王衛(wèi)峰 曾招喜 濟(jì)南職業(yè)學(xué)院旅游管理 濟(jì)南 250014

高職教育人才“訂單培養(yǎng)”模式的探索與實踐
——《濟(jì)南職業(yè)學(xué)院旅游人才》“訂單培養(yǎng)”模式的實踐為例

王衛(wèi)峰 曾招喜 濟(jì)南職業(yè)學(xué)院旅游管理 濟(jì)南 250014

“訂單培養(yǎng)”的人才培養(yǎng)模式被國內(nèi)高職院校廣泛應(yīng)用，實施“訂單培養(yǎng)”，對于高職院校提高辦學(xué)質(zhì)量，達(dá)到培養(yǎng)高技能人才的目標(biāo)要求，對于區(qū)域經(jīng)濟(jì)可持續(xù)發(fā)展、對于企業(yè)進(jìn)行有效地人力資源經(jīng)營與管理，乃至對于學(xué)生進(jìn)行職業(yè)生涯規(guī)劃、就業(yè)等都具有重要意義。

高職教育；訂單培養(yǎng)；培養(yǎng)模式

higher vocational education; order-form cultivation;cultivation mode

自1989年開始實行全國導(dǎo)游資格考試以來，我國持證導(dǎo)游人員現(xiàn)已突破60萬人，形成了一個龐大的就業(yè)群體，但企業(yè)卻感覺到難覓可用之導(dǎo)游人才。酒店更是如此，大多數(shù)酒店企業(yè)每年都在招聘員工，但年年都存在用工荒的問題，2005年僅上海一地酒店用工缺口就達(dá)數(shù)萬。培養(yǎng)合格的、更具職業(yè)特點的旅游和酒店人才成為很多高職院校的迫切任務(wù)。濟(jì)南職業(yè)學(xué)院聯(lián)合省內(nèi)知名旅行社、景區(qū)、酒店及其他相關(guān)企業(yè)經(jīng)過長期探索，以旅游管理專業(yè)和酒店管理專業(yè)（后稱旅游管理專業(yè)群）學(xué)生的培養(yǎng)為基礎(chǔ)，逐步建立并完善了“旺季頂崗、現(xiàn)場教學(xué)、工學(xué)交替”“訂單培養(yǎng)”模式。具體方案與總結(jié)如下：

1.形成了“校企一體”的專業(yè)辦學(xué)特色

旅游管理專業(yè)群在人才培養(yǎng)過程中，注重與企業(yè)的聯(lián)合，在學(xué)習(xí)借鑒前人和其他校企合作方式的基礎(chǔ)上，逐漸形成自身“校企一體”的專業(yè)辦學(xué)特色。

1.1 建立了一體化的校企合作組織

在與行業(yè)企業(yè)長期緊密合作的基礎(chǔ)上，2009年，旅游管理系牽頭建立了“旅游管理專業(yè)及專業(yè)群校企合作協(xié)會”。由主管部門、企業(yè)、學(xué)校的領(lǐng)導(dǎo)、專家和骨干教師組成。

1.2 試行學(xué)校招生與行業(yè)企業(yè)招聘一體化

2011年，濟(jì)南職業(yè)學(xué)院試行單獨招生，旅游管理專業(yè)及酒店管理專業(yè)被列為首批單獨招生的專業(yè)。在招生考試過程的面試環(huán)節(jié)，我們邀請嘉華國旅和良友富臨大酒店負(fù)責(zé)人一起面試學(xué)生。每個單位初步確定20名學(xué)生作為2011級訂單班人選。學(xué)校把招生和就業(yè)結(jié)合起來，增強(qiáng)了招生的針對性，同時也讓學(xué)生從一入校就接觸企業(yè)，了解企業(yè)，有助于增強(qiáng)學(xué)生對行業(yè)、企業(yè)的認(rèn)識，提高他們對行業(yè)、企業(yè)的忠誠度，消除他們畢業(yè)的后顧之憂。

1.3 學(xué)生專業(yè)學(xué)習(xí)與企業(yè)上崗初步一體化

從2010年起，在學(xué)校內(nèi)建起來兩個比較大的“校中廠”—濟(jì)南職業(yè)學(xué)院旅游服務(wù)中心和由學(xué)術(shù)交流中心改建的“鴻騰山莊”酒店。

旅游服務(wù)中心內(nèi)設(shè)有嘉華國旅營業(yè)部、濟(jì)南康輝營業(yè)部、山東青旅營業(yè)部和九頂塔民俗歡樂園辦事處。每個部門有一名企業(yè)員工和一名兼職教師負(fù)責(zé)，他們負(fù)責(zé)向?qū)W生對部門內(nèi)相關(guān)實訓(xùn)課程的教學(xué)和業(yè)務(wù)指導(dǎo)。學(xué)生要在企業(yè)工作人員和老師的指導(dǎo)下完成營業(yè)部的日常工作任務(wù)。實訓(xùn)教學(xué)和業(yè)務(wù)運作一體，讓學(xué)生在真實的工作環(huán)境中學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)內(nèi)容與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行零距離對接。

2009年，與濟(jì)南鴻騰實業(yè)集團(tuán)簽訂“校中廠”合作協(xié)議后，雙方共同對校內(nèi)學(xué)術(shù)交流中心進(jìn)行裝修設(shè)計，鴻騰實業(yè)投入1000萬，建成了“鴻騰山莊”酒店。這是一家集中高檔宴會、自助餐、客房、會務(wù)為一體的四星標(biāo)準(zhǔn)的酒店。由鴻騰實業(yè)為主管理，學(xué)校老師協(xié)助，服務(wù)人員和基層管理人員為旅游管理和酒店管理專業(yè)在校生。酒店管理和旅游管理兩個專業(yè)與酒店相關(guān)課程都在這個酒店上，每天一個班，頭兩節(jié)上理論課，10點后上崗，下班飯后進(jìn)行工作總結(jié)，下午4：30繼續(xù)上崗。學(xué)生根據(jù)課程安排每月輪換一個崗位。

1.4 校企“雙師”教學(xué)一體化

專業(yè)群的實務(wù)型課程，實行“一課雙師”制，由學(xué)校和企業(yè)分別出一名教師為同一個班上同一門課，學(xué)校教師組織理論知識學(xué)習(xí)，企業(yè)教師組織學(xué)生把理論知識轉(zhuǎn)化實踐技能。通過合作教學(xué)，取長補(bǔ)短，讓校企“雙師”最終成為真正的雙師型教師。

1.5 學(xué)生職業(yè)生涯規(guī)劃與員工職業(yè)發(fā)展一體化

表1 “旺季頂崗、現(xiàn)場教學(xué)、工學(xué)交替”導(dǎo)游人才培養(yǎng)模式教學(xué)安排表

從2008年起，旅游管理專業(yè)群的學(xué)生，在就業(yè)指導(dǎo)課程中加入了職業(yè)生涯規(guī)劃課程。起初課程由學(xué)校具有企業(yè)工作經(jīng)驗的老師教授，從2010年起，在訂單班中，職業(yè)生涯規(guī)劃課程由校企教師共同備課，以企業(yè)為主，學(xué)校輔助形式完成課程教學(xué)。教學(xué)內(nèi)容涉及社會公德教育、職業(yè)道德教育、價值觀教育、企業(yè)文化教育等四個專題。

2.旅游、酒店人才“旺季頂崗、現(xiàn)場教學(xué)、工學(xué)交替”的“訂單培養(yǎng)”模式

人才培養(yǎng)方案是專業(yè)人才培養(yǎng)的指導(dǎo)文件。方案由旅游管理、酒店管理教研室牽頭，在“旅游管理專業(yè)群建設(shè)指導(dǎo)委員會”的具體指導(dǎo)下制訂。制訂前，必須詳細(xì)征詢“旅游管理專業(yè)及專業(yè)群校企合作協(xié)會”所有成員的意見，并充分進(jìn)行市場調(diào)研，針對當(dāng)?shù)芈糜巍⒕频晷袠I(yè)和區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展要求，適度超前，結(jié)合學(xué)院辦學(xué)相關(guān)規(guī)定，在獲得詳細(xì)一手資料的基礎(chǔ)上進(jìn)行制訂。人才培養(yǎng)方案每年修訂一次。

根據(jù)最新人才培養(yǎng)方案的規(guī)定，旅游管理專業(yè)群人才培養(yǎng)層次是旅行社、大型旅游景區(qū)和高星級飯店中基層管理人員；從事導(dǎo)游業(yè)務(wù)的學(xué)生必須達(dá)到中級導(dǎo)游員知識水平。在長期的人才培養(yǎng)實踐中，探索建立了“旺季頂崗、現(xiàn)場教學(xué)、工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式。

旅游管理專業(yè)在人才培養(yǎng)過程中注重與旅游企業(yè)，尤其是與當(dāng)?shù)芈眯猩?、旅游景區(qū)開展緊密合作。在人才培養(yǎng)模式改革、課程體系建設(shè)、實習(xí)實訓(xùn)基地建設(shè)等方面，形成了共建共享機(jī)制，探索建立了“旺季頂崗、現(xiàn)場教學(xué)、工學(xué)交替”的人才培養(yǎng)模式。根據(jù)旅游行業(yè)的季節(jié)性明顯的特點，試行靈活的學(xué)期制，淡季在學(xué)校上課，旺季到旅游企業(yè)頂崗實習(xí)。學(xué)院在旅游旺季安排實習(xí)實訓(xùn)環(huán)節(jié)課程見表1，把實踐教學(xué)搬到了工作現(xiàn)場。這樣不僅鍛煉了學(xué)生的實踐能力，又解決了本地旅游企業(yè)運營過程中遇到的用工難題，從而實現(xiàn)了在真實環(huán)境下的工學(xué)交替。

這個導(dǎo)游人才的培養(yǎng)模式是綜合了“以企業(yè)為核心的人才培養(yǎng)模式”、“松散型訂單培養(yǎng)模式”以及“2+1人才培養(yǎng)模式”，[1]同時考慮到旅游市場淡旺季明顯的特點而形成。

3.“嘉華導(dǎo)游班”的培養(yǎng)及效果

山東嘉華文化國際旅行社有限公司是于1997年成立的一家民營企業(yè)?，F(xiàn)旗下?lián)碛卸嗉衣眯猩绾拖嚓P(guān)企業(yè)。業(yè)務(wù)范圍涉及出境旅游、國內(nèi)旅游、臺灣旅游、會議會展、文化交流及考察、旅游運輸服務(wù)、航空票務(wù)服務(wù)等領(lǐng)域。近年來主要經(jīng)營指標(biāo)在濟(jì)南市、山東省均名列前茅。

3.1 簽訂“訂單培養(yǎng)”協(xié)議

根據(jù)旅游管理專業(yè)群校企合作協(xié)會的達(dá)成的一致意見，學(xué)生在節(jié)假日可以在協(xié)會企業(yè)合作進(jìn)行“階段性實習(xí)”。2008級旅游管理專業(yè)學(xué)生在嘉華文化國旅經(jīng)過兩個寒假和一個暑假的“階段性實習(xí)”之后，崗位適應(yīng)性明顯，企業(yè)文化認(rèn)同性高，受到企業(yè)管理人員的青睞。校企雙方在此基礎(chǔ)上，于2010年初，簽訂了“嘉華導(dǎo)游班”合作培養(yǎng)協(xié)議。從“階段性實習(xí)”生中，挑選20名優(yōu)秀學(xué)生，單獨組成“嘉華導(dǎo)游班”。在第四學(xué)期的課程中，人才培養(yǎng)方案中原定的課程照上，單開一門“嘉華導(dǎo)游實訓(xùn)課程”。同時，以“嘉華導(dǎo)游班”作為合作的基礎(chǔ)，加強(qiáng)技術(shù)合作、產(chǎn)品研發(fā)、師資交流等工作，并商定，以后在每屆學(xué)生中組建一個約20人的嘉華訂單培養(yǎng)班。

3.2 合作開展校內(nèi)教學(xué)與實訓(xùn)

單獨組織“嘉華導(dǎo)游班”以后，校企雙方商定了“嘉華導(dǎo)游實訓(xùn)課程”的內(nèi)容和課時。主講教師由企方管理人員和業(yè)務(wù)骨干擔(dān)任，學(xué)院相關(guān)專業(yè)課教師協(xié)助。鑒于導(dǎo)游人員與旅行社內(nèi)部計調(diào)、門市及其他部門緊密關(guān)系，一共設(shè)置了“企業(yè)文化講座”、“導(dǎo)游技能實訓(xùn)”、“門市接待與銷售”、“計調(diào)操作實訓(xùn)”以及“行政管理與考核”五個專題項目，15個細(xì)目。企業(yè)文化和宏觀管理的課程由旅行社總經(jīng)理或副總經(jīng)理擔(dān)任主講；部門具體業(yè)務(wù)和基層管理課程由部門經(jīng)理和部門骨干員工擔(dān)任主講教師，所有任課教師必須具備大專以上學(xué)歷，五年以上工作經(jīng)驗。由于第四學(xué)期，學(xué)生還有其他專業(yè)核心課程和實訓(xùn)課程尚未完成，根據(jù)雙方達(dá)成的一致意見，“嘉華導(dǎo)游實訓(xùn)課程”在學(xué)校進(jìn)行。20名同學(xué)中18人取得頂崗實習(xí)機(jī)會。

3.3 頂崗實習(xí)

“訂單培養(yǎng)”的學(xué)生實行“2+1”模式，第三學(xué)年頂崗實習(xí)期。另外，從七月份開始，旅游市場進(jìn)入旺季。根據(jù)“旺季頂崗、現(xiàn)場教學(xué)、工學(xué)交替”的要求，嘉華班的學(xué)生全部被安排到企業(yè)實習(xí)。“階段性實習(xí)”和“頂崗實習(xí)”連為一體。

學(xué)生根據(jù)考評和面試結(jié)果分成兩組，每組9人。暫不適合導(dǎo)游工作的一組到濟(jì)南市內(nèi)各大門市部實習(xí)，了解旅行社產(chǎn)品以及產(chǎn)品的相關(guān)銷售技巧；另一組分到導(dǎo)游部，在熟練導(dǎo)游的帶領(lǐng)下，先進(jìn)行一周的帶團(tuán)見習(xí)。一周后，從近郊游做起，依次實習(xí)市內(nèi)地接、省內(nèi)地接、省外全陪和出境領(lǐng)隊業(yè)務(wù)。在門市部的一組學(xué)生經(jīng)過約一個月的門市接待實習(xí)，適當(dāng)安排周末近郊游的導(dǎo)游業(yè)務(wù)，如果能夠勝任，再給予其他帶團(tuán)機(jī)會。

經(jīng)過暑假（7～8月）的“階段性實習(xí)”，所有18名學(xué)生全部勝任地陪和全陪的導(dǎo)游工作，企方對校方人才培養(yǎng)的質(zhì)量給予高度肯定。該級于2011年7月順利畢業(yè)，并全部留在嘉華發(fā)展。有杰出同學(xué)在9月份的“星耀泉城”濟(jì)南市首屆“導(dǎo)游之星”電視網(wǎng)絡(luò)大獎賽中獲得亞軍，同時獲得單項獎“最佳才藝獎”。

3.4 未來旅游、酒店人才“訂單培養(yǎng)”的方向

“嘉華導(dǎo)游班”人才培養(yǎng)的成功受到校企合作協(xié)會其他成員的高度重視，2011年初，康輝旅游集團(tuán)濟(jì)南國際旅行社有限公司和山東省良友富臨大酒店分別與濟(jì)南職業(yè)學(xué)院簽訂新的“訂單培養(yǎng)”協(xié)議。

其中山東良友富臨大酒店在旅游管理專業(yè)群訂單班的帶動下，瞄準(zhǔn)了旅游管理專業(yè)群中的酒店管理專業(yè)，與我院簽訂了“酒店管理人員”訂單班。為此，校企合作人才培養(yǎng)在層次上上了一個臺階。學(xué)生一入校就成為企業(yè)的“準(zhǔn)員工”，并享受企業(yè)相關(guān)福利待遇（如生日蛋糕、勞保用品等）。學(xué)生在節(jié)假日的“階段性實習(xí)”期間享受其他學(xué)校學(xué)生頂崗實習(xí)待遇，在第三學(xué)年的頂崗實習(xí)期間，訂單班的學(xué)生享受企業(yè)正式員工待遇，學(xué)生順利畢業(yè)后，如繼續(xù)留在酒店工作，將直接提升為基層管理人員，或享受基層管理人員待遇。

隨著旅游、酒店人才“訂單培養(yǎng)”工作的深入，今后校企合作人才培養(yǎng)將向提高培養(yǎng)層次的方向發(fā)展。

4.結(jié)語

高職院校在人才培養(yǎng)方面，應(yīng)該依托行業(yè)，將人才培養(yǎng)過程融入企業(yè)，使學(xué)生從一入校就面向職業(yè)、強(qiáng)化實踐?！坝唵闻囵B(yǎng)”的模式是高職院校以服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)為宗旨、以促進(jìn)就業(yè)為導(dǎo)向進(jìn)行教育教學(xué)改革的實現(xiàn)載體，是面向行業(yè)企業(yè)的基層培養(yǎng)高素質(zhì)、高技能型專門人才的重要途徑。

“訂單培養(yǎng)”模式的意義在于：其一實施“訂單培養(yǎng)”，可以搭建一個符合要求的高職教育辦學(xué)管理平臺，其二通過“訂單培養(yǎng)”，可以建立校企合作長效機(jī)制，其三通過“訂單培養(yǎng)”，可以組建一支高素質(zhì)、結(jié)構(gòu)合理的“雙師”型教學(xué)團(tuán)隊，其四通過“訂單培養(yǎng)”，可以實現(xiàn)學(xué)校、企業(yè)和學(xué)生的“三贏”。 “訂單培養(yǎng)”模式更符合高職教育的最基本屬性—職業(yè)屬性。[2]

[1]周建松.高職院校訂單人才培養(yǎng)的理論與實證分析[J].高等工程教育研究,2009;6:11 ～119

[2]袁廣林.對高等職業(yè)教育本質(zhì)屬性的再認(rèn)識[J].職業(yè)技術(shù)教育,2010;4:5 ～9

The Exploration and Practice on the Order-Form Cultivation Mode of Talents at Higher Vocational Education—An Educational Practice on the Order-Form Cultivation Mode of the Tourism Talents in JNVC

WANG Weifeng,Jinan Vocational College，The Department of Tourism Managem，enJtinan250014; ZENG Zhaoxi,Jinan Vocational College ，The Department of Tourism Managem，eJnitnan250014

The talent cultivation mode based on the Order-Form Cultivation is in extensive use at domestic higher vocational colleges. Carrying out the Order-Form Cultivation has very important significances for those colleges to improve educational quality, and to achieve the targeted requests of training highly skilled personnel, for the sustainable development of the regional economy, for the enterprises to manage and supervise the human resources effectively, even for the students to plan their careers, to obtain employment, etc.

10.3969/j.issn.1001-8972.2011.24.140