游產(chǎn)品具有長久的生命力。
其四,加強農(nóng)家樂旅游隊伍建設(shè),提高服務(wù)質(zhì)量。農(nóng)家樂是一種特色旅游方式,需要專業(yè)的管理人才和服務(wù)人才。[7]大部分游客來自城市,他們不屑于物質(zhì)上的滿足,更重要的是為了追求精神上的享受。而當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂的經(jīng)營者和從業(yè)人員的文化程度都不高,小農(nóng)思想較濃,看重眼前利益,又沒有受過專業(yè)的培訓(xùn),因而在言談舉止、著裝、招待游客等方面服務(wù)質(zhì)量都較差,這不僅影響了當(dāng)?shù)剞r(nóng)家樂旅游行業(yè)的形象,還使旅游者的滿意度大大降低。本文認為,當(dāng)?shù)卣嘘P(guān)部門應(yīng)該利用農(nóng)家樂旅游的淡季時段,采取旅游院校、培訓(xùn)班等形式,搞一些有關(guān)從業(yè)人員和導(dǎo)游人員的培訓(xùn)工作,使他們既具備相應(yīng)的業(yè)務(wù)知識和技能,禮貌待人,能用普通話與游客交流,還要熟知清徐的民俗文化、飲食特產(chǎn)和歷史典故。例如,當(dāng)?shù)胤?wù)人員既能夠給采摘葡萄的游客介紹有關(guān)清徐葡萄的栽培歷史、品種、耕作的注意事項、營養(yǎng)價值與功效,又能給品嘗當(dāng)?shù)靥厣嬍车挠稳酥v解飲食的原料來源、制作過程和營養(yǎng)搭配等。只有經(jīng)營者和從業(yè)人員的業(yè)務(wù)素質(zhì)和服務(wù)質(zhì)量提高了,并做到亮照經(jīng)營、明碼標(biāo)價、誠實守信,旅游者的滿意度才會提高,重游率才會增加,才能更好地促進清徐縣農(nóng)家樂旅游的可持續(xù)發(fā)展。
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【責(zé)任編輯 張進峰】
2011-01-20
張美平(1979-),女,山西太原人,山西大學(xué)環(huán)境與資源學(xué)院在讀研究生。
1672-2035(2011)02-0072-03
F127
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